Диалектика борща и других популярных блюд. Без рецептов

[Ватман 1 045]

 

21 час назад, сиреневое счастье сказал:

А где рецепт найти? Можно ссылочку?

@сиреневое счастьеЩас в личку напишу:) Там целый ритуал

 

Изменено 18 Октября 2022 пользователем Ватман

[сиреневое счастье 64 710]

15 минут назад, Ватман сказал:

 

@сиреневое счастьеЩас в личку напишу:) Там целый ритуал

 

Спасибо

[Пиначета 116 814]

1 час назад, Ватман сказал:

Щас в личку напишу:) Там целый ритуал

Почему в личку? Нам тоже надо 

[Флер де Лиз 165 481]

Рецепты щей-борщей здесь

 

13 минут назад, Пиначета сказал:

Нам тоже надо 

Поддерживаю.

[Полярная лиса 274 990]

9 часов назад, Песня ветров сказал:

Про битые огурцы не знала ( но я их не люблю в супах и рассольники поэтому не варю, кроме солянки - но её тоже редко), а вот капусте в салат- да, нужно намять бока, иначе салат невкусный будет.

Так бьют же свежие огурцы, а их не варят.

[Время собирать камни 13 279]

6 минут назад, Полярная лиса сказал:

Так бьют же свежие огурцы, а их не варят.

Вот - вот, я уже запуталась. 

Кого бьют, а кого в рассольник кладут) 

[Полярная лиса 274 990]

Только что, Время собирать камни сказал:

Вот - вот, я уже запуталась. 

Кого бьют, а кого в рассольник кладут) 

Бьют свежие, а в рассольник соленые

[Время собирать камни 13 279]

2 минуты назад, Полярная лиса сказал:

Бьют свежие, а в рассольник соленые

Да. Но @Песня ветровречь вела про битые огурцы в супах, вот я и задумалась...

"Вселенная больше, чем наши знания о ней" (с) 

[IRSEN 73 872]

Первый раз слышу выражение "битые огурцы". Это как? 

[Приморская славянка 15 262]

22 минуты назад, IRSEN сказал:

Это как? 

Это китайская закуска. Гугл 100500 способов приготовления предлагает. 

[Ватман 1 045]

3 часа назад, Пиначета сказал:

Почему в личку? Нам тоже надо 

3 часа назад, Флер де Лиз сказал:

Поддерживаю.

Написал вот тута:)

 

В 17.10.2022 в 15:54, Золотая молодежь сказал:

Нет, уверяли что борщ. И по вкусу борщ как борщ, ничего особенного.

Завтра хочу сварить борщ по рецепту Димы @Ватман

Отпишись потом, как получилось:)

Изменено 18 Октября 2022 пользователем Ватман
Добавление цитаты

[Iriska 21 752]

Смотрела сегодня Битву Шефов. Там дали задание участникам приготовить классический винегрет и еще и подчеркнули, что классический должен быть с майонезом, что вызвало недоумение. Даже википедию почитала .

Оказывается да, винегрет это не только чисто овощной салат. Основные компоненты как свекла морковь картофель горошек сохраняются, а там можно добавлять что угодно. И грибы, и мясо, и рыбу. И с майонезом и без. Капусту и огурцы по желанию. 

 

[Вредная мама 204 891]

1 минуту назад, Iriska сказал:

классический винегрет

Что это в итоге? Я так понимаю - добавки в виде мяса, рыбы, капусты или огурцов это вариации. Что входит в понятие классический винегрет и чем он заправляется?

[Iriska 21 752]

1 минуту назад, Вредная мама сказал:

Что это в итоге? Я так понимаю - добавки в виде мяса, рыбы, капусты или огурцов это вариации. Что входит в понятие классический винегрет и чем он заправляется?

С селедкой по мнению этих шефов. В винегрет добавьте селедку и заправьте майонезом. То есть селедка под шубой с огурцами и капустой.

Сама удивлена. Но оказывается имеет место быть. Другая рыба тем более дорогая теряет вкусовые качества и не чувствуется. Может быть отварная рыба. 

[Вредная мама 204 891]

39 минут назад, Iriska сказал:

С селедкой по мнению этих шефов. В винегрет добавьте селедку и заправьте майонезом

Всю жизнь думала, что винегрет - изначально "еда бедняков". Капуста квашеная, картошка, огурцы соленые, морковь и всё это заправлено постным маслом. 

Знаю, что именно вариативно добавляют селедку, майонез и возможно еще что-то. Но чтоб с селедкой и майонезом считалось классикой...

[Ули-Ули 34 345]

Смотрю сейчас, как Ивлев с Агзамовым у команды поваров-любителей проверяют их винегреты. Он почти у всех в майонезом. У кого нет, тому вопрос: а где майонез? КАК? Зачем?

[Iriska 21 752]

1 минуту назад, Ули-Ули сказал:

Смотрю сейчас, как Ивлев с Агзамовым у команды поваров-любителей проверяют их винегреты. Он почти у всех в майонезом. У кого нет, тому вопрос: а где майонез? КАК? Зачем?

Я уже об этом писала. В диалектику борща перенесли.

[Ули-Ули 34 345]

1 минуту назад, Iriska сказал:

Я уже об этом писала. В диалектику борща перенесли.

А при чём тут борщ

[Iriska 21 752]

3 минуты назад, Ули-Ули сказал:

А при чём тут борщ

Ну наверное то что ветка типа бойни, только кулинарной.

[Полярная лиса 274 990]

Только что, Iriska сказал:

Ну наверное то что ветка типа бойни, только кулинарной.

Да никакая это не бойня, а выяснение, кто прав, а кто нет в приготовлении того или иного блюда. Как назвать то или иное блюдо. Но без драки.

5 минут назад, Ули-Ули сказал:

А при чём тут борщ

А с борща все началось потом и другие блюда подтянулись.

Вот взять винегрет. Можно сделать его с селёдкой, но без квашеной капусты и горошка, заправить постным маслом. А можно то же самое заправить майонезом, получится ленивая шуба. Возможны варианты, вот их и обсуждаем.

[Iriska 21 752]

5 минут назад, Полярная лиса сказал:

Вот взять винегрет. Можно сделать его с селёдкой, но без квашеной капусты и горошка, заправить постным маслом. А можно то же самое заправить майонезом, получится ленивая шуба.

А что вы горошек с капустой убираете? В той программе эти ингредиенты вполне себе были в этих винегретах. И еще и огурцы маринованные. И каперсы в добавок. 

[мама Тася 17 616]

Ай. Я то темная, когда моя свекровь в винегрет яйца покрошила и майонезом заправила, глаза выпучила. А при чем тут борщ?

[Полярная лиса 274 990]

Только что, Iriska сказал:

А что вы горошек с капустой убираете? В той программе эти ингредиенты вполне себе были в этих винегретах. И еще и огурцы маринованные. И каперсы в добавок. 

Кто как любит, я квашеную капусту в винегрете не люблю, горошек тоже, хотя отдельно люблю ещё как. Винегрет тем и хорош, что в него можно напихать хоть рыбьи глаза.

Или взять оливье. Я не люблю его со свежими огурцами, только с солёными. И не буду есть, если в оливье теранули яблочко. Для меня это фу и бе.

Чистая вкусовщина.

[Elenrass 64 874]

5 часов назад, Iriska сказал:

Там дали задание участникам приготовить классический винегрет и еще и подчеркнули, что классический должен быть с майонезом, что вызвало недоумение. Даже википедию почитала

Сегодня посмотрю книгу рецептов технолога, выпущенную в СССР, не помню, чтобы в винегрете был майонез.

Это Ивлев очень любит винегрет с майонезом, не раз заявлял, а так как он позиционирует себя "основателем новой русской кухни", то вполне может быть, что именно для него "классический" винегрет с майонезом.

Я сведения из подобных шоу делю на 10, чего только там не услышишь.

[Полярная лиса 274 990]

3 минуты назад, мама Тася сказал:

Ай. Я то темная, когда моя свекровь в винегрет яйца покрошила и майонезом заправила, глаза выпучила. А при чем тут борщ?

Запросто яйца в винегрет. А с борща началась ветка, почитайте начало.

Только что, Elenrass сказал:

Сегодня посмотрю книгу рецептов технолога, выпущенную в СССР, не помню, чтобы в винегрете был майонез.

Это Ивлев очень любит винегрет с майонезом, не раз заявлял, а так как он позиционирует себя "основателем новой русской кухни", то вполне может быть, что именно для него "классический" винегрет с майонезом.

Я сведения из подобных шоу делю на 10, чего только там не услышишь.

Во Вкусной и здоровой пище винегрет был с маслом. С майонезом только оливье.