Свадебный стол на 5000 рублей без алкоголя. Меню. Без рецептов

[Никеша 85 901]

2 часа назад, Вредная мама сказал:

В основном тут все и сошлись во мнении, что возможен стол на торжество при ограниченности в средствах. Но это требует физических и временнЫх вложений. То есть - ловить скидки на необходимые продукты, сделать все заморозки, которые потребуются,  подключить креативность или природную или ютубную и сделать интересную подачу простейших блюд и закусок.

А вообще, интересно наблюдать, как изменился уровень и стиль жизни за пару десятков лет  Ведь раньше свадебное меню было достаточно простым и без изысков. У нас в регионе свадьбы были на 300+ человек, какие уж там изыски - ну, невозможно было в советских условиях выготавливать дефлопе с крутонами, и людей, которые фукали бы на куриные голени или недостаточно фермерскую свинину на свадебном столе, просто не поняли бы  Я вот еще помню "советские" свадьбы в Домах торжеств, а то и вовсе во дворе многоэтажки под на скорую руку сварганенным навесом, хоть и совсем ребенком была. Простые закуски - курица отварная холодная кусками, блинчики, паштет из фасоли, паштет из печени (подавался в виде нарезанного рулета, внутри рулета - сливочное масло), рыба жареная тоже в холодном виде (реже), овощное ассорти - помидоры, огурцы, зелень, ассорти из солений - капуста, огурцы, помидоры, простые салаты - тот же Оливье, винегрет, свекольный, горячее - хашлама, долма в листиках, казан-хоровац, то есть, не порционные, а в общих блюдах. Но всего было много, я помню, как-то уши грела, когда бабушка с соседкой обсуждали предстоящее торжество, и бабушка как раз соседке рассказывала, как правильно делать калькуляцию продуктов на такие столы - сколько должно быть мяса-овощей-закусок из расчета на 1 человека, чтобы хватило с избытком. И ведь сам разговор запомнила, а калькуляция из головы вон  И сидели за такими праздничными столами до ночи, и весело было.

Изменено 1 Июня 2023 пользователем Никеша

[Верхотура 80 372]

1 час назад, Флорика сказал:

Голубцы, а в сезон, когда грунтовой перец недорого продают осенью - перцев нафаршировать.

Или долмы навертеть, при наличии хоть какого виноградника на даче. Ее вообще художественно разложить можно.

[Флорика 10 394]

6 минут назад, Верхотура сказал:

Или долмы навертеть, при наличии хоть какого виноградника на даче. Ее вообще художественно разложить можно.

Да, долма интереснее и праздничнее. Но там по идее идут молодые листья, надо их заранее заготавливать? 

А так, плясать, конечно от возможностей, доступных продуктов.

Изменено 1 Июня 2023 пользователем Флорика

[Domino 126 480]

3 минуты назад, Верхотура сказал:

Или долмы навертеть, при наличии хоть какого виноградника на даче. Ее вообще художественно разложить можно.

Долму всё же уметь готовить нужно. Да и далеко не везде те виноградники есть даже в наших краях 

 

22 минуты назад, Никеша сказал:

раньше свадебное меню было достаточно простым и без изысков. У нас в регионе свадьбы были на 300+ человек, какие уж там изыски - ну, невозможно было в советских условиях выготавливать дефлопе с крутонами, и людей, которые фукали бы на куриные голени на свадебном столе, просто не поняли бы

Нина, но и "максимально бюджетного" свадебного стола тоже бы не поняли. В те времена это бы ооочень осудили. Празднуешь свадьбу — не жмоться. Нет средств — не созывай свадьбу 

На станичных свадьбах столы были очень щедрые. И с тортами непременно 

[Никеша 85 901]

Только что, Domino сказал:

Нина, но и "максимально бюджетного" свадебного стола тоже бы не поняли. В те времена это бы ооочень осудили. Празднуешь свадьбу — не жмоться. Нет средств — не созывай свадьбу 

Это правда, да, но понятие "бюджетной" свадьбы отличалось от нынешнего. Тогда осудили бы, если бы стол был пустой - то есть, люди остались бы голодные после застолья. Сейчас "бюджетность" определяется другими понятиями - куриные голени или свинина не парнАя с рынка считается "несвадебным" и бюджетным блюдом. Винегрет и оливье - туда же, "не празднично". Ну и так далее. То есть то, что считалось бы хорошим, сытным столом в те времена - сейчас считалось бы бюджетным и непраздничным. 

[Фея хлебных крошек 219 776]

8 минут назад, Никеша сказал:

сейчас считалось бы бюджетным и непраздничным.

Одно слово - зажрались.   В то время деликатесные продукты доставать нужно было, а сейчас в любом магазине. 

[Чаровница 5 861]

Котлеты можно в беконе запечь. Я не очень люблю " мясо с мясом", но этот вариант прям зашел. Бекона сырокопченого бывают большие упаковки по акции. 

Про торт. Мы 6 лет назад гуляли на свадьбе в одном из пафосных ресторанов города. И еда была, и обслуживание на высшем уровне, но больше всего запомнился торт. Какой вкусный был. Так что сладости должны быть запоминающиеся и вкусные, и это конечно не печенья и не коржи собственноручно домашним кремом намазанные

Но в предложенный бюджет вряд ли это впишется . Хотя сейчас посмотрела, есть "Тортьяна" по 639 р за 950 гр. вот таких можно 2 купить. Но в чем ужаться в другом тогда, не знаю 

[Манюсенька 32 753]

12 минут назад, Никеша сказал:

. Сейчас "бюджетность" определяется другими понятиями - куриные голени или свинина не парнАя с рынка считается "несвадебным" и бюджетным блюдом

Сейчас и свадьбы по 300+ человек не созывают, чтоб накормить всех  дёшево и сердито.

Позвали 10 человек - из них самих двое, четверо родителей, ну плюс ещё четверо братья-сестры. На свадьбу, ага. И чего? Кормить всех картошкой с капустой при этом? Это уровень домашнего ежедневного обеда. Да лучше вообще не собирать никого.

 

[Никеша 85 901]

Только что, Манюсенька сказал:

Сейчас и свадьбы по 300+ человек не созывают, чтоб накормить всех  дёшево и сердито.

Позвали 10 человек - из них самих двое, четверо родителей, ну плюс ещё четверо братья-сестры. На свадьбу, ага. И чего? Кормить всех картошкой с капустой при этом? Это уровень домашнего ежедневного обеда. Да лучше вообще не собирать никого.

Были варианты и далеко не картошки с капустой. Просто для этого нужно приложить больше усилий и потратить больше времени организаторам. Ну, бывает, да, что отметить хочется, а бюджет ограниченный. И только самим хозяевам и их гостям решать - лучше собирать, или лучше не собирать. 

Изменено 1 Июня 2023 пользователем Никеша

[Мерзавчик 55 856]

Только что, Манюсенька сказал:

Это уровень домашнего ежедневного обеда. 

Ну и что?

1 минуту назад, Манюсенька сказал:

Да лучше вообще не собирать никого.

Аха, мне тут про отдых с мультиваркой такое писали, лучше вообще не отдыхать, чем готовить на отдыхе  

Кому лучше - те пусть не собирают. А кто-то отлично проведет время, пообедав картошкой с котлеткой и капустным салатом.

Деньги - это очень важно, но если их нет, не жить что ли? 

[Чароита 1 003]

Фаршированные кальмары - вариант. С рисом, жареным луком и морковью и сыром.

 

[Земекис 200]

9 минут назад, Ёжик В Кедах сказал:

Главное в долме правильный рецепт.  На Озоне банка листьев стоит 240 р, более, чем достаточно для десяти человек в качестве закуски, проверено.

Это только за листья, не считая остальных ингредиентов. Мы точно укладываемся в бюджет 5 тысяч?

[Манюсенька 32 753]

1 час назад, Мерзавчик сказал:

1 час назад, Манюсенька сказал:

Это уровень домашнего ежедневного обеда. 

Ну и что?

А то что речь про праздничный стол.

1 час назад, Никеша сказал:

Были варианты и далеко не картошки с капустой. Просто для этого нужно приложить больше усилий и потратить больше времени организаторам. Ну, бывает, да, что отметить хочется, а бюджет ограниченный. И только самим хозяевам и их гостям решать - лучше собирать, или лучше не собирать

А гости-то как решить могут?

Меня зовут на свадьбу. Прихожу - а там картошка практически пустая.

Не, я была на таком мероприятии, поминки, правда, это были. Незабываемые ощущения, когда сидит 40 чел и боятся притронуться к еде, т.к. если возьмёт один, то остальным нечего есть будет.

 

Ну а хозяева, да, могут решить всё, что захотят. И оставить незабываемые впечатления от их праздника тоже

 

[Никеша 85 901]

Только что, Манюсенька сказал:

А гости-то как решить могут?

Меня зовут на свадьбу. Прихожу - а там картошка практически пустая.

Повторюсь, тут была масса вариантов, ооочень далеких от "картошка пустая". Это раз. Если нравится из поста в пост мусолить непонятно откуда взятую "картошку пустую", тут да, у меня аргументов нет  Два - если свадьба, как вы сами писали, на родителей и братьев-сестер, то те по любому будут в курсе стесненных обстоятельств и не будут ждать ни пяти горячих, ни двадцати салатов с подвыподвертом, ни заморских фруктов, ни морских деликатесов. 

[Манюсенька 32 753]

3 минуты назад, Никеша сказал:

тут была масса вариантов, ооочень далеких от "картошка пустая"

Не было тут таких вариантов. Все варианты из разряда "дёшево и сердито". Обычные обеды, которые к праздничному столу отношения не имеют.

4 минуты назад, Никеша сказал:

если свадьба, как вы сами писали, на родителей и братьев-сестер, то те по любому будут в курсе стесненных обстоятельств и не будут ждать ни пяти горячих, ни двадцати салатов с подвыподвертом, ни заморских фруктов, ни морских деликатесов

Тогда такие посиделки после росписи в ЗАГСе не надо называть громким словом "праздничный стол".

Это называется "расписались и дома все вместе посидели по-скромному".

Это как меховую курточку из обрезков громко называют норковой шубой-автоледи

[Чароита 1 003]

8 минут назад, Манюсенька сказал:

Меня зовут на свадьбу. Прихожу - а там картошка практически пустая.

Не, я была на таком мероприятии, поминки, правда, это были. Незабываемые ощущения, когда сидит 40 чел и боятся притронуться к еде, т.к. если возьмёт один, то остальным нечего есть будет.

Это вам ну очень сильно "повезло". Что там за хозяева такие-то?

Обычно что осталось, хочешь-не хочешь, тебе упаковывают, домой забрать, какое там голодным остаться.

3 минуты назад, Манюсенька сказал:

Не было тут таких вариантов. Все варианты из разряда "дёшево и сердито". Обычные обеды, которые к праздничному столу отношения не имеют.

Придумайте волшебный вариант из расчета 500 рэ на человека.

 

[Никеша 85 901]

4 минуты назад, Манюсенька сказал:

Не было тут таких вариантов. Все варианты из разряда "дёшево и сердито". Обычные обеды, которые к праздничному столу отношения не имеют.

Ну, не было и не было. Мы люди простые, не из графьев Шереметьевых, осетриной и черной икрой не завтракаем, снобизмом не страдаем. Мне лично многие варианты показались интересными. И таки "пустой картошки", как вы всякий раз упорно пишете, нигде не увидела. Ради красного словца вставляете? Тогда почему возмущает, что другие как-то не так называют свои "обычные обеды", как вам считается правильным?

 

4 минуты назад, Манюсенька сказал:

Тогда такие посиделки после росписи в ЗАГСе не надо называть громким словом "праздничный стол".

Тогда можно каждый САМ решит, как это называть?  Если это посиделки по случаю праздника, то это именно праздничный стол по случаю. Если случай свадьба - то свадебный стол/свадебный обед/свадебный ужин. 

Изменено 1 Июня 2023 пользователем Никеша

[Вакула 6 786]

14 минут назад, Манюсенька сказал:

было тут таких вариантов. Все варианты из разряда "дёшево и сердито

Да, ладно. Для меня, например, оливье и селёдка под шубой уже праздник. Каждый день я не могу себе это позволить, потому что очень калорийно. Торт тоже пеку максимум 5 раз в год. А @Пандора домашняякакой стол описала. Прелесть, а не стол. 

Да и вообще хорошая праздничная атмосфера дорогого стоит. Конечно, еда нужна. И пусть лучше она будет простая, но качественная и досыта. Чем 10 г икры на человека. Бывала я на такой свадьбе. На столе почти одни деликатесы, а поесть нечего, потому что всё в мизерных количествах. Лучше бы картошки наварили да голеней куриных запекли. 

Изменено 1 Июня 2023 пользователем Вакула

[Никеша 85 901]

12 минут назад, Вакула сказал:

Да, ладно. Для меня, например, оливье и селёдка под шубой уже праздник. Каждый день я не могу себе это позволить, потому что очень калорийно.

Я уже писала, мы одно время (ну, мама моя в основном) увлекались рецептами необычных салатов и мясных блюд с какими-нибудь экзотическими ингредиентами для праздничных столов. Мол, достали эти оливье и винегреты, душа требует фейерверков . Через пару-тройку лет экспериментов мы эти салаты бойкотировали просто-напросто, теперь снова норма на праздничном столе - максимально простые "советские" салаты и привычное горячее из обычных продуктов. Хотя тот же оливье часто готовим и вне праздника, просто под настроение, как и долму, лобио, курицу или картошку в духовке, и все остальное из "праздничного" меню. Но на праздник - обязательно. Вот реально единственное, что мы едим только на праздники - это селедка под шубой, ибо готовлю ее я, а я на этот подвиг чаще, чем раз в год, не готова. 

[Улыбчивая 7 110]

Напишу свой вариант. Красивый и ароматный картофель по-деревенски, без лишних энергозатрат. Тоже самое с покупными шампиньонами. Так же запечь, или курицу целиком, или крылья и бедра

Поджаренные ломтики багета (это можно заранее сделать) , намазать паштетом, сверху или кружочек огурца, или петрушку. Тот же багет намазать маслом и икру, хоть даже из водорослей. Овощи на гриле в сезон дешево , на вид достойно и вкусно. Самый ходовой и недорогой для меня оливье с колбасой, винегрет, еще листья салата, сухарики, кукуруза, крабовые  палочки и майонез, плюс нарезки овощные.

Изменено 1 Июня 2023 пользователем Фея хлебных крошек

[Фобос 63 245]

Стол на такую сумму должен быть без гостей - для двоих. Нечего людей смешить картошкой с капустой. Не праздничный  это стол и отнюдь не свадебный. Роспись это

41 минуту назад, Вакула сказал:

хорошая праздничная атмосфера дорогого стоит.

Или хотя бы приличного - с закусками, овощами/фруктами, мясом и рыбой для гостей и не 2 икринки на куске хлеба, а двоим за 5 тысяч можно прекрасно отметить регистрацию при свечах

[бурка 28 954]

7 минут назад, Фобос сказал:

Не праздничный  это стол и отнюдь

Вот точно. А то пошли варианты котлет, тефтелей, пюре и капусты. Есть, конечно, примеры более радостные, но их немного. Да и не удивительно, сумма очень скромная. Чем тогда свадебный стол от обычного ужина в будни отличается, непонятно. 

Как вариант фуршет на полчаса. По бокалу игристого, закусить парой канапешек с икрой, и рыбкой, торт и фрукты. 

Изменено 1 Июня 2023 пользователем бурка

[Мерзавчик 55 856]

1 час назад, Манюсенька сказал:

Все варианты из разряда "дёшево и сердито". Обычные обеды, которые к праздничному столу отношения не имеют.

Ну да. Ибо денег нет. И что? Не праздновать теперь? Чем богаты - тем и рады. 

 

1 час назад, Манюсенька сказал:

Тогда такие посиделки после росписи в ЗАГСе не надо называть громким словом "праздничный стол".

Кто людям запретит? 

[Флорика 10 394]

20 минут назад, бурка сказал:

. Да и не удивительно, сумма очень скромная. Чем тогда свадебный стол от обычного ужина в будни отличается, непонятно. 

С мизерной суммой, конечно, смысла затеваться нет. Проще домашним, если с таковыми будут жить молодые, проставиться тортом или пиццей просто.

Но если имеет вариант добровольно-принудительных гостей? Например, звонит свекровь, - "мы вас с отцом, братом, племянниками, приедем поздравим с законным браком. Ничего не готовьте". То что, отказать, или сообразить минимальный стол с горячим?

Но умышленно звать 10 человек и чего-то мудрить я бы не стала.

Изменено 1 Июня 2023 пользователем Флорика

[Морская душа 22 988]

2 минуты назад, Манюсенька сказал:

Скромные посиделки назвать свадебным столом - это, конечно, сильно. Реакция соответствующая.

Резко Вы. 

Если роспись жениха и невесты в ЗАГСе в костюме и платье, прогулка после, то и стол свадебный. Свадьба. Родители, самые близкие подруги. Скромный свадебный стол. Это состояние души, праздника, атмосфера. Да, денег нет, но веселится хочется, и гостей угостить хочется, и разделить этот день со своей семьёй. 

Если выбрать один формат, то все получится. Решиться и выбрать. Например, только мангал. Тогда и мясо/курица/рыба, овощи, соусы и молодая картошка. Торт 

Если застолье, то салаты/закуски/горячее и торт. Меню девчонки накидали очень вкусные, разнообразные. Много советов дали про заготовки. Придется простоять на кухне не один час, но и результат порадует. Вкусно, сытно и весело.