Паштеты и всё, что можно намазать

[Черничное варенье 20]

Не уверена, что пишу рецепт туда, куда нужно... Предлагаемая мною намазка, в принципе, одновременно является соусом. Так что, уважаемые модераторы, перенесите сообщение, если посчитаете нужным, в более подходящую тему.

Был меня не так давно день рождения. В качестве закуски в числе прочего подавала я лавашные рулеты, и один из них решила на пробу намазать зеленым соусом, приготовленным накануне. Результат превзошел все ожидания - гости пренебрегли традиционными рулетами с семгой, сыром и крабовыми палками, зато зеленый рулет смели за несколько минут.

1 пучок укропа

1 пучок зелени петрушки

1 пучок зеленого лука

1 пучок базилика

пара горстей орехов

оливковое масло

сыр

чеснок

Все составляющие перетираются в блендере в однородную массу приятного зеленого оттенка, которая затем солится при необходимости, настаивается в течение нескольких часов и используется в качестве соуса к рису, макаронам, картошки (реверанс в сторону классического "песто") или намазки на бутерброды или лавашные рулеты.

Зелень при желании можно добавить какую-нибудь еще.

Вкус орехов все равно забивается зеленью, поэтому, думаю, не принципиально, какие орехи использовать. В первый раз я клала миндаль и лесные, во второй и последующие - кешью.

Количество оливкового масла зависит лишь от желаемой консистенции готового продукта.

Сыр я каждый раз клала разный. И со всеми получалось вкусно. Но, пожалуй, больше всего мне понравилось с сулугуни и адыгейским. Но это на мой вкус.

[Пасхальный кролик 29]

А я сегодня взяла обыкновенный плавленый сырочек, яйцо, несколько крабовых палочек и майонез. Забросила это в комбайн. Получилась однородная пышненькая масса.

Даже муж (не любитель никаких намазочек) пару бутербродиков съел.

[Алмарин 14]

Рыбная "намазка" "Всё в дело".

Когда делаю рыбную нарезку к столу, остаются всяки-разны обрезки и некрасивые кусочки.

Всё доедать - лопнешь . Выбросить - жабка душит .

Все рыбные остатки собираю и очень меленько крошу. Туда же меленько крошу луковичку, лучше салатную. Туда же (тоже меленько) маринованный огурчик. Перемешать.

Можно фаршировать тарталетки. Можно обжарить гренки из хлебушка и сделать бутерброды. Сверху приспособить дольку лимона.

[колокОЛЬЧИК 5 016]

Сейчас приготовила паштет из куриной печени. Брала всё на "глаз".

Примерно кг куриной печени

2 -3 большие морковки

1 большую или 2 средних луковицы

банку шампиньонов (грамм 200 наверное)

Печень потушила в воде и собственном соку минут 30. Лук, морковь, грибы обжарила на сковородке до золотистой корочки. Лук особо не мельчила, грибы купила резанные, прям какие были в банке, такие и высыпала. Вообще - то всё это потОм нужно измельчить в блендере, но у меня его нет. Я провернула всё в мясорубке 2 раза, чтобы понежнее было. Намазываешь на хлеб и я ела с "пальцами". Такая вкуснотища получилась!

Морковьки и лука нужно не жалеть, так паштет понежнее получится. В следущий раз побольше добавлю. Правда из моих пропорций получилось много паштета. Нужно было в 2 раза уменьшить ингридиенты. Ну теперь пока "ведро" паштета не съедим, будем экономить на колбасе.

[Liebe 2]

Перечитала всю ветку и хочу предложить еще один вариант "черной" икры.

Итак, очищенное от кожи зеленое яблоко (лучше не слишком сладкое), 5-7 чищенных грецких орехов, 1 вареное яйцо и филе одной селеди пропускаем в мясорубку. Заправляем смесь по желанию майонезом или растительным маслом. Вкусно намазывать как на куски черного, так и на белый хлеб.

[Пипа Суринамская 18 481]

В последнее время к запеченной половинками картошке делаю соус или намазка-замазка, ну очень вкусно:

На средней терке:

грамм 100-150 сыра (любого, твердого или, если плавленного, то предварительно замороженного)

4-5 штук яиц, сваренных вкрутую

Чеснока на ваш вкус (я кладу пару), раздавить

Зелень (петроп-укрушка)

Перец черный молотый

Заправить майонезом или сметаной, или все вместе.

По утрам с этим соусом делаю бутерброды (соус, кружок помидора, колбасы, пластинка сыра) и в СВЧ на минуту.

[Тантя 0]

А я творожную пасту делаю- и вкусно, и полезно! Берем творог, разминаем, туда чеснок по вкусу, зелень, кто какую любит, я беру укроп и петрушку, добавить сметану или майонез или того и другого и побольше. Ещё по сезону я беру перчик сладкий или огурчик маринованный кубиками режу, перемещать и намазюкать на гренки, но я люблю простой черный хлеб типа бородинского. Также этой массой можно фаршировать перец и помидоры. Соль, перец по вкусу,

[Чёзанафик 8 646]

Такую вкусняшку мне подсказали, спешу и с вами поделиться.

"Паста из печеного чеснока"

Чеснок разбираем на зубчики, хорошо моем, срезаем нижний хвостик, сохраняя при этом "шкурку", на дно глиняного горшочка насыпаем любимые травы-приправы, лично я сыплю - зиру, зерна кориандра, крупно молотый разноцветный перец, прованские травы, чеснок так же сдабриваю специями, солю, перчу, поливаю маслом (2 ст.л), желательно не рафинированным, все хорошо перемешиваю, и укладываю в горшочек, масло выливаю туда же, и ставлю на 20 минут в духовку на среднюю температуру.

Через 20 минут вынимаем горшочек, открываем крышечку, держимся за стол, чтоб не упасть в обморок от аромата, дожидаемся когда чесночок остынет, снимаем с него шкурку, можно просто размять вилкой, можно погружаемым блендером растереть, по необходимости подсолить, масло из горшочка вылить в пасту и еще раз хорошо перемешать.

Употреблять с гренками, пампушками, просто на черный хлебушек намазать, ну и конечно же с салом! Рекомендую всем любителям чеснока, которые не едят чеснок по причине его специфического запаха. У печеного ярко-выраженного запаха нет, скорее его вообще нет, смешиваемый с пряными травами, в пасте только нотки чесночные остаются.

Приятного аппетита!

[Флер де Лиз 165 274]

Решила сделать паштет из куриной печенки, полазала в интернете, и получился у меня некий собирательный образ из имеющихся там рецептов

Луковицу и морковку пережарила, добавила кусочки печенки, примерно 300-400 г, посолила, добавила хмели-сунели (просто люблю эту приправу) и ползубчика чеснока. Пока печенка жарилась, сбрызнула ее коньяком - 2 ст. л. В конце влила пакетик сливок. И в блендер. Получился нежнейший крем. Печенку не люблю, но схомячила два бутерброда.

[Флер де Лиз 165 274]

Сегодня принесла остатки паштета на работу, да с домашним хлебом - голодные учителя все приговорили и рецепт просили А сегодня такую мазюку сделала, завтра оставшийся хлеб подъедим. Крутые яйца, сыр, немного чеснока - на терке и с майонезом. После намазюкивания на хлеб предполагается украсить бутерброды зеленюшкой, половинками помидорок черри и кусочками крабовых палочек.

[Сиреневый рай 3]

Мне свекровь дала рецепт, всё очень просто. Солёное сало, чеснок, зелень пропустить через мясорубку, добавить перец чёрный молотый и перемешать, намазывать на хлеб, вкусно к борщу и к супу. Я как-то купила сало, а мне попался твёрдый кусок, есть его никакого удовольствия, потому сделала по этому рецепту и быстро съели.

Брынза, помидор, чеснок, зелень всё в блендер. Намазывать желательно на белый хлебушек.

В консервированную печень трески добавляю варёные яйца, натёртые на мелкой тёрке. Воздушно, быстро, вкусно. Намазывать на любой хлеб или батон.

Изменено 1 Марта 2013 пользователем сиреневый рай

[Мадж 8 640]

сиреневый рай

Вы можете оставить в данной ветке паштет, а форшмак переносите сюда

Если Вы этого не сделаете, то рецепты, поставленные куда попало, просто пропадут.

[Элда 8]

Паштет из фасоли.

Нам потребуется:

Фасоль красная отварная.

100гр. бульона от варки фасоли.

100гр. грибов.

Одна средняя луковица.

Зубчик чеснока.

2ст. ложки соевого соуса.

2ст. ложки растительного масла.

Молотый черный перец.

Лук и грибы мелко покрошить и обжарить в масле.

Добавить фасоль, поперчить.

Тушить под крышкой на небольшом огне 10-15 минут, при необходимости добавить немного бульона.

Добавить чеснок и соевый соус, измельчить в блендере до однородного состояния. Паштет хорош как в телом, так и в холодном виде.

Подавать его можно к гренкам, посыпав свежей зеленью.

[FrauGerts 0]

Прошу помощи!!! Начитавшись про всякие паштеты, решила приготовить из куриной грудки. Там все просто грудка, лук, морковь и сливочное масло. Но в магазине не нашлось курятины, была грудка индюшатины (нас трудности не пугают и какая разница ) Так индюшка еще и лучше! Но забыла, что она сухая. Сделала паштет, а он сухой , масло сливочное добавить - будет жирно, может плавленного сырка? Посоветуйте

[Апрелевка 15]

Паштет из говяжей печени.

Читая рецепты печеночных паштетов я всегда удивлялась,как все сложно,а этот рецепт прост и быстро готовится,но есть свои секреты,итак нам потребуется

свежее сало,да именно свежее,несоленое сало,я обычно когда покупаю свинину срезаю с нее сало,жир,ну не ем я его, и складываю в морозильник,ну,само собой,печень говяжья,1морковь,1 луковица..и все.Я делаю все на глаз,сало примерно по объему чуть меньше печени,режем крупными кусками,но если у кого электрическая мясорубка,примерно такими,чтобы можно было в нее засунуть,берем "утятницу" или посуду с толстым дном,выкладываем в нее сало и топим, не так как на шкварки,а сначала на сильном ,а затем на маленьком огне минут 15-20,лук и морковь чистим,режем лук на 4 части ,а морковь крупными кусками,бросаем в сало и тушим до готовности моркови,т.е если видим что морковь мягкая добавляем в сало печень,не забываем о размере кусков и готовим минут 10-15,чтобы из печени ушла кровь.Выключаем,даем остыть,не солить,не перчить,все-сало,печень,лук,морковь перекрутить на мясорубке,в блендере не надо,очень жидко,можно долить вытопленный жир,все равно все застынет и тут уже солим.Можно выложить в целлофан,положить внутрь масло сливочное и завернуть,можно в пиалы,можно и без масла,но на ночь убрать в холодильник(не в морозильник) и кушать.Приятного аппетита!

[Елена Зима 48 080]

Паштет из гусиной печени.

500г гусиной печёнки

2-3 средних луковицы

100г сливочного масла

Печень отварить около 5 минут. Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета в сливочном масле. Измельчить блендером или через мясорубку (2 раза) печень и лук. Посолить, поперчить. Выложить в мисочку, остудить. Всё.

[Собака на сене 48]

Намазка - дальняя родственница сала с чесноком.

Перекрученное на мясорубке сало смешиваем в произвольной пропорции, по вкусу, с хреном - обычным магазинным, из баночки, тем, что со свёклой. Добавляем соль-перец, даём постоять часок в холодильнике. На чёрный хлебушек - самое то, и выглядит симпатично. Можно добавить в массу всяку-разну зеленушку, мне больше нравится уложить целую веточку на бутер.

У меня в семье сало вообще никто не ест, а я, кроме того - ещё и хрен. В любом виде, кроме этой намазки. Уходит на "ура"!

[Домовая 6 573]

А нет ли тут специалистов по приготовлению рийета? Хочется приготовить, но есть парочка вопросов.

[Антошкин 388]

Муж где-то вычитал рецептик "намазалки" на хлеб, крекер, да на что угодно.

Вот уже два дня луплю себя по рукам, когда они тянутся намазать очередной "бутик".

А делается моментом.

1 селедка

2 плавленных сырка

150 г масла сливочного

3 отварных моркови

Все это через мясорубку или в блендере. Вкуснятина!

[Mashuta 4 667]

Секольная намазка на хлеб

Чистим сырую свеклу (гр.300), трём на крупной тёрке и немного обжариваем на растительном масле. Сюда же добавляем 3 морковки, также натёртых на крупной тёрке и 3 средних луковицы, нарезанных тонкими полукольцами. Жарим всё вместе до готовности. Затем добавляем банку (300 гр.) мелко нарезанных маринованных грибов. Солим по вкусу. Охлаждаем. В холодную массу добавляем 2-3 зубчика чеснока, пропущенного через чеснокодавилку. Тщательно размешиваем. Приятного аппетита!

Такая паста просто моментально испаряется со стола в компании с наваристыми щами-борщами. Особенно вкусной она получается из сладкой свеколки.

[Эмбер 35 415]

Паштет сказочный

вкусноты необыкновенной.

У меня была запеченная грудка, и запеченные баклажан и болгарский перец.

На сливочном масле поджарила лук. Потом все измельчила в блендере, добавив (ирония судьбы! ) печеные маслины.

Тепленький паштетик на кусочке свежеиспеченного хлеба с льняным семенем на завтрак - это сказка!

Думаю, и остывший он будет не менее вкусным.

[Чёзанафик 8 646]

Была недавно в гостях, угостили обалденно вкусной штучкой, я съела до не приличия очень много, взамен пообещала хозяйке назвать паштет ее именем и выложить рецепт в интернет

Паштет Татьяна

5 головок чеснока (в рецепте так, можно для пробы положить меньше) , 200 грамм грецких орехов (у меня было больше), хлебный мякиш из 1 булки хлеба, соль по вкусу, растительное масло 3-5 столовых ложек, сок половины лимона.

Чеснок, орехи, замоченный в воде на пару минут хлеб и отжатый, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой или растереть блендером, полученную массу посолить, добавить растительное масло и лимонный сок. Еще раз хорошо взбить.

Можно подавать к борщу, салу, жареному мясу.

А так как хозяева постятся, они этот паштет, даже с чаем едят!

Попробуйте, это просто бомба!

[Кофе с халвой 1 472]

Чёзанафик

На днях попробую вашу Татьяну))) А хлеб, какой брать, пшеничный или ржаной?

[Чёзанафик 8 646]

Кофе с халвой

А хлеб, какой брать, пшеничный или ржаной?

Я брала обыкновенный белый хлеб, подруга замачивала целый батон, на вкусе не сказалось.

И уточню, делала уже два раза, первый раз измельчала блендером, второй раз мясорубкой и блендером, понравился второй вариант, первый раз встречались в паштете большие кусочки орехов и чеснока, и по времени приготовления это заняло намного больше.

[Кофе с халвой 1 472]

Чёзанафик

О, спасибо, значит нужно белый купить. Я тоже думала сначала на мясорубке, а потом блендернуть, чтоб паштетнее было.