Принципы организации питания в семье

[Elenrass 64 417]

1 минуту назад, Концентрация счастья сказал:

Нет конечно, не выбрасывать. Я огород не сажаю, а мама сажала. Морковь и свеклу хранили в подвале. Прекрасно до весны лежала. Свежая.

Ну так, здесь, возможно, часть - в подвал, часть - засушили, почему нет?

У кого-то, например, гараж далековато от дома, не находишься, а засушенные овощи - под рукой, удобно, если для супа нужно.

[Концентрация счастья 15 139]

7 минут назад, Канцелярская крыса сказал:

Нищета, короче. С огорода питаетесь. То ли дело я, в магазине могу себе позволить купить (

Вообще не поняла, это к чему было сказано? 

 

8 минут назад, Канцелярская крыса сказал:

Иная свежая магазинная морковь никакого вкуса супу не придаст. 

Если только она импортная? А так выбор позволяет приобретать отечественное вроде

[Suprema lex 27 849]

16 минут назад, Концентрация счастья сказал:

А про пластиковые помидоры уже писали, вы повторяетесь. 

Не помню, что бы писала.

16 минут назад, Концентрация счастья сказал:

Когда можно свежую. Не понимаю... 

В случае если я рассчитывала на морковь в холодильнике зимой, а она была сожрана подрастающим поколением, запас на случай чрезвычайной ситуации. Да и мало ли мне лень идти. Ну и опять же - своя, переработанная. Вот мне тут свекровь привезла две сумки поздних помидор с дачи. Своих-то со своей мало! Режу и замораживаю, в пюрешку взбиваю. И надо еще заправок наделать.  Половину еще на работе зимой раздам, как и перцев, бездачным коллегам. Яблоки-то они сами вывезут.

22 минуты назад, Domino сказал:

Наверное, "Коровка из Кореновки"? Какая жаль ( Я много их молочки покупаю.

Да, она. Сырники не берите, дрянь.

10 минут назад, Концентрация счастья сказал:

Я огород не сажаю, а мама сажала. Морковь и свеклу хранили в подвале.

В московских квартирах в подвалах кошки живут на трубах.

10 минут назад, Самобранка сказал:

что заморожена вся. А она старая казачка. 

И замороженной не дала?

 

[Лавка антиквара 107 959]

3 минуты назад, Концентрация счастья сказал:

Вообще не поняла, это к чему было сказано? 

В продолжение темы, что блины пекут только бедные  От бедности это блюдо. Кстати, пицца изначально считалась тоже блюдом для бедных. Вот кто сам готовит пиццу, тот бедный. Ну а если в пиццериии заказал, то побогаче будет, наверное. Может себе позволить. 

Изменено 8 Октября 2019 пользователем Канцелярская крыса

[Самобранка 87 763]

Только что, Suprema lex сказал:

И замороженной не дала?

Да я и сама бы не взяла.  

[Концентрация счастья 15 139]

11 минут назад, Elenrass сказал:

а засушенные овощи - под рукой, удобно, если для супа нужно

Возможно, но сколько промудохаться с сушкой... Не, у меня всегда пара морковин в холодильнике лежит. 

Изменено 8 Октября 2019 пользователем Концентрация счастья

[Suprema lex 27 849]

Только что, Концентрация счастья сказал:

Не, у меня всегда пара морковин в холодильнике лежит. 

Я тоже иной раз думаю, что лежит. Но нет, уже не лежит.

[Лавка антиквара 107 959]

11 минут назад, Suprema lex сказал:

Я тоже иной раз думаю, что лежит. Но нет, уже не лежит.

У меня бывает - натру морковь (нарежу зелень и т.д.) больше, чем потом понадобится. Остатки на тарелочке засушиваю - не пропадать же добру. Потом использую. А вот жмых после соковыжималки (морковь, свекла) - замораживаю. 

Изменено 8 Октября 2019 пользователем Канцелярская крыса

[Струна для скрипки 6 751]

36 минут назад, Концентрация счастья сказал:

Я там выше писала - мы купорим томат на зиму.  

По большому счету, ваши консервированные томаты ничем не отличаются от чьих-то замороженных. И потом, здесь уже неоднократно обсуждалось, что покупные помидоры в центральной части России по вкусу значительно отличаются от южных покупных помидор.

То же самое и с морковью. Почему бы и не наморозить эту морковку в сезон за 15 рублей, чем покупать потом за 65. Хотя да, это все от бедности, я забыла.  

Мне папа тоже привез моркови со своего огорода. Хоть я и живу в частном доме, но у меня тепло, холодного подвала нет. Через месяц все испортится, так что тоже часть заморожу, а что влезет - в холодильник.

[Эмбер 35 415]

32 минуты назад, Концентрация счастья сказал:

Возможно, но сколько промудохаться с сушкой... Не, у меня всегда пара морковин в холодильнике лежит. 

Ничего особенного, если есть комбайн и сушилка.

[Пиначета 116 553]

31 минуту назад, Канцелярская крыса сказал:

Кстати, пицца изначально считалась тоже блюдом для бедных.

И фондю туда же относите  . Изначально бедные швейцарские животноводы плавили в котелке свои жалкие остатки засохшего сыра и макали туда хлебушком.  А сейчас поди ж ты - деликатес. 

7 минут назад, Струна для скрипки сказал:

Почему бы и не наморозить эту морковку в сезон за 15 рублей, чем покупать потом за 65. Хотя да, это все от бедности, я забыла. 

У меня теперь всегда мороженая тертая морковь в холодильнике. Когда-то сестра мне всучила пару пакетов. Я оценила - не надо чистить, тереть, отломил кусман и ага. Сейчас сама дачную морковь храню исключительно в тертом и замороженном виде. От лени  .

 

[Эрна Гартман 10 119]

1 час назад, IRSEN сказал:

Многим особо без разницы что именно есть, ну есть можно и ладно. Лично для меня если " есть можно" , я просто не буду есть.

О, это в самую точку! 

Для меня половина описанного в ветке, это "есть можно"))) И это я есть не буду. 

Видела лук, который впрок начищен, он становится либо подсушенный, либо склизкий, его потом в еду крошат, нормально людям. Заморозка тоже разная из зажарок в еду кидается. Сковородка блинная не моется, вообще впервые о таком услышала, это  как это пользоваться посудой и не мыть ее? Я лучше сковородки по мере необходимости поменяю, чем не мытой посудой пользоваться буду. Нет у меня священного и сакрального к блинной сковородке. Это просто посуда. Которую после использования необходимо мыть, после выхода из строя - менять. 

В общем большая часть из того, что левой пяткой, не глядя готовится, это мои ИМХО - есть можно))) 

При этом я не сторонница сдохнуть на кухне. Блины любим все, покупные можем съесть только те, что готовят при тебе, то бишь свежие и горячие, и только если голодные или приспичило - хочу прямщас. Блины для меня это быстро и вкусно, не надоедают никогда, но и вкуснее своих блинов я еще не пробовала. Но и готовить их аж на 4 - х (немытых) сковородках не буду, максимум на 2-х и то если давно не пекла. Никогда не готовлю еды много и впрок, мы не будем это есть. Максимум солянка-борщ на пару дней, все остальное либо на раз, либо в течение дня съедается. И готовка занимает немного времени, кстати. Тут шарлотку упоминали, приготовление теста и чистка яблок немного времени занимает, минут 10-15, все остальное духовка делает. Да и сложные блюда готовить не так долго, как по итогу времени получается. То бишь, например мои трудозатраты минут 20, готовность блюда час-два или больше/меньше. Но остальное время я фактически на кухне не занята ничем, кроме ожидания) 

Вообще при одних и тех же ингредиентах, при тех же кастрюлях, вкус готового блюда у каждой хозяйки свой, а уж учитывая разные специи и смешивание продуктов, на выходе получается вовсе разное блюдо, при одном и том же названии. Да тот же лук-морковь. У кого-то свежие и обжаренные, у кого-то обжаренные и замороженные, у кого-то заранее начищенные/замороженные... А нарезка? крупные ломти, мелкие... Вот и разный вкус. Блины опять же. Кто-то их маслом мажет и сахаром присыпает, это считается вкусно, кто-то толстые и дырявые любит, кто-то подсушенные и ломкие. Все это блины, но вкус у всех разный, как и время приготовления, как и ингридиенты. Я уж молчу про щи-бощи))))  Да даже вода на вкус сильно влияет,  на одной воде один и тот же чай ароматный и вкусный, на другой пить невозможно. А уж адаптация рецептов... Если это европейский рецепт, то никакие местные ингредиенты не сделают блюдо таким же, похожий вкус будет, но не тот самый.

Все это всего лишь вкусовые привычки. Отсюда и описание блюд в ветках или кулинарных блогах,  как какого то нечто, на выходе может быть вовсе не съедобно для одного и вау-вкусно для другого. 

 

Изменено 8 Октября 2019 пользователем Эрна Гартман

[Лавка антиквара 107 959]

3 минуты назад, Эрна Гартман сказал:

Я лучше сковородки по мере необходимости поменяю,

Напек блины - сковороду выкинул, новую купил! Красота же - одноразовые сковородки! 

[Эрна Гартман 10 119]

1 минуту назад, Канцелярская крыса сказал:

Напек блины - сковороду выкинул, новую купил! Красота же - одноразовые сковородки! 

А вариант - напек блины, вымыл сковородку - напрочь исключен?

[Лавка антиквара 107 959]

2 минуты назад, Эрна Гартман сказал:

А вариант - напек блины, вымыл сковородку - напрочь исключен?

Нет  Но в ветке уже писали, почему именно конкретно блинные не моют (или моют только с внешней стороны), а протирают. Повторяться не буду. 

[Suprema lex 27 849]

5 минут назад, Эрна Гартман сказал:

Если это европейский рецепт, то никакие местные ингредиенты его не сделают таким же, похожий вкус будет, но не тот самый.

Я как-то решила, в гостях европейских, блеснуть и приготовить тот самый знаменитый борщ. Всем понравилось, но мне по вкусу было совсем не то! Хотя вроде продукты все те же. Хотя в России ела пиццу вкуснее итальянской - но думаю, что это опять вопрос пищевых привычек.
 

[50 оттенков енота 16 924]

От меня ушла муза кулинарная. Года два как. Готовить люблю и делаю это вкусно, по словам окружающих. А тут начиталась всех. И в воскресенье говорю мужу- а давай приготовим чёрные спагетти с икорным соусом и креветками? Муж посмотрел на погоду за окном и говорит- охота тебе за креветками ехать? Отдыхай. Спагетти перенеслись на неопределённое время...

Тут пожелал грибного супа. Я замочила белые, собственноручнособранные. Лапшу купила. На второе запланировала пене с вялеными томатами и индейкой, а он пишет с утра- не готовь ничего, может в ресторанчик сегодня? Да ёлы палы! Он прямо подстреливает мою кулинарную музу на подлёте! 

Ну суп грибной сварю, не пропадать же грибам, а пене уже не хочу. Во всём виноваты мужики. 

[Лавка антиквара 107 959]

2 минуты назад, 50 оттенков енота сказал:

Тут пожелал грибного супа. Я замочила белые, собственноручнособранные.

Как Вы посмели использовать сушеные грибы вместо того, чтобы бежать в лес и собирать свежие! 

[50 оттенков енота 16 924]

Только что, Канцелярская крыса сказал:

Как Вы посмели использовать сушеные грибы вместо того, чтобы бежать в лес и собирать свежие! 

Посмела именно с того момента, когда мнение окружающих перестало быть для меня значимым и весомым

[Эрна Гартман 10 119]

13 минут назад, Канцелярская крыса сказал:

Нет  Но в ветке уже писали, почему именно конкретно блинные не моют (или моют только с внешней стороны), а протирают. Повторяться не буду. 

Не понимаю, хоть и читала причины. 

Сколько той сковородой пользоваться? До смерти что ли? Купил один раз и до самой смертушки - пеку блины и не мою, пеку и не мою...

Ну попользовалась год-два-три, мытье губкой и с моющим ведь, не песком же ее чистят, ну надоела, вышла из строя, купил новую через несколько лет. Чего их немытыми хранить и беречь как зеницу ока? 

12 минут назад, Suprema lex сказал:

Я как-то решила, в гостях европейских, блеснуть и приготовить тот самый знаменитый борщ. Всем понравилось, но мне по вкусу было совсем не то! Хотя вроде продукты все те же. Хотя в России ела пиццу вкуснее итальянской - но думаю, что это опять вопрос пищевых привычек.
 

Да, бывает вкуснее) но, думаю, потому что ингредиенты на вкус привычнее) 

Мне сырники нравятся из польского творога, он крупнозернистый, плотный. Самые вкусные сырники получаются, а я их очень люблю и толк в них знаю))) 

Кстати, есть у меня блюдо любимое, называется очень странно - русский рваный пирог, и впервые я его попробовала в Германии Суть этого пирога шоколадное тесто и нежная творожная начинка, так вот, у меня получилось его приблизить к тому, что я пробовала первоначально, но все равно по итогу очень похож, но не на 100%, как и торт "Захер" кстати. Очень близко по вкусу, но все равно не тот легендарный "Захер" 

Я думаю что еще и атмосфера свою роль играет, когда раннее осеннее утро, кофе и горячая булочка в кафе, где то на площади Франкфурта, это один вкус. И тот же кофе из кофеварки и та же горячая булочка в каком то другом, менее атмосферном месте, то и вкус будет кардинально разный. 

А уж про готовку и вовсе... Левой пяткой или правой, в три минуты или в час времени укладываться... Все же гораздо больше факторов, нежели просто время. А уж назвать блюдо или описать, это от фантазии больше - пирог Ноктюрн, а моя мама печет точно такой же и называет его Чайный (с)

Изменено 8 Октября 2019 пользователем Эрна Гартман

[Suprema lex 27 849]

5 минут назад, 50 оттенков енота сказал:

а он пишет с утра- не готовь ничего, может в ресторанчик сегодня?

Святой человек. Мой ел бы и ел дома. Мне кажется он с утра приходя на работу думает о том, как поест вечером и мечтает о выходных, когда спортзал перемешивается с пожрать. И это "может лазаньку в выходные, а? Я заеду куплю чего надо!".

2 минуты назад, Эрна Гартман сказал:

Сколько той сковородой пользоваться? До смерти что ли? Купил один раз и до самой смертушки - пеку блины и не мою, пеку и не мою...

Бабка моя пользовалась, мама моя пользовалась, мне отдала и я пользуюсь и невестке передам. Чугунная. Но я мою ее.

 

[Лавка антиквара 107 959]

2 минуты назад, Эрна Гартман сказал:

Не понимаю, хоть и читала причины. 

Самое главное, чтобы это понимали те, кто вот так бережет свои сковороды. И угощали своими блинами только своих единомышленников. А так-то я вот тоже много чего не понимаю. Уточняю, если мне это действительно нужно и интересно (а вдруг пригодится). 

4 минуты назад, Эрна Гартман сказал:

До смерти что ли?

Моя самая любимая блинная сковорода,на которой получаются самые лучшие блины досталась мне еще от бабушки. На нее косит глаз невестка . Действительно, есть разница. Вот ей передам по наследству. 

5 минут назад, Эрна Гартман сказал:

Ну попользовалась год-два-три, мытье губкой и с моющим ведь

Я уже писала, за мытье блинной сковороды мылом (моющим) она бы руки оторвала. 

6 минут назад, Эрна Гартман сказал:

беречь как зеницу ока? 

Так если именно на ней получается то самое, что любишь! Вот одно и то же тесто, пеку, к примеру на двух сковородах. И блины разные, потому что сковороды разные! 

[Пиначета 116 553]

5 минут назад, Эрна Гартман сказал:

ну надоела, вышла из строя, купил новую через несколько лет. Чего их немытыми хранить и беречь как зеницу ока? 

Ага, еще нужно купить идеальную блинную сковородку  . Я свою берегу, как зеницу ока. Несколько тест-драйв не прошли абсолютно. У сестры еще мамины немытые блинные сковороды успешно служат.

6 минут назад, Эрна Гартман сказал:

кофе и горячая булочка в кафе, где то на площади Франкфурта, это один вкус.

Вспоминая тот самый вкус затеялась как-то круасанами. Настоящими. Я 12 часов носилась с ними. Тесто замесила, в холодильнике-морозильнике выдержала, все как надо и где надо промазала. Расстояла, испекла. Ем я этот несчастны круассан ближе к ночи и думаю - ну нафига мне это нужно было? Галочку себе поставила - умею. Но лучше куплю в кондитерской. 

[Лавка антиквара 107 959]

2 минуты назад, Пиначета сказал:

Но лучше куплю в кондитерской. 

Вот про пончики из питерской пончечной я то же самое могу сказать 

[Пиначета 116 553]

2 минуты назад, Канцелярская крыса сказал:

питерской пончечной я то же самое могу сказать

У них пышечные  . Поэтому питерские пончики дома не получатся.