Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Elenrass

Штоллен и Рождественский кекс.

Recommended Posts

19 часов назад, Маркиза Карабас сказал:

Какие формы купили

Я пекла в стеклянной, круглой.

Из формы вынула на бумагу для выпечки. На ней кексы остыли, на ней и пропитала первый раз.  Потом завернула в бумагу и фольгу. Так и будут храниться до употребления.

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Вредная мама сказал:

Потом завернула в бумагу и фольгу. Так и будут храниться до употребления.

Просто в бумаге и фольге?

А Вы уже испекли?

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Маркиза Карабас сказал:

Просто в бумаге и фольге?

А Вы уже испекли?

Просто в бумаге и фольге. Испекла. Фото на предыдущей странице.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Наш рождественский кекс уже в духовке. Готовили вдвоём с мужчиной, решила я его приобщить к кулинарии. Что хочу сказать: мы люди абсолютно непьющие, но когда сегодня достали из холодильника коньячок настоянный на сухофруктах, нам сразу захотелось выпить по рюмашке этого тягучего, вкусно пахнущего напитка :) Это выглядит очччень аппетитно, этакий аперитив :) Но конечно мы не стали этого делать. Кстати, я была уверена, что коньяка для пропитки будет маловато, а получилось на выходе ровно 300 миллилитров. 
 

А мужчина тесто кексовое сырое со стенок посуды соскреб ложкой и съел. Говорит вкусно :)

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вот такой кекс получился :) Да, он треснул, но я не вижу в этом ничего плохого, всегда считала, что если кекс потрескался, то тесто получилось особенно хорошим. Очень рада, что добавила в кекс вяленой вишни, она придала ему особый аромат. В принципе, он и сам по себе сдобно-ароматный, и вкусный. Сложно было его сразу не прикончить :) И если вот сразу после приготовления кекс аппетитный безумно, то боюсь даже представить каким он будет через два месяца. Чую, что ум можно отъесть :) 

97C146B5-0651-4E11-9361-B7CEBF5975A0.jpeg

  • Like 6
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
9 часов назад, Случайно заглянувшая сказал:

Сложно было его сразу не прикончить :) 

Это наверное будет самое сложное. Я буду печь в следующие выходные. 

Заодно вопрос. У меня очень много всего запланировано в следующие выходные. И может так случится, что просто не будет времени на кекс. Можно испечь его чуть позже, на 2-3 дня? То есть сухофрукты получается будут замочены в коньяк не неделю, а чуть больше. 

Кстати у меня на сухофрукты ушло 0,5 л коньяка. :( Искренно надеюсь, что потом я процежу сухофрукты и соберу живительную влагу для протипки.  Иначе что? Покупать еще одну бутылку? :o

 

Edited by Маркиза Карабас
  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, Маркиза Карабас сказал:

на сухофрукты ушло 0,5 л коньяка

И у меня ровно 0.5л. И в прошлом году столько же. Не жалейте, это впрок, это вкусно. 

 

2 часа назад, Маркиза Карабас сказал:

Иначе что? Покупать еще одну бутылку? :o

Да! А то, что осталось от сухофруктов выпейте. Вкусно. Даже для непьющих вкусно. Насыщенно, ярко, терпко. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ой, почитала темку, прям руки зачесались, хочу тоже испечь! Но 2 месяца ждать?.. Я в прошлом году покупала у кулинара, безумно вкусный, безумно! Она увлекается старинными рецептами, и делала по английской книге. Причем я купила только себе, небольшой, но очень тяжелый. Так сын, который "терпеть не может изюм" сожрал половину!

Знаю, что  хранила на закрытом балконе месяц. Надо уточнить, она секрета не делает.

А кто выпекал в уже готовой форме из фольги или картона? Мне кажется, это очень удобно. Но не размокнет ли?

Edited by Гусёк

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 часа назад, Маркиза Карабас сказал:

Кстати у меня на сухофрукты ушло 0,5 л коньяка. :( Искренно надеюсь, что потом я процежу сухофрукты и соберу живительную влагу для протипки.  Иначе что? Покупать еще одну бутылку? :o

У меня в прошлом году ушло 0,75 л. Правда, я делала двойную порцию и пекла меньше чем за месяц до нового года (пропитывала раза 3-4). Сейчас планирую испечь пораньше, соответственно и возьму 2 по 0,5.

 

28 минут назад, Морская душа сказал:

Да! А то, что осталось от сухофруктов выпейте. Вкусно. Даже для непьющих вкусно. Насыщенно, ярко, терпко. 

Так можно сразу полить свежеиспеченный кекс оставшимся от настоянных сухофруктов коньяком.

  • Like 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
42 минуты назад, Гусёк сказал:

выпекал в уже готовой форме из фольги или картона? Мне кажется, это очень удобно. Но не размокнет ли?

Я в прошлом году пекла в одноразовой форме из фольги. Там же и пропитывала, очень удобно. На последние 10 дней переложила в бумагу. 

 

41 минуту назад, Клятва Гиппократа сказал:

полить свежеиспеченный кекс оставшимся от настоянных сухофруктов коньяком

Конечно можно. Но выпить было вкуснее:wub:

  • Like 2
  • Thanks 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Морская душа сказал:

то, что осталось от сухофруктов выпейте. Вкусно. Даже для непьющих вкусно. Насыщенно, ярко, терпко. 

Ну вот. У меня уже слюна побежала. Теперь жду не дождусь когда буду печь. :drinks_wine:

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Клятва Гиппократа сказал:

Так можно сразу полить свежеиспеченный кекс оставшимся от настоянных сухофруктов коньяком.

Не поняла:1eye: Я думала что только этим божественным нектаром и надо пропитывать по рецептуре. Или надо было просто обычным коньяком? Но коньком на сухофруктах вкуснее же? 

Share this post


Link to post
Share on other sites
22 минуты назад, Случайно заглянувшая сказал:

Не поняла:1eye: Я думала что только этим божественным нектаром и надо пропитывать по рецептуре. Или надо было просто обычным коньяком? Но коньком на сухофруктах вкуснее же? 

Смотря сколько коньяка вы нальете.:rolleyes: Я наливала столько, чтобы покрыл сухофрукты, впритык.Конечно, после того, как я их отжала, коньяка там осталось мало, на раз пропитать. А потом, да, обычным пропитывала.

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Клятва Гиппократа сказал:

там осталось мало, на раз пропитать

А 300 миллилитров это много или мало? У меня ровно 300 миллилитров осталось. До какой степени надо пропитывать коньяком? У меня получается 50 грамм на одну пропитку, ведь кекс не должен быть мокрым? 
 

Нет, если что, то у меня есть и обычный коньяк. Я просто задумалась, может я мало на пропитку выделила? 
 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 часов назад, Случайно заглянувшая сказал:

Не поняла:1eye: Я думала что только этим божественным нектаром и надо пропитывать по рецептуре. Или надо было просто обычным коньяком? Но коньком на сухофруктах вкуснее же? 

Вот потому, что нектар, можно его употребить напрямую. А для пропитки подкупить еще коньяка. :D

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

У меня назрел вопрос: а сколько видов начинки можно положить в кекс, чтобы не получилось мешанина невнятная? В прошлый раз было 4 ингредиента, считая изюм, все сочеталось, а сейчас что-то набрала и того и этого.

На мой кекс 340-350 грамм наполнителя должно быть.

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 минуты назад, Чикки сказал:

У меня назрел вопрос: а сколько видов начинки можно положить в кекс, чтобы не получилось мешанина невнятная? В прошлый раз было 4 ингредиента, считая изюм, все сочеталось, а сейчас что-то набрала и того и этого.

На мой кекс 340-350 грамм наполнителя должно быть.

Сухофруктов? Мешанины не будет, они ж распределятся по тесту. Но и больше 4х перебор, имхо.

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
14 минут назад, Эмбер сказал:

Сухофруктов? Мешанины не будет,

Мешанины вкусов, я имела ввиду. Изюма два вида взяла, оба вкусные, не выбрать, цукаты манго, ананаса и помело - очень хочется. Теперь думаю - класть курагу, или уже лишняя. Еще сушеная черешня есть. И миндаль :wacko:

А еще хапнула кизил и цукаты груши - но это уже точно просто так съем.

Share this post


Link to post
Share on other sites
19 часов назад, Случайно заглянувшая сказал:

А 300 миллилитров это много или мало? У меня ровно 300 миллилитров осталось. До какой степени надо пропитывать коньяком? У меня получается 50 грамм на одну пропитку, ведь кекс не должен быть мокрым? 

Нет, если что, то у меня есть и обычный коньяк. Я просто задумалась, может я мало на пропитку выделила? 

Думаю 300 мл раза на 3 должно хватить. Я на глаз поливала, но точно больше чем 50 мл, но у меня и порция двойная была... 

На выходных на рынок пойду, сухофруктов куплю. Экзотику не люблю, возьму изюм, курагу, вишню (или клюкву) 
Кто делал с орехами, не размокают ли они в тесте, не мягкие ли?
 

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Клятва Гиппократа сказал:

Кто делал с орехами, не размокают ли они в тесте, не мягкие ли?

Я обжаривала сперва, ничего не размокло.

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девочки, а подскажите, пожалуйста, кто в прошлом году впервые делал кекс или штоллен. У всех классно получился? И не встречались ли "подводные камни"? Подгоревший низ не считается.

Я в том году начиталась, обзавидовалась вся. Но я вообще никогда не делала ничего подобного, хотя с выпечкой типа пирогов-тортов успешно справляюсь. Не хочется разочароваться, если что-то пойдёт не так. Все же процесс сложный и длительный...

Edited by Мадам Козявкина

Share this post


Link to post
Share on other sites
27 минут назад, Мадам Козявкина сказал:

кто в прошлом году впервые делал кекс

Йааа!:biggrin: 

Я впервые пекла в прошлом году. Рецепт брала в интернете, но он не сильно отличался от того, что есть на форуме. 

Накосячила с миндалём, измельчила в блендере буквально в муку, в выпечке его и слышно не было. В этот раз орехи скалкой измельчу, ещё и грецких добавлю.

А так получилось всё с первого раза. И нам, и гостям на Рождество очень понравилось.

  • Like 1
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

И я делала в прошлом году впервые. Все получилось отлично. Хотя я кексы печь не умела. 

Действительно были все эмоции, описанные здесь - ожидание праздника задолго. И удивление мужа - и что так можно, чуть ли не за месяц готовиться к Новому году.

Выражаю благодарность автору @Elenrass.

И ещё - сухофрукты замоченные в коньяке - очень вкусно. Даже несмотря на то, что к алкоголю я абсолютно равнодушна. Никогда не употребляю его за праздничным столом.

 

Edited by Полька
  • Like 1
  • Thanks 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Мадам Козявкина сказал:

Все же процесс сложный и длительный...

Что там сложного и длительного? 

Замочить сухофрукты? Вымесить тесто? Испечь? А еженедельная пропитка - это просто удовольствие, медитация :)

Процесс растянут во аремени, но каждый этап прост.

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 часа назад, Мадам Козявкина сказал:

кто в прошлом году впервые делал кекс

Я тоже впервые. Замечательно все получилось. Поэтому и повторяю. Никаких сложностей не заметила. Делала 3/4 от указанной в рецепте нормы. Для пропитки хватило 0,25 спиртного 35% крепости

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×