Внучка Кащенко 16 926 Опубликовано 12 Декабря 2021 41 минуту назад, Квест охотника сказал: Я пробовала так фрикадельки делать, мне не понравилось. Они какие - то лохматые получаются. Мне нравится, когда они идеально круглые и плотные, поэтому я их по нескольку секунд катаю в руках. они схватываются, становятся плотными и никогда не разваливаются. У меня они идеальные получаются. Пока мясо выдавливаю, они круглые сверху и по бокам. А после - просто приминаю большим пальцем там, где "разлохматилось". Но для этого нужна сноровка и ловкость рук. Терпеть не могу в руках катать. Долго и нудно. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Квест охотника 273 Опубликовано 12 Декабря 2021 2 минуты назад, Внучка Кащенко сказал: У меня они идеальные получаются. Пока мясо выдавливаю, они круглые сверху и по бокам. А после - просто приминаю большим пальцем там, где "разлохматилось". Но для этого нужна сноровка и ловкость рук. Терпеть не могу в руках катать. Долго и нудно. Несколько секунд не долго. Может действительно при сноровке хорошо получается, у меня нет. При случае попробую по вашей технологии) Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Внучка Кащенко 16 926 Опубликовано 12 Декабря 2021 (изменено) 4 часа назад, Квест охотника сказал: Несколько секунд не долго По-любому дольше 1 секунды, за которую я делаю чудесный фрикаделечный шарик. А ещё я когда жарю картошку, то солю её заранее. Нарезанные кусочки складываю в миску, посыпаю солью, перемешиваю. Картошка выделяет жидкость. Потом я вытаскиваю кусочки шумовкой и в нагретое масло аккуратно опускаю. Получается очень вкусно, картошка даже рассыпчатая никогда не разваливается. Этот способ я в Узбекистане подсмотрела. Там один улыбчивый узбек делал в огромном казане... забыла, как это блюдо называется. Но в общем - картошка с мясом и луком)) Изменено 12 Декабря 2021 пользователем Внучка Кащенко 8 3 4 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Парето 9 147 Опубликовано 12 Декабря 2021 (изменено) Многие делают заготовки впрок, чтобы не возиться на неделе. Удобно готовые изделия (например, котлетки) выкладывать для заморозки на застеленную пищевой пленкой доску. В моем случае, имеется специальное отделение в морозилке (типа противня) где выкладываю- замораживаю. Вообще, этот подход использую часто, дабы не возиться с мытьем. Практически любую тарелку можно нарядить в целлофановый пакет, который потом снимается. Например, при приготовлении фарша, который поступает непосредственно в пакет (взять прочный), там же его перемешиваю. В результате - отсутствие жирных ёмкостей, экономия времени. Изменено 12 Декабря 2021 пользователем Парето 9 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Domino 124 733 Опубликовано 12 Декабря 2021 12 минут назад, Парето сказал: Удобно готовые изделия (например, котлетки) выкладывать для заморозки на застеленную пищевой пленкой доску. Я выкладываю котлеты (тефтели, фрикадельки, голубцы) в одноразовые тарелки. Затем тарелку помещаю в пакет для заморозки и ставлю в морозилку. 6 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
IRSEN 73 869 Опубликовано 12 Декабря 2021 1 час назад, Парето сказал: Удобно готовые изделия (например, котлетки) выкладывать для заморозки на застеленную пищевой пленкой доск Ещё удобнее выкладывать на доску в пакете. Котлеты замёрзли, пакет просто снимаешь и о-па, они упакованы. 6 7 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Парето 9 147 Опубликовано 12 Декабря 2021 1 час назад, Domino сказал: выкладываю котлеты (тефтели, фрикадельки, голубцы) в одноразовые тарелки Одноразовые тарелочки денег стоят. Отдельно покупать для заморозки придется. 22 минуты назад, IRSEN сказал: Ещё удобнее выкладывать на доску в пакете. Котлеты замёрзли, пакет просто снимаешь и о-па, они упакованы. Если небольшой объем заготовок, то да, такое практикую. А так - оказалось, что котлеты из щуки не уступают по вкусу мясным, и получается их много, не уместить на доске. Тут спорить не буду, у кого какая доска размером. При жарки целой курицы стекает жир. Иногда, когда куру накачали химикатами, он не пригоден к дальнейшему использованию ( выглядит как гель мутного цвета). Но чаще все-таки жир имеет тот цвет и консистенцию , которую мы привыкли видеть. Это животное масло является вкусненьким, его не выкидываю, а сливаю в баночку. При варке гречки, риса, добавляю в воду. Каши выходят вкусными, рассыпчатыми. Хорошо сделать и зажарку для супа на основе этого жира. Экономично, и бульон приятного золотистого цвета. 5 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
В мою пользу! 2 604 Опубликовано 12 Декабря 2021 15 часов назад, Вятская сказал: Капелька сахара в блюдах дополнительно вкус раскрывает. Капелька соли в сладких блюдах - тоже. Еще с советских времен знаю, что когда варят компот из сухофруктов, "бульон" слегка подсаливают. Чтобы лук при нарезке не ел глаза, нужно резать его сидя. 5 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Операция Ы 541 Опубликовано 12 Декабря 2021 А я куриный жир перетапливаю. Сырой куриный жир перекручиваю на мясорубке и ставлю на медленный огонь в кастрюле объемом 3 - 3,5 литра. Очищаю луковицу и разрезаю ее в виде хризантемы - раньше так салаты украшали. Луковицу кладу в кастрюлю с жиром. Время от времени жир надо помешивать, шкварки оседают на дно и могут пригореть. Как только луковица запечется до красивого золотистого цвета, ее следует вынуть, выключить огонь под кастрюлей и дать жиру немного остыть. Затем сложить марлю или широкий бинт в несколько слоев и процедить жир. Разлить жир по банкам, шкварки выкинуть. Храню в холоде. 3 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сара Больцман 11 931 Опубликовано 12 Декабря 2021 8 часов назад, Oreshek сказал: А я яйца не тру. Кто-то из девочек советовал, толкушкой для картошки. Такая железная, с дырочками. А я их вилкой разминаю - быстро и удобно. 2 2 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Неудобные вопросы 9 988 Опубликовано 12 Декабря 2021 2 часа назад, Сара Больцман сказал: я их вилкой разминаю - быстро и удобно. И я. Очень рекомендую этот способ. Никаких тёрок и толкушек. Просто вилка и две минуты времени. 2 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Июлия 9 908 Опубликовано 12 Декабря 2021 12 минут назад, Неудобные вопросы сказал: Просто вилка и две минуты времени. А почему обычной яйцерезкой не пользуетесь? это не 2 минуты, а 3 секунды. положил яйцо, нажал верхней частью, приподнял яйцо, открыл обратно, положил яйцо поперёк и опять нажал. Мне кажется я писала дольше. И они получаются кубиками. Мне очень удобно и быстро. 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Лавка антиквара 107 472 Опубликовано 12 Декабря 2021 2 минуты назад, Июлия сказал: А почему обычной яйцерезкой не пользуетесь? это не 2 минуты, а 3 секунды. положил яйцо, нажал верхней частью, приподнял яйцо, открыл обратно, положил яйцо поперёк и опять нажал. Мне кажется я писала дольше. И они получаются кубиками. Мне очень удобно и быстро. Мне её лениво доставать, убирать, мыть. Вилкой намного шустрее получается. Яйцерезкой если нужны ломтики яйца. 1 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Неудобные вопросы 9 988 Опубликовано 12 Декабря 2021 15 минут назад, Июлия сказал: почему обычной яйцерезкой не пользуетесь? 12 минут назад, Лавка антиквара сказал: Мне её лениво доставать, убирать, мыть. Вилкой намного шустрее получается. Яйцерезкой если нужны ломтики яйца. Вот тоже поэтому пользуюсь вилкой. Тем более что вилкой и яйцерезкой калибр абсолютно разный по итогу получается 1 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сара Больцман 11 931 Опубликовано 12 Декабря 2021 18 минут назад, Июлия сказал: положил яйцо, нажал верхней частью, приподнял яйцо, открыл обратно, положил яйцо поперёк и опять нажал. Мне кажется я писала дольше. И они получаются кубиками. Мне очень удобно и быстро. Возможно, я косорукая, но однажды попробовала - сначала очень легко, но ведь потом яйцо надо повернуть, а оно у меня сразу развалилось, пришлось складывать его снова. Больше даже не пробовала, мне вилкой привычней и удобней. Никого ни в чем убеждать не буду. 5 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Драга 49 159 Опубликовано 12 Декабря 2021 4 часа назад, В мою пользу! сказал: Чтобы лук при нарезке не ел глаза, нужно резать его сидя. А я наоборот думала, что стоя ты дальше от лука и меньше слез. Я перед нарезкой лука набираю в рот воды, обыкновенной кипяченой. И держу ее во рту пока лук режу. Потом сплевываю. Слез нет совсем. Муж говорит, что это работает по принципу гидрозатвора. Если лука надо много нарезать, в сезон заготовок по килограмму, то несколько раз воду меняю во рту, она становится с таким характерным луковым привкусом. 6 12 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Вятская 213 761 Опубликовано 12 Декабря 2021 5 часов назад, В мою пользу! сказал: Капелька соли в сладких блюдах - тоже. Да. Я в сладкое тесто, в бисквиты обязательно соль кладу. 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ёжик В Кедах 1 607 Опубликовано 12 Декабря 2021 1 час назад, Вятская сказал: Я в сладкое тесто, в бисквиты обязательно соль кладу. Это обязательный ингредиент, без соли изделия получаются расплывчатыми, безвкусными. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Баронесса Штраль 49 455 Опубликовано 12 Декабря 2021 6 часов назад, Неудобные вопросы сказал: Никаких тёрок и толкушек. Про толкушку с дырками вроде я писала. Мне не нравится на терке, как бы грубо выходит. Вилкой более воздушные давленые (?) яйца. А как-то пекла пирожки с яйцом и зеленым луком в большом количестве и начинку замучилась делать. Тем более мне нравится разминать именно горячие яйца. Вот и пришло в голову толкушкой измельчать. Быстро, результат хороший. Так что при большом количестве горячих яиц толкушка-выручушка. 2 2 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Неудобные вопросы 9 988 Опубликовано 12 Декабря 2021 54 минуты назад, Баронесса Штраль сказал: Так что при большом количестве горячих яиц толкушка-выручушка. А я ни разу и не спорю Просто я ничего такого не готовлю, где мне бы были нужны яйца такой консистенции. А так - вы молодец что додумались и я уверена, что кое-кто взял на заметку эту идею. Мне лично она тоже понравилась, просто пока негде применить 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
IRSEN 73 869 Опубликовано 12 Декабря 2021 Похоже одна я яйца режу ножом, остальные над ними издеваются. Надо попробовать вилкой. 13 8 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мона Даль 14 714 Опубликовано 12 Декабря 2021 12 hours ago, Парето said: При жарки целой курицы стекает жир. Иногда, когда куру накачали химикатами, он не пригоден к дальнейшему использованию ( выглядит как гель мутного цвета). Но чаще все-таки жир имеет тот цвет и консистенцию , которую мы привыкли видеть. Это животное масло является вкусненьким, его не выкидываю, а сливаю в баночку. При варке гречки, риса, добавляю в воду. Ага, тоже замораживаю, потом добавляю к бульону. 14 hours ago, Парето said: Практически любую тарелку можно нарядить в целлофановый пакет, который потом снимается. Сама еще не пробовала, но у других видела - надевают шапочку для душа из отеля на, скажем, тазик с оливье. Кажется, что очень удобно и с пленкой не надо возиться. 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Совсем Не Ангел 27 920 Опубликовано 12 Декабря 2021 2 часа назад, IRSEN сказал: Похоже одна я яйца режу ножом, остальные над ними издеваются. Надо попробовать вилкой. Мне быстрее вилкой для салата 4-6 яиц потолочь, чем на терке или ножом. Большее количество вилкой наверное тяжело, но больше то и ни разу не делала. 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Неунывайка 32 547 Опубликовано 12 Декабря 2021 15 минут назад, Совсем Не Ангел сказал: 2 часа назад, IRSEN сказал: Похоже одна я яйца режу ножом, остальные над ними издеваются. Надо попробовать вилкой. Мне быстрее вилкой для салата 4-6 яиц потолочь, чем на терке или ножом. Большее количество вилкой наверное тяжело, но больше то и ни разу не делала. В шубу тру на мелкой терке, мне так яйца воздушнее, что ли. В оливье овощи и яйца и яйца режу ситечком - кружок металлический с натянутыми "клеточкой" струнами. В зеленый борщ тоже ситечком яйца режу. В форшмак толку вилкой и яйца, и рыбу. А в "еврейский" салат и яйца, и сырок плавленый, ну и чеснок само собой давлю чеснокодавилкой. А толкушкой картофельной, только зигзагообразной, а не с дырками, но и ей можно, наверное, фарш зажареный разделяю. Это когда зажариваешь фарш на макароны по-флотски или в кашу, а он запекается одной большой котлетой, вилкой неудобно полкило фарша на мелкие фракции делить, а толкушкой в самый раз. 4 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Совсем Не Ангел 27 920 Опубликовано 13 Декабря 2021 (изменено) 40 минут назад, Неунывайка сказал: В шубу тру на мелкой терке, мне так яйца воздушнее, что ли. Вот, я в салат с кальмаром только режу ножом - и то только белок, а желток вилкой раздавливаю. А во все остальное вилкой - мне так быстрее. 2 часа назад, Мона Даль сказал: Сама еще не пробовала, но у других видела - надевают шапочку для душа из отеля на, скажем, тазик с оливье. Кажется, что очень удобно и с пленкой не надо возиться. Я так делаю - причем догадалась слишком поздно - сколько раньше шапочек выкидывалось или вообще не брала в отелях. А реально очень удобно. Видела, что такие продаются, но шапочка из отеля больше по размеру. И удобнее в том плане, что есть резинка и аккуратнее смотрится и на противни одевается хорошо (которые поменьше, не стандартные из духовки). Так оденешь шапочку на посудинку и в холодильник - прекрасная вещь. Изменено 13 Декабря 2021 пользователем Совсем Не Ангел 1 4 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В