Сагиттариус Альфа 70 956 Опубликовано 10 Марта 2023 1 минуту назад, Санитар леса сказал: Даже слегка пережаренные овощи в зажарке портят вкус блюда. Зажарку не делаю совсем. А жареные баклажаны редко добавляю и специально готовлю, с нюансами. В Грузии научили добавлять в щи и в борщ. )) Тогда к ним не сметану подают, а простоквашу с нарезанной кинзой и чесноком. Редко делаю, только когда нахлобучит. 1 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Полярная лиса 269 086 Опубликовано 10 Марта 2023 1 минуту назад, Elenrass сказал: Ох, действительно, есть же щи из квашенной капусты - тоже без томатов варим, кислоты там достаточно, настоящая зимняя еда, к которой обязательно нужно сало и чеснок. Шкварки! Шкварки там нужны! До хруста прожаренные! Черт, девчонки, зачем я сюда зашла, а? 4 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Elenrass 63 930 Опубликовано 10 Марта 2023 Только что, Полярная лиса сказал: А вот что суп с крупой - это я согласна. С бобовыми тоже суп. С макаронными изделиями тоже суп - с вермишелью, например. 4 минуты назад, Барабулька сказал: Суп - это всё что с крупой. 1 минуту назад, Полярная лиса сказал: А вот что суп с крупой - это я согласна. А уха, которая с пшеном ? Нет, русский язык до такой степени многообразен, что исключения есть всегда . 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Фея хлебных крошек 216 982 Опубликовано 10 Марта 2023 7 минут назад, Барабулька сказал: Суп - это всё что с крупой. Суп - это любое жидкое блюдо, в составе которого не меньше половины жидкости. Супы и без круп есть. 6 минут назад, Полярная лиса сказал: Это серые щи, как выше по ветке написано. Это местечковое название. Мы любим греческий суп с кабачками. Никакой крупы в нем, одни овощи. Так-то по местной логике тоже можно какими-нибудь щами или борщом обозвать. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Полярная лиса 269 086 Опубликовано 10 Марта 2023 Только что, Elenrass сказал: А уха, которая с пшеном ? Поймали! Но лучше с перловкой. Да. 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Elenrass 63 930 Опубликовано 10 Марта 2023 (изменено) 5 минут назад, Полярная лиса сказал: Черт, девчонки, зачем я сюда зашла, а? А у меня стоит кастрюля с красными щами, есть прокрученное сало и прибалтийский хлеб , сегодня наверну щец. Перечитала: русские щи, украинское сало и прибалтийский хлеб - просто дружба народов, назад в СССР. Изменено 10 Марта 2023 пользователем Elenrass 6 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Полярная лиса 269 086 Опубликовано 10 Марта 2023 1 минуту назад, Фея хлебных крошек сказал: Суп - это любое жидкое блюдо, в составе которого не меньше половины жидкости. Супы и без круп есть. Вот именно, что любое первое, борщ, не борщ, щи, не щи - это суп. В принципе суп. А не борщ! 5 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Elenrass 63 930 Опубликовано 10 Марта 2023 Только что, Полярная лиса сказал: Но лучше с перловкой. О! Суп с перловкой - рассольник (я валяюсь от смеха) . 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Полярная лиса 269 086 Опубликовано 10 Марта 2023 Только что, Elenrass сказал: А у меня стоит кастрюля с красными щами, есть прокрученное сало и прибалтийский хлеб , сегодня наверну щец. Вать машу! Только что, Elenrass сказал: О! Суп с перловкой - рассольник (я валяюсь от смеха) . А если с рыбой? То уха. 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Санитар леса 28 320 Опубликовано 10 Марта 2023 3 минуты назад, Барабулька сказал: У меня такое: Борщ- красный со свеклой, свежей капустой и томатом. Щи - из кислой капусты. Зелёный борщ - из щавеля. Суп - это всё что с крупой. А из свежей капусты тогда что? Не щи? А овощной или куриный суп без крупы - не суп? 26 минут назад, Elenrass сказал: А вот, кто живет на юге, в общепите тоже щи не готовили и не готовят? Были же единые технологические карты, неужели до юга наши щи не доходили? Ну, кстати, да, в поварском деле всё же чёткая градация. Борщи - только те, в которых есть свёкла. Щи - из кочанной капусты или других листьев. Зелёные - только щи, не суп и не борщ. 1 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Фея хлебных крошек 216 982 Опубликовано 10 Марта 2023 Только что, Полярная лиса сказал: Вот именно, что любое первое, борщ, не борщ, щи, не щи - это суп. В принципе суп. А не борщ! Я про это говорить язык стесала. Сколько спор идет, столько и пишу. 2 минуты назад, Elenrass сказал: А у меня стоит кастрюля с красными щами, есть прокрученное сало и прибалтийский хлеб , сегодня наверну щец. А у нас борщ, рубиновый, со свеклой и прокрученными помидорами, летними еще. Сала нет, зато в борще много мяса, густой, ложка стоит. 2 1 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Полярная лиса 269 086 Опубликовано 10 Марта 2023 (изменено) 2 минуты назад, Фея хлебных крошек сказал: Я про это говорить язык стесала. Сколько спор идет, столько и пишу. Я ровно то же самое. 2 минуты назад, Фея хлебных крошек сказал: А у нас борщ, рубиновый, со свеклой и прокрученными помидорами, летними еще. Сала нет, зато в борще много мяса, густой, ложка стоит. Он и должен быть рубиновый. Сало или нет, дело вкуса (так же как и морква в зелёных щах, я люблю, например). Но зелёный борщ - от лукавого, потому что невозможен по определению. Изменено 10 Марта 2023 пользователем Полярная лиса 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Фея хлебных крошек 216 982 Опубликовано 10 Марта 2023 1 минуту назад, Полярная лиса сказал: Он и должен быть рубиновый. Сало или нет, дело вкуса Я про то, что у меня сейсас кастрюля борща стоит. Вот такого, какой описала. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сагиттариус Альфа 70 956 Опубликовано 10 Марта 2023 5 минут назад, Elenrass сказал: О! Суп с перловкой - рассольник (я валяюсь от смеха) Грибной с перловкой тоже хорош.))) 6 минут назад, Полярная лиса сказал: А если с рыбой? То уха. И нет. Рыбный суп. В ухе - только рыба, лук, уголёк и рУмка водки. Если есть что-то ещё, то рыбный суп. 1 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Фея хлебных крошек 216 982 Опубликовано 10 Марта 2023 2 минуты назад, Сагиттариус Альфа сказал: В ухе - только рыба, лук, уголёк и рУмка водки. Если есть что-то ещё, то рыбный суп. А в харчо нет картошки. То, что с картошкой - не харчо. И в солянке нет картошки и морковки тоже. 1 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Малинка_29 80 390 Опубликовано 10 Марта 2023 1 час назад, Полярная лиса сказал: Вот и кушайте свой зелёный борщ до посинения, а мне подайте, пожалуйста, зелёные щи. У нас тоже всегда называли зелёные щи. Борщ-тот, что со свёклой. Рубинового цвета разных оттенков, в зависимости от свёклы, как она цвет отдаст. От темно-розового до черно-рубинового. С без свёклы, но с капустой-щи. Тоже от насыщенно-оранжевого, нежно алого до темно-красного, в зависимости от того, свежий там помидор или томатная паста. Ну и зеленые щи. Когда вместо капусты щавель или крапива или все вместе. Без томатами и много-много свежей зелени. Насыщенно зелёного цвета, очень вкусные. Всегда варю на мясом бульоне, постные не особо нравится. Яйцо вливаю тонкой струйкой, перемешивая. Мне так больше нравится и на вид красивее. Некоторые кладут половинку яйца. Мне не очень нравится надкусывать это яйцо. Свежая зелень в конце. Без термообработки. Тогда зелёные щи особенно вкусные и ароматные. Зелёный борщ? Впервые слышу такое название. Серые щи никогда не ела. Да и не хочется. Мне нравится, чтоб еда выглядела вкусно, вызывала аппетит. Щи - чтоб обязательно зажарка - лук, морковь и помидоры. А такая зажарка даёт очень красивый цвет, особенно на контрасте со свежей зеленью. От одного вида и аромата слюнки бегут. 4 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Черепашка 19 912 Опубликовано 10 Марта 2023 6 минут назад, Фея хлебных крошек сказал: про то, что у меня сейсас кастрюля борща стоит У меня щи с кислой капустой, ярко оранжевые и очень вкусные. Я повадилась щи в духовке варить, томились 4 часа, почти как из печки. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Рыба моей мечты 67 754 Опубликовано 10 Марта 2023 11 минут назад, Фея хлебных крошек сказал: у нас борщ, рубиновый, со свеклой и прокрученными помидорами, летними еще. Сала нет, зато в борще много мяса, густой, ложка стоит. Рубиновый это с вашей красной свеклой. А с нашей борщевой и домашним томатом он красно-оранжевый. 6 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Чернышка 26 420 Опубликовано 10 Марта 2023 1 час назад, Фея хлебных крошек сказал: Откуда в щавелевом супе много овощей? Там правильно бульон варить с баклажаном, кабачком, луковицей, болгарским перцем и картошиной. Потом все это размять в пюре и варить собственно борщ. Зеленый. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Полярная лиса 269 086 Опубликовано 10 Марта 2023 Только что, Чернышка сказал: Там правильно бульон варить с баклажаном, кабачком, луковицей, болгарским перцем и картошиной. Потом все это размять в пюре и варить собственно борщ. Зеленый. Щи. Зелёные. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Вредная мама 201 912 Опубликовано 10 Марта 2023 (изменено) У меня устраивающая меня градация первых блюд выглядит так: Борщ - рубиновый, свекла обязательна, томат по желанию. Щи - первое с томатом, без свеклы. Есть вариант белых щей. Без томата. Обычно с кислой капустой. Уха - ну это крепкий отвар из рыбы, предпочтительно речной, максимум с картофелем. Луковица и целиковая морковь вылавливаются. Солянка - в основном сборная мясная. Харчо. Суп - все остальные первые блюда. Там наполнение вариативное. Но без капусты. Есть еще молочный суп, но мы такое не едим. Как-то так. Изменено 10 Марта 2023 пользователем Вредная мама 1 4 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ули-Ули 34 284 Опубликовано 10 Марта 2023 1 минуту назад, Малинка_29 сказал: Зелёный борщ? щи Ну поживёте подольше на юге и не заметите, как из обихода исчезли какие бы то ни было щи, они стали называться борщом, и как вполне нормально воспринимается словосочетание "зелёный борщ". 2 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Флер де Лиз 164 670 Опубликовано 10 Марта 2023 6 минут назад, Малинка_29 сказал: Яйцо вливаю тонкой струйкой, перемешивая. Мне так больше нравится и на вид красивее Я тоже так, а с крутым яйцом не нравится, честно говоря. 2 минуты назад, Вредная мама сказал: Борщ - рябиновый мы выходим на новый уровень. 2 минуты назад, Вредная мама сказал: Есть еще молочный суп, но мы такое не едим. Мы тоже. Я в детстве немножко ела, но недолго, очень быстро разлюбила. Сын не ел вообще. Хотя молоко оба пьем нормально. 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Малинка_29 80 390 Опубликовано 10 Марта 2023 1 час назад, Полярная лиса сказал: Сегодня испугала матушку чуть не до обморока борщом из кильки. Матушка дожила до 85+ и впервые услышала от меня про это поминальное блюдо. Матушке стало дурно. Не борщ, щи с килькой. Вкусно на раз поесть. Там нет насыщенно выраженного вкуса и аромата рыбы. Но мы и рыбу разминали так, что её и не чувствовалось. Да, блюдо в пост и на поминальный постный стол. Своего дядюшку хоронила, именно такие щи и готовила. Был Успенский пост. Все тарелки пустые были, съели подчистую эти щи. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Полярная лиса 269 086 Опубликовано 10 Марта 2023 Только что, Вредная мама сказал: Щи - первое с томатом, без свеклы. Есть вариант белых щей. Без томата. Обычно с кислой капустой. Гаспаччо - это щи? Первое с томатом. Томат тоже на любителя, никогда не варила супы с томатом, мне не нравится. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В