Диалектика борща и других популярных блюд. Без рецептов

[Фриделина 15 212]

4 часа назад, Зимняя олимпиада сказал:

Выдаю. Пришла домой - воду налила в электрический чайник, поставила кипятить. Кусок мяса из морозилки на разморозку в микру.  В это время начистила картошку, морковку, свеклу, лук. Вода закипела, перелила в кастрюлю, картошку порезала, морковку - закинула. Закипает. Кусок мяса (размораживаю слегка, только чтоб резался) порезала на кусочки, собрала мясорубку и провернула фарш. На плиту сковородку, туда масла и фарш, припустила немножко и в кастрюлю к картошке, а на сковородку освободившуюся лук, через пару минут свеклу. Все помешала, посолила, и начала резать капусту. Порезала - и к картошке и мясу. Все практически. Зажарка еще немного протушилась - в борщ. Резаный сладкий перец у меня в морозилке, там же укроп. Реально полчаса. Борщ для моей семьи и меня вкусный, я вообще супы варю на фарше - в каждой ложке есть мясо, в бульоне никакой пены, вкусно и быстро. И дети  едят. в отличии от кускового. 

Простите, но это не борщ. А где фасоль, свёкла, помидоры или томатной паста? У вас овощной суп с фаршем, но не борщ. 

[Лавка антиквара 108 141]

8 минут назад, Фриделина сказал:

А где фасоль, свёкла

Я варю щи без фасоли и без свеклы. Со свеклой у нас никто не ест. И на мясном бульоне тоже. И тем не менее даже без фасоли и свеклы это щи. С фасолью мне нравится. Но не всегда добавляю, по настроению.

31 минуту назад, Пиначета сказал:

129 руб. в КБ,

И еще раз убеждаюсь, что сестра. Тушенка в КБ хорошая. Но это уже в другую ветку

Изменено 1 Февраля 2023 пользователем Лавка антиквара

[Лавка антиквара 108 141]

1 минуту назад, Фриделина сказал:

, и толченой картошкой

Вот не говорите мне про толченую картошку в щах-борщах! Я такое в щах-борщах даже из вежливости в гостях есть не буду! Так что это просто дело вкуса и не более того.

Изменено 1 Февраля 2023 пользователем Лавка антиквара

[Зимняя олимпиада 16 824]

28 минут назад, Фриделина сказал:

У вас овощной суп с фаршем, но не борщ. 

А классифицируете борщ или не борщ только вы? Самый главный в мире специалист по борщам?

[Фриделина 15 212]

2 минуты назад, Зимняя олимпиада сказал:

А классифицируете борщ или не борщ только вы? Самый главный в мире специалист по борщам?

Нет, не специалист. Так, любитель.  Написала своё мнение, разве нельзя? 

[Флорика 10 394]

Для меня щи от борща отличает свекла.

Иногда варю быстрый борщ на курице. Овощи не жарю, тушу. Мне вкусно и легко. Но это, конечно, не мужской вариант.

[Лавка антиквара 108 141]

19 минут назад, Фриделина сказал:

Не вся ж картошка толчется, а варится с двумя-тремя штуками целиком, а в конце в зажарке толчется

Да знаю я! Но я лучше борщ со свеклой, чем с той толченой картошкой. Да читала я про этот рецепт, но он мне не зашел. Никак. 

 

9 минут назад, Флорика сказал:

Для меня щи от борща отличает свекла

Для меня тоже.

[Iriska 21 752]

6 минут назад, Лавка антиквара сказал:

16 минут назад, Флорика сказал:

Для меня щи от борща отличает свекла

Для меня тоже.

Для многих так. Но не для всех. 

 

16 минут назад, Флорика сказал:

Иногда варю быстрый борщ на курице. Овощи не жарю, тушу. Мне вкусно и легко. Но это, конечно, не мужской вариант.

Зависит от конкретного мужчины.

Как то в разговоре с соседкой было сказано, что варили щи с курицей. Так у неё такое удивление было, что так можно. Она всю жизнь только на говядине готовила и щи, и борщ. 

[Лавка антиквара 108 141]

3 минуты назад, Iriska сказал:

Для многих так. Но не для всех

А все мне не интересны, я с ними за одним столом не питаюсь. Так-то в основном в нашем окружении у нас вкус совпадает. 

[Лаза Кобея 33 038]

19 минут назад, Iriska сказал:

Для многих так. Но не для всех. 

 

Зависит от конкретного мужчины.

Как то в разговоре с соседкой было сказано, что варили щи с курицей. Так у неё такое удивление было, что так можно. Она всю жизнь только на говядине готовила и щи, и борщ. 

Вот я например столько не зарабатываю. Варю и на курице, и на свинине. Бывает на говядине, но только суповой набор покупаю, он дешевле. Уж простите. 

40 минут назад, Флорика сказал:

Для меня щи от борща отличает свекла.

Иногда варю быстрый борщ на курице. Овощи не жарю, тушу. Мне вкусно и легко. Но это, конечно, не мужской вариант.

Вот не любит у меня старший свеклу ни в каком виде, а мне и мороки меньше. Не фанатею по борщам. 

[Флорика 10 394]

1 минуту назад, Лаза Кобея сказал:

 

Вот не любит у меня старший свеклу ни в каком виде, а мне и мороки меньше. Не фанатею по борщам. 

Мои бабушки и мама всегда варили только щи почему-то.

А борщ я стала сама варить красный на свекле, с подросткового возраста. Муж любит борщ больше всего. Как правило он у нас на свинине, бывает еще курица, индейка или говядина.

[Фея хлебных крошек 220 323]

2 часа назад, Фриделина сказал:

А где фасоль, свёкла, помидоры или томатной паста?

Ну вообще-то свекла у автора есть 

Цитата

 В это время начистила картошку, морковку, свеклу, лук

 

1 час назад, Фриделина сказал:

с фасолью, с жареным салом, и толченой картошкой. По первости варила, но нос воротила, а сейчас другого борща не пойму. 

Какой ужас это ваше жареное сало. Вы не поймете другого, а кто-то не поймет вашего. 

 

[Люблю горы 31 032]

25 минут назад, Зимняя олимпиада сказал:

А классифицируете борщ или не борщ только вы? Самый главный в мире специалист по борщам?

Вот я как знала, что обязательно поругаются за борщ. За него всегда самые тяжёлые битвы, классика. 

 

[Флорика 10 394]

Моя личная нелюбовь, кстати, вспоминала - борщ с колбасой. Пробовала такой в общепите как-то, не понравилось. Колбасу только в солянке понимаю.

Изменено 1 Февраля 2023 пользователем Флорика

[Рыба моей мечты 68 232]

30 минут назад, Флорика сказал:

вспоминала - борщ с колбасой. Пробовала такой в общепите как-то, не понравилось

Какую только гадость не варят эти общепиты  

[Крикуша 164 059]

2 часа назад, Фриделина сказал:

У вас овощной суп с фаршем, но не борщ. 

Красный? Значит борщ! Всё, для меня все аргументы закончились 

[Флорика 10 394]

Классика - в ресторации. А в жизни всяк готовит, как ему и семье вкуснее и привычнее. Свекла есть, значит вполне себе  борщ. А уж мясо там куском, фарш или курица, дело второе.

Изменено 1 Февраля 2023 пользователем Флорика

[Однушка 4 072]

4 часа назад, Флорика сказал:

Моя личная нелюбовь, кстати, вспоминала - борщ с колбасой. Пробовала такой в общепите как-то, не понравилось. Колбасу только в солянке понимаю.

Мне такое в детстве на курорте приходилось есть. Жили в частном секторе, готовили сами из баночного концентрата борщ, а в нем варили докторскую колбасу. Удивительно после домашней еды, но елось нормально на природе.

[Сердечко 9 251]

Цитата

Какую только гадость не варят эти общепиты  

Ну не скажите. 

В ,,Битве шефов,, готовили. Это классический московский рецепт борща. С сосисками.

[Карелия 175]

@Сердечко у меня есть набор открыток с рецептами русской кухни, и среди них рецепт борща "Московский" с сосисками, а к нему - ватрушки с творогом:))

[Рыба моей мечты 68 232]

3 часа назад, Сердечко сказал:

Ну не скажите. 

В ,,Битве шефов,, готовили. Это классический московский рецепт борща. С сосисками.

Я лучше промолчу, как адепт кубанского борща, а то начнется холивар на 100500 страниц .

[Холодное лето 4 702]

Совсем немного почитала, и уже столько открытий Оказывается, бывает борщ с фаршем, сосисками, тушенкой и колбасой Может, рискнуть и приготовить, вдруг понравится?

Я с детства привыкла к тому, что правильный борщ варится на говядине, обязательно со свеклой, помидорами или томатной пастой. А в тарелку с борщом обязательно кладется кусок отварного мяса Мама так готовила чаще всего, периодически соглашаясь на компромисс в виде бульона на курице. Я чуть отошла от маминого рецепта, варю бульон на индейке, но и говядина тоже бывает, вот на ней борщ вкуснее всего. Еще заметила, что если попадется сладкая свекла, то у борща вкус не тот. Поэтому на всякий случай добавляю сок лимона, когда тушу свеклу с морковкой.

[Рыба моей мечты 68 232]

47 минут назад, Холодное лето сказал:

но и говядина тоже бывает, вот на ней борщ вкуснее всего

На утке ещё. ИМХО 

[Полярная лиса 274 711]

22 часа назад, Люблю горы сказал:

Борщ с жареным фаршем... Хм... 

Такое я б точно не ела. 

Вот ещё одна причина не питаться всем вместе. 

Я так не готовлю, соответственно, не ем. А у каждой свой способ готовки. 

Почему? Нормально получится, необычно, непривычно, но вполне неплохо. Я вот постный борщ не понимаю, например, если только холодник.

Жареный фарш... Мясо не все прожевать могут, а фарш отлично зайдет.

18 часов назад, Фриделина сказал:

Простите, но это не борщ. А где фасоль, свёкла, помидоры или томатной паста? У вас овощной суп с фаршем, но не борщ. 

Простите, но в том рецепте свекла сначала тушится, а потом в кастрюлю. Фасоль и томаты кладут не все, я, например, не кладу.

Вот борщ без свеклы - это не борщ в принципе.

[Полярная лиса 274 711]

17 часов назад, Iriska сказал:

 

Как то в разговоре с соседкой было сказано, что варили щи с курицей. Так у неё такое удивление было, что так можно. Она всю жизнь только на говядине готовила и щи, и борщ. 

Да, тоже не понимаю щей или борщей на птичке. Для тяжёлого супа и мясо тяжёлое: говядина, свинина.

17 часов назад, Лаза Кобея сказал:

Вот я например столько не зарабатываю. Варю и на курице, и на свинине. Бывает на говядине, но только суповой набор покупаю, он дешевле. Уж простите. 

А что сразу простите, для наваристого бульона косточки нужны. Я всегда брала ребра, оптимальный вариант для моей семьи.

 

16 часов назад, Крикуша сказал:

Красный? Значит борщ! Всё, для меня все аргументы закончились 

Чойта? Красный, но без свеклы - не борщ. Борщ - он только со свеклой.

 

14 минут назад, Рыба моей мечты сказал:

На утке ещё. ИМХО 

Не надо про утку...