Накроем стол на Новый год - 5

[Алмазы России 498]

С наступающим новогодьем

Тему читала весь декабрь, проникалась и настроением и рецептами. Правда жизнь внесла немного свои коррективы. Ну что ж план сложился такой - осталось только реализовать. Мы решили поехать к маме, а значит праздник начнем сразу как встретимся.

Баклажановые рулетики двух видов: с творожным сыром нежные, и остренькие с аджикой и орехами, украшу гранатовыми зернышками и зеленью кинзы. Террин из свинины и куриной печени с мармеладом из сухофруктов (вишня, изюм, чернослив) и портвейна, к нему прикупила еще фруктовую горчицу для подачи.

Ну и мясные копчености- окорок, карбонат, колбаска сыровяленная.

Мамины блины, а к ним икра и красная рыбка.

Потом, ближе к вечеру сделаю оливье- в этом году с копчеными бедрами куриными и говяжьим сердцем  (картофель отварю в сильно- соленой воде, он тогда будет по текстуре плотнее, как будто запечённый), ну и домашний майонез с горчицей и много каперсов.  Греческий салат- муж купил какие-то невероятно ароматные помидоры, так что - без вариантов)))

Ну а в полночь уже только шампанское, виноград,  маслины- оливки в масле с тимьяном, сыр (всего три сорта, можно смеяться над куцостью сырной тарелки) но зато там будет много моего любимого старого коричневатого сыра Примадонна, а мне больше и не нужно ничего)))) мясная тарелка - вот с ней детали пока не ясны)))

портерный кекс (пекла его вместо традиционного дрожжевого штоллена), тирамису и молодой творожный кекс (без созревания) с грушей-курагой-персиком и белым виноградом- замачивала в белом роме со стручком ванили. Можно называть его: ванильно-ромовая рапсодия- открыла банку, а аромат реально кружит))))

Всем вкусных новогодних праздников.

 

[Карташонка 32037]

Отчитываюсь - салаты готовы! А куда деваться, я в ночь на работу, оценила свои силы и поняла, что, если не сделаю сегодня, то завтра мы останемся без салатов. Шуба (адаптированная под нашу семью), гранатовый браслет, оливье, с крабопалками, с курицей, сыром и ананасами, мимоза. Выложила блины из заморозки, завтра останется намазать творожным сыром и выложить форель слабосоленую, скатать рулетиком. Оладьи из кабачков решила не делать. 

Мясо под киви будет к ужину, и манты, точно будут. Напросились "поздравить" брат мужа с женой, им подам манты. Сделаю прям один поддон, маленько. 

Если высплюсь рано, то торт "красный бархат" испеку, не зря же купила, надо пробовать. Я к нему и украшений купила, и крем специальный какой-то, ну, в общем, надо бы... 

И так вдруг захотелось чего-то в казане... Что-то, вроде густой шурпы, или рагу. Чтоб с жидкостью немного было. Чтоб мясо таяло во рту, а его вкус смешивался со вкусом овощей. 

 

Edited December 30, 2024 by Карташонка

[Лось Анджелес 175261]

1 час назад, Карташонка сказал:

салаты готовы!

Ой, вы молодец! А у меня полы не помыты, ёлка не наряжена.  Только из магазина приехали, это катастрофа!

Брусники на соус не было, взяла клюкву и надеюсь, клюквенный соус к гусю хорошо зайдёт.

Моцареллы в наших магазинах не было,  одни ценники и пустые коробочки,  уж в город не поехала. Капрезе не будет, будет греческий.

Гусь маринуется,  придавленный [роялем - зачёркнуто] 16-килограммовой гирей. Солянка варится. Курица на "маковый" готова. Помидоры и перец, правда, хорошие купили. Огурцы так себе, ну да ладно, под заправку пойдут.

Торт надо бы печь начинать, а я сижу "Уральских пельменей" смотрю. 

Купила себе подарок - ломтерезку Борк,  не терпится начать пользоваться,  нарезку делать - сыр и сыровялы куплены. Но это, конечно, завтра.

Edited December 30, 2024 by Лось Анджелес

[Чёзанафик 11985]

11 минут назад, Карташонка сказал:

 

И так вдруг захотелось чего-то в казане... Что-то, вроде густой шурпы, или рагу. Чтоб с жидкостью немного было. Чтоб мясо таяло во рту, а его вкус смешивался со вкусом овощей. 

 

Казан-кебаб, можно сделать и жидким. 

[Счастье есть! 43833]

Так, девочки, язык 1.5 кг варится уже 2 часа. Недавно прокалывала, похоже на кровь течёт. По весу времени достаточно, а как проверить точно, не хочется переварить тоже.

Буженина запекается, утка, рыбка и икра потихоньку оттаивают. Овощи на салаты кипят, грудку отварила, догнала меня идея сделать салат с ананасами, грибами, грудкой и орехами.

[Фея хлебных крошек 261551]

Для информации.

«Ззаправленный майонезом салат оливье может храниться в холодильнике при температуре 2–4 градусов не дольше суток, утверждают гастроэнтерологи. Обычно на праздничный стол лакомства подают за два часа до полуночи, когда положено провожать старый год. При комнатной температуре готовый оливье без вреда для здоровья может находиться не дольше пяти часов. Нарезанные, но не заправленные сырые овощи и фрукты хранятся 18 часов. А если в них добавлен майонез или соусы, то срок годности таких блюдо сокращается на шесть часов. Салаты из рыбы даже без заправки хранятся всего 12 часов, а если в них добавлен майонез, яйца и консервированные овощи, то срок годности сокращается вдвое»

[Эдда 26824]

Салютую! Готова к встрече долгожданного Новогодья! 

Пусть всё будет прекрасно в Новом году! Здоровья, мира и счастья!

Сделала буженину по-польски, результатом удовлетворена: вкусно, красиво. Запаковала в фольгу, пусть лежит до завтра.

Готов Салат Года - Сельдь Под Шубой! 

Осталось купить салатные листья и вкусную чиабату - завтра.

Вечером достану из заморозки запечённые баклажаны, перцы, черешню. Фрукты на балконе.

Квартира убрана, украшена, елочка радует огнями!

Всем приятных предновогодних хлопот!

[Лось Анджелес 175261]

2 часа назад, Карташонка сказал:

захотелось чего-то в казане.

Дам-ламу можно. 

1 час назад, Эдда сказал:

Осталось купить салатные листья и вкусную чиабату - завтра.

В нашей деревне салатные листья, как и Айсберг, не обнаружены. Есть полкочана пекинки,  но это не впечатляет. Надежда,  что муж завтра из города привезёт. 

И багета ни одного! Тоже, видимо, из города придётся прямо к столу ждать.

Edited December 30, 2024 by Лось Анджелес

[Эдда 26824]

11 минут назад, Лось Анджелес сказал:

 

В нашей деревне салатный листья, как и Айсберг, не обнаружены. Есть полкочана пекинки,  но это не впечатляет. Надежда,  что муж завтра из города привезёт. 

Жаль, конечно. У меня тоже лежит полкочана пекинки, но она настолько надоела, потому что для меня это ежедневная основа для салата.

И, кстати, именно с Вашей подачи я на Новогодний стол стала брать именно зеленые листья салата. Сочно, нарядно, вкусно и красиво.

А сейчас в продаже появился масляной салат, листья намного сочнее и имеют насыщенный темно-зелёный цвет. Его и надеюсь приобрести. Вчера видела в продаже. Может, и сегодня куплю, дата уже не имеет значения).

Думаю, и Ваш муж постарается и найдёт необходимый ингредиент!

Edited December 30, 2024 by Эдда
Опечатка.

[Львище 10492]

9 часов назад, Флер де Лиз сказал:

У меня оливье, соответственно, не будет, для меня это не праздничный салат и не символ Нового года, как-то не сложилось у нас с ним "праздничных" отношений

Думаешь, я его очень хотела готовить ? Стругаю его раз в два-три месяца, собственно, в октябре бадью слопали. Но, на мой вопрос "А Оливье точно надо на Новый год делать?", увидела осуждающие и укоризненные взгляды мужа и дочери ( сыну салат ни один никуда не брякал), поняла, что сморозила какую- то глупость. Ну и двухлитровую кастрюлю настругали с Дарьей (какая прелесть, когда дочь это уже умеет)))

6 часов назад, Карташонка сказал:

И так вдруг захотелось чего-то в казане... Что-то, вроде густой шурпы, или рагу

Может быть - азу по-татарски?

6 часов назад, Лось Анджелес сказал:

Брусники на соус не было

Эх, были бы мы рядышком, я бы Вам такой брусники отсыпала. Такой ягодой нас в этом году тайга одарила - крупная, упругая, кисло- сладкая. В общем, с Вашей подачи, завтра собираюсь делать брусничный соус, спасибо за напоминание. 

"Наполеон" спекла. Сын сказал, что торту быть, и в полдевятого вечера поперся за маргарином, молоком и сахаром. Стоит- уменьшается в высоте. Если точнее - не "Наполеон", а "Жозефина", с коричневыми коржами.

Edited December 30, 2024 by Львище

[Флер де Лиз 189733]

1 минуту назад, Львище сказал:

Сын сказал, что торту быть

... и я купила небольшой шоколадный. Он любит, а мне всё равно. Укушу небольшой кусочек.

 

2 минуты назад, Львище сказал:

сыну салат ни один никуда не брякал

Аналогично, поэтому тут я уже на свой вкус.

[Самобранка 100395]

Прикольную змею можно сделать из длинного свежего огурца, если кто хочет. 

Змея из огурца. Проще простого

[Лось Анджелес 175261]

9 минут назад, Львище сказал:

ягодой нас в этом году тайга одарила - крупная, упругая, кисло- сладкая. В общем, с Вашей подачи, завтра собираюсь делать брусничный соус, спасибо за напоминание. 

Это же просто праздник какой-то,  когда брусника прямиком из леса, да шикарная!

Брусничный соус к дичи очень люблю, да хоть и к фрикаделькам, и к гусю.

11 минут назад, Львище сказал:

Стоит- уменьшается в высоте. Если точнее - не "Наполеон", а "Жозефина", с коричневыми коржами

У меня второй медовик от Энди-шефа допекается.  В смысле, вторая партия коржей.  Один сейчас намажу,  второй на Рождество. Коржи пока в морозилке поваляются. 

[Апельсиновая фея 33395]

Штош. Сделала гранатовый браслет без мяса и еврейскую намазку, чтоб значит, прям с утра завтра и начать. На оливье всё сварено - завтра нарежу, запеченные баклажаны, икру и самосоленную форель переложила из морозилки в холодильник. Закуски всё равно ближе к вечеру делать буду, так что на сегодня дела закончены. Начинается внутренняя борьба: "чот мало, гости будут голодные" с "кто всё это будет есть?". Пока держусь, но шпроты заныкала, на случай, если будем голодать. Из покупок только багет остался, остальное куплено, заныкано и ждёт.

[Лось Анджелес 175261]

10 минут назад, Апельсиновая фея сказал:

Начинается внутренняя борьба: "чот мало, гости будут голодные"

А мне кусок говядины и вкуснейший гранат покоя не дают, так и шепчут: "А не замутить ли "Мужские слёзы"? Оно же вкууусное!"

 

[Драга 61278]

2 часа назад, Эдда сказал:

Сделала буженину по-польски, результатом удовлетворена: вкусно, красиво.

Тоже сделала. Результатом не удовлетворена, получилась суховатая. Почему? Вроде окорок был совсем не постный. Но вроде вкусно.

Зато холодец отличный получился! Сегодня в ночь сделаю шубу. Все остальное завтра. А нет, еще мясо на горячее сегодня замариную. 

[Апельсиновая фея 33395]

7 минут назад, Лось Анджелес сказал:

А мне кусок говядины и вкуснейший гранат покоя не дают, так и шепчут: "А не замутить ли "Мужские слёзы"? Оно же вкууусное!"

 

У меня получается 2 салата, вские закуски и горячее на 5 взрослых, трое из которых - так себе едоки, а куриная грудка из холодильника шепчет: "Давай еще маЯнезный салат! Мало!".

Пы.Сы. Ломтерезку завтра муж по йолку получит, тож для сыровялов всяких

[Mashuta 8375]

У меня вот тоже всё готово (нарезано) для салатов, завтра буду собирать. Наконец-то я научилась регулировать объёмы тазиков, и салатов хоть и несколько, но зато все разные и вазочки небольшие, поэтому "срочно всё доедайте, а то шуба уже сдохла" нам точно не грозит. 

Итак, "Оливье" (у меня без него Новый год не наступает), "Раковые шейки" нынче из пикши (без него у моих праздника нет), "Шанхайский" (этот на второй день идёт за обе щёки, когда огурец размочит куриное мясо), "Берёзка" (это который курятина-жареные грибы с луком-яйца-чернослив-свежий огурец, сочетание на первый взгляд стрёмное, но на вкус - ммм...), женской половине семьи персональный салат с виноградом, только он нынче не "Изумруд", а "Аметист", потому что виноград нашла только красного сорта, зато сладкий.

Уже прессуется в ветчиннице рулет из курятины и свинины с чесноком и морковью, нарежем сыровяленной колбаски. Сыр в нарезке у нас как-то не пользуется спросом. На горячее уже маринуется индюк с перцем и чесноком (запекаю в рукаве, мясо само потом отваливается от костей). К мясу запечём картошки в углях.

Торт попросили из крекеров, сметаны и бананов и "чтоб сметаны побольше". Предлагала и "Наполеон", и "Молочную девочку", но семья твёрдо "упёрлась рогом" - хотим именно такой! Баба с возу - кобыле легче, мне же ещё и проще!

Куплены мандарины, гранаты, хурма, бананы. Нынче подарили бутылку игристого "Мондоро", попробую впервые. Моим суровым мужчинам виски, коньяк, а ещё они очень любят домашнюю крепкую настойку на красной смородине. ДевАчкам сладкая вишнёвая наливочка.

Обещают после полуночи примчаться наши хорошие друзья, так что думаю всем всего хватит. Слава Богу, никакой продукт из холодильника не шепчет настойчиво: "Блин, ну мало же! Давай ещё тазик вот этого салатика нарубим!"

[Натаника 23977]

Сегодня засолю форель, сделаю салат "Гранатовый браслет", завтра хочу сделать салат "Тбилиси' и "Цезарь" с курицей. Все ингредиенты готовы.

Не будет багета, напеку блинчиков для икры. Вдвоём с мужем встречаем Новый год. Продуктов полно в холодильнике, сырную нарезку сделаю. Есть оливки разные, перчики острые ещё с Турции. Колбаса сырокопченая вкусная.

Фрукты разные есть, конфеты, а торт хороший у нас, к сожалению,  не купишь. Может, пирог испеку, если  хватит сил.

Жила бы в городе, доставку какую-нибудь заказала, устаёшь каждый раз упахиваться у плиты.

Холодец бы сделала, он у меня вкусным получается, но мужу его есть нельзя. Зато очень вкусный борщ сварила на говядине домашней, чем больше настаивается, тем вкуснее, как раз на 1 января. К нему и домашнее сало есть, и зелёный лук растёт на подоконнике.

 

Читаю эту веточку и восхищаюсь трудолюбием большинства форумчанок- сколько много всего готовят. Раньше я тоже такой была, а сейчас все-укатали сивку крутые горки, устаю быстро.

 

Edited December 30, 2024 by Фея хлебных крошек

[Одна из 156]

У нас по пожеланию детей на завтрак будут роллы из доставки, это то, что они гарантированно поедят за этот день.

Отварены овощи на Оливье, нарежем завтра. Поленилась - коржи на торт бисквитные купила, кроме меня торт никому не уперся, а для меня святое - утром первого прошлогодний торт. Намажу кремом из сгущенки, сметаны и творожого сыра.

Вечером пойдем веселой толпой из 4 семей с детьми к бабушке, возьмем тарталетки с творожным сыром, красной рыбой, огурцом и маслинами, Оливье с рыбой и шубу, Байкал и Тархун. С той стороны будет торт, холодец и еще что-нибудь произвольное.

Поздним вечером в гостях у мамы тем же веселым составом сварим глинтвейн на соке, детям лимонад, крем-брюле, язычки из слоеного теста. Взрослым те же салаты, если еще останется желание (нет). Наверное все, как дети, будем сладкое.

Сестра написала - на завтрашнюю ночь печет для всех торт! Такой торт, которые продают красивущие вкуснющие задорого, она в декрете руку набила, мы все просто обожаем. Будет гвоздем вечера.

Edited December 30, 2024 by Одна из

[Никеша 138463]

 

Ну что, пока отварила свеклу, как самое долгоиграющее - на "шубу" к столу у родителей и для своей. Сейчас варится морковь - на шубу и оливье. Последним заходом поставлю картошку и яйца для двух салатов. Коржи для медовика намазала только что, постоит часик на столе, отправлю в холодильник. 

[Флер де Лиз 189733]

20 минут назад, Натаника сказал:

Салатов со змеями принципиально делать не буду, я их очень  боюсь даже в виде блюда. 

Спасибо, что напомнили, при всем уважении к вашей фобии. 

Салат "Змейка", может, кому-то пригодится (то ли фото у меня там было, то ли картинка из рецепта, уже не помню, файл "побился" за эти годы, и удалить не смогла). Вкусный, бюджетный, получается много, и подача актуальная в виде змейки. 

[Кокон шелкопряда 71288]

У нас всё стабильно.

Оливье, а то новый год не придёт к нам в дом.  Фуршетный понравился в прошлом году, поэтому включили в меню. Баклажан слоёный с помидорами и укропно-чесночной смесью. Мимоза, потому что кое-кто любит про запас рыбные консервы покупать и не есть их. Зато кошки наслаждаются. Решила, что сами тоже должны их как то использовать. Селёдка под шубой выпросилась. Из крабовых палочек тоже накрошу.  Все овощи отварены, остужены. Крошить буду завтра с утра.

Ананасовый много лет готовим, в этом году тоже не намерены отказываться. Для торта купила готовые коржи вафельные, промазала кремом, Пропитывается, ждёт своего часа. Фруктовый салат заправлю йогуртом "Злаки".

Соки, компот, минеральная вода. Коньяк, шампанское, вино, водка - всё есть для внезапных гостей.

На горячее, если от салатов не лопнем, налепила пельмени. 

Утром вспомнила, что для свекольно-морковно-сырного салата всё готово. Ну что, всё накрошено, натёрто, распихано по холодильникам.

Дед Мороз, не задерживайся давай. 

Edited December 31, 2024 by Кокон шелкопряда

[Лось Анджелес 175261]

31 минуту назад, Натаника сказал:

Салатов со змеями принципиально делать не буду, я их очень  боюсь даже в виде блюда. (Хотя муж, мама и сын родились в год Змеи. 

И не надо со змеями! Нечего Дракона злить, прежде времени выгонять, ещё целый месяц, до конца января, он - хозяин. 

31 минуту назад, Натаника сказал:

Читаю эту веточку и восхищаюсь трудолюбием большинства форумчанок- сколько много всего готовят. Раньше я тоже такой была

Я тоже ленюсь много готовить. Много не съедим, выбрасывать жалко.

Edited December 30, 2024 by Лось Анджелес

[Domino 151685]

В 29.12.2024 в 14:31, Рыжая Коваленко сказал:

намечается рыбный Новый год. 

И у нас. Завтра на обед уха из форели. Праздничный ужин — стейки форели, запечённые в сливках, картофель по-деревенски, греческий салат.

Под куранты накрою "праздничную табуретку": сырно-мясная тарелка, мандарины, шоколад. Шампанское и Мохито. А, и оливье для мужа! А то без него Новый год не наступит