Накроем стол на Новый год-4

[Аллоха 10]

Ангел Огня

Интересный рецепт,еще и тем, что без майонеза, а что оно получится - суфле лососевое?

[Агни-Яга 1]

Аллоха

а что оно получится - суфле лососевое?

Да получается суфле, очень нежное и очень вкусное.

Только не забывайте смотреть за уровнем воды в форме, чтоб не подгорело.

[Davari 15 334]

Симпатичный гарнир "Картофельные шишки".

Картофель 500гр,

Чеснок 2 зубчика,

2 яйца,

150 мл молока,

100 сливочного масла,

Паприка

Соль.

Пошаговый рецепт:

Картофель отвариваем с чесноком. Толчем в пюре, добавляем масло, яйца, молоко и опять хорошо взбиваем. Теперь добавим паприку. Перемешаем до однородного цвета.

Запихиваем все это в кондитерский шприц (я использую пакет с отрезанным уголком), на смазанный маслом противень выдавливаю пюре картофельное в виде шишек\розочек\чего угодно.

Духовку разогреваю до 220*-250* и отправляю туда наши шишки, чтобы у они немного подрумянились.

[Крюшон 3 629]

Девочки, повар я так себе..Но будучи в гостях, записала очень неплохой рецепт вкуснятины и выглядит оригинально. Приготовила сегодня сама, очень всем понравилось.

" Бабушкины клубочки"

На 6 порций 600 гр. свинины или куриной грудки, 125 гр. слоеного теста, яйцо, 1 ст. ложка яблочного уксуса и соль и перец по вкусу.

Мясо нарезаем на порции, отбиваем, солим и перчим. Добавляем уксус яблочный и 30 мин. маринуем.

Тесто размораживаем и раскатываем в длинный пласт в одну сторону. Затем нарезаем на длинные полоски шириной 4 -5 мм. Делаем начинку..Это может быть пассерованный репчатый лук, или зеленый с яйцом вареным и сыром. Могут быть даже абрикосы.

Начинку плотно заворачиваем в мясо и сверху так же плотно обматываем полосками теста, как будто наматываем нитки на клубок. Клубочки помещаем на противень и смазываем взбитым желтком пополам с водой.

Выпекаем при температуре 150-180 градусов в течение 45 мин. Вкусно и красиво)))

[Пани Марта 105]

А мне очень нравятся различные салаты в корзиночках. Выпекаю несколько десятков маленьких корзиночек из слоеного теста, можно и за день-два до праздника. На одном блюде получается этакое ассорти из салатов. Каждый вид салата украшаю ингридиентами, входящими в салат (чтоб не перепутать) и зеленью.

Смотрится красиво и нарядно, а корзиночка - вместо хлеба. Особенно удобно в посленовогодние дни, когда гости могут придти, а готовить уже сил нет. Для этого впрок покупаю готовые салаты в упаковке и при необходимости быстренько раскладываю их по корзинкам.

В корзинки еще можно положить кусочки готового мяса, грибов с каким-нибудь соусом и присыпать сверху тертым сыром. Остается только поставить в микроволновку или духовку - до расплавления сыра. Еще вариант - наполнить корзинки фруктами, ягодами, мороженым, а сверху украсить взбитыми сливками, орехами, шоколадом.

[Мандрагора 9 186]

У меня в этому году, проснулась любовь к оливкам и маслинам, Внезапно так сказать. Причем полюбила резко и стихино. Вопрос, есть у кого-нибудь прецепт вкусного салата с маслинами, кроме "Подсолнуха"? Его я уже поела. С оливок если Бог даст "Рафаэлки" сделаю.

[Тигра 0]

Мандрагора

а греческий салат? и вкусно и легкий, со свежими помидорками, огурцами, сыром фетаксой, красным луком, зеленью и конечно же маслинами

[Аллоха 10]

Пани Марта

А мне очень нравятся различные салаты в корзиночках.

Я тоже давно поняла выгоду корзинок. Но я их покупаю на пекарне за углом, штук 30 (и слоеные, и песочные). Можно делать и с салатом, и сладкие. Вообще корзиночки уникальная тема.

Еще вариант - наполнить корзинки фруктами, ягодами, мороженым, а сверху украсить взбитыми сливками, орехами, шоколадом.

Впихнуть можно все, что душеньке угодно.

[Ида Кашетинская 4]

Я не давно была в гостях и попробовала очень вкусный рецепт.

Называется рулетики из свинины. Берешь копченую свинину гр 600. Режешь на пласты, и так же на пласты разрезаешь сыр, все это заворачиваешь в тугой рулет, и скрепляешь зубочистками, чтобы не развалилось. Обмакиваешь во взбитом желтке и пасеровочных сухарях, и жаришь до румяной корочки. Получается очень вкусно

[Добрая медсестра 2 295]

Легкий салат, вполне можно для новогоднего стола. Смотрится ярко, съедается в первые минуты застолья .

Состав: свежие помидорки и огурцы, кукуруза, сыр и сухарики со вкусом бекона или ветчины. Выложить на плоское блюдо кучками, между ними понемногу майонез. Сразу не перемешивать, а то сухари размокнут.

Очень вкусный и быстрый салат.

И еще мой любимый, один из вариантов "Козла в огороде": свежая капуста, свежая морковь, отварная фасоль (лучше красная), ветчина или копченая колбаса, картофель-пай. Заправить майонезом. Имхо, из зелени петрушечка к этому салату идеально подходит.

[Верка Рожина 87]

Вчера, на свой день рождение, приготовила по совету подруги "Лодочки из перца", с сыром, запечённые в духовке. Очень понравилось моим это блюдо. Заказали на Новогодний стол.

Болгарский перец я брала красный, но можно и зелёный, жёлтый, оранжевый, кому как нравится. Перец режется вдоль на две половинки, чистим от семян.

Начинка: шампиньоны( я брала мороженные в пакетах), лук, помидора свежая. Всё мелко режу и обжариваю на сливочном масле. Добавляю в начинку варёную, мелко рубленную куриную грудку. Перемешиваем и начиняем перец. Каждую лодочку посыпаем тёртым сыром( голландским) и выкладываем на протвень, предварительно политым растительным маслом. Ставим в разогретую духовку и запекаем минут 30. Огонь убавила, чтобы хорошо протушилось.

Я запекала в широкой сковороде, чтобы не "расползлись", но в два захода. Из восьми перцев, получилось 16 лодочек. Объедение!

[Nothing Special 2]

Называется рулетики из свинины. Берешь копченую свинину гр 600. Режешь на пласты, и так же на пласты разрезаешь сыр, все это заворачиваешь в тугой рулет

Если еще взять чернослив без косточки, вставить орешек (у меня был жареный мелкий миндаль), обмотать сыром и беконом, скрепить зубочистками и запечь в духовке. Получается очень вкусно и празднично.

А теперь

Мне нужно на общий стол сделать мясной салат (на основе вареной телятины). Все что я делаю, у меня выходит со вкусом оливье. Сочетания - картофель, грибы (жареные или маринованые), оливки, мороковь, или: яйца, соленый оругец, фасоль (горошек). Вот на вкус - практически одно и тоже.

Посоветуйте, что можно добавить, чтобы вкус был необычный. Кукурузу у нас не жалуют и такие продукты как сельдерей и редька- тоже.

[Harriss11 335]

Nothing Special

Салат "Мужской идел"

Все слоями

Сначала лук маринованный (ошпаренный кипятком и замоченный в уксусе) 2-3 шт.

Отварное мясо, порезанное соломкой.

4-5 яиц.

Тертый на терке сыр

Все слои, кроме лука промазывать майонезом.

Очень хвалят

[Сфайрат 25 620]

Nothing Special

Может яблочко кисленькое? Очень освежает.

Девочки, помогите. Тут на днях ела салат, в нем присутствовали кальмары, крабопалки, яблоко , огурец свежий, но я не понимаю пропорций, да и не все ингредиенты могла рассмотреть. Может кто знает, как он называется, или похожий делает? Или может, кто носом ткнет в рецепт. Да, там еще заправка...майонез не майонез...так и не поняла, но вкусно очень

[Дан Ная 5]

Морская тень

Для вас эксклюзивно мой фирменный салат из кальмаров.

Называется салат "Жучик", потому что его любит моя дочь Женя.

Пропорции:

на 1 кальмара -

3 редиски или дайкон (можно и то и другое)

2 растения зелёного лука

1 яйцо

Зелень: укроп, петрушка, несколько листочков фиолетового базилика.

Заливка: сметана с майонезом. Солить очень умеренно.

Кальмары почистить и выпотрошить, положить в кипящую воду и плотно закрыть крышкой (чтоб быстрее закипели) и варить после закипания не больше 3-х минут. Откинуть на дуршлаг и остудить. Только не остужайте в холодной воде, станут жесткими. Если есть нужда потом помоете.

Все ингредиенты измельчить: редиску на тёрке, кальмары тонкими кольцами. Чуточку присолить и перемешать осторожно с заливкой.

Очень нежного вкуса салатик.

Ещё хочу обратить внимение общественности на незаслуженно забытый "Петровский" салат, который очень любил Пётр 1.

Ингредиенты:

1. Рассыпчатый рис.

2. кура

3. яблоко покислей

4. зелёный лук

5. майонез.

В произвольных пропорциях перемешать. Есть тёплым. Идеален для 31 декабря, когда есть хочется, а за стол ещё рано.

ПЫ СЫ. К вопросу о том, был ли при Петре майонез? Вполне.

По легенде, майонез был изобретён при герцоге Ришелье. По крайней мере был известен. Ришелье помер в 1642 году. Петр первый был во Франции в 1717 году и вполне мог пристраститься к майонезу.

Хотя, думается мне, майонез был у нас известен и раньше. В 1620 году Франция снаряжала на Русь большое посольство. Им очень был нужен транзит на Восток. Среди богатых подарков вполне могла оказаться новинка их знаменитой кухни - майонез.

[Тайны Мадрида 10 463]

Дан Ная

ПЫ СЫ. К вопросу о том, был ли при Петре майонез? Вполне.

Очень познавательно, спасибо. Просто в последнее время случаются постоянные нападки на этот соус. Я, грешным делом, подумала, что только в России имеется неимоверная по объемам любовь к майонезу. А что такое соус майонез по большому счету? Взбитый желток и растительное масло. И это все дело раньше приходилось вручную взбивать? Бедные поварята.

А теперь мой салат. Завтра у нас заканчиваются новогодние елки, и педагоги принесут свои новогодние блюда. Я готовлю салат "Архиерейский".

Отварила говядину и грибы. Порезала их мелкой соломкой. Взяла редьку (на сей момент у меня маргелланская в наличии, но можно брать и черную ядреную), морковь, натерла на крупной терке. Немного маргелланской редьки в виде соломки нужно отложить для украшения. Морковь обжарить на растительном масле, лук, порезанный соломкой, тоже обжарить.

К мясу с грибами добавить редьку, морковь, лук. Заправить майонезом. Уложить горкой и посыпать тертой маргелланской редькой. Прлучится подобие елочки. Кстати, в виде украшения можно использовать и клюкву, и бруснику.

Вот вариант в моем исполнении:

[Фиалка Монмартра 4 494]

Если может кто-нибудь помочь найти салат, буду очень признательна. Хочу сделать его на Новый Год.

Делала на свой день рождение, помню печатали в газете его, день рождение у меня в августе, газетка испарилась вместе с рецептом . Помню что там был соевый соус, грибы и главное рыба обжареная. Поиск по форуму ничего не дал. Я уже все просмотрела. Заранее спасибо.

У модераторов прощу прощения, если не туда пишу, и не того прошу. Я честное слово не знаю где еще найти этот рецепт.

[Запах полыни 159]

Nothing Special

Мне очень нравится этот салатик, правда названия не знаю.

Вареная телятина - где-то 500 гр.

Кисло-сладкие яблоки - 2 крупных.

Репчатый лук - 2 средних (но не маленьких) головки.

Лук порезать полукольцами, выдавить в него сок одного лимона и чуток помять, оставить минут на 30 помариноваться. Мясо и яблоко нарезать соломкой, добавить лук и заправить майонез+сметана.

Ингредиентов мало, но получается вкусный и не тяжелый для желудка салатик. Приятного аппетита!

[Пряная Перчинка 4]

Очень вкусный салат. Оооочень!

Салат «Рябушка»

- копчёная куриная грудка соломкой (я беру 2 грудки)

- маринованный лук полукольцами (уксус и вода в равных пропорциях)

- 3 яйца кубиками

- 200 г тёртого сыра

- 100 г измельчённых грецких орехов

Все слои промазать майонезом.

А ещё планирую впервые приготовить такой салат:

Салат «Кисонька»

Укладывать слоями:

- 1 луковицу нарезанную кольцами перетереть с ½ ч. л. Приправы для рыбы и 1 ч. л. уксуса.

- на одну половину блюда, на лук выкладываем солёную сельдь, на вторую половину блюда – копчёную скумбрию. Рыба нарезана кубиками.

- на одну половину блюда – варёный картофель кубиками, на другую – тёртая жареная морковь.

- на всё блюдо слой зелёного консервированного горошка.

- на одну половину - белки 4-х варёных яиц, на другую соответственно желтки. (Можно потереть, но я люблю резать яйца мелкими кубиками).

- на одну половину блюда - 1 яблоко (тёртое) с 1 ч. л. лимонного сока, на другую – маринованный огурец.

- на всё блюдо слой тёртого варёного картофеля.

Все слои кроме первого лукового промазать майонезом.

[жена сократа 1]

В передаче какой-то готовилась рыбная закуска из двух сортов рыбы, я ее записала и как-то приготовила, получилось красиво.

Понадобится:

- равное количество филе красной и белой рыбы, примерно по 300 граммов, я брала семгу и судака

- граммов 50 сливочного масла

- полпучка зелени

- сок лимона

- сыру - граммов 200, в оригинале моцарелла, но поскольку в нашем краю это днем с огнем не сыскать, я брала сыр мягкого сорта, уж не помню какой точно.

Приготовление:

- филе нарезать равными пластинами.

- мелко порезать зелень и смешать со сливочным маслом.

- лимон разрезать пополам.

- сыр натереть на терке средней.

Берем пласт красного филе, смазываем зеленым маслом, сверху кладем пласт белой рыбы, сбрызгиваем лимонным соком и сворачиваем в рулет-розочку. На смазанном маслом противне готовые рулеты раскладываем, сверху посыпаем на каждый рулет сыр (если у вас все же моцарелла, то шарик сыра кладем в центр розочки). И в духовку на 5-10 минут.

А на горячее запеку гуся по рецепту с первой страницы этой ветки, но только в рукаве для запекания. С салатами еще не определилась,перечитываю ветку, но "Сельдь под шубой" - святое.

[Гусёк 17 068]

Ох, девочки! Вот читаю вашу веточку - да почти бы все приготовила, если бы не одно "но". Мы будем в первый раз встречать новый год втроем - муж, я и ребенок. Муж у меня крайне привередлив в еде. Ест только жареное мясо, картофель и оливье с цезарем, ну и икру. Мне приходится этим его каждую неделю кормить, а на новый год так хочется чего-нибудь необычного!!

Раньше, когда встречали новый год со свекрами, уж я изголялась! Было правило - только новые и необычные рецепты и необычные ингридиенты. И свекрам почти все блюда очень нравились.

А что сейчас делать- не знаю. Для себя одной я не могу много интересных закусок накрутить.

Единственное, сделаю оливье по необычному для меня рецепту - мясо будет балык, и будет добавлена икра.

[Sunny_gold 10 533]

Чёзанафик

Делаем соус из 2 ст.л кедровых орешков, 2 ст. соевого соуса и 50 грамм подсолнечного масла без сахара, все это перемешиваем в блендере.

Соевого соуса два стакана или это описка, и все таки две столовых ложки?

И подсолнечное масло без сахара - это какое то определенное масло?

И еще вопросик - на такое количество мяса и спаржи сколько приблизительно моркови, огурца и картофеля?

[Фея хлебных крошек 220 220]

жена сократа

А масло не успевает растаять и вытечь? Да и семга сама по себе жирная рыба. Возможно для горбуши или кеты есть смысл в масле.

Гусёк

сделаю оливье по необычному для меня рецепту - мясо будет балык, и будет добавлена икра.

А вы уже пробовали этот салат? Такой деликатный продукт как икра плохо представляется в сложносоставном салате, да еще и оливье.

[Чёзанафик 8 649]

Sunny_gold

Это я такой ужас понаписала? Стара видно мартышка глазами стала, конечно же речь идет о столовой ложке, и о растительном масле без запаха. Огурец один, морковь одна, картошки две-три среднего размера.

Прошу прощения.

[Ленуца 12]

Коллега по работе поделилась рецептом салата. Я назвала его "Не греческий"

Ингредиенты почти такие же как и у греческого салата, только вместо брынзы ставим красную рыбу.

Помидоры

Огурцы

Рыба красная

Оливки

Грецкий орех

Сок лимона

Подсолнечное или оливковое масло

Соль, перец по вкусу.

В зависимости от того, сколько вы хотите сделать этого салата, и берем количество овощей.

Итак, свежие огурцы, помидоры, красную рыбу (малосольную) режем кубиками. также в салат добавляются оливки (без косточек), их можно разрезать на половину. Заправлять салат можно оливковым маслом, а можно и подсолнечным без запаха. В подсолнечное масло, перед тем как перемешать салат, нужно добавить немного перетертых грецких орехов, соли и перца по вкусу. А также выжать чуть-чуть лимонного сока.

Я сама еще не готовила этот салат, но по словам коллеги, он получается нежным и легким.