Пик Виктории 2 617 Опубликовано 13 Ноября 2022 3 минуты назад, Болие Лимения сказал: Девочки, а в форме можно дать остыть, а потом вынуть? Я в форме сразу наколола шпажкой, пока он был горячий, чтобы верхняя корочка не ломалась, и пропитала, оставила остывать. Вот только сейчас достала из формы, завернула в пергамент, потом в полотенчик, потом в фольгу и в люлю). 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ленич 463 Опубликовано 13 Ноября 2022 (изменено) Наконец-то и я решилась на кекс, столько лет собиралась! А, ну с 17-го года, с начала веточки. Боялась, а оказалось совсем не сложно. Единственный момент, может надо было подольше печь, пекла на 170 градусах около 50 минут, зубочистка сухая, но как будто нет толстой такой корочки. Прямо хочется еще один испечь, может на следующей неделе сделаю))) Изменено 13 Ноября 2022 пользователем Ленич 6 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Апельсиновая фея 26 073 Опубликовано 13 Ноября 2022 57 минут назад, Неглавная героиня сказал: Но я косорукая, хоть плачь! Пыталась переложить кекс на новый пергамент - а он развалился пополам.((( Я сдвинула половинки поплотнее, пропитала коньяком, завернула в пергамент и фольгу - и теперь надеюсь, что это не скажется на вкусе Если вас это утешит, то я такая же. Первый раз я кекс пекла в круглой форме и он у меня тоже развалился. Вообще по фиг! Как соберётесь на стол ставить - посыпьте его пудрой и положите на красивую тарелку. Всё равно резать же. 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Бутки 9 968 Опубликовано 13 Ноября 2022 49 минут назад, Ленич сказал: до было подольше печь, пекла на 170 градусах около 50 минут, зубочистка сухая, но как будто нет толстой такой Я пекла где-то 1-20 примерно, но у меня тесто не очень крутое получилось. Зубочистки не нашла, обстругала палочку от роллов, потыкала ей. Корочка нормальная, дырки, правда, от наколавыния получились крупноваты, но потом посыплю пудрой. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Археоптерикс 74 337 Опубликовано 15 Ноября 2022 (изменено) Испекла кекс и пропитала один раз, сейчас буду убирать. Ещё на маленький кекс теста хватило, так что пробу сняли. Хороший получился. Изменено 15 Ноября 2022 пользователем Археоптерикс 7 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
МариХуана 35 327 Опубликовано 15 Ноября 2022 (изменено) Я со своими отстрелялась ещё в воскресенье. Сегодня развернула, пропитала и отправила на долгий процесс созревания в холодильник. Вот они, мои поросятки: Четыре штуки ладненьких таких, больше чем 700 грамм каждый. Сухофрукты вторую бутылку коньяка, что вливала в них, вернули обратно. Но он тако тягучий, как густой ликёр. Наверное сами выпьем , а для пропитки куплю ещё одну. Третью по счёту! Кстати, тот сухофрукт, который не то кизил, не то черри, очень хорошо вёл себя в коньяке почти 2 недели, не раскис, не расползся. Форму и янтарный цвет сохранил, так что можно смело добавлять и в следующий раз. Изменено 15 Ноября 2022 пользователем МариХуана 8 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Вредная мама 201 702 Опубликовано 15 Ноября 2022 36 минут назад, МариХуана сказал: для пропитки куплю ещё одну. Третью по счёту! Ты мне рецепт напомнила 10 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Stella Polare 47 800 Опубликовано 15 Ноября 2022 Тоже выпечка запланирована на субботу. Жалею, что замочила чернослив. Но он продавался, как "сушёные сливы" и был достаточно жёстким. Может, отожму перед закладкой. Пеку третий год, а люди уже спрашивают: тот самый кекс будет? 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Археоптерикс 74 337 Опубликовано 15 Ноября 2022 У всех светлые кексы, а у меня темный. Все-таки тростниковый сахар цвет выпечки меняет. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Лось Анджелес 125 401 Опубликовано 15 Ноября 2022 9 минут назад, Археоптерикс сказал: У всех светлые кексы, а у меня темный. Все-таки тростниковый сахар цвет выпечки меняет. У меня всегда тёмный, сахар беру обычный. От специй кекс получается "загорелый". 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Археоптерикс 74 337 Опубликовано 15 Ноября 2022 17 минут назад, Лось Анджелес сказал: От специй кекс получается "загорелый". Скорее всего. Я корицу добавляла, хотя и немного, чтобы не был сильно выраженным. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Неудобные вопросы 9 988 Опубликовано 15 Ноября 2022 57 минут назад, Археоптерикс сказал: Все-таки тростниковый сахар цвет выпечки меняет. А вот и нет У меня кекс что с тростниковым сахаром, что с обычным всегда светлый Для меня тоже загадка от чего цвет разный у тех, кто печёт и я каждый год об этом думаю. Но так и не поняла Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Лось Анджелес 125 401 Опубликовано 15 Ноября 2022 (изменено) 24 минуты назад, Неудобные вопросы сказал: от чего цвет разный у тех, кто печёт и я каждый год об этом думаю. Точно, специи. Я много кладу - корица, гвоздика, имбирь, могу вообще "набор для глинтвейна" размолоть и это всё благоухание в тесто засыпать. Люблю богатый аромат, многокомпонентный. Вот со специями кекс тёмненький. Я и куркумы на кончике ножа добавляю, и коньяка, в котором изюм настаивался, всегда в тесто плесну. У меня с сухофруктами оказия вышла. Заказанные придут 4 декабря. Где были мои глаза, когда заказывала, не спрашивайте. В наличии замоченный изюм и три вида орехов - миндаль, фундук грецкие. То ли ждать и печь по прибытии заказа, то ли бежать докупать и печь сейчас же. Но куда мне потом 2,5 кг сухофруктов девать?! Там и вишня вяленая, и инжир, и курага, и кумкават, и чернослив. Изменено 15 Ноября 2022 пользователем Лось Анджелес 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
МариХуана 35 327 Опубликовано 15 Ноября 2022 (изменено) 1 час назад, Stella Polare сказал: Жалею, что замочила чернослив. Я чернослив добавила к остальным сухофруктам за два дня до выпечки. Не успел раскиснуть. Теперь всегда так буду делать. Если замочить сразу, со всем остальным, то через неделю он в размазню превращается, как и инжир сушёный. Из специй добавила только тёртый мускатный орех. Нравится его аромат, остальное как-то побоялась пихать, бо и так всего много. А ещё в этом году изменила свои традиции, и купила новые прямоугольные силиконовые формы, вместо своей старой, круглой. Просто песня! Прямоугольные кексы легче заворачивать, и легче хранить в холодильнике. Они в ящик нижний вошли так аккуратненько и компактно, все четыре, будто ящик специально под них, а не под овощи. Изменено 15 Ноября 2022 пользователем МариХуана 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Лось Анджелес 125 401 Опубликовано 15 Ноября 2022 1 час назад, Stella Polare сказал: выпечка запланирована на субботу. Жалею, что замочила чернослив. Но он продавался, как "сушёные сливы" и был достаточно жёстким. Может, отожму перед закладкой. Я в прошлом году для себя лайфхак открыла - слить алкоголь с кураги и чернослива, и на несколько дней оставить их просто в банках. Они тогда как бы вяленые получаются, нет излишней мягкости и "киселистости". Попробуйте, может, и вам понравится. Как раз до субботы время есть. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Болие Лимения 45 580 Опубликовано 16 Ноября 2022 Мне уже второй раз снится, что я кекс пеку! Вот как ответственно готовлюсь. Вопрос по весу "начинок". Если сухофруктов у меня 450 г., как заявлено по рецепту, нужно ли от этого веса отнимать часть, чтобы добавить орехов? Или можно орехи бонусом? И еще тупой (абсолютно тупой вопрос) - девочки, а что, цедра тоже теперь уже продается? Или самой на тёрочке можно настругать по старинке? 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Апельсиновая фея 26 073 Опубликовано 16 Ноября 2022 11 минут назад, Болие Лимения сказал: Или можно орехи бонусом? Можно. Я 150 грамм добавляю, люблю чтобы побольше орехов было. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Лось Анджелес 125 401 Опубликовано 16 Ноября 2022 34 минуты назад, Болие Лимения сказал: можно орехи бонусом Конечно, можно. Хуже не будет. Я вообще начинки кладу значительно больше, чем в рецепте. 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
МариХуана 35 327 Опубликовано 16 Ноября 2022 (изменено) 39 минут назад, Болие Лимения сказал: Вопрос по весу "начинок". Если сухофруктов у меня 450 г., как заявлено по рецепту, нужно ли от этого веса отнимать часть, чтобы добавить орехов? Или можно орехи бонусом У меня сухофруктов получается вообще почти кило двести . Двойной замес. И к этому всему ещё 100 грамм миндаля. Самой интересно, шо там получится в итоге. С цедрой помню, что в предыдущие годы пекла, но, хоть убей(!), не помню с какой и в каком виде добавляла. Это, видимо, старость... Изменено 16 Ноября 2022 пользователем МариХуана 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Болие Лимения 45 580 Опубликовано 16 Ноября 2022 31 минуту назад, МариХуана сказал: У меня сухофруктов получается вообще почти кило двести Не, на такое мне, боюсь, и моего литра коньяка не хватит. Я решила орехи не замачивать. Добавлю только грецкие для аромата (миндальную муку не считаю). Видела еще пекан в продаже, но не знаю, как он в выпечке себя поведет и будет чувствоваться, а так и его хотела прикупить. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Апельсиновая фея 26 073 Опубликовано 16 Ноября 2022 1 час назад, Болие Лимения сказал: Я решила орехи не замачивать. Добавлю только грецкие для аромата (миндальную муку не считаю). Видела еще пекан в продаже, но не знаю, как он в выпечке себя поведет и будет чувствоваться, а так и его хотела прикупить. Орехи и не надо. Только изюм, остальные сухофрукты - по необходимости. У меня чернослив и курага ещё замачивались. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Болие Лимения 45 580 Опубликовано 16 Ноября 2022 11 минут назад, Апельсиновая фея сказал: У меня чернослив и курага ещё замачивались. Я все замочила, которые купила. Крупные (кумкват и курагу) порезала, чтобы всё было одного размера. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пик Виктории 2 617 Опубликовано 16 Ноября 2022 Пекла кексы в воскресенье, сейчас пропитывала их и переложила в холодильник, завернула сначала в пергамент, потом в полотенчик, потом в фольгу и в контейнер. Поместились в отделение для овощей. Но это так, к слову). Попробовали один кексик. Вкусно, но вот прям очень сладко, уж на что я сладкоежка. Буду печь еще один и положу не 200 грамм сахара, а 100 примерно. Изюм ведь сладкий, цукаты папайи очень сладкие и ананас сладкий. Цедру тоже можно побольше положить, у меня была цедра с одного апельсина. И орехов можно обжаренных побольше, миндаль и грецкий у меня. Я боялась со специями напортачить, но перемелю все-таки смесь для глинтвейна, она туда прям просится. Украшать буду глазурью, а она тоже сладкая. Интересно, а с Бехеровкой можно делать? У меня стоят бутылки аж с 2014 года, в Прагу летала и привезла оттуда, а никто ж не пьет, так и стоят пара бутылок без дела). Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Лось Анджелес 125 401 Опубликовано 16 Ноября 2022 (изменено) 10 минут назад, Пик Виктории сказал: с Бехеровкой можно Я бы не стала. У бехеровки очень специфичный вкус и запах, некоторым "лекарством отдаёт". Хоть я бехеровку и люблю как дижестив (не как Егермейстер, конечно, но тоже неплохо), но в кексе она мне кажется неуместной. С пряным виски и с ромом вкусно, я делала. Изменено 16 Ноября 2022 пользователем Лось Анджелес 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Вересковый мёд 19 072 Опубликовано 17 Ноября 2022 Собираюсь печь в эти выходные, но не нашла вишню. Думаю, чем добить массу сухофруктов. Девы, расскажите, пожалуйста, как инжирные косточки ощущаются в кексе? Не мешают? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В