Талант в кулинарии. Здравый смысл в сочетании продуктов, приготовлении и подаче блюд

[Лысьва 26 795]

Деуки, я тут своим детям-веганам пирожки постные пекла. Гладкие - с капустой, с гребнем - с повидлом. Кривые, но вкусныыыые! Мне застрелиться или пока повременить? 

Пы. Сы. Фотографировала для детей, выслала им же, пока они до меня ехали.

[Пиначета 116 675]

5 минут назад, Лысьва сказал:

! Мне застрелиться или пока повременить? 

Повремените . Ваш рецепт постного теста у меня в кулинарной книге, я из него в прошлый пост пироги пекла. Очень удачное. 

[Кастрюля 49 181]

 @Гладис, а мне понравился вид Ваших изделий! И я понимаю почему он такой: Вы много крема кладете, чтобы вкусно было, а не только красиво. А то бывает иногда на вид все идеально, но суховато.

[Уважительная причина 22 954]

22 минуты назад, Дина Сергеевна сказал:

А мне очень нравится когда десерты украшены по-домашнему, когда булочки и печеньки не выглядят как с конвейера одна к одной, а разные  и даже неровные. В этом и есть прелесть домашней выпечки. 

Когда именитые кондитеры украшают торт глазурью, нарочито создавая потеки, что-то их никто не критикует за небрежность, а восхищенно аплодируют.

Ну так, нет этих именитых кондитеров у нас на форуме, а то им бы тут досталось на орехи. Лично мне украшения @Гладис нравятся, тем более каждый волен украшать как хочет.

14 минут назад, Лысьва сказал:

Деуки, я тут своим детям-веганам пирожки постные пекла. Гладкие - с капустой, с гребнем - с повидлом. Кривые, но вкусныыыые! Мне застрелиться или пока повременить? 

Пы. Сы. Фотографировала для детей, выслала им же, пока они до меня ехали.

Форму пирожков вам простят, но вот фон нет, под столом что-то лежит.  Шучу.

[Трюфель 12 862]

3 минуты назад, Уважительная причина сказал:

Ну так, нет этих именитых кондитеров у нас на форуме, а то им бы тут досталось на орехи. Лично мне украшения @Гладис нравятся, тем более каждый волен украшать как хочет.

Вот мимо хотела пройти, но тут не смогла. Именитых может и нет. Но, извините, вы видели капкейки @бабаня, я б хотела посмотреть на того, кто их покритикует. 

[Конди 69 183]

Переезжаем в ОНС.

[Мадж 8 640]

1 минуту назад, Уважительная причина сказал:

тем более каждый волен украшать как хочет

Конечно, украшать каждый волен как хочет. Но вот чего я никогда не понимала - это желания выложить фотки косо-криво получившегося блюда (в данном случае, говорю не о конкретных печеньках, а просто просидев 10 лет модератором ОНС, и будучи вынуждена просматривать ВСЁ - излагаю своё недоумение, накопившееся за эти годы).

ЗАЧЕМ??? Люди, объясните мне, тупенькой - зачем??? Зачем выкладывать фото банальных домашних печенек или кривых пирожков (которые могут быть 100500 раз вкусные, не спорю!). Что, никто никогда не видел, как выглядят комочки теста, побывавшие в духовке? Никто никогда не лепил пирожков наспех? Вот что интересного/нового/красивого в таких фотках?? Это всё равно, что в ветке про Любимцев - котик сбоку, котик с другого боку, котик сзади, котик приподнял лапку - и так 20 раз. Не обижайтесь - просто искренне не понимаю!

[Пиначета 116 675]

1 минуту назад, Трюфель сказал:

Но, извините, вы видели капкейки @бабаня, я б хотела посмотреть на того, кто их покритикует. 

А зачем критиковать то, что реально красиво и вкусно? И @Stella Polare выкладывает хорошие рецепты в красивом оформлении. Я просто удивлена почему именно к Гладис  такие претензии? Ее рецепты и съемка тоже хороши. 

[Лысьва 26 795]

1 минуту назад, Уважительная причина сказал:

Форму пирожков вам простят, но вот фон нет, под столом что-то лежит.  Шучу.

Это плита. А возле неё (о, ужас!) коробка для сбора бумаги и пластика (раздельно мусор выкидываем). После таких признаний и фотографий впору стреляться...

Впрочем, я в кулинарных ветках редко фотографии выставляла. Украшальщик из меня так себе. А кексики Гладис, которые с глазками, вполне симпатичные, каждый со своей эмоцией. А то - "насрано", "размазано"... Не нравится - чеши мимо. Тебе насильно этот кекс не пихают в пасть.

[Уважительная причина 22 954]

5 минут назад, Трюфель сказал:

Вот мимо хотела пройти, но тут не смогла. Именитых может и нет. Но, извините, вы видели капкейки @бабаня, я б хотела посмотреть на того, кто их покритикует. 

Ну это как сказать, попала бы @бабаня под руку и раскритиковали. 

Изменено 12 Февраля 2020 пользователем Уважительная причина

[Elenrass 64 679]

1 минуту назад, Мадж сказал:

ЗАЧЕМ??? Люди, объясните мне, тупенькой - зачем??? Зачем выкладывать фото банальных домашних печенек или кривых пирожков (которые могут быть 100500 раз вкусные, не спорю!).

Похвалиться чтобы.

Это вы думаете, что сделано наспех, а у того, кто их лепил, возможно, впервые получились такие румяные печенья или пирожки, хоть и кривоватые.

[Трюфель 12 862]

Только что, Уважительная причина сказал:

Ну это как сказать, попала бы @бабаня под руку и раскритиковали. 

Ерунда. Тут же высказался на один человек с критикой. Или вы считаете, что, кто сказал, тот просто не с той ноги встал с утра?

[Уважительная причина 22 954]

3 минуты назад, Мадж сказал:

Конечно, украшать каждый волен как хочет. Но вот чего я никогда не понимала - это желания выложить фотки косо-криво получившегося блюда (в данном случае, говорю не о конкретных печеньках, а просто просидев 10 лет модератором ОНС, и будучи вынуждена просматривать ВСЁ - излагаю своё недоумение, накопившееся за эти годы).

ЗАЧЕМ??? Люди, объясните мне, тупенькой - зачем??? Зачем выкладывать фото банальных домашних печенек или кривых пирожков (которые могут быть 100500 раз вкусные, не спорю!). Что, никто никогда не видел, как выглядят комочки теста, побывавшие в духовке? Никто никогда не лепил пирожков наспех? Вот что интересного/нового/красивого в таких фотках?? Это всё равно, что в ветке про Любимцев - котик сбоку, котик с другого боку, котик сзади, котик приподнял лапку - и так 20 раз. Не обижайтесь - просто искренне не понимаю!

Так по тому же принципу размещают и фото детей, и свои фото, и пишут во всех темах, везде банальщина и никаких мировых открытий. Я в теме, где выставляют фото не видела кривого и ужасного. 

[Хрусталёк 8 976]

Я тему в ОВД ищу, а она тут, оказывается.

Мне кажется, все началось с переезда форума на новую платформу. Чтобы выложить фото на старом форуме, надо было очень сильно постараться, многие просто не умели. А сейчас всё загружается легко и просто, и понеслись споры по поводу качества, уместности и прочего. Плюс адепты обработанных и необработанных файлов тоже не спят. Тут либо включается административный ресурс, который строго регламентирует, какие фото можно/нельзя выкладывать. Либо подобные  разногласия, так и будут появляться в любых темах.

[Маленькая Кло 1 067]

Пересморели инстаграммов с лаковыми картинками. Я туда не хожу,мне милее кривые домашние фото.

[Трюфель 12 862]

4 минуты назад, Пиначета сказал:

А зачем критиковать то, что реально красиво и вкусно? И @Stella Polare выкладывает хорошие рецепты в красивом оформлении. Я просто удивлена почему именно к Гладис  такие претензии? Ее рецепты и съемка тоже хороши. 

Я не знаю насколько это вкусно. А реально, ведь Фобос права, если выложил, готовься к критике. Что ж вас так удивило? Несомненно, каждый имеет право выложить фото, но тогда и каждый может высказать своё мнение по внешнему виду, не так ли?

[Лысьва 26 795]

1 минуту назад, Уважительная причина сказал:

Так по тому же принципу размещают и фото детей, и свои фото, и пишут во всех темах, везде банальщина и никаких мировых открытий. Я в теме, где выставляют фото не видела кривого и ужасного. 

Ну да. Фотографии не буду говорить кого, снятые на протяжении чуть ли не нескольких лет с одного ракурса и почти всегда в одном и том же помещении, я просто пролистываю. Фотографии детишек-котиков люблю рассматривать, это моё личное ми-ми-ми. А еда... Были в кулинарной ветке и пострашнее фотографии печений и кексиков Гладис. Мне они так вообще симпатичными видятся.

[Дина Сергеевна 11 202]

Исходя из названия ветки, стесняюсь спросить... А неталантливым можно фотографии блюд выкладывать?

Вот опять же: - а судьи кто? Кто решает, что вот этот капкейк талантливо украшен, а вот на этом насрано и размазано?

7 минут назад, Мадж сказал:

ЗАЧЕМ??? Люди, объясните мне, тупенькой - зачем??? Зачем выкладывать фото банальных домашних печенек или кривых пирожков (которые могут быть 100500 раз вкусные, не спорю!). Что, никто никогда не видел, как выглядят комочки теста, побывавшие в духовке? Никто никогда не лепил пирожков наспех? Вот что интересного/нового/красивого в таких фотках??

А зачем вообще выкладывать рецепты приготовленных блюд? Что, никто не видел эти рецепты в интернете? 

[Пиначета 116 675]

Только что, Трюфель сказал:

Что ж вас так удивило?

Я написала выше что. У Гладис хорошие фото. И положительных  отзывов форумчан в ветке " Что получилось по рецептам...." много.

2 минуты назад, Трюфель сказал:

Я не знаю насколько это вкусно.

Вам главное картинка, как я понимаю?

1 минуту назад, Дина Сергеевна сказал:

А зачем вообще выкладывать рецепты приготовленных блюд?

Иногда важно увидеть, как это блюдо выглядит в готовом виде. Как завсегдатай ОНС говорю  . Блин, вообще редко обращала внимание на качество фото, уж теперь то буду приглядываться 

[Фобос 63 299]

В общем, цапаться, огрызаться и орать капсом в стиле Гладис, а не в моем  - потому не пошла в формат Бойни, а тема нужная

Что для меня талант в готовке? Когда у того, кто использует рецепт, возникает, максимум, один-два вопроса. Еще лучше, если их вообще не возникает

К примеру, в рецепте написано *добавить масло*, хорошо, если написано, что оно сливочное. Теперь, внимание. Масло в тесто добавляется в растопленном, размягченном, терто-замороженном виде, во взбитом. Оно бывает разных степеней жирности. Оно в может вливаться всей порцией, а может тонкой струйкой при постоянном помешивании

Когда при количестве яиц человеком дополняется их категория (примерный вес), это вообще прекрасно, поскольку формы, в которой могут яйца в тесте использоваться - устанешь перечислять

Что мне дает вот это *добавить масло*. Спасибо, если написано, сколько этого масла, а часто - нет, догадайся, мол, сама

Кого-то привлекает простота рецепта, а кого-то сложность, но всегда в рецепте должно быть: состав продуктов для изделия, в какой форме и последовательности они вводятся, в каком количестве, температура и время приготовления. Допускаю еще много нюансов, но все это должно быть написано так, чтобы вопросов не возникало

Добавить 170 грамм догадайсямолсамачего - это не рецепт, это небрежность. Получить к рецепту вдогонку десяток вопросов - это небрежность, к таланту такое  не имеет отношения. Если рецептов настолько много, что рябит в глазах, но при этом автор, получив десяток похвал, напрочь *забывает*, что рецепт чужой,  а тому человеку не хватает совести сказать, что пару лет назад ты сама мой же рецепт хвалила - это плагиат

В общем, претендуешь - соответствуй

[Уважительная причина 22 954]

8 минут назад, Трюфель сказал:

Ерунда. Тут же высказался на один человек с критикой. Или вы считаете, что, кто сказал, тот просто не с той ноги встал с утра?

Да, примерно так и считаю.

[Грильяж 24 720]

А вот насчёт "насрано и размазано" в принципе некрасиво сказано. Та еда, которая на картинке уж никак не ассоциируется с говном и размазнёй. Абсолютное оскорбление на мой взгляд. 

[Трюфель 12 862]

Вот интерес

1 минуту назад, Пиначета сказал:

Я написала выше что. У Гладис хорошие фото. И положительных  отзывов форумчан в ветке " Что получилось по рецептам...." много.

Вам главное картинка, как я понимаю?

Нет, но я не могу судить насколько это вкусно. О чем и сказала. А о внешнем виде могу. 
В спор я ввязалась только потому что мне стало обидно за очень красивые изделия. За девочек. Потому что, получается: «у них как то не по домашнему, инстраграмно» 

[НатаФКа 108 393]

2 минуты назад, Фобос сказал:

К примеру, в рецепте написано *добавить масло*, хорошо, если написано, что оно сливочное. Теперь, внимание. Масло в тесто добавляется в растопленном, размягченном, терто-замороженном виде, во взбитом. Оно бывает разных степеней жирности. Оно в может вливаться всей порцией, а может тонкой струйкой при постоянном помешивании

Вот, кстати, да. Я, как человек, готовящий раз в пятилетку, могу даже не представлять, какое там масло может быть. Поэтому я в основном по картинкам и видео готовлю.

[Трюфель 12 862]

9 минут назад, Уважительная причина сказал:

Да, примерно так и считаю.

Ваше мнение, наверное, тоже имеет место быть. 

Изменено 12 Февраля 2020 пользователем Трюфель