Накроем стол на Новый год-4

[Nothing Special 2]

Harriss11

Морская тень

Запах полыни

Отчитываюсь. Спасибо за идеи! Сделала такой салат. Получился очень вкусный, его смели первым.

1 слой тертый сыр +майонез (кстати, делала домашний на основе молока без яиц- супер, на вкус не отличается от магазинного, но им нельзя мазать- он воздушный, я спросто смашивала ингредиенты с майонезом отдельно и выкладывала уже с майонезом)

2 слой телятина запеченая в духовке (типа буженина) заранее и порезаная на кусочки +майонез

3 слой маринованый лук

4 слой жареные шампиньоны (много ) без майонеза, т.к. они в масле сливочном жарились, было и так хорошо

5 слой яйца с майонезом

6 слой вареная морковь тертая на терке с майонезом.

Оформила в виде дракона.

[Маньяна 4]

Мы сделали и на новый год, и завтра сделаем такой вкусный и простой салат:

- первый слой - слабосоленая форель (но у нас была копченая скумбрия ломтиками, и получилось еще вкуснее

-второй слой - мандарины. Почистить, разобрать на дольки, и каждую дольку надвое.

-третий слой - яйца

-четвертый - кукуруза. Этот слой покрываем майонезом

И последний слой - креветки. Любые, которые вам нравятся.

[Котенька 0]

Не знаю, может, был уже такой салатец, оригинальный он очень и вкусненький.

Называется "Грибная поляна"

1 слой: маринованные шампиньоны (целые, шляпками вниз)

2 слой: укроп, мелко нарезанный, слоем в 1,5 см

3 слой: курица или язык отварной, перемешанный с майонезом

4 слой: огурец свежий соломкой, с майонезом

5 слой: сыр тертый, тоже помазанный сверху майонезом

6 слой: яйца также с майонезом

Накрыть красивой тарелкой и поставить на ночь в холодильник. Перед подачей перевернуть вверх тормашками на другую тарелку, получится грибная полянка, украсить клюквой.

[Бяка Закаляка Кусачая 10]

Буженина

Свинина (шейка, окорок - 2-2,5 кг цельным куском)

Огуречный рассол (с солёных - не маринованных! огурцов) - 2 стакана

Чеснок - 2 головки

Соль, перец

Оговорюсь заранее, что я готовлю это блюдо в чугунном казане, но, думаю, что подойдёт любая толстостенная кастрюля.

Кусок свинины нашпиговать чесноком, натереть солью и перцем. Можно добавить специи (например, хмели-сунели). После этого прижарить в казане (жарить "насухую" без добавления масла) по 2-3 минуты каждую сторону. Влить охлаждённый огуречный рассол, закрыть крышкой и, прижав её, поставить на самый маленький огонь примерно на 2 часа (зависит от величины куска). За это время крышку не открывать. Через 2 часа можно проверить готовность мяса, заодно перевернув его. Если мясо мягкое, оставить его "доходить" при выключенном огне ещё на 20 минут.

[Воздушная 400]

Котенька

Сделаю его пожалуй в этот раз, спасибо что напомнили. Смотрится на столе нарядно, вкусный и сытный салат!

[Мадам Козявкина 55 130]

Девочки, ткните, плиз, носом, не могу найти. Здесь хвалят торт "Битое стекло". Где поискать?

[Старшая дочь 882]

Мадам Козявкина

в этой теме посмотрите

[Чёзанафик 8 647]

На днях опробовали новый салат, очень свежо и симпатично впишется он на новогоднем столе. Рекомендую

Пикантный салат из хурмы.

Хурма, для салата, должна быть твердой и шоколадной внутри. Плоды 4-5 шт помыть, разрезать пополам, убрать косточки и порезать соломкой. Луковицу, желательно красного цвета, нарезать полукольцами и замариновать минут на 5 в лимонном соке. Яблоко большое, зеленое, также нарезать соломкой и сбрызнуть слегка лимонным соком. Салат листовой помыть и крупно нарвать руками.

Сделать заправку - смешать 3 ст.л подсолнечного масла, без запаха, с 1 ст.л сахара и щепоткой соли. Добавить немного крупно молотого черного перца.

Все ингредиенты аккуратно перемешать и полить заправкой.

[Алим 27 921]

Это блюдо всегда присутствовало раньше у нас на праздничном столе. Особенно нравится мужчинам. Вкусно и довольно сытно

Печёночно-мясной паштет к новогоднему столу

750 гр. свиной печени

750 гр. говядины

200 гр. сливочного масла

4 средних луковицы

3 средних морковки

Овощи можно добавить (1-2 шт.) по вкусу

Соль, перец, подсолнечное масло, майонез

Печень и мясо отдельно отварить до готовности. Соль и перец по вкусу. Тем временем мелко нарезанный лук и натёртую морковь пожарить на подсолнечном масле.

Печень и мясо нарезать на куски 3-4 см и слегка обжарить с луком и морковью. Остудить.

170 гр. сливочного масла растопить на медленном огне. Остудить.

Мясо, печень и овощи дважды пропустить через мясорубку. В ёмкость с маслом постепенно выкладывать смесь и перемешивать. Добавить, если надо по вкусу соль и перец.

Оставшимся кусочком масла тщательно смазать толстостенную кастрюлю. Выложить массу, придавить, запекать 20-30 минут при температуре 200 градусов. Остудить.

Быстро и аккуратно перевернуть на плоскую тарелку. Сверху выполнить поздравительную надпись при помощи майонеза.

Паштет получается плотным, резать, как торт.

[Запах полыни 159]

Пару дней назад делала этот салат на день рождения сыночка.

Всем понравился, буду и на новогодний стол его готовить.

Продукты все в одинаковых пропорциях брала.

Курицу сварила, охладила и разделила на кусочки длиной где-то 1,5 см. Брала и от грудки, и от бедрышек мясо. Сыр (у меня был Российский) натерла на терке для корейской моркови эдакой соломкой в 2-3 см. Корейскую морковь чуток измельчила, чтобы не была уж совсем длинной. Банку кукурузы добавила и все перемешала. Перед подачей заправляла майонезом.

Салат получается ярким не только на вид, но и на вкус.

В оставшуюся после праздника небольшую пиалку салата попробовала добавить пару долек апельсина - очень свежо получилось.

[Мадж 8 640]

Дамы, хватит таскать картинки и ссылки из интернета.

Раздел посвящен тому, что готовим сами.

Кроме того, в этой ветке выкладываются рецепты, а планы на новогоднее затсолье - в другой ветке

[Счастье есть! 38 331]

Я этим летом попробовала новый (для меня) салатик- ничего так, прикольный.

Пекинскую капусту режем крупно. Отварную куриную хрудь -кусочками. Можно немного лука, но тогда лучше не хранить-запах. Да, ананасы консервированные кусочками.

Заправить майонезом (йогуртом), перед подачей добавить сухарики, я брала с сыром. И ещё для разнообразия ( и от нечего делать) добавляла очищенные от пленок апельсиновые дольки.

Ещё моим нравится салат из красной фасоли, обжаренных грибов, корейской моркови и сухариков. Заправить майонезом.

Недавно соседка угощала салатом. Рассморела там картошку, морковку, чернослив, курочку и орехи. Надо будет уточнить. Очень вкусно.

Что готовить на праздник - хоть убейте, не знаю. Хочу семгу или лосось запечь. Как?

Пойду, почитаю, может, что придумается...

[Евро 1 781]

Если я повторюсь, простите. Сегодня обсуждали с семьей меню - мужики в один голос орут - рулетики. Это я в прошлом году делала, экспериментировала с одним рецептом, хочу поделиться, время - 10 минут на все про все, а закуска мировая.

Надо - пачку крабовых палочек (среднюю), 5 яиц, водички или молочка, муки полстакана, 100 грамм майонеза, 200 грамм сыра, соль, ложку подсолнечного масла. Палочки и сыр трем на крупной терке, туда же вбиваем яйца, добавляем соль, масло, муку (я даже разок вместо муки манку насыпала, эффект тот же), майонез - перемешиваем и потом доливаем, если требуется, водички или молока до состояния - еле течет из емкости (как на оладушки) Берем большой противень (у меня такой, на всю духовку) застилаем его. Тут внимание - везде говорят пергамент, опробовано, прилипает. Берете кулинарный рукав для выпекания (пленочку такую) - разрезаете и выкладываете все дно противня, чтобы за края пленочка выходила, смазываете маслом подсолнечным и выливаете на пленку эту смесь - разравниваете ровным слоем по всей поверхности и в духовку - на 5-10 минут (когда смесь пойдет пузырями - вытаскивайте, не пропустите, это довольно быстро).

Пока все это дело творится, делаете начинку. Тут ваша душенька может разгуляться как угодно. Все, что можно есть - можно добавлять)))) Я делала с куриным фаршем, перемешивала его с майонезом, зеленью и жареными грибами. Еще делала острую закуску из сырков плавленных, с чесноком и зеленью. Еще делала с обжаренной морковкой и луком, с добавлением чеснока, зелени, сыра, помидор и в серединку клала фаршированные болгарским перцем маслинки (просто перец в дырочки пихала, типа фаршировала). В общем - фантазируйте.

Вытащили вашу лепешку и прямо горячую намазываете приготовленной начинкой, заворачиваете в рулет, накрываете пленкой, на которой делалось и даете остыть. Выносите на балкон и забываете на ночь, к примеру. Потом режете на дольки, как рулетик. Вкуснота))) Единственное - когда добавляете сырой фарш, после заворачивания рулета, хорошенько обматываете пленкой и еще минут на 5-10 в духовку. Потом также, не разворачивая, ставите остывать.

Писала дольше, чем делать. Когда мажете начинку на рулет, положите с краешку - вареные яйца, маслинки, кусочки чего-нибудь, например ветчинки или грибочки, можно намазать одну половину начинкой одного цвета, а другой - другого - на срезе будет смотреться чудесно!

Приятного!

[Елена Зима 48 109]

Про рулетики напомнили.

Делала на прошлый Новый год, всем понравилось.

Утиные (или гусиные, либо куриные) грудки разрезала вдоль, отбила. Посолила, поперчила. Положила жареных грибов (хорошо ещё грибы+сыр), завернула, завязала. Обжарила до корочки в масле и запекла в духовке, в пакете для запекания.

С остывших сняла верёвочки, украсила зеленью.

Вкусно.

[Пани Хелена 11 982]

А я вот таких вот рулетиков наморозила к Новому году...

Свининку тонкими пластами порезала, отбила хорошенько, солью и перчиком смазала. Морковку обжарила на растительном масле, потом туда смесь молока и яиц вылила и жарила минуты три, хорошенько помешивая.

Остудила.

По ложке морковно-яичной смеси на отбивнушку, свернуть, зубочисткой закрепить, в панировочных сухарях обвалять. Можно заморозить.

А можно сразу на сковороду и обжарить до румяной корочки, потом переложить рулетики в смесь кетчуп-сметана-вода и слегка протушить.

Перед подачей зубочистки вынуть.

Очень вкусно и сочно.

[Я здесь 4 832]

Мясо с черносливом "Ковырма"

Подсмотрено в ресторане, очень вкусно, советую.

Надо взять корейку свиную на косточке, порезать поперек, чтобы в каждом кусочке была косточка. Сделать надрезы, надо чтобы получились кармашки. В каждый кармашек вложить начинку (жареные грибы+чернослив+измельчонные орехи грецкие). Поперчить и посолить.

На противень выложить нарезанный крупно (полукольцами) лук и разложить сверху мясо, посыпать щедро натертым сыром, запекать в духовке.

Ещё рецепт ресторанный говядины "Мечта атамана"

Мякоть говядины порезать порционно поперек волокон. Отбить хорошенько, посолить, поперчить, выложить на смазанный маслом противень.

Затем каждый кусок смазать сметаной, положить кружочки помидоров и посыпать тертым сыром.

Получается мягкое и сочное мясо.

[Везучий случай 15 220]

Евро

с одним рецептом, хочу поделиться, время - 10 минут на все про все, а закуска мировая.

Так сложилось, что у нас в семье все очень любят рулеты. Делаю их всякие, но хочу поделиться своим "фирменным", которому меня научила моя мама. Правда, с ним придется повозиться, но он того стоит!

Потребуется:

1 крупная курица - 1,5-2,0 кг

полоска свиной филейки - 300-400гр

для омлета: 2 яйца

1ст.л. майонеза

твердый сыр, натертый на крупной терке - 2-3ст.л.

специи: черный перец молотый и горошком, лавр (+ 1/4 часть мускатного ореха, гвоздика и душистый перец - я добавляю, но это - по желанию)

кусок марли - р-ром где-то 40см Х40см и катушка ниток х/б - для рулета.

Приготовление:

Курицу разрезать вдоль по грудке, острым ножом, стараясь не повредить кожу, аккуратно отделить ее от костей, чтобы получился пласт. (Он будет несколько неравномерым и с "дырками" от крыльев - это не страшно!)

Подготовленный пласт уложить (шкурой вниз) на смоченную водой марлю, расстеленную на столе и слегка(!) подсолить и приправить черным молотым перцем.

Сковороду поставить на очень медленный огонь и вылить в нее омлетную массу (тертый сыр + майонез + яйца), солить ее не нужно, т.к. присутствует майонез.

Как загустеет (через минут 5-7), снять с огня и дать немного постоять, чтобы слегка подостыл омлет (ок. 5мин)

Пока стынет омлет, подготовить свиную филейку, чуть-чуть натерев ее солью и черным перцем. Хорошо, если она ровная и приблизительно равна "высоте" куриного пласта.

Если меньше, то нужно ее разрезать вдоль на несколько полосок, чтобы в совокупности они соответствовали высоте пласта.

Чуть остывший омлет (он будет тонким, как блин) перевернуть на центр куриного пласта, сверху омлета расположить полоску филейки и свернуть в плотный рулет, помогая себе марлей, но следя за тем, чтобы марля не попала внутрь самого рулета, а осталась сверху, как уплотняющая обертка!

Осталось этот "брикет" плотно(!) обмотать ниткой и опустить (можно его слегка изогнуть, чтобы поместился) в кастрюлю с толстым дном, объемом не меньше 4л (у меня - это 7л казан, соответственно и солю крепче, но надо ориентироваться на то, что на каждые 3л воды идет 1ст. л. с небольшой горкой соли)), залив холодной водой, чтобы она полностью скрыла его.

Как закипит, убавить огонь на медленный, посолить, добавить 2-3 лавровых листика, несколько горошин перца, 1 ст.л. соли (с верхом) (я еще добавляю несколько маленьких кусочков мускатного ореха, 4-5шт душистого перца и пару зонтиков гвоздики). Варить на медленном огне, под крышкой - 45-50мин (отсчет от момента закипания!).

Затем вытащить рулет, зацепив вилкой за марлю и уложить на разделочную доску, которую я кладу в мойку. Сверху накрыть еще одной доской или противнем, на которые поставить гнет (у меня это чайник с водой или Зх литровая банка с чем-нибудь). Через 2-3часа разрезать ножницами марлю и аккуратно отделить от рулета, сам рулет в фольгу и в холодильник.

Нарезать холодным(!) - тонким длинным ножом, ломтиками - 0,5-1см толщиной.

П.С. Очень красиво смотрится на срезе и очень вкусно! Я буду такой делать к 16декабря, если кого-то заинтересует и подскажут куда это "хозяйство" можно будет приткнуть, то могу выложить фотки с пошаговым "процессом".

[Чёзанафик 8 647]

На одном из кулинарных сайтов нашла этот рецепт, он в топе "Лучших за неделю", много людей уже высказали свое одобрение. Я тоже повелась на хвалебные оды, и теперь в унисон - салат просто бомба!

"Деревенский свадебный салат"

Думаю свадьбу ждать не надо, а ближайший праздник это Новый год, поэтому рецепту этого салата быть здесь.

Для приготовления этого салата нам понадобится пол кило хорошей свиной лопатки, мясо нужно будет отварить в слегка подсоленной воде, с луковицей, лаврушкой и несколькими горошинами черного перца. Часа варки для такого кусочка будет достаточно. Мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать соломкой.

Пока мясо остывает нужно будет нарезать пару луковиц кольцами (я брала больше), и приготовить маринад - 50 мл холодной кипяченой воды, 3 ст.л сахара, 1.5 ч.л соли,9 ст.л винного уксуса, 0.5 ч.л молотого черного перца и 5 ст.л рафинированного растительного масла.

Остывшее мясо сложить в глубокую миску, чередую с луковыми кольцами и поливая маринадом. Оставить мариноваться на 8 часов.

Готовое блюдо можно посыпать зеленью, а я так еще и зернами граната посыпала. Заправлять больше ничем не нужно.

Салат объедение!

Рекомендую!

[Танго втроём 9 177]

Евро

На какой температуре выпекать? Очень уж заманчивый рецепт.

[БарсеLона 4]

Вся в надеждах

Можете подробнее написать про начинку Ваших рулетиков: сколько молока и сколько яиц и какая она, в результате получилась - жидкая или густая.

Я бы такое тоже наморозила: и в новый год мороки меньше и ново для меня, спасибо.

[Звезда по имени Солнце 2 425]

Чёзанафик

Остывшее мясо сложить в глубокую миску, чередую с луковыми кольцами и поливая маринадом. Оставить мариноваться на 8 часов.

Готовое блюдо можно посыпать зеленью,

А маринад не сливать?

[Гладис 5 914]

Морковку обжарила на растительном масле, потом туда смесь молока и яиц вылила и жарила минуты три, хорошенько помешивая.

Вся в надеждах , присоединяюсь к просьбе, напишите поподробнее рецепт рулетиков.

Девочки, может у кого есть проверенный рецепт салата с копченым окорочком? Поделитесь плиз, всю голову сломала, какой салат приготовить.

[Доктор Логос 8 652]

Гладис

Посмотрите в "Праздничных салатах", я там писала рецепт "Обжорки". Я его делаю с копченой курицей. Вкусный, сытный.

Может заинтересует.

[Сахарок 1]

А я вот подумала. На Новый Год иду к свекрови, и что-то хочется приготовить подобное пирогу. Но что именно?

[Домовый сыч 1 810]

Гладис

Поделитесь плиз, всю голову сломала, какой салат приготовить.

Найдите английский салат с цыпленком. Я его именно с копченым делаю - так вкуснее. Только если не любите корневой сельдерей - вам не подойдет.