Талант в кулинарии. Здравый смысл в сочетании продуктов, приготовлении и подаче блюд

[Spa 6 114]

1 час назад, Лось Анджелес сказал:

Наш местный БКК делает торты с декором из белкового крема. Вот этот декор и съедобный, и вкусный, и безопасный. Ягоды как декор тоже, конечно, съедобны (без веток и листьев!)

И они используют в украшении тортов ягоды с веточками. Им можно? 

1 час назад, Лось Анджелес сказал:

В таком случае это уже несъедобный декор и его надо выбрасывать. Если подходить по принципу "гости листья и ветки из торта сами отковыряют, не переломятся", то в принципе, можно и селёдку нечищеную на стол ставить - целая рыба на блюде красивее!

Так и на стол ту же черешню подают с веточками. А бананы и цитрусовые не чистят. 

[Лавка антиквара 108 174]

1 минуту назад, Совсем Не Ангел сказал:

Смотря какой крем и сколько того кремя. Например, на нежно мною любимом Полёте, масленый крем счищаю вещь - он жирный и плохо от него становится, а безе очень нравится. 

С детства снимала эти масляные розочки или просила вырезать кусок так, чтобы на нем не было розочек. Может поэтому с детства пошло - самые вкусные торты с минимумом украшений. Ореховые у нас в кулинарии продавались, наполеоны. Там поверх посыпки только ниточки кремовые были. Или шоколадные.

[Совсем Не Ангел 28 215]

2 минуты назад, Лавка антиквара сказал:

С детства снимала эти масляные розочки или просила вырезать кусок так, чтобы на нем не было розочек. Может поэтому с детства пошло - самые вкусные торты с минимумом украшений. Ореховые у нас в кулинарии продавались, наполеоны. Там поверх посыпки только ниточки кремовые были. Или шоколадные.

Вообще тонну крема/взбитых сливок не понимала и не понимаю, все должно быть в меру, а не как показывают в обзорах - торта самого немного, но зато крема в два раза больше его положат. Так что это на любителя - кому-то понравится и все же съедобно, а другим - придется это все счищать

[Фея хлебных крошек 220 343]

Личные вкусовые пристрастия к теме не относятся. 

[Дочь Луны 77 365]

9 минут назад, Полярная лиса сказал:

зачем вообще бусы выковыривать,  если они съедобные

Я однажды пришла на свидание в приличное место. Сидим, вкушаем всякие кушанья, укропом в зубах друг другу лыбимся. И вот приносят десерт: пирожное в этих свадебных бусиках, сверху красиво птичкой покакано, сбоку мятным листиком украшено. 

И вот сраная эта бусинка, условно съедобная, попадает мне ровно на место отсутствующего зуба. И выковырять её языком нет никакой возможности без того, чтобы всю физиономию не сквасить. И зубочисткой колупать после тортика, как после куриной ножки, вообще не комильфо. И вот сидишь дура дурой, и вместо кавалера думаешь, что за жизнь такая, почему я не вчера тот зуб вставила, а только через две недели запись. Да кто додумался вообще бусиками пирожные украшать, собачий сын. 

И свидание провалилось, и я и лица кавалера толком не помню. Только этот выпуч глаз от чёртовой бусинки. 

А что касается украшения торта со всяким мусором - косточки, огуречные жопки, ветки, может, даже гусеницы - да бог с ним, никто же мне в рот пихать это силком не будет. Сама-то точно не притронусь, если там сверху чепуха, то внутри что? Скорлупа от яиц? Нет, спасибо. 

[Лось Анджелес 125 421]

1 час назад, Совсем Не Ангел сказал:

кексы в бумажных формочках на праздничный стол подают?

На парадный - нет, на фуршетный - да.

[Кофе с женьшенем 47 971]

2 часа назад, Полярная лиса сказал:

А зачем вообще бусы выковыривать,  если они съедобные?

Я не знаю, какие где бусины, но у нас те, которыми украшают торты, как металлические по консистенции. Ими вполне можно отколоть часть зуба. Это просто жесть. Поедание торта становится квестом. Но вообще такие украшения уже практически не встречаются, как и торты из мастики- довольно устаревшее явление. Мы часто ходим на дни рождения, особенно детские, вот за год, может, 1 раз мастичный торт попадается. Мне не нравятся. Ещё есть такая услуга: делают 1 большой торт как украшение для фото и 1 меньший съедобный. Вот 2-й он менее роскошный, но вкусный.

2 часа назад, Полярная лиса сказал:

Вот для чего на торте мастика, до сих пор не понимаю.

Для фоток на детских днях рождения. Произвести впечатление. Мастика съедобная, но её не едят, она невкусная, да и негигиенично.

А вообще, ни разу не видела тортов с несъедобными элементами типа косточек, пластмассовых украшений. Считаю, что съедобно должно быть всё, кроме свечек.

Изменено 18 Августа 2023 пользователем Кофе с женьшенем

[Janochka 7 952]

В 13.08.2023 в 11:25, Галчонка сказал:

Но больше всего мне запомнился шварцвальдский торт, который с вишней с косточками. И сверху был украшен, и в начинке использовалась

Меня однажды угостили вишнёвыми варениками с кocточками.

Я сказала - ой, косточки. Думала, случайно попалось. А хозяйка ответила - и чотакова, я не вынимаю из вишен кости ни в варенье, ни в куда-то ещё, не карась же с мелкими костями, просто сплёвывай и всё.

Изменено 18 Августа 2023 пользователем Janochka

[Spa 6 114]

2 часа назад, Janochka сказал:

Меня однажды угостили вишнёвыми варениками с кocточками

У нас в семье всегда варили 2 вида варенья из вишни. С косточками -для чаепитий и без косточек - для пирогов. Вкус у них разный. И лично для меня варенье с косточками вкуснее.

[бурка 29 060]

5 минут назад, Spa сказал:

косточками -для чаепитий и без косточек - для пирогов.

Да, и на банках всегда пишем с/к и б/к. С косточками кайф есть варенье и запивать чаем. 

Изменено 18 Августа 2023 пользователем бурка

[Janochka 7 952]

9 минут назад, Spa сказал:

У нас в семье всегда варили 2 вида варенья из вишни. С косточками -для чаепитий и без косточек - для пирогов. Вкус у них разный. И лично для меня варенье с косточками вкуснее.

Ну ладно, варенье ещё как вариант можно. Но вареники костлявые - это ни в какие ворота… 

[Наталина 6 085]

3 минуты назад, Janochka сказал:

Но вареники костлявые - это ни в какие ворота… 

Нас так свекровь первая моя накормила варениками с вишней. Форсу было: приходите на вареники с вишней. А они оказывается с косточками. Странно мне так было, предполагается эти косточки изо рта вытаскивать и, видимо, кучкой складывать. 

Зуб откололся, естественно. Я ж не знала, со всей дури зубы сомкнула. 

[Elenrass 64 754]

1 час назад, Janochka сказал:

Но вареники костлявые - это ни в какие ворота… 

Моя бабушка часто делала такие вареники, говорила, что так сок в них сохраняется лучше.

Но, конечно, предупреждала, что сегодня с косточками вареники. Для нас не было чем-то странным, ели поосторожнее и не питюкали.

Я и варенье вишневое больше люблю с косточками, навалишь себе в пиалу вишни из варенья и лопаешь, чаем запивая, красота.

Тоже, наверное, внукам буду вареники с вишнями и косточками на стол подавать

[Баронесса Штраль 50 358]

Я с опаской отношусь ко всем продуктам, у которых есть любые кости и косточки. Мой бывший свёкор выпекал чудесные расстегаи с лососиной. Но вот хребе там оставить, кость ли, как нефиг делать. И селёдку просто поперёк резал. Хорошо, если внутренности вычищал. Ему всё было норм. 

Я тщательно процеживаю все бульоны. Рыбные котлеты и пироги ем как в замедленном фильме.

Вишневое варенье ассоциируется с плеванием косточек. С детства вишня и косточка неразделимы. Пуляться там, на блюдечко складывать. Вареники с подобным раскладом не ела, но думаю, что не порадовало бы. Вообще в тесте всё должно жеваться дружно и разом. Без помех. Весь смак теряется, пока кости и косточки на выход гонишь.

[Викон 2 313]

2 часа назад, Баронесса Штраль сказал:

Вишневое варенье ассоциируется с плеванием косточек.

Нас мама научила - вишня только без косточек. Лучший способ выковыривание косточек - шпилькой.  Обожаю вишню - свежую, в варениках и варенье, но только без косточек. С косточками - только компот (тоже нежно люблю)

[Оляпка 43 577]

Каждый раз интересно, и каждый раз забываю.

Подписана на канал, где, помимо прочего, расписывают пряники. Пряники, айсинг - вроде съедобные. Но! Часто вижу набросок на сюжетных пряниках. Вот интересно: неужели простым карандашом? 

В школьные годы поеданием графитовых не увлекалась, но знаю, что вроде никто еще не отравился, хотя привычка есть у многих. Но таки сомнения берут. 

[Мокси 1 196]

Меня как то угостили тортом домашним со странным украшением. У хозяйки было слишком мало винограда, поэтому она украсила торт частично белым и тёмным виноградом, а частично оливками и маслинами . Незабываемый вкус, плевалась долго. 

[Совсем Не Ангел 28 215]

6 минут назад, Мокси сказал:

У хозяйки было слишком мало винограда, поэтому она украсила торт частично белым и тёмным виноградом, а частично оливками и маслинами

Это которые из банок маслины и оливки? Они же соленые. У нее все с головой? Еще небось и обиделась - мол гурманы все собирались.

[Вересковый мёд 19 084]

38 минут назад, Совсем Не Ангел сказал:

Это которые из банок маслины и оливки? Они же соленые. У нее все с головой? Еще небось и обиделась - мол гурманы все собирались.

А всё потому, что есть украшения моветон. Могли просто убрать с торта и не плеваться.

[Мокси 1 196]

2 часа назад, Совсем Не Ангел сказал:

Это которые из банок маслины и оливки? 

Они самые.  Хорошо, без косточек и без начинки были.   Ну вот так решила хозяйка украсить  торт.  Странно, что не укроп ещё, тоже красиво же.  Лучше реально печенья покрошить сверху, шоколад потереть, чем так.

У меня знакомая есть, она как то чувствует сочетания продуктов, что готовое блюдо шедевр,  баланс изюминки и здравого смысла.

[Лара Фабиан 18 315]

На мой взгляд, мастика это какой-то ужас и безвкусие в кулинарии. Мода, надеюсь, что уже прошло это увлечение (редко бываю на праздниках бываю).  Да, красиво. Не люблю безобразие на тарелке, а с тортом в (или с) мастике этого не избежать.

Изменено 21 Августа 2023 пользователем Лара Фабиан