Рецепты к Пасхе

[Власть 4]

У меня муж обожает, когда я паску пеку в алюминиевой кастрюльке и она получается широкая. А сама я люблю паски, испеченные в литровых эмалированных кружках и в маленьких двух чашках.

[Радуга Счастья 75]

А как его потом доставать из такой тары??? Ложками?

Н-да, что-то не подумала Блин, вот задачу себе задала))) нашла у себя 2 мисочки французская посуда, а большего ничего и нет что-то))) Буду у подружек спрашивать банки из под питания

[Урания 40 373]

Акула пера

Только сделайте из пергаментной бумаги кружочки, маслом их растительным смазать надо и на дно кружки уложите.

А мы всегда дно и стенки банок выкладывали обычными чистыми тетрадными листами, только вырезанными по форме и промасленными. Однажды я поленилась вырезать из бумаги кружки и просто обмазала кружку эмалированную маслом и обсыпала внутри мукой. После выпечки куличек из кружки достала без проблем.

Карандаш

Сойдет ли за теплое место плита с включенной разогретой духовкой?

Сойдёт, если Вы тесто поставите на варочную часть плиты или около разогретой духовки.

Что значит обмять тесто, когда оно подойдет?

Просто перемесить или обмять.

И еще, как сделать плотную глазурь на кулич? То, то это белок с сахаром я в курсе, а вот сколько всего надо?

Взбиваете охлажденые белки и постепенно добавляете сахар, а ещё лучше сахарную пудру. Как только белковая масса станет удерживаться на венчике , и если по ней провести вилкой остаётся чёткий след, то глазурь готова. Чтобы белки лучше взбились к ним можно добавить лимонный сок, несколько капель или соль на кончике ножа.

[Доктор Логос 8 652]

А я уже много лет пеку маленькие куличи в алюминевых формочках для корзинок. Корзинок у меня 10 штук. Пеку три порции, получается 30 штук маленьких куличей. Очень удобно угощать друзей и родственников.

Большой кулич пеку в банке из под кофе "Нескафе". Банку и формочки обильно смазываю маслом и присыпаю мукой. Бывает что и припечётся какой кулич, но я его ножом аккуратно поддеваю и вываливается как миленький.

ЦитатаИ еще, как сделать плотную глазурь на кулич? То, то это белок с сахаром я в курсе, а вот сколько всего надо?

Глазурь делаю только с сахарной пудрой. С сахаром уж очень долго взбивать надо. На 2 охлажденных белка беру стакан сахарной пудры. Взбиваю миксером. Еще ни разу не было такого, чтобы глазурь у меня не получилась. Всегда отменная!

[Карандаш 15 803]

Доктор Логос

пеку маленькие куличи в алюминевых формочках для корзинок.

Планирую купить такие формочки, только силиконовые. Тесто же поднимается сильно, сколько тогда теста класть? Прям на самом донышке?

[Минздрав 1 946]

Девы, у меня вопрос к бывалым красильщикам пасхальных яиц.

Проинспектировала старые запасы красок для яиц. Нашла перламутровые красители в пакетиках, это я помню как красить.

Нашла пищевые красители в таблетках, ну это видимо то же самое, что и в пакетиках, а как их, эти красители разводить, и как красить, не помню.

Подскажите , как интересно раскрасить яйца? Видела и в листочках, и в узорах от ниток, и писанки. А как эта красота появляется? Чем и как расписывают?

В ночь со среды на четверг яйца уже выставлю к иконам, в красный угол, а потом займусь окрашиванием.

В этом году особо своих близких порадовать нечем будет, так хотя бы яйца у меня будут расписные.

Наклеек, рубашечек, очень много от всех годов осталось, но хочется яйца рукописные чтоб были.

Помогите советом как интереснее расписать пасхальные яйца. Благодарна буду всем.

[Киевский Рыжик 166]

Мы обматывали яйца нитками и варили в луковой шелухе, яйца получались полосатенькими. И разные прикольчики прикладывали ( листочки красивые, цветочки) , туго обматывали марлечкой и варили.

[Скалолазка 10 136]

Мартытка

Подскажите , как интересно раскрасить яйца?

Рита, попробуй сделать так: наверняка найдётся в доме кусок какого либо ненужного кружева или гипюровой ткани. Обматываешь кусочком в один слой яйцо. Закрепляешь материал, а дальше красишь тем способом, какой выбрала.

Или в шелухе варишь, или красителями мажешь.

[Минздрав 1 946]

Или в шелухе варишь, или красителями мажешь.

Нитками и гипюром от старого белья обмотать, обязательно попробую.

Девы а как пищевые красители разводить? В воде, а что ещё добавлять? Уксус, соль или что?

[Доктор Логос 8 652]

Карандаш

сколько тогда теста класть?

Теста кладу примерно пол-формочки. В процессе выпечки поднимается "шапочкой" над формочкой, но нам же это и нужно! За счёт этой "шапочки" изделие очень похоже на куличик. Сверху густо глазурью намазать и присыпать.

[Радуга Счастья 75]

Рина

Очень хорошо пекутся куличи в специальных бумажных формах.

Стесняюсь просить... А что за бумажные формы и где их искать можно?

[Карандаш 15 803]

Мартытка

Девы а как пищевые красители разводить?

Прочитала на коробочке:

Каждый краситель отдельно растворить в 100 мл горячей воды, добавить 1 ст.л. 9%-го уксуса. Сваренные яйца опустить в раствор так, чтобы полностью покрытьяйца и выдержать 5 мин. Для равномерного окрашивания рекомендуется каждую минуту переворачивать яйца.

Подскажите , как интересно раскрасить яйца?

Можно сделать в пятнышко. Для этого, яйцо смочить в воде и провести по рассыпанному рису. Потом яйко в капроновый чулок или носок засунуть, чтоб прижать рисинки к яйцу и красить как обычно в пищевых красителях или варить в шелухе.

[Рина 3]

Радуга Счастья

А что за бумажные формы и где их искать можно?

Да не надо стесняться

Специальные одноразовые формы, очень удобные, не дорогие ( у нас в пределах 10-15 рублей за штуку), разные по величине. Спросите в отделе где обычно продают краску для окрашивания яиц, и другие атрибуты для приготовления и украшения куличей.

Вот такие

[TA-TA 2]

Рина

А я думала, что такие формы, что бы в них куличи готовые ставить, что бы не пачкались, если куда-то нести в гости...

Бумага не горит?

[Карандаш 15 803]

TA-TA

Мне кажется - это что-то типа бумаги для выпечки, только с гофрированной вставкой. На ощупь (магазинные такие только видела) они как пропитанные чем-то.

[Рина 3]

TA-TA

Карандаш

Бумага не горит, перед тем как тесто укладывается, нужно маслом промазать дно и стенки внутри. А после выпечки просто разрезаю стенки и достаю куличик!

Очень удобная штука, два года уже пекла, в этом году уже третий раз. Попробуйте, не пожалеете.

[Скалолазка 10 136]

А у нас в магазинах уже вовсю торгуют куличами - выбор преогромный! И наш хлебозавод печёт и из Брянска красоту возят.

Только вот не рано ли кулич ещё брать? А если в субботу и не останется уже ничего красивого? Вот выбор-то...

[Гамма чувств 5 425]

Я еще таким способом яйца крашу: в отвар луковой шелухи капнуть растительного масла. И потом, когда пускаешь яйца в этот отвар стараться, чтобы яйцо как бы через масляную пленку в отвар попадало. Там где на скорлупе масло будет - останется светленькое пятнышко.

У меня дочь такую расцветку яиц мраморной называет. Очень симпатично!

[Дейзи 16 646]

Девы, подскажите пожалуйста

В прошлом году пекла куличи, но не помню чей рецепт был , куличи удались на славу, никогда раньше таких не было. А рецепт сейчас найти не могу.

Буду завтра ставить по старому рецепту. Обычно я делаю опару, а в опару кладу обычные дрожжи. В этом году дрожжи не купила

Скрытый текст

Ну не знаю я, где они в Москве продаются

И пришлось брать сухие, "быстрые".

Вот теперь ломаю голову, а не перекиснет ли у меня тесто?

[Аластриона 36 581]

В моей семье яйца красят следующим образом: бабушка накладывает на яйцо травку (в этом году травки нет, поэтому вместо нее на яйцо будем класть листочек с фиалки и других домашних цветов), потом обматывает нитками, кладет яичко в чулок старый эластичный и варит в луковой шелухе. Когда ходим святить яички, краше ни у кого нет, честное слово

[Доктор Логос 8 652]

Дейзи

К нам обычные(сырые) дрожжи не привозят, только сухие. Я всегда тесто ставлю с сухими дрожжами, никогда не перикисало. Беру дрожжи "Саф-момент" в маленьких пакетиках. Просто тесто подходит немного быстрее.

[Джулия Ламберт 7 286]

TA-TA

Карандаш

Бумага не горит, перед тем как тесто укладывается, нужно маслом промазать дно и стенки внутри. А после выпечки просто разрезаю стенки и достаю куличик!

Очень удобная штука, два года уже пекла, в этом году уже третий раз. Попробуйте, не пожалеете.

А я даже маслом не промазывала. В прошлом году пекла по рецептам Уссури и Гроздей радости ( уж очень описание понравилось, а я человек эмоциональный ), но еще заменила часть маргарина жиром. Мне подружка посоветовала, она повар по образованию и кулинар по призванию. Нужно 2 столовых ложки, а она мне дала баночку из под йогурта. Ну я все и вылила, решила не мелочиться. И зря. У меня даже бумажные формочки насквозь жиром пропитались и не очень поднялись куличики, но зато какие вкусные были! Все родные и знакомые спрашивали рецепт.

А из формы я куличи не достаю, их и в магазине в форме продают - очень удобно. Тем более они красивые, я в этом году купила с березками. И цены у нас, бог миловал, по 5 рублей маленькие и 8 средние. Большие не беру, потому как люблю куличи раздавать и дети любят маленькие.

И вообще, я мот и транжира, люблю Пасху. Покупаю маленькие фигурки ангелочков или цыплят, они дарятся вместе с куличами и яйцами. В этом году у меня красивые салфетки и открытки. Дети тащат в школу, я родным и знакомым. Несу в церковь. Это у нас называется - праздник удался.

Пеку всегда в субботу, потому что дети съедят. Да что там дети - муж! Обязательно продегустирует. Я не представляю, как люди в четверг пекут?!

Одно дело несколько часов "простоять" и совсем другое - три дня!

В этом году хотела и в субботу, как всегда, печь и еще дополнительно новый рецепт опробовать, но там "действо" на два дня растягивается и начинать нужно в пятницу. А вот пятница меня сильно смущает. Прямо не знаю, как быть.

[Дейзи 16 646]

Джулия Ламберт

Я не представляю, как люди в четверг пекут?!

Одно дело несколько часов "простоять" и совсем другое - три дня!

А что делать ?

Тоже всегда в субботу пекла. А в этом году не получается. Завтра на суточное дежурство, домой явлюсь в субботу ближе к обеду, разбитая и замученная.

Вот и пришлось ставить тесто сегодня.

И яички сегодня буду красить.

Девы, тесто уже подходит, напомните, пожалуйста, сколько печь и при какой температуре? 180 - 200? У меня плита с конвекцией.

[Аматэрасу 7 260]

Вчера разговаривали с подругой и возник такой вопрос. Я сегодня собираюсь луковую шелуху поварить минут 5 -7 в воде. а в субботу в ней уже отварить яйца. Подруга говорит, что она сразу заливает воду, кладет шелуху, яйца и варит.

Для чего шелуху кипятят раньше? у меня всегда так и мама и бабушка так делали. И еще, если яйцо окунуть в воду и покатать по рису а потом завернуть в тряпочку и отварить, получается очень красиво. Но я сама не пробовала, есть разница какую тряпочку взять? Марлю? Ситец просто белый или цветной?

[Дейзи 16 646]

Аматэрасу

Подруга говорит, что она сразу заливает воду, кладет шелуху, яйца и варит.

Я тоже так делаю. Цвет получается равномерным и очень насыщенным. Я их еще и оставляю там полежать, пока вода не остынет.

есть разница какую тряпочку взять? Марлю? Ситец просто белый или цветной?

Вы знаете, может кого-то и шокирует, но я завязываю яичко в рисе в носочек капроновый. Мне нравится

Млин , вот зла не хватает! Тесто подошло, духовка электрическая. Так свет вырубают каждые 5-7 минут.

Что делать-то?

Изменено 1 Апреля 2010 пользователем Дейзи