Я начинал делать заготовки еще с того момента как начали зреть все овощи, так они вкуснее, а то с последнего сбора они уже не такие. В основном делаю заготовки по назначению, для супа, для рагу и т. д.. Если делать заготовки как только овощи созрели, то можно делать все поэтапно и не будете так уставать. Так что всем успехов!