Я такие "лишние" помидоры увариваю в томатную пасту и морозу в формочках для льда. Шкурку снимаю, чуть варю, протираю через сито, и на медленном огне раза в два три увариваю (можно соль перец) - получается мега вкусная домашняя томатная паста, и главное места мало занимает