Iriska 21 743 Опубликовано 2 Февраля 2023 21 минуту назад, Полярная лиса сказал: Да, тоже не понимаю щей или борщей на птичке. Для тяжёлого супа и мясо тяжёлое: говядина, свинина. А как же постные щи? 22 минуты назад, Полярная лиса сказал: А что сразу простите, для наваристого бульона косточки нужны. Я всегда брала ребра, оптимальный вариант для моей семьи. Почему то считается что косточки, особенно мозговая, лучше всего. Вот выбить с этой косточки мозг в детстве было самое вкусное. А так всего лишь личные предпочтения. Даже колбаса пойдет. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Полярная лиса 269 016 Опубликовано 2 Февраля 2023 Только что, Iriska сказал: А как же постные щи? Честно говоря, я не люблю воду с капустой. Признаю холодник, свекольник и ботвинью, но только в жаркое время года и в холодном виде. Горячий суп постным быть не должен, это мое твердое убеждение. 4 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Талиена 49 969 Опубликовано 2 Февраля 2023 Я, кстати, рискнула и приготовила селедку под шубой с яйцом. Не могу сказать, что противно, но и что сильно вкуснее стало - тоже не могу. Для меня вкус какой-то простецкий, вульгарный, что ли, простите. Ну, не сочетается у меня резкая по вкусу, брутальная селедка с нежным "иичком" ( шутка, со школы помню, с уроков труда, что правильно - яйцо!). Салат получился какой-то недосалат - яйцо хорошо в мимозе, где вместо селедки кладутся рыбные консервы, напимер, сайра - у них более мягкий и нежный вкус, нежели у селедки. Там и свеклы нет - тоже грубоватый продукт, к селедке самый раз. Короче. вывод - селедка - мужской такой салат, яйцо там не нужно, а мимоза - девочковый, там без яйца никак. Все вышесказанной истиной не является и на нее не претендует, всего лишь является личным мнением автора. Я для себя выводы сделала, больше так делать не буду, возвращаюсь к классике. 7 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Флер де Лиз 164 663 Опубликовано 2 Февраля 2023 1 час назад, Полярная лиса сказал: Горячий суп постным быть не должен, это мое твердое убеждение У меня тоже с постными супами не складывается. Невкусно мне, и всё тут. Хоть сама дома, хоть в рЭсторане. Щи варю на курице, борщ на говядине. У мамы очень вкусный борщ на куриной грудке, но у меня так не получается. 12 минут назад, Талиена сказал: селедку под шубой с яйцом. Не могу сказать, что противно, но и что сильно вкуснее стало - тоже не могу. Для меня вкус какой-то простецкий Да! 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Рыба моей мечты 67 752 Опубликовано 2 Февраля 2023 1 час назад, Полярная лиса сказал: Честно говоря, я не люблю воду с капустой. Признаю холодник, свекольник и ботвинью, но только в жаркое время года и в холодном виде. Горячий суп постным быть не должен, это мое твердое убеждение. Постный борщ - это винегрет . Тоже не понимаю супы без мяса, через полчаса как будто и не ел. И да, щи-борщи на свинине-говядине-утке. На курице люблю зелёный (щавелевый) борщ. 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Elenrass 63 930 Опубликовано 2 Февраля 2023 7 часов назад, Талиена сказал: Короче. вывод - селедка - мужской такой салат, яйцо там не нужно Какой же мужской салат и без иичек, вы что ? 7 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Чернышка 26 415 Опубликовано 2 Февраля 2023 9 часов назад, Холодное лето сказал: если попадется сладкая свекла Патаму шта надо не свеклу лОжить, а буряк борщевой! 9 часов назад, Холодное лето сказал: добавляю сок лимона, когда тушу свеклу с морковкой. Убила бы! Все только варится, никаких "тушу", никаких зажарок. И никакого лимона, тем паче уксуса. 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Полярная лиса 269 016 Опубликовано 2 Февраля 2023 4 минуты назад, Чернышка сказал: Все только варится, никаких "тушу", никаких зажарок. И никакого лимона, тем паче уксуса. Однозначно! В готовые щи добавляется тертая вареная свекла и сутки настаивается. Все! А можно свеклу добавлять в щи непосредственно перед подачей. У меня муж так любил. И боже упаси сделать зажарку, да ещё на постном масле. 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Конди 68 925 Опубликовано 3 Февраля 2023 12 часов назад, Чернышка сказал: Убила бы! Все только варится, никаких "тушу", никаких зажарок. И никакого лимона, тем паче уксуса. И сели бы ни за что! Достаточно посмотреть технологические карты разных борщей. Очень редко где всё просто варится. Пассеровку овощей, как правило, упоминают везде. --- На растительном масле, с обычной свёклой или без оной, одновременно помидоры и томатная паста, лимон в тарелку, уксус в кастрюлю. Как хочу, так и варю свой борщ. А тебе, @Крикуша, должно быть стыдно! Всё, что красное - то борщ - это моё выражение! (кроме харчо) 2 4 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Чернышка 26 415 Опубликовано 3 Февраля 2023 3 часа назад, Конди сказал: технологические карты разных борщей У меня не разный там всякий борщ, а мой конкретный кубанский! Который готовится не путем технологической карты, а путем бабушек и мам. Нет тушения и пассировки. Только варить! Надо сказать, что в другом регионе такой борщ из тех овощей не приготовить. Чуть севернее, и овощи деревянные, их только тушить с уксусом. Я в гости ездила со своими, кубанскими овощами. И с местной курицей, домашней, замороженная сутки в поезде вполне выдерживала. Кубанский борщ в ближнем подмосковье имел успех, эхх! 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Конди 68 925 Опубликовано 3 Февраля 2023 4 минуты назад, Чернышка сказал: У меня не разный там всякий борщ, а мой конкретный кубанский! Который готовится не путем технологической карты, а путем бабушек и мам. Нет тушения и пассировки. Только варить! Ну, ну, потише! У меня с папиной стороны вся родня - с Кубани. В нашей Старомышастовской варили как надо, с пассеровкой А про овощи - ваша правда 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Данжи 85 760 Опубликовано 3 Февраля 2023 Какие бои))) У нас все, что с капустой и томатом, в понимании мужа, то борщ. И без разницы, на курице, на утке, на косуле, на свинине. И свекла для него не обязательна. Нарек он такой суп борщом, и не волнует, что скажет княгиня Марья Алексевна))) В 02.02.2023 в 12:04, Полярная лиса сказал: Горячий суп постным быть не должен, это мое твердое убеждение. А как же грибовница, грибной супчик? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Полярная лиса 269 016 Опубликовано 3 Февраля 2023 Только что, Данжи сказал: А как же грибовница, грибной супчик? Для употребления холодным? Не варила. Обычный грибной таки на слабом мясном бульоне. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Вредная мама 201 904 Опубликовано 3 Февраля 2023 4 минуты назад, Мирный атом сказал: Варю без свёклы Вот для меня без свеклы - щи. С ней - борщ. 5 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Полярная лиса 269 016 Опубликовано 3 Февраля 2023 Только что, Вредная мама сказал: Вот для меня без свеклы - щи. С ней - борщ. И никак иначе. Да. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Данжи 85 760 Опубликовано 3 Февраля 2023 1 час назад, Полярная лиса сказал: Для употребления холодным? мы всегда варили постным, но употребляли со сметанкой, в идеале - с деревенской. На курином бульоне варила с шампиньонами и шиитаке. А с лесными грибами - только аутентично с перловкой) Максимум - яйцо вбить. 1 час назад, Конди сказал: Всё красное - борщ. Кроме харчо. Не красное и с капустой - щи. Только так, и никак иначе. Поддерживаю) 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мерзавчик 55 470 Опубликовано 3 Февраля 2023 2 часа назад, Мирный атом сказал: свой борщ, без вот этого кощунства в виде зажарки А мне без этого "кощунства" невкусно. Хотя много раз слышала, что с зажаркой - это же ужас-ужас, я вот без этого ужаса варю, ты не ела просто мой борщ, с ложкой бы сожрала. Вот сколько пробовала - невкусно мне. Иногда вкусно, у сверкови, например, но все равно не так, как мой или мамин - с зажарочкой. Лимонный сок и болгарский перец я тоже кладу, кстати. Очень освежает борщик. И чеснок. 8 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Елена Зима 47 548 Опубликовано 3 Февраля 2023 Никогда не любила борщ и не варю его. У меня суп на говядине, с картошкой, морковкой, капустой и томатами (томатной пастой) - щи! И никак иначе 2 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Вакула 6 695 Опубликовано 3 Февраля 2023 2 часа назад, Полярная лиса сказал: Обычный грибной таки на слабом мясном бульоне. Нам не вкусно грибной суп на мясном бульоне. Перебивает вкус грибов. Едим горячим со сметаной или майонезом. То же самое с крапивным супом. Один раз сварила на мясном бульоне, все вылила. Никто не стал есть из-за непривычного вкуса. 2 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Фея хлебных крошек 216 952 Опубликовано 3 Февраля 2023 19 минут назад, Елена Зима сказал: У меня суп на говядине, с картошкой, морковкой, капустой и томатами (томатной пастой) - щи! И никак иначе Это и есть щи. А борщ - со свеклой. 2 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Фея хлебных крошек 216 952 Опубликовано 3 Февраля 2023 Народ! Способы варки, рецепты и советы рядом. Здесь только бьемся дискутируем. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Люблю горы 30 373 Опубликовано 3 Февраля 2023 19 часов назад, Полярная лиса сказал: Однозначно! В готовые щи добавляется тертая вареная свекла и сутки настаивается. Все! Во! Я так делаю. Даже дочь ест, хотя она супы не ест в принципе 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Конди 68 925 Опубликовано 3 Февраля 2023 (изменено) 1 час назад, Фея хлебных крошек сказал: Это и есть щи. А борщ - со свеклой. Не доказано Так-то и щавелевый суп некоторые борщом кличут, ага-ага Изменено 3 Февраля 2023 пользователем Конди 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Фея хлебных крошек 216 952 Опубликовано 3 Февраля 2023 1 минуту назад, Конди сказал: Не доказано Сегодня по телеку, надо же какое совпадение, профессиональный повар борщ варил. Сказал, показывая на свеклу - это самое главное в борще. Для меня его слово - аргумент. 3 минуты назад, Конди сказал: Так-то и щавелеаый суп некоторые борщом кличут, ага-ага Поубивала бы. 4 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Елена Зима 47 548 Опубликовано 3 Февраля 2023 7 минут назад, Фея хлебных крошек сказал: Это и есть щи. Кто то готовит белые щи, без томата, а я про такие только здесь прочитала. Всегда считала, что томат в щах - обязательный ингредиент, по другому вообще нигде не встречала. Сама такие варила (забыла томатную пасту купить, а свежих помидоров не было), не оценила. Семейство сказало - что это за недоделанные щи? 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В