Талант в кулинарии. Здравый смысл в сочетании продуктов, приготовлении и подаче блюд

[Suprema lex 27 849]

6 минут назад, Эрна Гартман сказал:

Это как и вкусовые привычки, с детства формируются.

Я бы тогда отдельно от мужа бы ела.  Как положено мусульманке.  Моя бабушка пекла не идеально ровные татарские пироги, но их заказывали на свадьбы и праздники.  

9 минут назад, Нета сказал:

Вот так пекут профессионалы, для понимания просто.

Есть это не хочется. Похоже на пластиковую фигурку, красиво, но не еда на вид. 

11 минут назад, Струна для скрипки сказал:

У меня стол белый и посуда белая.

А у меня расписная узбекская и фарфор какой-то цветной. Не в едином стиле. Утром я вообще кофе налью в первую чашку из посудомойки. 

 

[Фобос 63 238]

22 минуты назад, Свет мой сказал:

Кота. 

Рискну предположить, что кот марципановый. У нас в регионе марципановый завод. Из этого теста делается всё. Недешево, правда. Миндаль-таки, хоть и съедобен во всех видах

Кто устал от современщины из мастики. Я выше говорила о матери одноклассника дочери, 30 тысяч у нее мастер-класс из 13 занятий стоит. ГОСТ тоже делает

 

Хотя есть и кошмар с названием шантифлекс

 

[Пиначета 116 519]

2 минуты назад, Джинджер Эль сказал:

Имхо, еда должна быть похожа на еду. А это игрушка какая-то)

Мне кажется, что это и есть игрушка, выставочный экспонат. У кулинаров тоже своя высокая мода и критерии мастерства. Мало кто рискнет надеть концептуальное платье от известного кутюрье и пойти в нем в театр , да с конкурсной прической и макияжем от известного стилиста  . Мода, показ своих возможностей, а вкус и утилитарность уже на втором месте. 

[Эрна Гартман 10 119]

5 минут назад, Iriska сказал:

Еда может быть вкусной или не вкусной. Не зависимо от атмосферы. Так что шаблоны не причем. Когда пробуем что то новое, так же определяем для себя вкусно это или нет. И хоть может кто то превозносить до небес, но если для тебя не вкусно, с этим ничего не поделаешь.

Да ладно)))

Шаблоны ни при чем? Ну ок, когда вы видите перед собой азиатскую еду, типа всяких пауков-траканов, или какие то бычьи яйца, у вас нет никаких шаблонов, вы сходу пробуете, чтобы определить вкусно - нет? Незнакомую, не привычную еду пробуют с опаской, чуть-чуть. И обычный холодец, винегрет, для многих привычно вкусно, для тех, кто этого не ел никогда, один вид вызывает рвотный рефлекс. а гречка та? Больше всего меня позабавило сравнение с едой для птиц, когда иностранный муж русской жене сказал о том, что он птичий корм не ест)

 

4 минуты назад, Пиначета сказал:

Не соглашусь. От атмосферы зависит. У меня первая свекровь кондитер по образованию. Готовила она очень вкусно, но я видела в ЧЕМ она готовит. Поэтому в ее гостях пила только чай. Настолько халявная кухня и посуда отвращает от самой вкусной еды. А семья в такой "атмосфере" всю жизнь жила. 

Да, я как раз об этом и говорю. Неряшливый результат, для меня равен неряшливому приготовлению. А для тех, кто привык с детства к этому - да подумаешь, мы ж не для кого то, для себя, облизнули ложку всей семьей и дальше мешает крем, потом криво - косо скидали, ай так мы же не для кого то, для себя))) для тех  такая еда равняется домашней, и гостей угощают домашненьким))) 

[Джинджер Эль 26 478]

4 минуты назад, Нета сказал:

Мастика прекрасно убирается. Не обязательно ее есть. Я вот терпеть не могу масляный крем, вот его не уберешь, если он есть в торте, а проблем с мастикой не вижу вообще.

 

Я вижу. Если ребёнок хочет торт с розовой единорожкой, я его покупаю, она лизнула и сморщилась: фу, мыльно - то как ей объяснить, что розовую единорожку (из-за которой и куплен торт) надо снять и отложить, а лопать съедобный бисквит?

Ну и вообще не очень понимаю, зачем в торте несъедобные украшения. 

[Кимми 32 906]

36 минут назад, Iriska сказал:

@Кимми Сейчас смотрела ваш блок. Красиво сделано. Но я о другом.

Посмотрела салат с мимозой. У вас в составе указан тунец. А в описании уже почему то сайра. 

Кстати надо будет попробовать в этот салат сыр добавить. Я с сыром не делала. 

Большое спасибо! Да, бывают опечатки, очень устаю от бесконечной работы Ага, увидела. Это, кстати, не мои фото. Я не все мастер-классы ведь сама делаю, это просто невозможно. У меня пока на блоге меньше 100 рецептов, поэтому и выбора особо для читателей нет. Я пока размещаю событийные статьи, к предстоящим праздникам. Они приносят большой трафик.

Изменено 14 Февраля 2020 пользователем Кимми

[Струна для скрипки 6 751]

7 минут назад, Джинджер Эль сказал:

Так же отношусь и к салатам в форме ежей и черепах.

В новый год здесь мандарины из салата показывали. Я смотреть не могла. 

[Suprema lex 27 849]

4 минуты назад, Струна для скрипки сказал:

В новый год здесь мандарины из салата показывали.

А я вчера подумала изумиться подаче в хрустальных конфетницах советских (фото тоже из веток форумских), когда туда салаты насыпаны, а потом загуглила, оказалось, что некоторые из этих хрусталей - все-таки салатницы, на сайте завода так написано. Я все время думала что это конфетницы и фруктовницы.  Вот типа такого. Век живи - так дурой и помрешь.

Изменено 14 Февраля 2020 пользователем Suprema lex

[Пиначета 116 519]

4 минуты назад, Струна для скрипки сказал:

мандарины из салата показывали. Я смотреть не могла

Почему? Очень симпатичные мандаринки были  . Но я тоже не особый любитель маскировать салаты под подсолнух или арбузную дольку. 

Suprema lex Вы не застали время, когда все салаты на праздничный стол подавались в хрустале?

Изменено 14 Февраля 2020 пользователем Пиначета

[Лара Фабиан 18 315]

27 минут назад, Нета сказал:

И да, я на форуме вижу только домашнюю выпечку, профессиональной не видела еще, может пропустила. Вот так пекут профессионалы, для понимания просто.

А что в этом торте можно съесть? Только голову кота? )

6 минут назад, Suprema lex сказал:

сайте завода так написано. Я все время думала что это конфетницы и фруктовницы.  Вот типа такого. Век живи - так дурой и помрешь.

Про салатницу/конфетницу ничего не скажу, а вот салат ужасный.

[Suprema lex 27 849]

1 минуту назад, Пиначета сказал:

Вы не застали время, когда все салаты на праздничный стол подавались в хрустале?

У нас дома не подавались, в этих вазах конфеты были, фрукты. В гостях подавались, да. Но я думала потому что эта посуда дорогая и престижная в то время, хозяева хотели показать лучшее. А теперь сама тоже оливье в нее кладу. 

 

3 минуты назад, Лара Фабиан сказал:

Только голову кота? )

Я бы не смогла  - это же котик! Как его есть?  

Только что, Лара Фабиан сказал:

а вот салат ужасный.

Какой в яндексе был.

[Струна для скрипки 6 751]

2 минуты назад, Пиначета сказал:

Почему? Очень симпатичные мандаринки были  . Но я тоже не особый любитель маскировать салаты под подсолнух или арбузную дольку. 

Моя субъективная оценка, ничего более.

[Свет мой 21 967]

Только что, Лара Фабиан сказал:

А что в этом торте можно съесть? Только голову кота? )

Ну еще коврик пожевать. Крышу наверное нельзя, уж больно цвет ядовитый. 

Кстати, об облизывании ложек, в роликах мишленовских поваров каждый второй пробует с ложки, потом этой ложкой дальше помешивает. 

[Лара Фабиан 18 315]

6 минут назад, Suprema lex сказал:

Я бы не смогла  - это же котик! Как его есть?  

Тогда, значит, ничего. Я, правда, не понимаю, из чего все остальное сделано и съедобное ли оно.

6 минут назад, Suprema lex сказал:

Какой в яндексе был.

Я поняла, что салат не ваш. Поэтому так смело и написала, что он ужасный.

Изменено 14 Февраля 2020 пользователем Лара Фабиан

[Потому что гладиолус 16 155]

5 минут назад, Лара Фабиан сказал:

А что в этом торте можно съесть? Только голову кота? )

Нет, если отскрести мастику, то наверняка там под ней вкуснейший многоярусный из разных слоев с разным кремом торт. Только вот сними все это великолепие - и что увидишь? Да то же, что у нас на форуме. Коржи с кремом. Состав другой. Все дело в подаче. 

[Suprema lex 27 849]

Только что, Лара Фабиан сказал:

Я, правда, не понимаю, из чего все остальное сделано и съедобное ли оно.

Марципан, думаю, как и сказали. Но у меня нож не поднимется такой торт резать. Жалко, красивый. И котика не смогу съесть. А вот на обычный торт с фруктами-посыпкой - еще как занесу нож!
 

[Лара Фабиан 18 315]

7 минут назад, Потому что гладиолус сказал:

Нет, если отскрести мастику,

А от чего там мастику отскребать - от занавесок, и что останется? От половичка? Выглядит всё тонюсеньким.

5 минут назад, Suprema lex сказал:

Марципан, думаю, как и сказали.

Пропустила, видимо. Ну так себе тогда тортик, на любителя )

Изменено 14 Февраля 2020 пользователем Лара Фабиан

[Iriska 21 751]

5 минут назад, Лара Фабиан сказал:

Про салатницу/конфетницу ничего не скажу, а вот салат ужасный.

Нормальный салат. Только я пытаюсь понять, а маленькие беленькие это что.

[Нета 32 662]

18 минут назад, Фобос сказал:

Хотя есть и кошмар с названием шантифлекс

Нет в нем ничего кошмарного, вполне невинный состав. Но не все умеют с ним работать просто.

Ладно, допускаю, что мастику не все любят, вот вам без мастики - роспись по крему и пряники

 

 

[Лара Фабиан 18 315]

4 минуты назад, Iriska сказал:

Нормальный салат. Только я пытаюсь понять, а маленькие беленькие это что.

Я не люблю небрежно порезанный оливье.

[Elenrass 64 371]

26 минут назад, Нета сказал:

И да, я на форуме вижу только домашнюю выпечку, профессиональной не видела еще, может пропустила. Вот так пекут профессионалы, для понимания просто.

Ой, нет. Это не вызывает у меня аппетит. Рассмотреть детальки, восхититься реалистичностью и мастерством скульптора - да, а есть - не хочу. Мастичные торты - тоже совершенно не мое, полюбоваться - да, а есть не хочется.

Вот какие торты вызывают у меня аппетит, ничего лишнего, украшения уместны и красивы:

 

[Iriska 21 751]

Только что, Нета сказал:

Ладно, допускаю, что мастику не все любят, вот вам без мастики - роспись по крему и пряники

Да ну на. Я лучше обычный кремовый схомячу. 

 

1 минуту назад, Лара Фабиан сказал:

Я не люблю небрежно порезанный оливье.

А кто нибудь мне объяснит на счет маленьких беленьких?

[Нета 32 662]

19 минут назад, Джинджер Эль сказал:

Я вижу. Если ребёнок хочет торт с розовой единорожкой, я его покупаю, она лизнула и сморщилась: фу, мыльно - то как ей объяснить, что розовую единорожку (из-за которой и куплен торт) надо снять и отложить, а лопать съедобный бисквит?

Покупайте у проверенных кондитеров. Хорошая, качественная мастика ну никак мыло не напоминает, по сути - это сахарная паста. Я первое время сама делала, сейчас покупаю, дети остатки утилизируют без торта.

Только что, Elenrass сказал:

Вот какие торты вызывают у меня аппетит, ничего лишнего, украшения уместны и красивы:

 

Вот этот пример как раз аккуратного домашнего торта. Ничего сложного в их приготовлении нет.

[Iriska 21 751]

Только что, Elenrass сказал:

Вот какие торты вызывают у меня аппетит, ничего лишнего, украшения уместны и красивы:

Вот эти тортики торты так и хочется попробовать.

[Нета 32 662]

И да, мастичные торты сначала режут, а потом уже убирают мастику те, которым она не нравится. Не нужно разрушать красоту сразу.