Открываем тематический бар.

[Пион4к 45 673]

38 минут назад, Морская тень сказал:

Я тут на Ивлева подсела - "На ножах" и согласна с ним на 100%, что успех заведению гарантирован вкусной, качественной едой и хорошими напитками. Все остальное - приложение

Собственно поэтому у нас оба переделанных Ивлевым заведения закрылись. Потому что концепция, интерьер и прочая поменяли, а готовить продолжили по старому.

[Эллен Пейдж 4 551]

Мне 31(под концепцию заведения могу еще пролезть) и я помню себя в 20.

Никакой домашней кухни мне не надо, домашнее я могу сделать себе сама.

В 20-25 мы тусили в Гадком Кайоте, Крейзи Дейди и в баре "Под Мухой", где было весело, можно посидеть за стойкой, поболтать с барменом и выпить какой то необычный коктейль.

[Изя 104 304]

17 минут назад, Эллен Пейдж сказал:

В 20-25 мы тусили в Гадком Кайоте, Крейзи Дейди и в баре "Под Мухой",

Мы тусили в клубах, больших и пафосных. У каждого свои вкусы и притязания, всем угодить чём-то особенным точно не получится. Для массового посетителя нужно что-то универсальное. 
И домашней кухни в моем студенчестве дома у студента не было. Были сосиски, дошик, макарошки или картошка с жареным луком . Поэтому мы ходили в «Бозы» - местное заведение с домашней кухней по дармовым ценам. 
Сейчас публика пресыщена эксклюзивом- лаунж-кафе, антикафе, тематические бары и ещё много всего. 
А «Бозы» закрыли, и чебуречных не сыскать. 

[Лирина 15 351]

Тут очень многие отписались за концепцию Алисы, но лично у меня она с пивным баром и бургерами вообще не ассоциируется. Это скорее всякого рода коктейли, салаты с претензией на оригинальность, горячее необычное какое-нибудь, но уж точно не меню стиля немецкая классика. Ну и основная категория голосующих здесь это женский пол, не знаю ни одного мужчину, которому была бы интересна концепция Алисы, даже если она вся состоит из харизмы Джонни Деппа. Джокер еще возможно, но это уже к категории комиксов.

Я уже не подхожу под заявленный возрастной ценз, но насколько могу судить по себе - я хожу не в декорации и интерьер, а туда, где вкусно. Из окружающей атмосферы мне важно, чтобы была дистанция, т.е. люди не сидели настолько плотно друг к другу, чтобы для того, чтобы встал один столик, нужно было поднимать второй (из-за такой плотной посадки перестала ходить в одно из заведений). Но в текущих реалиях столы все-таки будут раставлены нормально. Второй момент - звуковое сопровождение, важно, чтобы не приходилось кричать друг другу за столом, а спокойно беседовать. Вот и все, пожалуй.

А что там на стенах и салфетках - Марвел или Игра престолов, Алиса или Поттериана - вообще без разницы. Если еда мне не понравятся, то я туда больше не приду, и тематика вообще не аргумент для решения идти или не идти в это заведение. Поэтому согласна, что потребителя нужно брать качеством продукции и обслуживания, а не внешним антуражем.

Добавлю, что все варианты, перечисленные в голосовалке, уже как бы отходят в прошлое. Я сама фанат Поттера, Толкиена и Игры престолов. А еще Ведьмака. Но все эти направления уже не настолько популярны у молодежи, и все больше и больше теряют актуальность. Поэтому если рассматривать долгосрочную перспективу получения прибыли, то либо нужен постоянный ребрендинг, либо сделать что-то более классическое. Мне очень понравился вариант @Russian lady в красных тонах под американский стиль. Вот для предполагаемой аудитории мне кажется самое оно. Плюс такой интерьер не накладывает ограничений для творчества, т.е. можно будет сделать, например, тематический месяц вселенной Марвел, потом Звездных войн и т.д., играя с бюджетным видом декораций, чисто для создания атмосферности. И фотозоны сюда же. Вот эта динамика на устойчивой классической платформе может стать интересной для молодежи.

[Чёрный бархат 3 613]

В 8/12/2020 в 21:40, Галчонка сказал:

Впрочем, мы опять уходим в экономику, а здесь мы обсуждаем просто направление, которое будет этой самой молодежи наиболее интересно.

Не знаю, что интересно конкретно молодежи. Многие ведь любят кошек. У нас в центре города есть кафе Nur-nur (Мур-мур). У них вся фишка в том, что на подоконниках и всяких приспособах сидят настоящие кошки. А можно ведь интересно интерьер оформить и экран как в спорт баре повесить.

[Матушка Ветровоск 46 295]

Плоский мир. Не "Рваный барабан" конечно, но что то вроде. 

[Карри 9 416]

Я, как женщина пожилая, очень бы обрадовалась месту по сериалу "Друзья".

Моя любовь на все времена

[Галчонка 237 546]

14 минут назад, Карри сказал:

Я, как женщина пожилая, очень бы обрадовалась месту по сериалу "Друзья".

Моя любовь на все времена

Вот я бы, если бы мне предложили делать заведение по сериалу "Друзья", открыла бы или кофейню. Не даром говорят, что сериал ввел моду на кофейни и кофе без кофеина. 

[НатаФКа 108 278]

4 часа назад, Чёрный бархат сказал:

У них вся фишка в том, что на подоконниках и всяких приспособах сидят настоящие кошки

С настоящими много хлопот. А вот просто "кошачье" кафе или паб или что еще - посещала бы с удовольствием! Где кошачья тематика. И кружки даже можно найти в виде котиков.

[Галчонка 237 546]

4 часа назад, Чёрный бархат сказал:

Не знаю, что интересно конкретно молодежи. Многие ведь любят кошек. У нас в центре города есть кафе Nur-nur (Мур-мур). У них вся фишка в том, что на подоконниках и всяких приспособах сидят настоящие кошки. А можно ведь интересно интерьер оформить и экран как в спорт баре повесить.

 

Только что, НатаФКа сказал:

С настоящими много хлопот. А вот просто "кошачье" кафе или паб или что еще - посещала бы с удовольствием! Где кошачья тематика. И кружки даже можно найти в виде котиков.

Начнем с того, что с настоящими кошками полноценное заведение общепита невозможно. Максимум - популярные сегодня "котейные" - антикафе, где живут котики, где с ними можно пообщаться, откуда их можно "усыновить", и где помимо прочего можно выпить чай с печеньем. И это изначально не прибыльный, а скорее благотворительный проект.

 

[Пион4к 45 673]

5 часов назад, Чёрный бархат сказал:

У них вся фишка в том, что на подоконниках и всяких приспособах сидят настоящие кошки.

Я представляю, с нашим подходом к бизнесу, какая бы творилась в подобном кафе антисанитария. Не-не-не.

[Чёрный бархат 3 613]

9 минут назад, Галчонка сказал:

Начнем с того, что с настоящими кошками полноценное заведение общепита невозможно.

А если просто на кошачью тематику?

У меня лично было любимое заведение с большим аквариумом, где помимо обычных рыбок акула плавала. Теперь нет его. Был бы бар на тему "Пираты Карибского моря", с удовольствием посещала бы. У меня на выбор только мексиканский или китайский стиль. Интереснее ничего у нас не видела.

У нас говорят ещё "Ну, погоди!" открылся. Только туда одни мужики ходят.

Изменено 17 Августа 2020 пользователем Чёрный бархат

[Галчонка 237 546]

Только что, Чёрный бархат сказал:

А если просто на кошачью тематику?

У меня лично было любимое заведение с большим аквариумом, где помимо обычных рыбок акула плавала. Теперь нет его. Был бы бар на тему "Пираты Карибского моря", с удовольствием посещала бы. У меня на выбор только мексиканский или китайский стиль. Интереснее ничего у нас не видела.

Котики - это прекрасно, но даже у меня котики не очень ассоциируются с пабом, уютная кофейная или семейный ресторанчик. А для паба - что-нибудь более брутальное. Даже если Алиса - то, как тут уже писали или в стимпанке, или образы Бертоновского фильма, а не добрая детская адаптация.

Вообще, спасибо всем за мнения.

Единственное, у меня возник вопрос, почему многие ставят вопрос так "или тематический (вообще прикольный) интерьер, или хорошая еда"? Или предполагается, если акцент на оформление делается (опять же, мы тут предварительно просчитали с дизайнером и архитектором - можно достаточно бюджетно оформить, если приложить фантазию, плюс есть на примете энтузиасты, готовые помочь с элементами интерьера), то уделять внимание качеству кухни никто не будет? Интерьер - это только одна деталь. Можно привлечь интерьером, но сохранить гостей можно только если есть качественная кухня, хороший выбор напитков плюс профессиональный персонал (в маленьких барах бармен и повар, особенно  при открытой кухне - это ключевые позиции).

[Русская девица 57 744]

37 minutes ago, Галчонка said:

Единственное, у меня возник вопрос, почему многие ставят вопрос так "или тематический (вообще прикольный) интерьер, или хорошая еда"? Или предполагается, если акцент на оформление делается (опять же, мы тут предварительно просчитали с дизайнером и архитектором - можно достаточно бюджетно оформить, если приложить фантазию, плюс есть на примете энтузиасты, готовые помочь с элементами интерьера), то уделять внимание качеству кухни никто не будет? Интерьер - это только одна деталь. 

Да просто сейчас столько этой никому не нужной тематики с посредственной кухней, что уже сразу думаешь : ну вот, очередное разводилово.

Выпендриваются в наше время практически все, а вот просто приготовить домашнюю еду и доброжелательно подать в уютной обстановке, это очень редко встречается. На вес золота такие заведения. 
 

Ну и плюс логика не вяжется, когда ассортимент пива и пивных же закусок, а рядом Алиса или звездные войны.

Если звездные войны, то уже еду для космонавтов из тюбиков, такое не всем пойдёт, но хотя бы логично и укладывается в тематику.

К Алисе грибные блюда , чай,  пирожные.

К Марвелу я вижу виски и мужские стейки, огромные и с кровью.
 

К игре престолов много красного вина, они только его там и хлещут, всякие крестьянские рагу и те же мужские стейки, с грубыми ломтями свежего и хрустящего хлеба. 

Вот такие ассоциации, ну вот никак не пивной бар с гамбургерами. 

[Галчонка 237 546]

Только что, Russian lady сказал:

Да просто сейчас столько этой никому не нужной тематики с посредственной кухней, что уже сразу думаешь : ну вот, очередное разводилово.

Выпендриваются в наше время практически все, а вот просто приготовить домашнюю еду и доброжелательно подать в уютной обстановке, это очень редко встречается. На вес золота такие заведения. 

А, то есть логика сразу такая - если хотят сделать интересное заведение, то заведомо невкусно будет. Странно, мне вот как раз попадаются интересные заведения, в которых все гармонично - и интерьер, и качество блюд, и обслуживание. И наоборот, если владельцы заведения наплевательски относятся к интерьеру, то большая доля вероятности, что они и к остальным составляющим - то есть к качеству блюд и обслуживания - относятся так же, видимо считая, что раз у них цены невысокие, народ и так "схавает" и не будет придирчиво что-то требовать.

3 минуты назад, Russian lady сказал:

К Марвелу я вижу виски и мужские стейки, огромные и с кровью.

Прототипом Готэм-сити являются Нью-Йорк и Чикаго, так что бургеры и пиво вполне вписываются. А стейки в меню так же предполагаются, так что нет никакого противоречия. 

Меня вот личноудивляет, когда в английском ресторане  в меню не отыщешь фиш-энд-чипс, а в баварском пабе нет традиционных колбасок - вот это странно. 

[Русская девица 57 744]

24 minutes ago, Галчонка said:

 И наоборот, если владельцы заведения наплевательски относятся к интерьеру

Я не это имела в виду, скорее просто уютный и элегантный интерьер, нейтральный. А наплевательски ни к чему нельзя относиться, тут согласна. 

[Матушка Ветровоск 46 295]

.А я что то залипла на Плоском мире. Представьте, колесо с оплавленными свечами вместо люстры, рецепты из поваренной книги нянюшки Ягг, портрет Витинари вместо портрета Путина. Картины персонажей по стенам. Можно заменить фото с персоналом в роли этих персонажей. 

Столы деревянные, сотрудники в роли стражников или волшебников. Ведьм можно шикарно обыграть. Сто рецептов картошки от Ринсвинда. Сундук с ножками в углу. Метла матушки Ветровоск на стене, арбалет аркканцлера. Песня про ёжика... 

Карта Анк-Морпорка над деревянной стойкой бара. Коса Смерти в подставке для зонтиков. 

[Галчонка 237 546]

4 часа назад, Матушка Ветровоск сказал:

.А я что то залипла на Плоском мире. Представьте, колесо с оплавленными свечами вместо люстры, рецепты из поваренной книги нянюшки Ягг, портрет Витинари вместо портрета Путина. Картины персонажей по стенам. Можно заменить фото с персоналом в роли этих персонажей. 

Столы деревянные, сотрудники в роли стражников или волшебников. Ведьм можно шикарно обыграть. Сто рецептов картошки от Ринсвинда. Сундук с ножками в углу. Метла матушки Ветровоск на стене, арбалет аркканцлера. Песня про ёжика... 

Карта Анк-Морпорка над деревянной стойкой бара. Коса Смерти в подставке для зонтиков. 

Ох, не давите на больное. Если бы открывали просто для души... Но Пратчетт - это для небольшой группы эстэтов. Боюсь, что основная масса про Плоский мир просто не знает. 

[Верхотура 80 362]

Можно тут фото? В тему об Алисе:

Милое заведение в центре Мурманска с демократичными ценами и меню. Правда, Алиса только в интерьере, и ее заметила не сразу, там "Наполеон", считайте что даром, в Москве раза в 3-4 дороже за такой кусок возьмут. 

Но люди идут на меню, тут у создателей иные цели (или потребители идут сюда с утилитарной целью - поесть), во время обеда нехилая такая очередь была, я интерьер только вечером за чашкой чая рассмотрела (а что ещё в дождь делать).

[Флер де Лиз 165 388]

14 часов назад, Верхотура сказал:

В тему об Алисе

@Галчонка Галь, еще в тему об Алисе, если интересно, можешь загуглить питерский отельчик "Страна чудес", там аналогичное оформление, только поярче.

[Песня ветров 8 536]

В 17.08.2020 в 20:23, Галчонка сказал:

уютная кофейная или семейный ресторанчик.

Зимой 14 года с тогдашним моим мужчиной ходили в кофейню часто: тирамису, пуддинги, эспрессо, капучино, потом ещё эти сладкие с яблоками...Но мы ходили ещё в бар в американском стиле, суши тоже навещали...Ой, всё, я на диете  С этим короновирусом все завяло, торговые центры полупустые, грустно так 

[Вереена дель Нагаль 21 469]

Не так давно наткнулась на 2D кафе в Японии. Возможно Вам понравится задумка

https://joinfo.ua/curious/1259305_Neobichnoe-kafe-Yaponii-zastavlyaet-posetiteley.html