Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Stella Polare

Чего вы не пробовали, но хотите. Или никогда не рискнете. Часть следующая.

Recommended Posts

1 час назад, Магдалина сказал:

Я помню, что мама сначала вымачивала его, потом долго чистила, потом отваривала с лаврушкой и перцем горошком.

И потом я его режу соломкой и поджариваю до румяной корочки с лучком. 

 

1 час назад, Санитар леса сказал:

А что касается говяжьего сердца, то лично мне очень нравится

Мне то же. Я еще  жарю с ним беляши.

  • Like 2
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
13 минут назад, Мантика сказал:

, я так язык говяжьий не люблю особо, лучше свиной, он небо

Вот язык говяжий я люблю, но только тёплым, это наверное в извращения. Свиной более мягкий, вот из за этого не ем. 

Миноги надо тоже купить готовые и попробовать. Мысль о глистах меня не пугает. 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 часов назад, Леди Яна сказал:

Особенно если бы не сказали, что это осьминог)

Так его - осьминога - видно же.

5 часов назад, Флер де Лиз сказал:

Языки, сердца и прочие запчасти - категорически нет. Салат с сердцем как-то попался в гостях, я не знала, что он с сердцем, но сразу почувствовала неладное :biggrin: , хотя казалось бы - мясо и мясо. Нет, так и не смогла есть.

Не, от мяса отличается. Я люблю любые потроха - и от птицы, от от козы, и от барана, и говяжьи-свиные. Муж на базаре обычно покупает пол-туши молочного козлёнка или ягнёнка - это для них с сыном. А для меня внутренности -сердце, печень, почки, лёгкие.

5 часов назад, Черепашка сказал:

а еще угорь, я на него смотреть не могу, не то что пробовать.

Напомнили. В Ю.Корее зашли в забегаловку для местных. Корейские парни, и мы - девушки из России. Ребята нам угря заказали, которого при нас же выловили из аквариума, на нашем же столике разделали, подготовили для жарки (он шевелился ещё долго).  Жарить его нужно было самим, окуная кусочки в кипящее масло. Так только я уплетала этот деликатес наравне с корейцами. Остальные дамы нашей компании сказали, что ЭТО есть не могут. И смотреть не могут.

4 часа назад, Леди Яна сказал:

Я из субпродуктов обожаю только говяжий язык. Это прямо мне Вау, как вкусно

Мне тоже. Часто готовлю. И муж любит, а сын - отказывается наотрез, брезгует.

3 часа назад, Стробери сказал:

Я ела угря в московском ресторане по какой- то заоблачной цене. И было мне очень невкусно. Он странный какой- то. А было так любопытно, так ждала заказ и облизывалась. И полное разочарование.

Угря свежего на днях муж с базара принёс. Приготовила в духовке, мне вкусно, хотя и не сказать, что прямо что-то особенное. Мясо плотное, и костей для морской рыбы многовато.

2 часа назад, Полярная лиса сказал:

Это как с угрем - вкусный, но жирный, сцобако, печень выдержит или нет, заранее не узнаешь.

И не жирный. Правда, угорь был морской, вроде речные жирнее. Погуглила - там жира всего 1,9 г на 100 г продукта.

 

  • Like 4

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 часа назад, Леди Яна сказал:

Я из субпродуктов обожаю только говяжий язык.

Ой, да, вкусно очень! Но я его ем только у мамы дома, мама умеет готовить, а я нет. Надо бы раздобыть и наварить. Его там чистить надо после варки, в холодной воде что ли вымачивать, я точно не знаю. Кто б мне приготовил, я б поела.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
9 минут назад, Кошка в доме сказал:

И не жирный. Правда, угорь был морской, вроде речные жирнее. Погуглила - там жира всего 1,9 г на 100 г продукта.

Копченый? Мне показался очень жирным. Может, я неправа.

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 минут назад, IRSEN сказал:

но только тёплым, это наверное в извращени

Я тоже язык только свежеприготовленный люблю, остывший и разогретый мне не нравится. Потому заливное из языка, салаты, никогда не делаю 

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 минуты назад, Полярная лиса сказал:

Копченый? Мне показался очень жирным. Может, я неправа.

Не, свежий. И морской. Мне кажется, вы всё-таки о речном угре писали, вот там жирность около 30 %.

 

18 минут назад, IRSEN сказал:

Вот язык говяжий я люблю, но только тёплым, это наверное в извращения.

Я тоже извращенка. Люблю горячий говяжий язык, лучше всего - только что приготовленный.

18 минут назад, Стробери сказал:

Его там чистить надо после варки, в холодной воде что ли вымачивать,

Просто опустить на несколько минут в холодную воду, шкура сама слезет, останется только слегка её потянуть.

  • Like 1
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 минуту назад, Кошка в доме сказал:

Мне кажется, вы всё-таки о речном угре писали, вот там жирность около 30 %.

Наверное, я, честно, плохо в этом всем разбираюсь. Угостили :)

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Урия Гип сказал:

Она очень вкусная, но, к сожалению, сейчас вся заглищена, как и корюшка. Эти две рыбы - питерский местный деликатес, но, увы, из-за глистов не ем ни то, ни то. Хоть и знаю, что эти глисты чисто рыбьи, для людей неопасны, но преодолеть отвращение не в силах.

 

Зачем я это прочитала!!!:lol_1: Теперь уж точно пробовать не стану. У меня это в голове будет колоколом гудеть)

40 минут назад, Кошка в доме сказал:

Так его - осьминога - видно же.

В этом испанском блюде его не так прямо и видно. Меня колбасит от этих жутких на вид щупальцев)

  • Like 1
  • Сожалею 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Леди Яна сказал:

Теперь уж точно пробовать не стану. У меня это в голове будет

Если честно, то в корюшке я глистов не встречала ни разу, хотя в сезон покупаю постоянно. Надеюсь до весны я про глистов забуду. :lol:

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, Мантика сказал:

Наверно, очень сложно готовится? А так он и просто отварной вкусный, особенно если его испугать три раза, как в Испании учили, то есть три раза опустить в кипяток перед варкой :)

Он как раз и есть просто отварной, а перед этим asustado (испуганный) три раза:). Но лучше всего его именно в Галисии, откуда рецепт родом, готовят. Они знают особые нюансы приготовления. Он должен быть в меру мягким, не переваренным, но и не недоваренным. Ещё на вкус влияют масло оливковое, которым его поливают и перец, должны быть отменного качества. 

Ела я его в разных провинциях, совсем не то, иной раз просто несъедобный. Нет, все-таки его надо только в Галисии есть.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 часов назад, Урия Гип сказал:

 Эти две рыбы 

 

Минога - она вообще не рыба. Миноги относятся к классу рыбообразных. У них даже челюстей нет, присоска только.

  • Like 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 часов назад, Санитар леса сказал:

вообще, сердце гораздо полезнее, нежели скелетные мышцы, и намного лучше усваивается

Да? А я много где читала, что сердце это более "тяжёлый" белок. Было время, когда мы с мужем работали без продыха, времени заехать на рынок не было от слова совсем и вместо говяжьей обрези я ёпсу сердце готовила. Ох и сказанулось это на его здоровье! 

И вымя по незнанию собаке варила. Уж на что люблю всё молочное, но от этого запаха аж тошнило. Ну а потом прочитала, что ничего в этом вымени полезного и жирное оно. Так что со спокойной душой мимо проходила. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 часов назад, 50 оттенков енота сказал:

И вымя по незнанию собаке варила. Уж на что люблю всё молочное, но от этого запаха аж тошнило. Ну а потом прочитала, что ничего в этом вымени полезного и жирное оно. Так что со спокойной душой мимо проходила. 

Ну, кто, что хотел то и прочел...:rolleyes: Вот, что прочла я (прям специально озадачилась):

   Говяжье вымя относится к первой категории субпродуктов и считается легкоусвояемым видом мяса.Употребление говяжьего вымени полезно при расстройствах нервной системы, пониженном гемоглобине. Этот продукт оказывает полезное воздействие на сердечнососудистую систему, работу головного мозга, способствует усилению кровотока в периферических отделах кровеносной системы, ускоряет обменные процессы, способствует активации поджелудочной железы и деятельности ЖКТ. Говяжье вымя способствует выработке инсулина, стимулирует синтез аминокислот и гормонов. Регулярное употребление повышает иммунитет, нормализует кислотность, снижает холестерин и сахар, повышает работоспособность, устраняет бессонницу. Включение в рацион вымени улучшает зрение, память, внимание, стимулирует мыслительные процессы, устраняет депрессию, снимает переутомление, восстанавливает ослабленный организм.

И дабы не флудить. Так как я преданный любитель говядины, у меня есть мечта попробовать блюдо из говядины "вагю" или "кобе", это мясо повышенной мраморности, от японских коров, которые растут в комфортных условиях: они слушают классическую музыку, им делают ежедневный массаж, кормят жмыхом от производства пива и саке. Правда и цена у этой говядины не совсем гуманная... Но помечтать то можно.:1eye:

  • Like 6
  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 минут назад, Ростов4анка сказал:

 кто, что хотел то и прочел

Я про собаку писала. Для них это неполезный и жирный субпродукт. Вот уж точно, кто что хотел, то и прочёл. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
8 часов назад, 50 оттенков енота сказал:

Да? А я много где читала, что сердце это более "тяжёлый" белок. Было время, когда мы с мужем работали без продыха, времени заехать на рынок не было от слова совсем и вместо говяжьей обрези я ёпсу сердце готовила. Ох и сказанулось это на его здоровье! 

 

Я не знаю, что такое "тяжёлый белок", с точки зрения биолога это абсолютно бессмысленное словосочетание. Что имели в виду те, кто так утверждал, бог весть. Я уже говорила, что свои конкретные противопоказания имеет абсолютно любой продукт, включая фрукты и овощи (злоупотреблять вообще ничем не стоит). А вот в плане усвояемости сердце и остальные субпродукты дадут сто очков вперёд скелетной мускулатуре. В последней - поперечнополосатые волокна, которые перевариваются очень тяжело, чаще всего вообще выходят непереваренными. Соответственно, энергии на переваривание требуется очень много.

  • Like 5
  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
31 минуту назад, 50 оттенков енота сказал:

Я про собаку писала. Для них это неполезный и жирный субпродукт. Вот уж точно, кто что хотел, то и прочёл. 

Тема о еде для людей, а вы с собаками сюда пришли. Это вы название темы очень вольно трактуете.

Люблю только говяжье сердце, особенно жир с него, вкус чем - то напоминает вкус костного мозга. Я  сердце  тушу в небольшом количестве воды и большом количестве лука, другие способы приготовления не пробовала, да и не хочу. 

  • Like 2
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 02.12.2020 в 10:08, Урия Гип сказал:

Я одно время, в девяностые, покупала вымя для собаки. Но пришлось отказаться от этого продукта и перейти на рубец. Его же нужно было промыть, нарезать, обдать кипятком, а я не могла контактировать с этим продуктом вообще никак, из-за запаха. 

Для меня вымя пахнет не молоком, а запахом рвотных масс. Не могу переносить, я его режу, а сама рвотные позывы подавляю. 

Собаке стала покупать рубец, а вымя никогда не пробовала и навряд ли смогу попробовать.

 

 

В 02.12.2020 в 13:15, Аагаша сказал:

А рубец ничего? Нормально так пахнет? Ели когда-нибудь?

 

Сколько раз, покупая корм для собаки, брала пару порций мозгов. Свежие, отличные, надо же когда-то попробовать.

И ни разу не смогла даже заставить себя начать готовить. Не смогла переступить, все  собаке отдавала.

 

В 02.12.2020 в 13:57, Фея хлебных крошек сказал:

Собаке покупаем, но сама ни в жизнь есть не буду. 

О, кстати, муж покупает на рынке собаке калтыки. Говорит, что люди берут их себе для еды, они недорогие, 80 рублей. Их действительно можно есть? А то муж уже удочки забрасывал, попробовать приготовить. 

@Домовая

 

11 минут назад, Домовая сказал:

Тема о еде для людей, а вы с собаками сюда пришли. Это вы название темы очень вольно трактуете

Почему-то у вас только ко мне такой вопрос возник. Это явно уже что-то личное. На этом предлагаю флуд закончить.

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 часа назад, Ростов4анка сказал:

у меня есть мечта попробовать блюдо из говядины "вагю" или "кобе",

Поддерживаю. Люблю мясо с жирком. Услышала о нем на канале Обломова. Он говорил, что ореховый какой-то привкус чувствовал. 

  • Like 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Консистенция сердца на язык похожа? 

Я везде и всегда учую запах печени. Везде и любой. Вот в нос отдаёт и всё тут! Тёплый такой привкус, не знаю как объяснить, ореховый может. Но противный для меня.

А язык запросто ем, любой - не пахнет и не парит, что изо рта животного. В магазине купила - значит это колбаса!

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 10.12.2020 в 08:11, Ростов4анка сказал:

о язык, и заливное с ним, и салатов уйма, и просто нарезка - деликатес, в ресторанах подают, а он во рту животного находился, и ничего никого не смущает,

 

В 10.12.2020 в 08:28, Чернава сказал:

а вот язык не могу есть. Он не пахнет и вкус вроде неплохой, но не могу, брезгливо мне почему-то. 

Язык надо чистить, это только кожа языка находится у животного во рту, а не мяско :D С вареного языка эта кожа счищается полегче, но я стараюсь чистить до варки, чтобы бульон был чистый, он очень вкусный. А когда сначала варила - то выливала бульон тоже из-за брезгливости. С поверхности он легко сходит, такой толстой пленочкой. а под языком потруднее, обрезаю. И все проблемы с брезгливостью для меня решены, остается только наслаждаться реально изысканным вкусом. 

 

В 10.12.2020 в 16:25, Леди Яна сказал:

Там же увидела миногу горячего копчения. Кто-нибудь пробовал ее в любом виде? Насколько съедобно?

Миноги для меня очень вкусные. Имеют специфический привкус, их потом ни с какой другой рыбой не перепутаете. Но я делаю их маринованными, не знаю, как копченые. И только на праздники - с ними возни очень много, я с них тоже кожу снимаю, чулком, но пока зацепишь эту скользкую неприятность... 

 

В 10.12.2020 в 18:16, Урия Гип сказал:

Она очень вкусная, но, к сожалению, сейчас вся заглищена, как и корюшка.

Никогда не видела глистов в миногах, хотя всегда потрошу их. Вот в копченой салаке как-то видела, пришлось выбросить. Так и в любой рыбе они могут быть... Надо потрошить ее и проводить хорошую тепловую обработку.

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 часов назад, Лана сказал:

Никогда не видела глистов в миногах, хотя всегда потрошу

Они в плавательном пузыре, если не знать, то и не обратишь внимание, они прозрачные, как сам пузырь.

Я знаю, что эти паразиты не опасны. Подруга работала в лаборатории ветконтроля, они оставшиеся после проверки продукты забирали себе. И были у них маринованные миноги, она меня угостила. 

Я стала их разделывать, в плавательный пузырь по привычке заглянула - все с глистами. Все, я не стала есть, хотя достаточно было удалить пузырь.  И миноги прошли проверку в лаборатории.

И корюшку по этой причине не покупаю уже много лет, хотя, когда-то обожала.

Edited by Урия Гип

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Урия Гип

Раз пошла такая пляска, Миноги я точно куплю готовые, они же уже чищенные будут? Значит были там глисты или нет, я не узнаю. :D

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девочки, по мне так сама минога на глиста похожа. Я как увидела их в лотке живыми, копошатся, жить хотят, морды страшные -  мне уже от вида миноги поплохело. Чтобы еще это есть? Ни в жисть. 

А запахи мы ощущаем, чтобы что-попало в себя не толкать. Есть люди, которых при запахе печени выворачивает, есть, которые почки с их аммиачным пряным ароматом терпеть не могут. От вымени такой аромат, что аппетит убывает. Просто так что-ли? Думаю, что организм сигналит, все это не так полезно, как мы прочитали выше, про оду вымени. Но есть те, кому терпимо, а кому-то даже нравится. Еще встречала мнения, что кому-то "не пахнет". Печень говяжья сейчас странная попадается, чем там коров кормят - зеленовато-бурая. Пока коровка все это переработает, бедная ее печенка цвет меняет, а для людей на прилавке "полезный продукт". В советские годы эта требуха за копейки продавалась, а сейчас приучают к фигне всякой, лишь бы сытые были.

Многие лета нашему форуму, я фантазерка и представляю эту ветку через сто лет - я хочу попробовать настоящий вкус хлеба, мяса, молока. Я уже практически забыла вкус настоящего мяса, курицы, а чтобы у деревенских покупать натуральное - столько зарабатывать точно не начну. 

  • Like 4

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×