Талант в кулинарии. Здравый смысл в сочетании продуктов, приготовлении и подаче блюд

[Чикки 4 859]

@Пани Хелена Ух ты! Это при помощи пупырчатой пленки соты сделаны? Больше никакой способ на ум не приходит.

[Никеша 85 875]

16 минут назад, Дочь Луны сказал:

Второе фото! Господи, уберите его, я сейчас слюной захлебнусь!

Ага, как представлю, КАК пропитались коржи, как они прямо таять будут во рту...  

 

1 час назад, Нета сказал:

Мастика тоже разная бывает, я об этом уже писала.

Допускаю, что никогда не ела вкусную мастику, но все же да, она неприятна бывает по текстуре, по вкусу. Какой-то диссонанс между нежным тортиком и вот этим вот, что сверху. Согласна, что выглядят торты с мастикой намного выигрышнее по сравнению с обычными, но на вкус это не влияет, либо влияет нередко не в лучшую сторону. Мне кажется, просто мастикой проще украсить кондитерское изделие, чем кремом, вот она и набрала такую популярность. 

 

56 минут назад, Пани Хелена сказал:

а в этом году вот так (не бейте только сильно!) 

 

А вот не надо прибедняться  Я ни в жисть такое не испеку и уж тем более - не украшу. 

[Изя 104 292]

2 минуты назад, Археоптерикс сказал:

Я бы медовик сама испекла, если бы меня ткнули в проверенный рецепт. Дети подросли, и иногда хочется сделать что-то сложное.

Написать для вас? Соберусь с духом и к вечеру выложу вам рецепт. Семейный наш.

[Чикки 4 859]

6 минут назад, Никеша сказал:

Мне кажется, просто мастикой проще украсить кондитерское изделие, чем кремом, вот она и набрала такую популярность. 

А мне кажется, что наоборот. Кремом повыдавливал розочки или завитушки и все, лепота. А под мастику еще и не всякий подходит - нужен плотный, в котором мало влаги, иначе она размякнет и поползет. Плюс обтянуть торт без разрывов и заломов - тоже не факт что получится. А еще и фигурные элементы. Морока, в общем.

[Изя 104 292]

1 час назад, Пани Хелена сказал:

Раньше просто крошкой украшала, а в этом году вот так (не бейте только сильно!) 

Вы очень красиво оформили торт. Аккуратно, аппетитно. Хочется попробовать . 

[Пани Хелена 11 982]

@Чикки точно, это она пупырчатая пленка. Лучше смотрится если использовать белый шоколад, и на соты будет больше похоже. Но у нас никто его не ест, поэтому использовала темный.

[Вредная мама 204 338]

1 час назад, Изя сказал:

Написать для вас? Соберусь с духом и к вечеру выложу вам рецепт. Семейный наш.

Если можно - в ветке о  тортах.  

[Изя 104 292]

Только что, Вредная мама сказал:

Если можно - в ветке о  тортах.  

Конечно! Само собой. Тут просто спрашиваю - надо ли. 

[Пани Хелена 11 982]

3 минуты назад, Изя сказал:

Вы очень красиво оформили торт. Аккуратно, аппетитно. Хочется попробовать . 

А мне, глядя на ваш торт в разрезе, хочется сказать - дайте два! 

Блин, завтра буду медовик печь, это невыносимо просто, теперь вытерпеть после таких фоток...

[Леди Яна 22 009]

11 часов назад, Садовая Соня сказал:

Натуральные синие красители есть.

Есть. У нас на день рождения генерального директора его секретарь, которая раньше занималась тортами на заказ, испекла как раз такой вот синий торт. И дня 3-4 в офисе было четко видно кто вхож в приемную и кто ел директорский торт У нас губы и зубы были густо синего цвета и не очищались даже профессиональной пастой. А синий язык, как у чау-чау вообще был неделю.

[Дальние Дали 86 830]

3 минуты назад, Леди Яна сказал:

И дня 3-4 в офисе было четко видно кто вхож в приемную и кто ел директорский торт У нас губы и зубы были густо синего цвета и не очищались даже профессиональной пастой

Боже мой  как представила

[Нета 32 662]

1 час назад, Изя сказал:

мастика толстая, вязкая как пластилин, очень тяжёлая. Ее слишком много. 

 

1 час назад, Виноградина сказал:

В гостях такой торт подавали. Украшенный толстеннным слоем ярко- синей мастики.

Простите, но это какие рукожопые мастера, ну или специально так делают, чтобы торт по весу больше вышел и подороже продать... Я что сама делаю, что заказываю, толще 2 мм мастики еще не видела на тортах.

59 минут назад, Кастрюля сказал:

а мне понравился Ваш голубой тортик!  Вообще против съедобной мастики ничего не имею, брали малышу, он полюбовался, а оставшуюся мастику потом собрала в кулечек, убрала в холодильник, и пила с нею утренний кофе

Спасибо! У меня дети остатки мастики тоже за просто так едят. А еще крутятся вокруг, когда торт делаю, чтобы отщипнуть кусочек. Но с мастикой я на самом деле редко делаю.

46 минут назад, Изя сказал:

У нас папа печёт медовик. Это очень вкусно, но совсем без украшений 

Очень вкусно, даже по фото видно! Крем на вареной сгущенке, судя по цвету?

1 час назад, Пани Хелена сказал:

Раньше просто крошкой украшала, а в этом году вот так (не бейте только сильно!) 

Классно получилось! Я тоже хочу так медовик попробовать сделать.

23 минуты назад, Археоптерикс сказал:

Я бы медовик сама испекла, если бы меня ткнули в проверенный рецепт. Дети подросли, и иногда хочется сделать что-то сложное.

Проще медовика нет торта, наверное. И в то же время, вкусного!

[Археоптерикс 75 247]

Только что, Нета сказал:

Проще медовика нет торта, наверное. И в то же время, вкусного!

Там коржей много! А вообще, вроде и простой, но купить вкусный медовик редко когда удается.

[Леди Яна 22 009]

7 минут назад, Дальние Дали сказал:

Боже мой  как представила

Да самой смешно. Но нам девушка клялась чем угодно, что шефа травить не собирается и глазурь синяя абсолютно безвредна.

[Нета 32 662]

23 минуты назад, Никеша сказал:

Мне кажется, просто мастикой проще украсить кондитерское изделие, чем кремом, вот она и набрала такую популярность. 

Не совсем, по мне так кремом проще. Просто им не все сделать можно, те же объемные торты натуралистичнее смотрятся с мастикой, фигурки лепят.

21 минуту назад, Чикки сказал:

А мне кажется, что наоборот. Кремом повыдавливал розочки или завитушки и все, лепота. А под мастику еще и не всякий подходит - нужен плотный, в котором мало влаги, иначе она размякнет и поползет. Плюс обтянуть торт без разрывов и заломов - тоже не факт что получится. А еще и фигурные элементы. Морока, в общем.

Вот да! Просто детям больше нравится с фигурками. Торт любой под мастику пойдет, просто выравнивают ганашем и все. У меня СпанчБоб на апфельмуссе, очень нежный торт, очень!

2 минуты назад, Археоптерикс сказал:

ам коржей много! А вообще, вроде и простой, но купить вкусный медовик редко когда удается.

Они пекутся моментально, пока один раскатываешь, другой уже испекся. Крем можно самый простой, мне больше всего нравится сметана + сахар, чтобы кислинка сметаны оттеняла следость коржей. И все, главное дать настояться. А покупные медовики либо не на меду вовсе, а на ароматизаторах, либо разрыхлителя много кладут и коржи рыхлые получаются, либо крем на маргарине. Им то надо не только вкусно, но и чтобы дней пять для продажи стояло.

[Чикки 4 859]

8 минут назад, Нета сказал:

орт любой под мастику пойдет, просто выравнивают ганашем и все.

Я это и имела ввиду - что нужно еще под мастику ганаш делать. Дополнительные трудозатраты, вот!

И если вдруг на мастике огрех какой, мне кажется, это исправить сложнее, чем не получившийся кремовый узор. А уж для лепки фигурок отдельное умение требуется. 

[Melas 77 688]

36 минут назад, Нета сказал:

это какие рукожопые мастера, ну или специально так делают, чтобы торт по весу больше вышел и подороже продать...

Это творческие личности. У нас однажды на юбилей предприятия был заказан тематический торт от какого-то весьма прославленного в интернете мастера. Фигурки были вылеплены замечательно, торт смотрелся роскошно, только этот торт, попробовав, никто есть не хотел. Сплошная мастика. 

[Джинджер Эль 26 478]

2 часа назад, Нета сказал:

Не знаю, что там кому кабачковая икра напоминает, на фото она получилась как в жизни.

Так она и в жизни не модель не индейка с корочкой 

4 минуты назад, Melas сказал:

Это творческие личности. У нас однажды на юбилей предприятия был заказан тематический торт от какого-то весьма прославленного в интернете мастера. Фигурки были вылеплены замечательно, торт смотрелся роскошно, только этот торт, попробовав, никто есть не хотел. Сплошная мастика. 

А если ещё помнить о том, что всё лепилось руками без перчаток... 

[Автоледи 8 625]

1 час назад, Изя сказал:

Написать для вас? Соберусь с духом и к вечеру выложу вам рецепт. Семейный наш.

Пожалуйста, напишите. Мечтаю испечь медовик времен моей свекрови, возможно, ваш семейный на него похож.

[Нета 32 662]

48 минут назад, Чикки сказал:

Дополнительные трудозатраты, вот!

И финансовые тоже. Но что не сделаешь, ради красоты

 

23 минуты назад, Melas сказал:

Это творческие личности. У нас однажды на юбилей предприятия был заказан тематический торт от какого-то весьма прославленного в интернете мастера. Фигурки были вылеплены замечательно, торт смотрелся роскошно, только этот торт, попробовав, никто есть не хотел. Сплошная мастика. 

Торт из мастики? Это что-то новое... Вполне допускаю, что торт мог быть не вкусным, не все, кто делает на заказ, делают это хорошо. Только вряд ли он из-за мастики был невкусным.

22 минуты назад, Джинджер Эль сказал:

Так она и в жизни не модель не индейка с корочкой 

Ну кому как, у меня в жизни нет ассоциации с содержимым памперса. Я бы тогда ее есть не стала.

[Джинджер Эль 26 478]

3 минуты назад, Нета сказал:

Ну кому как, у меня в жизни нет ассоциации с содержимым памперса. Я бы тогда ее есть не стала.

Ну блин, раз пошла такая пьянка, на содержимое памперса (не обязательно младенческого) похоже дофига еды) 

[Маленькая Кло 1 067]

10 минут назад, Нета сказал:

Торт из мастики? Это что-то новое... Вполне допускаю, что торт мог быть не вкусным, не все, кто делает на заказ, делают это хорошо. Только вряд ли он из-за мастики был невкусным.

А вы домой, вашим детям, печете торты с мастикой сверху? Как они их едят? Мастику и все это налепленное стаскивают,  как шкуру у рыбы,  складывают на тарелочку рядом и едят внутренность? Или по принципу авокадо или киви, из кожуры мастики выковыривают?

Честно, я бы ни за что не стала есть мастичный торт. Это для меня извращение, а не продукт.

[Вредная мама 204 338]

Помню заказали с дочкой мужу торт на 23 февраля

Торт сам по себе Прага .  Украшен, как видно, мастикой. Человечек этот долго жил у меня в морозилке на контейнере с укропом сидел. Мастику я со своих кусочков снимала, скручивала трубочкрй и резала на "конфетки". Чуть подсушила на воздухе и потом к чаю хорошо пошли. Муж ел с мастикой. Она тонким слоем была. Вот "лента" толстовата", да. 

Я смотрю периодически страницу этой женщины-кондитера, мне кажется, что сейчас меньше стало заказов на "мастичные" торты. Кремовое оформление чаще. Хотя, надо отдать должное, мастерство ее совершенствуется.

[Джинджер Эль 26 478]

Мы как-то отмечали день рождения дочки в парке развлечений, там можно было заказать угощение для детей и торт. С собой еду приносить нельзя, питье тоже (притом, что дети там носятся как бизоны и пить хотят, понятное дело) - всё покупать там. Торт с собой можно, но "пробковый сбор" - 2000р. При таком раскладе торт принесенный становился реально золотым. Пришлось заказывать тамошний, с мастикой. Никто из детей её не съел, все отковыряли, хотя она выглядела симпатично - нежно-розовая, с бусинками-цветочками. 

Как-то не сложилось у нас с мастикой, в общем. Не везло. Допускаю, что марципановой нам просто не попалось ни разу. 

[Виноградина 8 118]

1 час назад, Нета сказал:

Простите, но это какие рукожопые мастера, ну или специально так делают, чтобы торт по весу больше вышел и подороже продать... Я что сама делаю, что заказываю, толще 2 мм мастики еще не видела на тортах.

Думаю, да.  Потому что подруга заказывала торт, кажется, на 2 килограмма. Так мастики, наверное, был килограмм.  Она была слоем, наверное, миллиметра 3-4. И то только там, где была в один слой. А ведь еще рисунок был наложен сверху. А внутри очень влажный пропитанный сиропом бисквит с каким-то кремом.  Я не пробовала.

1 час назад, Нета сказал:

на апфельмуссе, очень нежный торт, очень!

Я ваш апфельмусс на Пасху собралась печь для гостей. Очень любопытный крем. Бисквит свой испеку. Думаю, там без разницы будет.