Что умеет хлебопечка?

[Simeiz 2]

А мне понравился вот такой рецепт для пельменей ( взят, не помню откуда, возможно, из этой же ветки):

500 г муки

0,5 ч. л. соли

1 яйцо

210 мл воды

3 ст. л. растителього масла

После замеса дать отдохнуть тесту в холодильнике 40-60 минут. Тесто вкусное, при работе с ним эластичное и совершенно не липнет к рукам.

[Вега Прайм 51]

Девочки, у меня режим "Тесто" длится 1,5 часа. Что-то долговато для замеса теста для пельмешков.

[Simeiz 2]

Вега Прайм

А у вас какая печь?

У меня "Панасоник", весь процесс занимает 20 минут.

Девочки, а кто-нибудь пробовал увеличивать пропорции ингредиентов вдвое? Интересно, печка справится?

А то приходится запускать по 2 раза, чтобы пельмешек побольше налепить.

[Влюбчивая ворона 332]

Simeiz

Лучше не рисковать. Сломается печка, были преценденты.

Вега Прайм

У меня 1 час 3 минуты. На все виды теста. Нормальное у вас время. Тесто полежит, "отдохнет", будет как живое.

[Браун Табби 3 143]

Вега Прайм

Девочки, у меня режим "Тесто" длится 1,5 часа

Это режим на дрожжевое тесто, замес-расстойка. Зачем вам так месить пельмени? Есть один хитрый вариант - ставьте на эту программу, но после первого замеса отключайте печь. Обычно это через 15-20 минут.

Simeiz

весь процесс занимает 20 минут.

А у вас как раз режим для пресного теста.

[Варюша 10 639]

Вега Прайм

Девочки, у меня режим "Тесто" длится 1,5 часа.

У меня тоже. Печка у меня Дэу, нарадоваться не могу. Как я без нее жила? Так вот, поступаю, как советует Браун Табби

после первого замеса отключайте печь. Обычно это через 15-20 минут.

Могу и подольше дать ей помесить, как соберусь лепить пельмени, так тесто и достаю. Накладок не было.

[Sunny_gold 10 533]

Девочки, а куличи кто-нибудь пек?

Я попробовала на днях, поднялся до самой крышки. Но мне такой не нравится совсем, он очень-очень воздушный получился. А я люблю сдобный, тяжеленький. Может есть у кого рецепт, поделитесь, пожалуйста.

Попробовать хочу заранее, чтоб на Пасху уже испытанные выпекать.

[Пиначета 116 700]

Девочки, а никто не пробовал печь ржаной хлеб в хлебопечке на настоящей хлебной закваске? Если да, то как ее можно приготовить? Очень хочу попробовать печь хлеб без дрожжей.

[Карамбола 20]

Sunny_gold

Я куличи не пекла в хлебопечке, слишком большие, да и форма не нравится.

Я тесто для куличей делала в хлебопечке, а выпекала в формочках в духовке.

Пиначета

Тоже хочу попробовать на закваске. Будем ждать ответов.

[Пиначета 116 700]

Карамбола

Сейчас полазила на Хлебопечке.ру, там великое множество рецептов, как домашней закваски, так и готовой из интернет-магазинов. Но вижу сложность, что в моем, достаточно древнем Кенвуде (ВМ -210), настоящий ржаной хдеб не испечь. Там подъем теста+расстойка до 6 часов занимают. А у меня вся программа "Ржаной хлеб" не более 4 часов.

Пойду в мультяшную веточку поспрашиваю, может кто пек такой хлеб. Программы мульти, мне кажется , осилят этот процесс.

[Зверская царица 1 063]

Sunny_gold

Для ржаного хлеба именно 2501 надо. А та, что 2500 - ржаной не печет. У меня такая.

Как показала практика - печет как миленькая. Я сначала боялась, понемножку добавляла ржаную муку, всё по книге. А потом с опытом пришло понимание - Панасоник 2500 может всё!

Особенно мне нравится рецепт Нихао "Ржаной хлеб на сухом квасе" (стр. 24). Темненький, фактурный хлебушек получается. Спасибо автору!

[Барабака 1 399]

Вот и я стала счастливой обладательницей хлебопечки. Муж подарил на 8 марта.

Первый блин оказался комом. Намудрила с дрожжами, но второй хлеб у меня получился. Пробовали сдобу с изюмом, понравилось. Ржаной тоже ничего, только в рецепте было написано, что надо добавить тмин, его у меня не было и я обошлась без него. Ещё положила обычный сахар вместо коричневого.

Пробовала йогуртовый хлеб делать, но получилась какая-то ерунда. Не поднялся, хотя я делала на 900 грамм, не пропёкся толком и плохо промешался. Лучше бы так йогурт выпили.

И заметила, что и обычный пшеничный хлеб у меня стал плохо подниматься. Сейчас подумала, что может всё дело в дрожжах. Я до этого брала маленькую пачку (11 гр), а сейчас купили большую, они отличаются от первых. Не знаю, воду вроде теплую наливаю, пропорции соблюдаю, крышку не открываю лишний раз.

Хлебопечка Ролсен 1160, 12 программ. Есть у кого-нибудь такая?

[Домовая 6 573]

Я делала пасхальные куличи в хлебопечке, по тому же самому рецепту одновременно тесто делала вручную и пекла в духовке. Второй вариант несопоставимо лучше. У меня сложилось впечатление, что в такое тесто надо вкладывать душу, даже настроение влияет на конечный результат. По рецепту, прилагаемому к хлебопечке, получилось нечто похожее по вкусу на омлет.

[Макуля 11]

Домовая

Я в последнее время замешиваю тесто в хлебопечке и выпекаю в духовке, что-то мне стало так больше нравиться. Может это просто у меня раньше духовки не было? (почти цы)

Может хлебопечка уже старая, то ли что, пеку по тем же рецептам, а хлеб часто опадать стал, в духовке же все нормально.

[Домовая 6 573]

Макуля

я свою хлебопечку уже давно использую только для замеса теста. Мне тоже кажется, что в духовке вкуснее.

[Yuka 0]

Всем привет. Вот и я присоединилась к рядам обладательниц хлебопечки. У меня Панасоник 2502. Уже опробовала несколько рецептов из прилагающейся книжки. Хлеб получается замечательный

Недавно попробовала испечь хлеб по рецепту для духовки. Хлеб тыквенный - получился просто песня, просто слов нет какой вкусный. В духовке у меня он таким не получался Завтра выложу рецепт и фото

[Зараза такая 8 994]

Вот и мне подарили - скарлетт - еще не пробовала - все испытания на утро отложила.

Одно непонятно - какие брать дрожжи и как рассчитывать дозировку - на маленькую и большую буханку - методом "научного тыка" ?

[Домовая 6 573]

Зараза такая

Рецепты рассчитаны на сухие или гранулированные дрожжи, количество указано в рецепте. Можно заменить на обычные. На 700 гр. выпечки я беру 2-2,5 чайных ложки дрожжей (в зависимости от сдобности) или 1/6 от 100 гр. упаковки свежих. Следите за сроком годности, чем ближе к окончанию, тем хуже подъем теста, и открытые они тоже быстро портятся.

[Браун Табби 3 143]

Зараза такая

какие брать дрожжи и как рассчитывать дозировку

Читайте инструкцию. Дрожжи сухие, обычно меряются в чайных ложках или той ложечкой, которая прилагается к печке. Или сначала вы их сыплете, а потом остальные продукты, или насыпаете в самом конце - тоже почитайте.

Величина буханки зависит от количества жидкости, которую вы отмерите мерным стаканчиком, рецепт у вас тоже прилагается. Удачи!

[Карташонка 23 763]

Зараза такая

как рассчитывать дозировку - на маленькую и большую буханку - методом "научного тыка" ?

А разве у Вас в книжке рецептов не написано? У меня написано - на 680 граммовую булку 1,5ч.л. сухих дрожжей.

Нашла свои старые записи, вернее, распечатку, когда я только-только хлебопечку купила. Может, кому пригодится.

Расчет дрожжей: на 500 гр. муки 10 гр. свежих, или 1,5 ч.л. сухих. Свежие предварительно растолочь, размешать в 1,5-2 ст.л. теплой жидкости, оставить в теплом месте на 20 мин.

Если хлеб получился:

- рыхлым, значит, много дрожжей или слишком большое количество жидкости.

- провалилась верхушка, значит, качество муки неудовлетворительное, либо добавили много воды. Уменьшить воду.

- сильно поднялся, значит, используете чрезмерное количество воды/дрожжей, либо мало муки.

- бледным и липким, значит, либо дрожжи старые, либо их количества недостаточно.

-снаружи в муке, значит, мало воды, муки излишнее количество.

-хлеб не поднимается, значит, качество клейковины в муке неподходящее, либо влажная мука. Сменить муку.

- края опустились, а нижняя часть мокрая, значит, после выпечки надолго оставили хлеб в форме.

-верхушка хлеба неровная, значит, мало дрожжей/дрожжи старые/на дрожжи попала жидкость перед замешиванием/много соли-мало сахара.

Если лопатка в булке - значит, слишком плотное тесто. Либо убавить муки, либо добавить воды.

Хлеб липкий и ломти неровные - значит, разрезали хлеб горячим. Дать остыть.

Буду рада, если кому пригодится.

[Зараза такая 8 994]

Домовая

Браун Табби

Карташонка

Спасибо за ответ - просто инструкция на польском языке. а я его только разговорный хорошо понимаю.

Скачала из инета на русском - но тоже непонятно, какие дрожжи класть - написано только, что держать их в холодильнике - наверно все-таки сырые.

[Браун Табби 3 143]

Зараза такая

А какой хлеб по весу печка печёт? Может, сейчас своих рецептов набросаем?

[Зараза такая 8 994]

Браун Табби

500 и 750 гр. Там 12 режимов, 6 для хлеба , для теста пельменного, варенья и чего то еще.

[Домовая 6 573]

Зараза такая

Разные дрожжи дают разный вкус. Попробуйте все виды и решите, как вам вкуснее.

[Браун Табби 3 143]

Зараза такая

500 и 750 гр.

О, у меня была такая, Скарлетт, пекла как раз такой вес.

Знаете, я вам и не скажу точный вес продуктов, я все делала волшебным способом "на глаз".

Воды - 250 мл/ или обычная чашечка

Соль - 1ч.л

Сахар - 2 ч.л

Масло растительное - 1 ст. ложка

Мука - почти три стаканчика. И дрожжи сухие сверху - 1 ч.л. с горкой.

Если дрожжи живые - тогда разведите их сначала в той жидкости, из которой хлеб будете печь, а уж сверху все остальное.

Чтоб с мукой определиться - заглядывайте в печку, пока хлеб месится. Должен получится мягкий, упругий колобок. Один раз увидите - поймете.