Накроем стол на Новый год - 5

[Изморозь 52796]

10 часов назад, Интересующаяся Новостями сказал:

своим тоже предложила) Поднимем продажи коржей всем форумом))

У меня коржи доехали. Мы торт уже заранее репетируем  -  коржи намазаны час назад кремом из сгущёнки и греческого йогурта. Ночь постоят в холодильнике, завтра распробуем.

Ведь правда, чего это экспериментировать с праздничным столом? Надо заранее попробовать.

На днях приготовила селёдку под шубой - два дня ели. 

[Крикуша 218899]

1 час назад, Die Vogel сказал:

но не знаю как сделать так, чтобы он на столе не подсох

Я режу не очень тонко, храню в бульоне, ничего не подсыхает, добавляю по мере съедания.

[Die Vogel 21148]

2 часа назад, Крикуша сказал:

Я режу не очень тонко, храню в бульоне, со стола так же в бульон, ничего не подсыхает, на стол добавляю по мере съедания.

Наверное, это будет оптимальным вариантом, люблю язык просто отварной. Спасибо.

@Грильяж, заинтриговали, но рецепт на форуме не нашла. 

Я планирую себе говяжий язык приготовить, мужу купить несколько сортов сыровяленых и сырокопченых колбас, к мясу свежие овощи и маслины. Пару салатов сделаю - мне мимозу с отварной форелью и рисом, мужу оливье (может, тоже пару ложек цапну). Пить будем шампанское, мужу на всякий случай купим водку или виски. Обязательно будут бутерброды с икрой и фрукты - это уже под куранты. Из сладкого может испеку бисквит с какой-нибудь интересной пропиткой или шарлотку. Сознательно выбираю меню с уклоном в зож, но чтобы было вкусно и не очень скучно.

[Пани Хелена 13958]

12 часов назад, Die Vogel сказал:

Тоже хочу говяжий язык, но не знаю как сделать так, чтобы он на столе не подсох. А заливное мне не очень зашло. Поделитесь, как будете его сервировать? *меня наверное, выгонят в тематическую ветку...

Под пищевую плёнку.  Нарезали красиво на тарелочку  - укройте плёнкой до подачи на стол.  Если хотите, чтоб язык долго сохранил сочность в НЕнарезанном виде, то после того, как его очистили, положите в контейнер/кастрюльку  и залейте бульоном, в котором он варился.  Так он долго останется сочным и нежным.

Упс, уже выше посоветовали оказывается. 

Edited November 14, 2025 by Пани Хелена
Дополнение

[Изморозь 52796]

16 часов назад, Изморозь сказал:

Ночь постоят в холодильнике, завтра распробуем.

Распробовали. Вкусно.

Но домашние коржи всё же вкуснее.

А так на скорую руку вполне подойдёт вариант.

[Магдалина 18899]

Я тоже эти коржи для торта заказала, пришли уже.

А так, не буду оригинальной, на новогодний стол будет селёдка под шубой, Цезарь хочу сделать, нарезки колбасы и сырная тарелка. На горячее, наверное, голени куриные, фаршированные грибами. Рыбку посолю, насчёт икры не знаю, получится ли купить, да вроде и не очень хочется уже. 

[Лось Анджелес 175274]

22 часа назад, Die Vogel сказал:

Тоже хочу говяжий язык, но не знаю как сделать так, чтобы он на столе не подсох. А заливное мне не очень зашло. Поделитесь, как будете его сервировать? *меня наверное, выгонят в тематическую ветку...

Я режу ломтерезкой,  выкладываю часть на мясную тарелку на стол, остальное (непорезанный) в контейнер с плотной крышкой и на тарелку под плёнку (ломтики). Подкладываю по мере поедания. До вечера первого января ничего не сохнет. 

Язык - хорошая тема, тоже обязательно сделаю. Люблю просто отварной, с магазинным хреном из банки  тут мне никакие сложности и изыски не нужны. Варю просто в подсолнечное воде с лавровым листом и несколькими  горошинами перца.

В гостях пробовала отваренный с морковью, луком и чесноком. По мне, так это лишнее.

Edited November 14, 2025 by Лось Анджелес

[Вредная мама 273069]

А у меня ни одной мысли. Не знаю приедут ли дочь с зятем и внучкой или в одну каску встречать буду. Точно сварю солянку. Я ее просто обожаю. Если буду одна, то обойдусь малым - баночку икры куплю, да стейк рыбный. Салаты делать не буду. Распробовала холодец фермерский, куплю. Может креветок немного. Но это не точно. На выпить любимый ром с колой. Но я пивец еще тот, неделю цедить буду, а то и дольше. 

Или вообще роллы закажу и все. 

[Крикуша 218899]

8 минут назад, Лось Анджелес сказал:

Люблю просто отварной, с магазинным хреном из банки  тут мне никакие сложности и изысканный не нужны.

Мне еще к языку обязательно свекольный салат нужен, ну свекла с чесноком, орехами, майонезом ( можно без орехов). И хрен сливочный 

11 минут назад, Лось Анджелес сказал:

В гостях пробовала отваренный с морковью, луком и чесноком.

У языка очень тонкий вкус, все это этот вкус просто убьет, как по мне.

[Вредная мама 273069]

13 минут назад, Лось Анджелес сказал:

Язык - хорошая тема,

Тоже люблю, но куда мне его... хотя можно купить, отварить да есть потихоньку. Подумаю.

[Лось Анджелес 175274]

21 минуту назад, Крикуша сказал:

хрен сливочный

Вот, точно, он самый.

21 минуту назад, Крикуша сказал:

языка очень тонкий вкус, все это этот вкус просто убьет, как по мне.

Да, мне тоже не понравилось. Я поэтому и лаврового листа кладу буквально 1 штучку, и перца 3-4 горошины. 

24 минуты назад, Вредная мама сказал:

Не знаю приедут ли дочь с зятем и внучкой

Вот и я не знаю,  сын с девушкой присоединятся к нам на даче или в городе останутся. Если они будут, надо мясо запечь, сын рыбу и курицу не ест. Если нет, то хватит форели запечённой. 

Edited November 14, 2025 by Лось Анджелес

[Мурчака 129212]

Муж, который вроде ничего не хотел. Я читаю тему, муж рядом стоит и косит глазом на то, что написано. И тут - О! Холодец! Нам тоже наверное надо? Дальше - О! Язык! Вот это нам точно надо!!!

Короче, нельзя мужу тему показывать. Аппетиты растут. 

Edited November 14, 2025 by Мурчака
опечатка

[Лось Анджелес 175274]

3 минуты назад, Мурчака сказал:

Короче, нельзя мужу тему показывать. Аппетиты растут. 

Это заранее, пока читаешь, то ВСЁ надо и всё хочется. Второго января обычно уже не хочется ни-че-го! Приходишь в гости, в там селёдка под шубой, которой уже наелись, оливье и "крабовый". Грустно смотришь "объетыми" глазами и не хочется.

Холодец я не готовлю, мы к маме ездим в гости, у неё холодец отменный и варит его в промышленных количествах - наедаетмся, и с собой ещё пару контейнеров даёт.

Манты самолепные сделаю, но это не прямо в новогоднюю ночь, а числа 3-4.

Гуся на Рождество.

[Сагиттариус Альфа 92610]

Язык в морозилке, здоровый. Сёмга слабой соли с цедрой апельсина в масле и в морозилке. Горбуша холодного копчения там же - это мне. Я люблю.
Грибы маринованные в трёх вариантах ждут своего часа. Синеножки, шампиньоны и вёшенки.
Солянку делать заставят 100%. Пельмени и манты в заморозке, диетические и обычные - это на каникулы.

Уложила гуся семимесячного в морозилку. Не знаю, на Новый год или Рождество получится.
С салатами возиться вообще не хочется. А, ещё есть икра нерки и кальмары, что-то сделаем из них, фаршированные или хе.
Сама хочу только шашлык отбивной из говядины и горбушу холодного копчения (остальное уступка домашним), шоколад без сахара Победа и всё. Плюс мандарины.

Алкоголь в кладовке укомплектован. Вот же время пришло, даже не знаешь, что праздничным считать.

[Флер де Лиз 189741]

2 часа назад, Вредная мама сказал:

Точно сварю солянку. 

Вот я тоже захотела. Я ее давно не ела, не готовлю, сын не любит, одна я много не съем. А в праздники сварю себе, наверное, небольшую кастрюльку.

[Мадемуазель Нитуш 9074]

А я сделаю быстро маринованные помидоры и огурцы, капусту провансаль. Нашла в интернете салат Девичьи грезы. Показался интересным. 
Сделаю мясные чипсы, ветчину и колбасу. Специи с Емколбаски заказала.

Заливное из индейки. Малосоленый лосось, красная икра обязательны. 
На горячее натуральный шницель или лосось в сливках. Картофель фри мужу, себе хрустящие баклажаны.

Еще хочу десерт Наполеон, во Вкусвилле продается, но я хочу сама сделать. Крема много, коржей чуть. 
В общем, все заранее и неспеша. 

[Оксана Александровна 48245]

4 часа назад, Лось Анджелес сказал:

Второго января обычно уже не хочется ни-че-го! 

Мне - наоборот. С утра и в гостях даже вкуснее. Тот же оливье или селёдка под шубой у каждого свои, иные немного по вкусу (если не трёхдневные, конечно).

Коржи приехали, срок хранение у них 3 месяца, пока не знаю, раньше съедим или на праздник, или ещё заказать, или уже другой торт хочется. 

Языком растравили, тоже захотелось. Главная задача, где его взять, что-то редко продаётся.

[Вакула 19949]

В 13.11.2025 в 21:36, Изморозь сказал:

кремом из сгущёнки и греческого йогурта

А как вам этот крем? Он стабильный или как сметанный, сильно впитывается? 

[Изморозь 52796]

12 минут назад, Вакула сказал:

А как вам этот крем? Он стабильный или как сметанный, сильно впитывается? 

Он жидкий, сильно впитывается.

Я не стала использовать сметану, хотелось менее жирный состав. Поэтому взяла йогурт.

Edited November 15, 2025 by Изморозь

[Викон 2969]

В 13.11.2025 в 20:44, Die Vogel сказал:

оже хочу говяжий язык, но не знаю как сделать так, чтобы он на столе не подсох

Я из бульона от языка делала желе (слабенькое) и при подаче каждый кусочек смазывала силиконовой кисточкой этой смесью. Ничего не заветривается, на вкус не влияет. Говяжий язык - моя любовь (хорошо, что семья не претендует, и он весь мой)))

[Лана 25142]

Последние годы ночью вообще есть не хочется. Ну или что-то легкое. Поэтому никаких тяжелых салатов не будет - иначе так нетронутыми и останутся. А из легкого планирую: креветки, скорее всего нафарширую ими яйца, икру красную, рыбку красную, студень, язык, салатик с курицей и морковью по-корейски (написала рецепт в ветке про салаты с курицей), овощная тарелка, может сырная тарелка. Все из закусок, наверное. На горячее - запеку стейки из форели, без гарнира, вот с овощной тарелкой и пойдут. Ну и фрукты, шампанское. Мороженое с фруктами! Вот, захотелось. 

Конечно еще что-нибудь не запланированное сделаю 

[Маковый крендель 390]

В 14.11.2025 в 22:56, Сагиттариус Альфа сказал:

Сёмга слабой соли с цедрой апельсина в масле

Вы сами её готовите или покупная? Просто не слышала о такой ни разу.

 

В новогоднюю ночь муж работает, будем вдвоём с мамой. А это значит, готовим немного. В планах сельдь под шубой, печеночные рулетики или печёночный торт, рыбная тарелка с форелью, кижучем, пряной килькой и масляной, красная икра, фаршированные чем-нибудь яйца и много фруктов. На утро медовый торт (коржи уже едут). Горячее мы ночью не едим.

[Сагиттариус Альфа 92610]

58 минут назад, Маковый крендель сказал:

Вы сами её готовите или покупная?

Сама. Очень вкусная получается, это уже традиция у нас с 2000 года.  

[Маковый крендель 390]

19 минут назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Сама. Очень вкусная получается, это уже традиция у нас с 2000 года

Рецептом поделитесь в рыбной ветке?

 

[Пиначета 145478]

В 14.11.2025 в 21:56, Сагиттариус Альфа сказал:

Сёмга слабой соли с цедрой апельсина в масле и в морозилке.

 

В 16.11.2025 в 11:30, Маковый крендель сказал:

Рецептом поделитесь в рыбной ветке?

Присоединяюсь к запросу 

Вчера повесила вялиться бастурму на дверцу холодильника. Аромат от специй - хоть холодильник не открывай.