Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Stella Polare

Чего вы не пробовали, но хотите. Или никогда не рискнете. Часть следующая.

Recommended Posts

14 часов назад, Чёзанафик сказал:

есть у нас гуси еще и обезжиренные? Литр жира с 3-4 кг гуся?

С большого, на 4-5 кг примерно 700мл, литр жира.

14 часов назад, Чёзанафик сказал:

Мне и 500 грамм девать то не куда,

Ооо. А картошечку пожарить? А в тесто вместо маграрина и масла? А в зажарку в борщи и супы? А просто ручки- ножки вместо крема помазать? У меня расходится мигом. Вообще не лежит утиный и гусиный жир.

  • Like 5

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, Деним сказал:

Так купите утку, они вдвое дешевле и меньше, а на вкус, как по мне, утка почти гусь. 

Только не белую, там точно в 2 х килограммовой тушке- килограмм жира. Мускусная куда диетичнее, и вкуснее.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Солянка, которая суп, ну там с разной колбасой и оливками и лимонами. Никогда не ела такое сочетание. Просто попробовать интересно. Сильно кисло? Еще не ела айву. Слышала, что можно в утку или курицу вместо яблок добавить. Тоже интересно, что у айвы за вкус.

Share this post


Link to post
Share on other sites
28 минут назад, мама Тася сказал:

оливками и лимонами. Никогда не ела такое сочетание. Просто попробовать интересно. Сильно кисло

Ну лимона там долька. Больше для красоты. Ну и кому хочется покислее,  тот подавит ложкой лимон. По кислоте ну как рассольник примерно. 

29 минут назад, мама Тася сказал:

Тоже интересно, что у айвы за вкус.

Эээ. Как яблоко с хурмой. Вяжет немного. Ну вкусно, да

 

  • Like 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, мама Тася сказал:

. Тоже интересно, что у айвы за вкус.

Хотела вам вкус айвы описать и не нахожу подходящего эпитета и с чем сравнить. Шуршавая груша с очень сильным характерным запахом. Внутри твердая, пахнет очень очень вкусно. Варенье из айвы- прелесть что такое. 

 

1 час назад, мама Тася сказал:

Солянка, которая суп, ну там с разной колбасой и оливками и лимонами

Сто лет не ела, вспомнила, слюни потекли. Вкусно- вкусно.

  • Like 4
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, мама Тася сказал:

Еще не ела айву. Слышала, что можно в утку или курицу вместо яблок добавить. Тоже интересно, что у айвы за вкус.

В Москве попробовать айву вообще не проблема. В том же Вкусвилле видела со скидкой 40% недорого ее. Просто на Кавказе она не такая деревянная в сезон Да, твердая, но все равно более созревшая. Хотя в варенье, пирог или просто в пареном виде я ее обожаю. Один запах волшебный что стоит.

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 минуты назад, Леди Яна сказал:

В Москве попробовать айву вообще не проблема. В том же Вкусвилле видела со скидкой 40% недорого ее. Просто на Кавказе она не такая деревянная в сезон Да, твердая, но все равно более созревшая. Хотя в варенье, пирог или просто в пареном виде я ее обожаю. Один запах волшебный что стоит.

Привозили с Грузии нам как варенье из айвы, так и плоды. Варенье вкусное, а плоды очень жесткие, не укусить, невкусные- сказали, в сыром виде их не едят, только в обработке.

3 часа назад, Нюра Вадимовна сказал:

Вообще не лежит утиный и гусиный жир.

В том числе утиным жиром смазываю кожаную обувь, и она не промокает. Всегда смазываю перед отправкой на хранение после окончания сезона.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 часов назад, Янина Радовскович сказал:

Привозили с Грузии нам как варенье из айвы, так и плоды. Варенье вкусное, а плоды очень жесткие, не укусить, невкусные- сказали, в сыром виде их не едят, только в обработке.

Вообще, если твердая айва в варенье, то это косяк хозяйки, неправильно варила. Правильно сваренное - как раз мягкие ломтики получаются. Ну, по крайней мере у нас так считается (Армения). Но если честно, все кого я знаю, как раз любят, чтобы ломтики "сухие" получились. Ну то есть твердые ломтики айвы варенье - косяк хозяйки, но при этом "сухое" будет съедено подчистую, а с мягкими кусочками стоять до второго пришествия. И кстати, и в сыром виде ее едят вполне даже. Просто она зрелая должна быть, тогда сладковатая и не так вяжет. Ещё ее в в голубцы с капустой добавляют - ломтиками перекладывают при варке. Но в целом я ее не большой любитель, вернее даже совсем не любитель, в любом виде. 

 

5 часов назад, Янина Радовскович сказал:

Привозили с Грузии нам как варенье из айвы, так и плоды. Варенье вкусное, а плоды очень жесткие, не укусить, невкусные- сказали, в сыром

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

У меня в огороде дерево растёт, айва очень крупная. Раньше мама варенье варила красивое с прозрачными дольками. Сейчас не варит, родители пару штук съедают после микроволновки. Остальное идёт на самогон, папа и муж считают его лучшим из всех имеющихся у них в наличии. Я не люблю айву ни в каком виде.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
8 часов назад, мама Тася сказал:

Солянка, которая суп, ну там с разной колбасой и оливками и лимонами. Никогда не ела такое сочетание. Просто попробовать интересно. Сильно кисло? Еще не ела айву. Слышала, что можно в утку или курицу вместо яблок добавить. Тоже интересно, что у айвы за вкус.

Солянка это песня. Кислоты там немного. Можно где-то в приличном месте попробовать, а потом и самостоятельно готовить. 

  • Like 5
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
8 часов назад, Нюра Вадимовна сказал:

По кислоте ну как рассольник примерно.

Мне кажется гораздо кислее. В рассольник лимон не кладется, там кислость только за счет огурцов.

Солянка мясная это песня, или даже хоровое пение. Это и первое и второе и компот. Чтоб ложка стояла. Копчености, огурчики, лимон , зелень, эээх!!

Рыбную не пробовала, но наверное тоже эээх!

  • Like 7
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
25 минут назад, бурка сказал:

Мне кажется гораздо кислее. В рассольник лимон не кладется, там кислость только за счет огурц

Так лимон то в тарелку кладётся, можно и без него, тогда и кислоты вообще не будет. 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 минут назад, IRSEN сказал:

Так лимон то в тарелку кладётся, можно и без него, тогда и кислоты вообще не будет. 

Поняла. Я-то выжимаю еще в кастрюлю, мне кажется без кислоты солянка не солянка.

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
11 часов назад, мама Тася сказал:

Солянка, которая суп, ну там с разной колбасой и оливками и лимонами. Никогда не ела такое сочетание. Просто попробовать интересно. Сильно кисло?

@мама Тася, нет не кисло. Ну как окрошка, там же тоже лимон. Но в пределах разумного)))

Попробуйте в кафе. Мне очень вкусно. Уже какой год делаю на 1 января))) 

  • Like 2
  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
12 часов назад, мама Тася сказал:

Сильно кисло?

Сильно.  Не ем, кислячий жирный бульон. Нет, не мое. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 часов назад, бурка сказал:

Мне кажется гораздо кислее. В рассольник лимон не кладется, там кислость только за счет огурцов.

Солянка мясная это песня, или даже хоровое пение. Это и первое и второе и компот. Чтоб ложка стояла. Копчености, огурчики, лимон , зелень, эээх!!

Рыбную не пробовала, но наверное тоже эээх!

Я в рассольник тоже иногда кладу лимон. 

Вообще, мне кажется, что лимон подается для того, чтобы индивидуально регулировать кислоту. 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 часов назад, Леночка В. сказал:

Сильно.  Не ем, кислячий жирный бульон. Нет, не мое. 

Так не делать жирный бульон, но бульон обязательно должен быть насыщенным, густым, желательно, чтобы мяса было хорошо положено, а это вовсе не значит, что надо варить из чего-то жирного, положить хорошую мясную говяжью косточку, как и копчености можно положить вовсе без жира. 

  • Like 3
  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Деним сказал:

Так не делать жирный бульон, но бульон обязательно должен быть насыщенным, густым, желательно, чтобы мяса было хорошо положено, а это вовсе не значит, что надо варить из чего-то жирного, положить хорошую мясную говяжью косточку, как и копчености можно положить вовсе без жира. 

Просто жирный и насыщенный бульон это разные вещи. И там фишка в том, что мяса много и не одного вида

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В ‎22‎.‎12‎.‎2020 в 21:08, Натаника сказал:

Ежегодно на Рождество запекаю целым в духовке, и гусь у меня получается с "коричневой хрустящей корочкой с томлеными яблоками внутри" (капусту не пробовала). Запекаю в пакете два, чуть больше двух часов, гусь за это время пропекается очень хорошо, становится мягким, сочным. И духовка от жира не пачкается. Пакеты, в основном, конечно, большие рукава для запекания продают везде в супермаркетах. 

А секрет прост-гуся на сутки замачиваю в рассоле как для засолки сала. И все. 

Нас на Рождество всегда приглашает в гости родная тётя мужа, вот мы обязательно берём гуся, другие гостиницы и идём к ней праздновать. Гусь "улетает" на ура, все едят и нахваливают.

Кстати, гусей я не держу, а одного - двух каждый год вышеупомянутая тетушка нам презентует, она держит (их держать, скажу вам, тоже непросто и чистить от перьев и пуха). Возмущается, мол, я вам как подарок дарю гусей, а вы назад приносите. А нам просто не съесть целого гуся самим, запеченный же гусь хорош, пока горячий. 

 

Холодный на следующий день тоже отлично. А если мясо остывшего гуся порезать ломтиками, то подавать как холодную закуску - милое дело.

Хотя, конечно, горячий, только что из духовки, да с картошечкой - это просто божественно. Очень-очень люблю жареного гуся. Особенно кожицу. А ещё больше - зажаренную вместе с ним картошку крупными кусками или вообще целиком.

23 часа назад, Нюра Вадимовна сказал:

Ооо. А картошечку пожарить? А в тесто вместо маграрина и масла? А в зажарку в борщи и супы? А просто ручки- ножки вместо крема помазать? У меня расходится мигом. Вообще не лежит утиный и гусиный жир.

Истинно так. Гусиный жир - ценный продукт, для самого разного употребления. Мы всегда и сырой брюшной жир в запас кладём, и вытопившийся аккуратно сливаем в посудинку, стараясь, чтобы пригарков поменьше попало. И картошку жарить, и зажарку, особенно в рассольник, из всех жиров - самый вкусный жир. И мазать собственную кожу во время морозов - отлично защищает. Гусь - птица, которая расходуется без остатка.

 

12 часов назад, бурка сказал:

Рыбную не пробовала, но наверное тоже эээх!

Да, рыбная тоже очень вкусная. Я несколько раз готовила из кусочков осетровой головы. Отлично получается, и жирная осетрина (которую я вообще-то не очень хорошо воспринимаю) именно в кисленькой солянке идёт прекрасно. Классическое блюдо родимой русской кухни.

А один раз из запчастей лопатоноса приготовила. Ну, тоже очень достойно. Лопатонос вообще не такой жирный, как осётр, как раз по мне рыба.

22 часа назад, мама Тася сказал:

Солянка, которая суп, ну там с разной колбасой и оливками и лимонами. Никогда не ела такое сочетание. Просто попробовать интересно. Сильно кисло?

Кислоту ведь можно самому, на свой вкус, регулировать. Побольше или поменьше огуречного рассольчика добавлять, и томатной пасты. Пробовать, как получается.

  • Like 4
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
15 часов назад, Никеша сказал:

Но если честно, все кого я знаю, как раз любят, чтобы ломтики "сухие" получились

Кстати, да. Обожаю. К несухому варенью из айвы я равнодушна, а суховатые жуются, как конфеты. Очень вкусно.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 24.12.2020 в 16:50, Деним сказал:

Так не делать жирный бульон, но бульон обязательно должен быть насыщенным, густым, желательно, чтобы мяса было хорошо положено, а это вовсе не значит, что надо варить из чего-то жирного, положить хорошую мясную говяжью косточку, как и копчености можно положить вовсе без жира. 

Я даже и не собираююсь делать:lol:мне оно даром не надо. Везде, где пробовала для меня было жирно. 

Но может потому, что я вообще не люблю как это, слово противное такое... А, "нажористо-наваристо". Мне это невкусно и не по душе. 

Поэтому тему дегустации супа-солянки мы для себя закрыли. 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 часов назад, Леночка В. сказал:

Я даже и не собираююсь делать:lol:мне оно даром не надо. Везде, где пробовала для меня было жирно. 

Но может потому, что я вообще не люблю как это, слово противное такое... А, "нажористо-наваристо". Мне это невкусно и не по душе. 

Поэтому тему дегустации супа-солянки мы для себя закрыли. 

 

Я тоже такое не ем, вид не нравится и вкус. А вся родня любит, часто на всякие праздники готовят. Меня воротит от этой мешанины, с детства. Моя тётя была поваром в кафе в городе и когда мы приезжали туда на рынок или по делам, заходили к ней повидаться. И неизменно она нас кормила солянкой и яичницей. Хорошо, что была яичница, а то бы я голодная была, потому как от солянки рвотный рефлекс. 

Но я за собой заметила, что вообще не люблю сложносочиненых блюд с большим количеством ингредиентов. Всякие замысловатые салаты, супы не моё.

Муж вот шаверму любит, а я не пробовала даже толком, тоже не могу пересилить себя, выглядит отвратно, хотя запах аппетитный. Один раз он её готовил себе даже дома, так вот по отдельности я в тарелку положила мясо, овощи и с лавашом вприкуску съела. А вот накрошеное-намешаное тоже самое в лаваше, не буду, прямо фу. 

  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ой, солянка суп вкусный, не тяжёлый, я варю его на курице, потом немного колбаски и копченостей, если есть. Не кислый, я туда только рассол от оливок добавляю, от огурцов нет. Мои домашние обожают этот суп. Готовлю по рецепту кафе, в котором работала. 

Не очень понимаю всеми любимых запечёных уток и гусей. Жирно, мяса не очень, замукаешься, пока обмажешь, в пакет засунешь, потом часа три печь. На выходе немного мяса и кости. Птички свои, раза два уже по осени пекла. 

  • Like 4
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 12/24/2020 в 13:31, Стробери сказал:

Кстати, да. Обожаю. К несухому варенью из айвы я равнодушна, а суховатые жуются, как конфеты. Очень вкусно.

Да, они как цукаты получаются. 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×