Посоветуйте меню для праздника 2

[Верхотура 80 371]

13 минут назад, Полярная лиса сказал:

Я бы жюльен сделала, можно отдельно с грибами, отдельно с курицей, едят все!

Не все. Под угрозой расстрела грибы есть не буду ни в каком виде, даже если их хорошо замаскировать. Увы. Но тарталетки, канапе - самые удобные варианты для стола, как раз на укус-другой.

[umorka 32 654]

У меня есть беспроигрышный вариант закуски, салата, назовите кому как нравится. Готовлю лет 20, едят все, даже лучше, чем оливье. Всего 4 продукта. Отварная куриная грудка, режется, добавляется банка консервированных шампиньонов, резаные порезать помельче, 4 - 5 шт репчатого лука нарезать тонко и обжарить, добавить к обжарке маринованные огурцы, по вкусу от 3 до 5 шт. Всё перемешать, дать остыть и добавить майонез. Вкусно и без майонеза. Для большого стола можно сделать двойную порцию.

[Domino 126 480]

49 минут назад, Внучка Кащенко сказал:

трюфеля из бельгийского шоколада с сыром бри) 

Ай, как вкусно написала  Хочу! И повод в августе намечается  Теперь я знаю, какой десерт мне нужен! 

[Sunny_gold 10 531]

9 часов назад, Далекая Радуга сказал:

Или багет намазать чуть-чуть маслом, натереть чесноком и в духовку.

А сверху шпрота, яйца половинку и огурчик с зеленью.

Эти бутерброды закончились раньше, чем их собратья с красной икрой и рыбой.

Пришлось вторую порцию делать 

Вы меня простите, но я бы подумала, что на столе есть больше нечего, раз в подобной вариации бутерброды так разошлись. Меня бы не привлекло сочетание чеснока, шпрот, яиц да огурца. Вот никак. 

8 часов назад, Полярная лиса сказал:

Ненуачо, малосольненькие - они всегда отлично пойдут!

Вот тоже, вообще не люблю малосольные огурцы, какие бы они со слов готовящих не были вкусными. Хвалят-нахваливают, но мне не вкусно. 

Изменено 25 Мая 2023 пользователем Sunny_gold

[Далекая Радуга 27 696]

26 минут назад, Sunny_gold сказал:

я бы подумала, что на столе есть больше нечего, раз в подобной вариации бутерброды так разошлись.

А вы не думайте лишнего, я в том посте написала, что это было блюдо одно из...

И ветка не о ваших личных кулинарных пристрастиях.

Изменено 25 Мая 2023 пользователем Далекая Радуга

[Ненаглядная 21 095]

49 минут назад, Sunny_gold сказал:

Вы меня простите, но я бы подумала, что на столе есть больше нечего, раз в подобной вариации бутерброды так разошлись. Меня бы не привлекло сочетание чеснока, шпроты, яйца да огурца. Вот никак. 

Мы тоже такие бутерброды делаем. Иногда с яйцом, иногда без. При том, что готовим всегда как на "маланьину свадьбу". У меня на день рождения сына гости приходили - моя сестра и наши родители (тетя и бабушка с дедушкой ребенка). У меня - два горячих, пюре, нарезка, овощи, рыба, два салата. Само собой - напитки, торт. Это к тому - что другой еды полно всегда. А эти бутерброды всё равно хорошо расходятся. Просто у всех разные вкусовые пристрастия. 

И огурцы малосольные мы очень уважаем)) Летом часто их делаем. 

Изменено 25 Мая 2023 пользователем Ненаглядная

[Далекая Радуга 27 696]

29 минут назад, Ненаглядная сказал:

Это к тому - что другой еды полно всегда. А эти бутерброды всё равно хорошо расходятся

Я про такие бутерброды, ввиду нынешнего изобилия, успешно забыла.

Увидела в гостях (где тоже был стол "на маланьину свадьбу"), отметила, как бодро они расходятся, и решила повторить.

Если честно,  поднадоели эти деликатесы, у нас мясная нарезка всегда остаётся несьеденной,  сырная тарелка расходится, правда.

Изменено 25 Мая 2023 пользователем Далекая Радуга

[Мерзавчик 55 856]

11 часов назад, Sunny_gold сказал:

Вы меня простите, но я бы подумала, что на столе есть больше нечего, раз в подобной вариации бутерброды так разошлись.

Вы можете думать, как угодно, но такие бутерброды улетают даже со столов, на которых блюда в 2 этажа стоят.

Я всегда делаю гренки со шпротами (хлеб в тостере, намазка сыр с чесноком, шпротина, соленый огурчик или свежая помидорка), и они всегда съедаются, причем, "в первых рядах". 

Нестареющая классика, как и "шуба" с "оливье".

Изменено 26 Мая 2023 пользователем Мерзавчик

[Шмидточка 33 921]

У нас тарталетки покупные не прижились. А тратить время на самодельные, я отказалась. Понравилась идея заменить тарталетки чипсами качественными. И знаете, оказалось, что это очень вкусно и на столе смотрится симпатично. Рекомендую.

Изменено 26 Мая 2023 пользователем Шмидточка
Ошибка

[Лось Анджелес 125 420]

1 час назад, Никеша сказал:

шампиньоны по вполне гуманным ценам, мы часто берем и на суп, и запечь с фаршем и сыром в духовке (бывают прямо специально отобранные крупные шампиньоны для этого дела). 

Если люди грибы не любят, то смысл советовать.

У нас тоже ни один праздник без жюльена в тарталетках или в "жульенницах", или просто сыра в грибных шляпках, не проходит. Но без привычки такое ни готовить, ни есть люди не захотят.

Я тут тоже меню планирую - у родителей намечается семейное торжество "без галстуков", человек на 20 близких родственников и друзей семьи. Мама малоподвижна, готовит рыбу в кляре, и блинчики с начинкой (приезжие будут, чтобы до праздника перекусить, блины отлично идут), но в основном мы с братом на себя берём подготовку - он организует мангал, я отвечаю за общий стол - закуски, сервировка. Папа на закупках, невестка со мной на подхвате. 

И вот я с мамой спорить не хочу, но приходится - она считает, что салаты с  майонезом надо (хоть парочку!), помидоры фаршированные,  тарталетки с "крабовым", бутерброды со шпротиками, селёдка с луком.  Я настаиваю на варианте - мангал (мясо, стейки рыбы,  грибы,  овощи), свежие овощи в нарезку, один салат (мой фирменный "дурман" или оливье), нарезка красной рыбы, нарезка сыровяла,  сырная тарелка (опять я одна буду сыр таскать, может, невестка ещё присоединится,  да жена дяди, остальные "ваших вонючих сыров" не понимают, зажимают нос и ржут, что "носками воняет" и "фу, ещё не хватало плесень есть") и рыба в кляре - рыба у мамы просто чудо и вкуснота. Ну, баклажаны с помидорами и майонезом ещё можно, да и то факультативно, на мой вкус, баклы и с мангала заходят шикардос. Фрукты. Торт. Отец обожает "советский" - бисквит с масляным кремом. По мне, так "фу и бе",  но я молчу, пусть покупает на свой вкус. Традиционно привезу полведра профитролей с разным кремом от нашего БКК, лишних не будет, что с вечера останется, то утром под кофе улетит.

Мама хочет ещё казан плова "от Файзуллы" (местная знаменитость, готовит на открытом огне на заказ из баранины, жёлтой морковки, своего "специального" риса и аутентичных специй, привозит горячим ко времени подачи). Тут я молчу, как нелюбительница плова, пусть будет как угодно хозяйке.

Обожаю летние уличные посиделки, в том числе, и за "облегченную программу" по готовке и сервировке. Я приеду в лучшем случае к обеду, начало праздника в 16.00,  времени не особо много.

До праздника 3 недели, 17 июня планируется. Думаю, получится склонить маму к моему варианту ))

52 минуты назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Вёшенки

Тоже люблю больше шампиньонов, именно за структуру "не ватную". Они ближе к лесным грибам, на мой вкус.

Изменено 26 Мая 2023 пользователем Лось Анджелес

[бурка 28 954]

40 минут назад, Лось Анджелес сказал:

Мама хочет ещё казан плова "от Файзуллы" (местная знаменитость, готовит на открытом огне на заказ из баранины, жёлтой морковки, своего "специального" риса и аутентичных специй, привозит горячим ко времени подачи

Страшно представить, сколько это стоит. Казан не меньше 3 кг, наверное...

[allur 41 131]

8 минут назад, бурка сказал:

Страшно представить, сколько это стоит. Казан не меньше 3 кг, наверное...

Зато он закроет проблему с горячим. Может тогда и с мангалом не надо будет возиться.

[бурка 28 954]

10 минут назад, allur сказал:

Зато он закроет проблему с горячим. Может тогда и с мангалом не надо будет возиться.

Я писала @Лось Анджелес, потому что не думаю, что бюджет Елены потянет плов "от Файзуллы"( условно). А  самим сделать, да с курицей- это другое дело и я это на прошлой странице предлагала.

Изменено 26 Мая 2023 пользователем бурка

[allur 41 131]

Только что, бурка сказал:

Я писала @Лось Анджелес, потому что не думаю, что бюджет Елены потянет плов "от Файзуллы"( условно). А  самим сделать, да с курицей- это другое дело и я это на прошлой странице предлагала.

Ааааа... Прошу прощения, не поняла.

 

[Лось Анджелес 125 420]

8 часов назад, бурка сказал:

Я писала @Лось Анджелес, потому что не думаю, что бюджет Елены потянет плов "от Файзуллы"( условно). А  самим сделать, да с курицей- это другое дело и я это на прошлой странице предлагала.

Я без привязки к Елене написала. Просто по теме планирования меню на предстоящий праздник родителей.

8 часов назад, бурка сказал:

самим сделать, да с курицей- это другое дело и я это на прошлой странице предлагала.

Если самим делать заранее, то вопрос - как подогреть. Всё-таки плов - это блюдо, которое надо есть "с огня". Ну, это в моём понимании. 

Изменено 27 Мая 2023 пользователем Лось Анджелес

[Полярная лиса 274 042]

23 минуты назад, Лось Анджелес сказал:

 

Если самим делать заранее, то вопрос - как подогреть. Всё-таки плов - это блюдо, которое надо есть "с огня". Ну, это в моём понимании. 

У нас плов в исполнении моего мужа всегда был на праздничном столе, мало того, что дёшево и сердито, он его и готовил отменно, как в Узбекистане обучили. Так вот. Плов ставился на огонь в тот момент, когда начинали приходить гости. Сели за стол - казан на огонь. Только заранее порезать мясо и овощи. И муж выходил на кухню, когда это требовалось. Никогда ничего не пригорело и не испортилось.

Ещё есть такое блюдо "пирожок", это мясо с картошкой и овощами в казане, вот там нужно постоянное внимание; очень празднично смотрелся такой "пирожок" с"короной", то есть берутся ребра полосой (свиные или бараньи), надрезаются не до конца и сворачиваются в кольцо, получается как бы корона. Фирменное костровое блюдо на большую компанию. Хотя такую корону и на скатерть поставить не грех.

Но на это все нужна чуйка и набитая рука. И женщины это не готовят. Вообще лучше женщин к мясу не подпускать, это мое имхо.

[Лось Анджелес 125 420]

31 минуту назад, Полярная лиса сказал:

на это все нужна чуйка и набитая рука. И женщины это не готовят. В

Однозначно. Поэтому родители на праздничный стол плов заказывают. Это как с тортом, если процесс отработан и результат предсказуемо-отличный, то можно на праздник легко и непринуждённо приготовить "домашний шедевр". А без умения и опыта - только продукты переводить. Я бы не взялась.

31 минуту назад, Полярная лиса сказал:

, он его и готовил отменно, как в Узбекистане обучили

Вот это ключевое!

Изменено 27 Мая 2023 пользователем Лось Анджелес

[бурка 28 954]

1 час назад, Полярная лиса сказал:

Плов ставился на огонь в тот момент, когда начинали приходить гости. С

Видимо у всех по разному. У моего брата это ритуал. С вечера замачивался нут.

Часа три примерно готовил, не сказала бы, что дёшево и сердито, конечно, да и не быстро.

2 часа назад, Лось Анджелес сказал:

без привязки к Елене написала

Я это поняла. И спрашивала про конкретную цену, из любопытства. Мне правда интересно, сколько стоит казан плова от мастера.

 

Изменено 27 Мая 2023 пользователем бурка

[Лось Анджелес 125 420]

34 минуты назад, бурка сказал:

спрашивала про конкретную цену, из любопытства. Мне правда интересно, сколько стоит казан плова от мастера.

1400 р. за кг. Заказ от 3 кг. Привозят в казане горячий, оставляют, потом приезжают забрать казан. 

С одной стороны, не дешёвое блюдо выходит, с другой, оно того стоит - без забот-хлопот, с огня на стол горячее. Учитывая возраст и состояние здоровья родителей, им это очень актуально. И кто любит плов, такой аутентичный вариант прямо в радость.

И маме моей без второго горячего - стыдоба, а не праздник "стол пустой, люди голодные". Мне так и мангала хватило бы, я от традиции второго горячего на домашних праздниках отошла. 

Изменено 27 Мая 2023 пользователем Лось Анджелес

[Полярная лиса 274 042]

24 минуты назад, бурка сказал:

Видимо у всех по разному. У моего брата это ритуал. С вечера замачивался нут.

Часа три примерно готовил, не сказала бы, что дёшево и сердито, конечно, да и не быстро.

Правильно, часа три от начала до конца он и готовится, как раз под неспешную беседу да под водочку и закусочки. Ну выходит хозяин на кухню время от времени, может, он покурить выходит.

Нут кладется не во всякий плов, я горох в принципе люблю, но не в плове, поэтому просила мужа делать без него. Качество плова от этого не страдало

А фруктовый плов, без мяса? Это же вообще сказка! 

Я не считаю, что плов дорогое блюдо, зато им можно накормить буквально до отвала. Если делать самому, конечно. Тут выше привели цену, в Москве стоимость примерно такая же. По мне, дороговато, но зато самому не возиться. Я иногда заказываю, не килограммами, конечно, порционно, хочется побаловаться, а приготовить некому. Вкусно ребята делают! 

[Фея хлебных крошек 219 774]

Название темы не забыли? Явно не :тонкости приготовления плова.

[Львище 6 759]

56 минут назад, Полярная лиса сказал:

Нут кладется не во всякий плов, я горох в принципе люблю, но не в плове, поэтому просила мужа делать без него.

Я обожаю барбарис в плове. Кладу его от души, мои тоже любят его. Не представляю плов без него. Недавно от двух коллег услышала - " фууу, барбарис в плове". 

Я к тому, что плов - блюдо вариационное, и, потому, не всеми в определенных вариациях любимое. Я, например, обожаю баранину - и, именно на баранине, для меня он самый вкусный, дочь тоже любит, а муж и сын - нет. На курице плов получается "не жирненький". 

Да и нет у Лены волшебной Файзуллы (ой, хочу попробовать). Так что, лучше купаты. И, может лапшу куриную приготовить? Гости могут и накидаться ( опять же, на радостЯх за дочу и любимую подругу), а лапшичка с утра хорошо зайдёт.

 

[Фея хлебных крошек 219 774]

Навигатора, конечно, нет. Или им не умеют пользоваться. Закусочные рулеты из лаваша либо сюда можно, либо сюда. Данная ветка не для рецептов.

[Засада 9 836]

Девочки, посоветуйте пожалуйста.

В анамнезе 6 мужчин. День рождения. Я теряюсь в количестве еды на лицо. В общем, примерное меню на 6 человек взрослых мужиков, алкоголь будет, соответственно, закусывать надо будет

И чтобы не особо напряжно, холодцы не парить, голубцы не крутить. Без свинины. В пол дня уложиться чтобы

Изменено 27 Июня 2023 пользователем Засада

[Изумруд 5 669]

@Засада наггетсы куриные, отварной картофель, говядину полосочками замаринуйте и потушите со сладким перцем. 

Из закусок: рыба красная, сырная тарелка, курица сырокопченная. 

Салаты: тут уже от времени зависит. Можно подсолнух, Цезарь. 

Первое, что в голову пришло. 

 

 

 

Изменено 27 Июня 2023 пользователем Изумруд