Крыска 4 Опубликовано 7 Декабря 2005 Даже если провести эксперимент: 10 женщин, всем одинаковые ингридиенты и один рецепт. А получится у всех по-разному. Мистика! Угу...Готовить никто никогда не учил, все экспромптом...скажу нескромно, но готовлю очень вкусно...причем никогда не парюсь над рецептами, люблю выдумывать новые блюда, салатики всякие...Главное с душой готовить, с удовольствием... Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Харизматическая 1 236 Опубликовано 10 Января 2006 А у меня почему-то хорошо получаются супы, хотя я их как явление не очень люблю, кроме, разве что, грибного, за достаточное количество которого могу продать Родину. И выпечка у меня получается. А вот с мясом не заладилось как-то сразу: даже если заранее нарезанное мамой требуется просто пожарить - либо сожгу, либо пересолю. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Одна_такая 7 Опубликовано 10 Января 2006 Партизанка Попоробуйте почитать Вильями Похлебкина - и интересно и полезно, много нового можно узнать о технологии приготовления, и все незанудно написано, (мне например больше, чем Донцова-Полякова нравится (извините если кого обидела....)) А еще надо просто любить - и продукты, и свое будущее созданье и того человека, для кого готовишь - пусть даже этот человек всего лишь ты сам Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Харизматическая 1 236 Опубликовано 10 Января 2006 А вот, что интересно: сколько салатов "Оливье" перепробовала в своей жизни и все разные! Хотя, рецепт один и тот же. А я наблюдала - в какой-нибудь мелочи рецепт обязательно отличается. Одна моя тётя в него добавляет яблоки, другая готовит оливье без горошка, мама непременно добавляет свежий огурец... ВУот из таких мелочей различия и получаются. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Анаконда 5 Опубликовано 10 Января 2006 По себе замечала, когда готовлю голодная у меня вкуснее получается. Чем человек голодней, тем еда ему вкусней! А вот, что интересно: сколько салатов "Оливье" перепробовала в своей жизни и все разные! Хотя, рецепт один и тот же. Почему вы думаете, что рецепт один? на самом деле то, что мы привычно обзываем словом "Оливье", имеет массу названий (Зимний, Столичный и т.д.) в зависимости от того, из каких ингридиентов они приготовлены. В качестве мясного составляющего может использоваться что угодно - от колбасных изделий (а их уже ого-го сколько!) до мяса говядины или курицы... Огурцы в салат добавляют свежие или маринованные. И так далее. А во-вторых, на вкус существенно влияют пропорции. У нас, например, принято брать всё в РАВНЫХ пропорциях. Но случалось пробовать такие салаты, в которых основным ингридиентом был варёный картофель.... Как думаете - повлияло это на вкус или нет? И последнее - способ нарезки. Есть хозяйки, измельчающие продукты до такой степени. что создаётся впечатление, будто всё это уже кто-то жевал А есть и такие, у которых нарезка ну ооочень крупная, положишь капельку салата в рот и сразу понимаешь - ооо, это картошка!!! Или яйцо... Эх, всё хорошо в меру, однако. Так что на вкус может влиять столько разных мелочей (только на первый взгляд - мелочей), что удивляться совершенно нечему... Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Васёна 4 600 Опубликовано 11 Января 2006 А я по Похлебкину хлеб пекла. Так просто оказывается. Мука, соль, вода и дрожжи. Бесподобно!!! Свой собственный хлеб из духовки! А если его горяченьким, да со сливочным маслицем.... Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Misty Cloud 4 Опубликовано 11 Января 2006 А я по Похлебкину хлеб пекла. Так просто оказывается. Просто-то просто, только долго. А так я частенько хлеб пеку. У меня несколько любимых рецептов. Что может быть лучше свежеиспечённого хлеба? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Aica 351 Опубликовано 11 Января 2006 Я по Похлебкину манную кашу готовлю. Раз-два в год Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Акварелька 901 Опубликовано 8 Декабря 2006 Мне кажется, почему из одинаковых продуктов у всех получается разное потому что: 1. свежие/полежавшие/замороженные продукты, либо к овощам-фруктам - много зависит от сорта 2. тип нарезки (очень влияет на вкус) - кубиками, соломкой, колечками и т.д. крупно/мелко 3. добавление приправ - соль, сахар, перец и т.д. - все кладут по разному 4. энергетика человека 5. личный вкус потребителя (сколько раз было - все едят нахваливают, а мне не очень или наоборот) Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Царевна Лягушка 0 Опубликовано 8 Декабря 2006 Акварелька Мне кажется, почему из одинаковых продуктов у всех получается разное потому что: а ещё ,как мне кажется , зависит от посуды , в которой готовишь . У меня дома одни сковородки , у мамы другие , и картошка пожареная мной всегда разная получается Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Гелла 122 Опубликовано 8 Декабря 2006 Акварелька 1. свежие/полежавшие/замороженные продукты, либо к овощам-фруктам - много зависит от сорта 2. тип нарезки (очень влияет на вкус) - кубиками, соломкой, колечками и т.д. крупно/мелко 3. добавление приправ - соль, сахар, перец и т.д. - все кладут по разному 4. энергетика человека 5. личный вкус потребителя (сколько раз было - все едят нахваливают, а мне не очень или наоборот) Царевна Лягушка а ещё ,как мне кажется , зависит от посуды , в которой готовишь . Все это ерунда, если повариха никакая. Пусть она хоть в цептеровской кастрюле борщ варит, да все красивыми кубиками нарежет, да с приправками хорошими, а если не умеет она готовить - то все равно борщ будет никаковенный. Выше головы не прыгнешь. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Царевна Лягушка 0 Опубликовано 8 Декабря 2006 Гелла Все это ерунда, если повариха никакая. biggrin.gif ну не скажи вот у мамы сковородки старые , картошка на них пригорает - отсюда и вкус другой Гелл, а готовлю я хорошо , так что не надо ля-ля Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Акварелька 901 Опубликовано 8 Декабря 2006 если повариха никакая а что значит никакая? Если она все правильно сделает - то это будет по крайней мере съедобно. А если не съедобно - значит чего то в процессе приготовления было сделано не так. Если нарушать "процесс готовки" (овощ попадется подвядший да с гнильцой - типа и так сойдет, нарезать абы как, пережарить/недожарить/недосолить и еще куча разных тонкостей) - вот и выйдет не очень вкусно. Мне кажется, что если человек будет точно соблюдать технологию каждый раз, не халявить на отдельных этапах приговления блюда - у всех будет вкусно. Правда, у всех будет вкусно по разному. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мелочь 1 Опубликовано 8 Декабря 2006 Акварелька Мне кажется, что если человек будет точно соблюдать технологию каждый раз, не халявить на отдельных этапах приговления блюда - у всех будет вкусно. не, ИМХО, вкусно у всех не будет у одних будет нормально, у других так себе, а от отретьих и за уши не оттащишь Про что здесь и говорится не, это дар должен быть, определенно И еще я заметила, что нет таких поварих, у оторых бы ВСЕ блюда были офигенно вкусными. Обычно у одних блины, у других супы, и третьих торты....Вот и ходишь по гостям, объедаешься Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Леди Яна 22 009 Опубликовано 8 Декабря 2006 Главное не готовить с плохим настроением! Плохое настроение передается приготовляемому блюду, а приготовленным со злостью можно даже отравиться. И вообще любить надо это дело и практически всегда будет вкусно. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Alejandra 4 509 Опубликовано 8 Декабря 2006 Акварелька Если она все правильно сделает - то это будет по крайней мере съедобно. А если не съедобно - значит чего то в процессе приготовления было сделано не так. Съедобно и вкусно - не синонимы! Есть художники, а есть рисовальщики, одни творят, другие срисовывают "всё правильно". А есть хозяйки, которым все равно, как готовить, тяп-ляп побыстрей и без души сварганить чето-нибудь съедобное, но гадкое на вкус. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Акварелька 901 Опубликовано 8 Декабря 2006 В моем понимании "кулинарный талант" - это скорее отточенная техника. Именно поэтому самое вкусное получается в подавляющем большинстве у профи. Которых специально обучали различным приемам при процессе приготовления пищи. Талант- не талант - а не знаешь этих приемов - так удачно как у профи не выйдет. Съедобно и вкусно - не синонимы!А вкусно - понятие относительное! То что одним вкусно - другим съедобно. И наоборот.съедобное, но гадкое на вкус.Для меня "съедобное" - уже по крайней мере не гадкое на вкус, а типа "ничего но не фонтан". Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Гелла 122 Опубликовано 8 Декабря 2006 Царевна Лягушка Гелл, а готовлю я хорошо , так что не надо ля-ля А я что -где-то в твой огород камень кинула? Я подозреваю, что ты готовишь хорошо, и тебя я никоим образом не касалась в своем высказывании. Акварелька а что значит никакая? Если она все правильно сделает - то это будет по крайней мере съедобно Вот это и значит. Никакая - это когда у нее съедобно, а хорошая, когда - вкусно. Разницу улавливаете? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Акварелька 901 Опубликовано 8 Декабря 2006 Никакая - это когда у нее съедобно, а хорошая, когда - вкусно. Разницу улавливаете? Улавливаю Но еще раз повторюсь - это относительно. Для одного это блюдо будет так себе, а другой в восторге. Многое зависит от пищевых привычек (привитых в детстве), от личного отношения к каким нибудь продуктам. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Гелла 122 Опубликовано 8 Декабря 2006 Акварелька Для одного это блюдо будет так себе, а другой в восторге. Я не могу представить, как может показаться, допустим, суп даже "так себе", если в нем переварена картошка, разварены в жижу макароны, зажарка недоведена до ума, и соли - на кончике ножа. Хоть убейте меня. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Шефша 3 014 Опубликовано 8 Декабря 2006 Гелла Согласитесь если знаете как приготовить мясо -рыбу точно приготовите! В рецептах много общего. Я вообче фантазерка. В моем понимании "кулинарный талант" - это скорее отточенная техника. Именно поэтому самое вкусное получается в подавляющем большинстве у профи. Которых специально обучали различным приемам при процессе приготовления пищи. Талант- не талант - а не знаешь этих приемов - так удачно как у профи не выйдет. А вот мне кажется что не талант а чутье. Я вот готовить не училась, просто лет до 7 смотрела как готовит мама. Потом сама стала кое что готовить. Сейчас могу из любых продуктов сварганить любое блюдо и будет сногсшибательно. Пирчем кулинарной книгой не пользуюсь. Часто придумываю сама на основе известных рецепитов. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Деним 32 733 Опубликовано 8 Декабря 2006 Мало знать. У моей подруги мама начинает готовить, всё точно по рецепту. А мясо получится сырым, пирог обязательно не пропечётся, капуста в щах переварится или не доварится... Ни разу не ела у них вкусной еды. Не дано человеку, хоть и старается - сама видела! А моя тётя будет ту же картошку жарить вне всяких правил. Полную сковородку положит, крышкой ещё накроет, а картошка получается - пальцы пооткусываешь! Я тоже готовлю практически всё на глаз... Так мой деверь, который брат мужа, живёт кстати с женой и моей свекровью, как приходит, так от моих щей или супа его не оттащишь. Уж даже казалось бы, простющий винегрет... А всё равно говрит, что у меня вкусней, чем его мать готовит. Не знаю я, в чём тут секрет... Не знаю... Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Леди Яна 22 009 Опубликовано 8 Декабря 2006 Я тоже кулинарных заведений не кончала, а в готовке не плоха /скромно говоря/ Кстати знаю квалифицированных поваров, которые готовят без души и от этого не вкусно. К кулинарии тоже наверное нужет врожденный талант и главное желание. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Шефша 3 014 Опубликовано 8 Декабря 2006 Не знаю я, в чём тут секрет... Не знаю... В чутье! А еще в желании! Мне как-то подруга сказала: жареная картошка плохая получилась потому что гнилая, а на самом деле она ее посолила вначале а не в конце и поэтому она разварилась! Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Леди Яна 22 009 Опубликовано 8 Декабря 2006 Гелла Не просто нужен, а необходим. Когда-то я жила в общежитии, у подруги-соседки родители жили в деревне, так она готова была мне привезти из деревни любые продукты, лишь бы я сготовила. Так что желание тоже немаловажный фактор Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В