Накроем стол на Новый год-4

[О-Юми 1 332]

@Мисс Ясенская, @Мандрагора

Хоть и не меня спрашивали, вот этот салат. Очень вкусный и делается быстро. В нашей семье прижился, тоже хочу на Новый год сделать.

Салат "Дурман"

[Макаровна 10]

Несс,

добавьте в фарш натертую помидорку. И рис,да, до полуготовности довести надо.. А нафаршированные перцы тушите в соусе - томат пополам со сметаной.И любимые специи- лаврушка, перец горошком) Хорошего Нового года! 

[Казачка 34 256]

6 часов назад, Временно безработная сказал:

Дайте, пожалуйста, рецепт.

Написала рецепт в веточке «праздничные салаты», скопировать не получилось, посмотрите, пожалуйста, там.

Изменено 24 Декабря 2019 пользователем Янина Радовскович

[Пошла домой 24 103]

12 часов назад, Несс сказал:

Ух ты! А какие Принглс?

В бордовой такой упаковке - классические!

[Череда 37 545]

Девы, кто-нибудь использовал для маринования мяса киви?

Наткнулась в интернете на такие варианты начиная с шашлыков и до запекания в духовке. Рецептов-то море, но и комментарии полярно противоположные.

Может кто-нибудь из наших уже опробовал? Хочется быть увереной в отзывах.

 Я-то на самом деле актинидию хочу использовать для маринования филе бедра индейки, но это уже дело второе.

 Это я варианты горячего на Новый год обдумываю, если что.

Изменено 24 Декабря 2019 пользователем Череда

[Анел 20 235]

В 16.12.2019 в 22:05, Чёзанафик сказал:

. Но идею я не оставила, может кто подскажет в каком направлении  искать, или рецепт есть какой

Я еще только вошла в тему. Может, кто и подсказал вам уже.

При этом, я вчера, буквально, наткнулась на то, как сделать рулеты.

Такие, где в основе идёт свёкла или морковь, а вот на прослойку тот же сыр, рыбка.

Так как я мясоедка, то у меня, как и у вас, сразу зародилась мысль о мясной прослойке.

На днях решила попробовать, что и как на вкус.

На внешний вид, который для меня, той, что ест глазами - понравилось.

Спасибо за идею поискать со словом "торт"!

[Нюра Вадимовна 98 537]

7 часов назад, Череда сказал:

Девы, кто-нибудь использовал для маринования мяса киви?

Я. Нам не понравилось. Мясо очень быстро становится мягким, тут спору нет. Но оно получается сухим и как каша. Для маринования шашлыка много лет использую только соль -перец- лук и лимонный сок. Это для жирных сортов мяса ( шея, крестец). Для сухих ( антрекот, корейка) добавляю майонез или кефир.

Мы шашлык будем делать 1 января. На 31 вообще никаких идей нет. Хочется много чего, но со временем швах. На крайний случай мясную и рыбную нарезку сделаю, бутеры с икрой, шампанское и фрукты. Детям тортик куплю.

[Череда 37 545]

55 минут назад, Нюра Вадимовна сказал:

. Нам не понравилось.

Спасибо. Комментарии под ютубовскими роликами насторожили, хотела от наших услышать. Значит откидываю эту мысль.

[Мерзавчик 55 848]

Только что, Череда сказал:

Значит откидываю эту мысль

А мне нравится с киви мариновать.

Фишка в том, что киви кладется совсем немного и буквально за 10 минут до нанизывания. А то да, мясо станет похожим на паштет. 

Я мариную в минералке и луковом соке, в принципе мариную недолго, пару часов, перед самой жаркой кашицу киви добавляю в маринад, выходит очень сочное и нежное мяско.

[Флер де Лиз 165 363]

4 минуты назад, Мерзавчик сказал:

8 минут назад, Череда сказал:

Значит откидываю эту мысль

А мне нравится с киви мариновать

И мне понравилось. Телятину как-то делала, рецепт, к сожалению, посеяла, что-то типа "шашлык в мультиварке". Но это не традиционный шашлык, конечно, просто запеченное кусочками мясо, предварительно замаринованное.

[Череда 37 545]

7 минут назад, Мерзавчик сказал:

мне нравится с киви мариновать.

Фишка в том, что киви кладется совсем немного и буквально за 10 минут до нанизывания. А то да, мясо станет похожим на паштет. 

 

2 минуты назад, Флер де Лиз сказал:

мне понравилось. Телятину как-то делала, рецепт, к сожалению, посеяла, что-то типа "шашлык в мультиварке". Но это не традиционный шашлык, конечно, просто запеченное кусочками мясо, предварительно замаринованное.

Я в этот раз не о шашлыках думаю. Хотела именно запечь в духовке мясо на новогодний стол и искала что-то новенькое с целью  подмариновать его перед духовкой.

Так... получается, что ютубовские ролики врут в количестве использованного киви и времени маринования.

Девочки, а на вкус как влияет? Ощущается эта другая нотка в мясе?

[Флер де Лиз 165 363]

10 минут назад, Череда сказал:

именно запечь в духовке мясо

Ну значит это практически то же, что я делала, там от шашлыка одно название, просто запеченное мясо. Вот похожий рецепт, я примерно так делала.

А, и киви, помню, кислое клала, не спелое-сладкое.

Изменено 25 Декабря 2019 пользователем Флер де Лиз

[Мерзавчик 55 848]

4 минуты назад, Череда сказал:

ютубовские ролики врут в количестве использованного киви и времени маринования

Наверное, я не смотрела, мне кто-то из девочек тут, на форуме, кажется посоветовал. Или на другом форуме...

И я следовала этой рекомендации - за 10 минут до нанизывания и киви немного, одной штуки на полтора кг мяса достаточно, размять в кашицу. 

6 минут назад, Череда сказал:

Девочки, а на вкус как влияет? Ощущается эта другая нотка в мясе?

Мы не чувствуем. 

15 минут назад, Флер де Лиз сказал:

что-то типа "шашлык в мультиварке"

Я делаю "шашлык" в духовке на луковой подушке в рукаве, тоже вкусно выходит, из свинины, правда, мои ни телятину, ни говядину не едят.

[Чёзанафик 8 647]

А Я, а Я, наконец то определилась, что мы будем пить! Дети  взрослые, 19 и 20, за столом им уже наливали - вино, шампанское, ну по праздникам конечно, так то мы вообще то не любители. Так вот, пить мы будем крюшон! Сегодня даже купила тару специальную, только вопрос который я вчера задала Яндексу, так и остается открытым, однозначного ответа я не получила.

Так какие все же закуски подойдут к крюшону? Планирую приготовить его из апельсинов, ананаса, персика, лайма, из спиртного - шампанское, вино красное ликерное есть, есть и белое полусладкое, может более крепкого напитка добавлю - рома и коньяка. Короче спиртного ассортимент есть, осталось выбрать более сочетаемый вариант.

Похвастаюсь моим сегодняшним приобретением.

Изменено 25 Декабря 2019 пользователем Чёзанафик

[Череда 37 545]

В 15.12.2017 в 11:46, Лось Анджелес сказал:

Иногда для "облегчения" салата я кладу в него пекинскую капусту или салатные листья. Пробовала добавлять сыр кубиком - лишний на мой вкус.

Ева, я тут список составляю продуктов и решила в поисковике Дурман набрать чтобы количество в граммах прикинуть.

Оееей. Они там чего только не допихивают в этот салат. И лук, и грецкие орехи, и сыр, и  даже яйца. 

С яйцами у меня совсем лыжи не поехали в  сочетании с помидорами.  Орехи и мак явно друг друга перебивать будут. Лук? Ну, если замариновать, так тогда реально пекинская капуста больше в тему.

 По моему разумению  этот салат -оригинально поданный бургер с курицей. И с маком. 

Мак - это реально находка. 

Ева, вы его много раз обкатывали ведь, этот салат. На новогодний стол (учитывая наличие оливье и селедки под шубой) таки лучше с капустой или без? 

Хочется, чтобы не был повтором оливье. Или он и без всякой капусты оливье не дублирует?

Изменено 25 Декабря 2019 пользователем Череда

[Лось Анджелес 125 418]

22 минуты назад, Череда сказал:

вы его много раз обкатывали ведь, этот салат. На новогодний стол (учитывая наличие оливье и селедки под шубой) таки лучше с капустой или без? 

Без. Капусту (пекинку, а не белокочанную!) добавите утром, если салат останется, чисто для себя попробовать и решить, как вам больше нравится.

22 минуты назад, Череда сказал:

Они там чего только не допихивают в этот салат. И лук, и грецкие орехи, и сыр, и  даже яйца. 

Я непоколебимо уверена, что любые добавки в этот салат лишние, его прелесть в простоте и ясности вкуса. Кстати, на прошлый Новый год я не купила куриный рулет и сделала с варёной грудкой, мне понравилось, теперь часто именно так делаю.

22 минуты назад, Череда сказал:

Хочется, чтобы не был повтором оливье. Или он и без всякой капусты оливье не дублирует?

Вкус принципиально другой, этот салат не конкурент Оливье. Одновременно с Цезарем я бы подавать не стала, ингредиенты одинаковые.

[Череда 37 545]

14 минут назад, Лось Анджелес сказал:

Кстати, на прошлый Новый год я не купила куриный рулет и сделала с варёной грудкой, мне понравилось, теперь часто именно так делаю.

Вот.  О куриной грудке. Лазерсон опять всплыл у меня. Научил как куриную грудку для салатов сочной сделать. Обязательно попробую.

Только без специй, просто с солью.

Изменено 25 Декабря 2019 пользователем Череда

[Мисс Ясенская 20 121]

В 23.12.2019 в 23:58, Янина Радовскович сказал:

  В 23.12.2019 в 23:13, Несс сказал:

Может рис какой-то определенный? Морковку, сельдерей, лук прокручу, это понятно, но у меня все равно как монолит начинка получается(

Секрет именно в пассеровании лука и моркови. Я всегда добавлю их уже обжаренные и начинка всегда сочная.

[Казачка 34 256]

1 минуту назад, Мисс Ясенская сказал:

Секрет именно в пассеровании лука и моркови. Я всегда добавлю их уже обжаренные и начинка всегда сочная.

Эти пассированные овощи также обогатят вкус фаршированных перцев.

[Лось Анджелес 125 418]

58 минут назад, Чёзанафик сказал:

Планирую приготовить его из апельсинов, ананаса, персика, лайма, из спиртного - шампанское, вино красное ликерное есть, есть и белое полусладкое, может более крепкого напитка добавлю - рома и коньяка. Короче спиртного ассортимент есть, осталось выбрать более сочетаемый вариант.

Фрукты у вас в основном кислые, вино возьмите сладкое. Персик в таком сочетании будет мало ощутим, либо его положить надо много-много. Лайм с вином - мне не нравится сочетание, я бы вообще его в крюшон не добавляла.

[Немосквичка 28 471]

7 часов назад, Нюра Вадимовна сказал:

Хочется много чего, но со временем швах.

Ань, купи филе бедра куриного без кожи и костей ( в лотках продают). Залей сливками или томатным соком домашним, соль-перец-специи-чеснок по желанию. И запеки в духовке в форме с бортами. По краям можно кусочки картошки рассовать. Я филе даже не режу, так запекаю. Оно нежное, пропекается быстро. Потом порционно можно порезать, мужчинам подать целиком.

ДелОВ на 5 минут, а горячее вкусное и для детей, и для взрослых.

Можно с индюшкиным филе бедра такое провернуть. Тоже вкусно.

[Пиначета 116 553]

1 час назад, Чёзанафик сказал:

Так какие все же закуски подойдут к крюшону?

Сыр однозначно. Карпаччо мясное и рыбное. 

1 час назад, Чёзанафик сказал:

Похвастаюсь моим сегодняшним приобретением.

Классная штуковина ! Хоть не смотри, теперь тоже хочу. Глаза то завидущие  

[IRSEN 73 871]

@Чёзанафик

Ой, а вы уверены что у вас первого числа от такой смеси напитков голова не отвалится? Я такое пить не рискую, хотя очень бы хотелось попробовать, но боюсь праздник закончится не успев начаться 

[Чёзанафик 8 647]

Только что, IRSEN сказал:

@Чёзанафик

Ой, а вы уверены что у вас первого числа от такой смеси напитков голова не отвалится? Я такое пить не рискую, хотя очень бы хотелось попробовать, но боюсь праздник закончится не успев начаться 

Уверена, нас четверо, довольно таки упитанных людей. Что нам бутылка шампанского и бутылка вина? Как слону дротик! О крепком составляющем я подумаю, в любом случае можно в бокал долить, индивидуально. И думаю первым это сделает муж, боюсь его этот компот не вдохновит.... 

 

[VOVa 481]

В 23.12.2019 в 23:13, Несс сказал:

Подскажите, как сделать, что бы фарш в перцах мягкий был, и что бы вкусно? Может рис какой-то определенный? Морковку, сельдерей, лук прокручу, это понятно, но у меня все равно как монолит начинка получается(

Не кладите яйцо, рис предварительно отварите. Сельдерей в фарш не кладу и морковь тоже. Мясо и лук, рис, специи. Лук и морковь в томатную зажарку залить перцы и водички добавить, и  тушить перец. Начинка мягкая.