Свадебный стол на 5000 рублей без алкоголя. Меню. Без рецептов

[Мадемуазель Нитуш 4 311]

1 минуту назад, Манюсенька сказал:

Скромные посиделки назвать свадебным столом - это, конечно, сильно. Реакция соответствующая.

Одно дело честно сказать "мы расписались и посидели дома в своем кругу" и совсем другое рассказывать как организовали свадебный стол на 500 р/чел.

Вопрос же не в терминах. Свадебный, праздничный или посиделки - название зависит от повода, по которому собрались. 
Сейчас голодных нет, особо праздничные блюда - те, которые трудоемкие. Соленая рыба или икра может быть заурядным завтраком у людей среднего достатка. 
Кого удивишь оливье или шубой? Обычный ужин. Честно говоря, я даже не знаю, что бы я готовила на такой стол. Вряд ли что-то было бы удивительное и вряд ли меня можно было бы чем-то удивить. Ну поели и поели. 
В условиях ограниченного бюджета навертела бы рулетиков из бедра курицы. С курагой, черносливом и грибами. Три разные начинки. Три майонезных салата. Три овощных. Жареная рыбка, можно и в кляре, маленькие котлетки на один укус, нарезки. 
На свадьбе долго сидят, сначала все наедятся, а потом только закуски нужны. Наверное, в 5000 уложилась бы. Может, маленьких пирожочков напекла бы.

[Фея хлебных крошек 219 707]

@Делла Стрит специально для вас и остальным предупреждение.

 

Ветка не о том, что называется свадебным столом, и нужно ли делать свадьбу с ограниченным бюджетом. Это в ЖиК несите. Здесь варианты МЕНЮ. Все на этом. 

 

Долму обсуждают. 

[ABC 9 871]

Интересная задачка.  
 

Не знаю, попаду ли в цены, но мне кажется, попаду. И постараюсь написать такие идеи, для которых не надо быть поваром, можно вполне быть «Женей Криворучко». И чтобы всё как-нибудь максимально само, а не убиться у плиты

Я бы купила штук 5 кур. Разделала. С ножек аккуратно чулком снять кожу, срезать мясо, обрубить кость. Сделать фаршированные ножки (мясо, лук, грибы). Или разделить ножки на голень и бедро, в духовку вместе с картошкой дольками, с разными травками. Или, если есть мангал, пустить на шашлык (но кости я бы вынула). 
Дальше. К грудкам добавить кусок жирной свинины и наделать кучу фарша. Из него наделать хочешь ёжиков, хочешь котлеток (и ёжики, и котлетки я бы делала в духовке, сначала так запекала, а ближе к концу добавила бы соус - томатный или сметанно-томатный), хочешь лодочек из кабачка, хочешь фаршированных блинов. Из спинок и крылышек сварила бы на утро отличную куриную лапшу (причём сама лапша должна быть домашней, конечно). 
 

Купила бы большой кусок свинины. Замариновала и запекла (хошь с чесноком-паприкой, хошь с гвоздикой и в апельсиновой глазури). Ну, или при наличии мангала - шашлык (мариновать в зависимости от вкусов и, главное, от качества мяса). 
 

Перцы, кабачок, помидоры можно нафаршировать не мясом, а рисом с большим количеством обжаренных лука-морковки. В духовку, залить помито (можно просто «взблендернуть» дешевую банку помидоров в собственном соку), ближе к готовности посыпать сыром

На салаты я бы забила. Очень много порезанных овощей, много зелени, молодой рассольный сыр (брынза, сулугуни, имеретинский) и лаваш. 
 

Окрошку летом обязательно, особенно на природе. Я бы её подала в тазике, отдельно поставила два кувшина: один с квасом, второй с отваром из молодой свёклы. И отдельно сметану, горчицу, хрен, соль. И пусть все себе в тарелках мутят кто что хочет

Очень дёшево и сердито, конечно, холодец. Опять же пригодятся горчица и хрен (вот я экономная). Самый дешёвый холодец - свиные ножки (не юные, в пожившей свинке больше коллагена), куриные или индюшачьи шеи и большая суровая индюшачья голень. Дёшево и, что самое главное, такой холодец точно застынет намертво

Профитролей бы наделала заранее много. И в них паштет из куриной печени (он, кстати, прекрасно живёт в морозилке, можно сильно заранее сделать), всякие глупости с крем-сыром зеленью и шпротами, с яйцом-мазиком-свежим огурцом-селёдкой, да хоть с чёртом лысым. А кому не хватило профитролины с красной рыбой - тот плохо тренировался, садись, два. 
 

Пирожков можно напечь. С капустой-яйцом, с рисом-яйцом, с рисом-зелёным луком, да хоть с морковкой или щавелем. Если с дрожжевым тестом никак, можно сделать слойки из покупного теста, но это дороже. С солёным жирным творогом и зеленью, с ветчиной-сыром. Или псевдо хачапури. 
 

Вместо фруктов дешевле сделать фруктовый салат. Яблоки, бананы, немного груш и апельсинов. Можно добавить замороженные клубнику или малину, вишню без косточек. Соус - жидкость из банки с консервированными ананасами или персиками (их тоже того, в салат). А ещё лучше, не поверите, большую банку детского пюре «Неженка» вместо соуса, очень вкусно. Разориться на пригоршню клубники, украсить салат сверху

Если торт не покупать, то я бы сделала тирамису с сабайоном, как выше советовали (а вместо маскарпоне взяла очень жирный творог на рынке, кофе бы использовала растворимый - экономить так экономить). И «Праздничный» (всех дел - два бисквита хорошо пропитать и не пожадничать, купить маленькую бутылочку рома и много арахиса). Но торты в 5 тысяч точно не влезут

 

[Кофейная гуща 34 681]

Не свадебный стол. Но, как праздничный на лето - самое оно. Мы в последнее время так часто ездим за город на дачи.

Куры гриль. 1 на 5х примерно, разделать, красиво уложить на лаваш. Овощи и зелень. Зелени много, особенно листьев салата, в него заварачивается мясо, овощ и соус. Чечел и брынза - как закуска к алкоголю. 

Еще чуток купатов и охотничьих колбасок на гриле.  Для любителей рыбы  лещ холодного копчения (но это чисто свой круг должен быть, ковыряться, кости вытаскивать, рыбой копченной пахнуть)

Для любителей заморочиться заране - жаренные баклажаны в томатно-морковно-луковой томилке - на жаре не пропадает, и очень ввкусно в лаваше на котором у нас куры.

И все - красивый, яркий летний стол который можно накрыть в 2 часа дня, и есть до 2х ночи, не переживая,  что что-то прокиснет. Еще можно маленькие соусницы с соусами, и подливать при необходимости- для мяса и курицы. 

Как и @ABC считаю, что салаты - зло. Закиснут по любому . Лучше пусть овощи чуть заветрятся - не так опасно

 

Изменено 1 Июня 2023 пользователем Кофейная гуща

[Монте-Кристя 19 120]

Сижу, прям с интересом читаю. И поняла, что меня лично в заявленных пяти тысячах смущает. Ну, коль скоро речь идёт именно о свадебном столе, то многое, если не всё зависит от времени регистрации. Если регистрация с утра назначена, то стол накрываться будет на время ближе к обеду, который затем плавно перетечёт в ужин. При таком раскладе я не знаю, как можно уложиться в 5000, да ещё и с тортом-десертами. Если регистрация во второй половине дня, то тогда это уже совсем другой расклад. Я как-то и с самого начала ветки представляла себе свадебный стол на 4-5, ну 6, часов посиделок, пока среди постов не начало мелькать про "с утра до вечера". Если с утра и до вечера, то у меня бы все эти 5000 только на всяко-разную мясную продукцию и ушли бы (ну примерно ). 

[Фея хлебных крошек 219 707]

Дамы, в условии задачи нет времени года и свадьба - это все таки не пикник. И хорошо бы просчитать, хоть примерно, раз уж вы описали меню. 

14 минут назад, Кофейная гуща сказал:

1 на 5х

Две курицы всего получается? И к ним чуток купатов и колбасок, сыр и баклажаны и это на целый день? 

[Розалинда Айзенштайн 9 975]

Я, если честно, не совсем по поняла, а какие блюда теперь считаются празничными и тем более достойными свадебного стола? Рыба фугу? На мой взгляд, здесь замечательные идеи и их много.

[Фея хлебных крошек 219 707]

2 минуты назад, Монте-Кристя сказал:

зависит от времени регистрации.

Об этом нужно у автора уточнить. Не думаю, что с утра. Мне кажется, обычно не раньше трех собираются гости. 

[Струна для скрипки 6 751]

Вообще это уже снобизмом каким-то попахивает. И свадьба за 5000 - это не свадьба, и привычными блюдами никого не удивишь. Вы на деревенских торжествах никогда не были ? Еда простая, особенно если контингент старшего возраста. Завертоны с крутонами могут не пользоваться спросом.

Даже стандартный тортик не таких уж великих денег стоит. Вот  была я  в мае на юбилее тетушки, меня, как самую молодую, отправили выкупать торт, который  заказан на хлебозаводе. За торт и две пачки молока заплатила 890 рублей. Выглядел симпатично, надпись "С юбилеем" тоже присутствовала, по пожеланиям заказчицы красных-зеленых красителей не было и сахар по минимуму. Очень съедобный и не приторный по вкусу. 

Я не знаю, сколько стоит молоко в тетрапаке, рублей 80-90, то есть торт вышел  за  вполне вменяемые деньги. Тем более, не бывает такого, что взял ровно 5000 и пошел в магазин закупаться с нуля. Все равно, у кого-то овощи свои, банка горошка с огурцами в холодильнике стоит, и так далее.  То есть, что-то лишнее не купил, а где-то, наоборот, порцию прибавил. 

[Фобос 63 243]

12 минут назад, Струна для скрипки сказал:

деревенских торжествах никогда не были ? Еда простая, особенно если контингент старшего возраста. Завертоны с крутонами могут не пользоваться спросом.

Серьезно? Деревня, где своя скотина, молочные продукты, птица и овощи? Да там 5 тысяч - это на красивую скатерть как раз, а имеющиеся сельхоздары накормят всю деревню 

12 минут назад, Струна для скрипки сказал:

Тем более, не бывает такого, что взял ровно 5000 и пошел в магазин закупаться с нуля.

Серьезно? (2)

А где условия, что в холодильнике что-то уже есть? Дан расклад 5 тысяч и (могу ошибаться) 10 человек за праздничным столом. Ключевое - свадебный праздничный, а не просто обед. Еще и алкоголя нет

[Струна для скрипки 6 751]

 

6 минут назад, Фобос сказал:

Серьезно? Деревня, где своя скотина, молочные продукты, птица и овощи? Да там 5 тысяч - это на красивую скатерть как раз, а имеющиеся сельхоздары накормят всю деревню 

Серьезно? (2)

А где условия, что в холодильнике что-то уже есть? Дан расклад 5 тысяч и (могу ошибаться) 10 человек за праздничным столом. Ключевое - свадебный праздничный, а не просто обед. Еще и алкоголя нет

Серьезно. Еды всегда много, но я не могу сказать, что это какие-то новомодные рецепты, в основном, проверенная временем классика. И котлеты в том числе.

Вы сами себе противоречите. Если по условиям задачи еды в холодильнике нет, то по какой стоимости считать имеющиеся сельхоздары? 

 

[Кофейная гуща 34 681]

1 час назад, Фея хлебных крошек сказал:

Две курицы всего получается? И к ним чуток купатов и колбасок, сыр и баклажаны и это на целый день? 

Летом не особо хочется есть + алкоголь который не входит в условия, но напрмер пиво перебивает желание есть.

47 минут назад, Струна для скрипки сказал:

Даже стандартный тортик не таких уж великих денег стоит

У моего друга недавно был день рождения, и мы ему собрали тортик .... из суши (роллов). И это был единственный тортик за последние 5 лет который съели весь. Он его сразу после задувания свечи начал есть - так понравилась идея.

[Фея хлебных крошек 219 707]

14 минут назад, Кофейная гуща сказал:

У моего друга недавно был день рождения

Тема все-таки о свадьбе. Нет, конечно, можно договорится, что будет типа пивной вечеринки, но это не частый вариант для свадебного застолья.

[Кофейная гуща 34 681]

21 минуту назад, Фея хлебных крошек сказал:

Тема все-таки о свадьбе

Ну свадеб в жизни не так много, а праздников дрстаточно, и многие зайдут в эту тему за идеями на бюджетный праздничный стол.

[Чароита 1 003]

И мне интересно. Откуда взялась сумма именно 5 тысяч на 10 человек? Видимо, из предсвадебных веток Елены, но их читать - у меня нет столько терпежу .

[Ночной_свет 1 090]

Я не очень поняла, 5000 рублей на 10 человек, на сколько приёмов пищи расчитано. Только продукты? Не считая сервировки стола. 

[Вредная мама 204 349]

13 минут назад, Чароита сказал:

И мне интересно. Откуда взялась сумма именно 5 тысяч на 10 человек? Видимо, из предсвадебных веток Елены, но их читать - у меня нет столько терпежу .

Из первого поста все понятно. Есть ветки об экономии. Эта такая же, но с пищевым уклоном. 

 

[Мадемуазель Нитуш 4 311]

2 часа назад, Фобос сказал:

ревня, где своя скотина, молочные продукты, птица и овощи

Прошу пардону. Это самая большая ошибка. Себестоимость есть у любого продукта. Даже если не считать трудозатраты. Получается обесценивание труда. 

12 минут назад, Ночной_свет сказал:

Я не очень поняла, 5000 рублей на 10 человек, на сколько приёмов пищи расчитано. Только продукты? Не считая сервировки стола. 

А сколько приемов пищи на свадьбе? Один, по-моему, но очень длинный. 

[Флорика 10 394]

Из праздничной подачи что можно придумать.

На 10 человек многовато, но человек на 6 в горшочках запечь ту же картошку с мясом. Жульен с шампиньонами. Испечь корзиночки из слоеного теста покупного или самодельного на маргарине и начинить салатом каким-нибудь.

Ещё как вариант купить пару куриц, фаршировать блинчиками, из расходов ещё сыр и шампиньоны. Но это, конечно, энергозатратно, рука должна быть набита. Но такую курицу я на банкетах видела, не банально точно. Маленькие закусочные пирожки, треугольники всякие.

В этом плане выгоднее, конечно, сыграть свадьбу  в сезон овощей-фруктов. Дыню можно взять недорого, всякие рулетики из баклажанов накрутить, все повеселее.

Изменено 1 Июня 2023 пользователем Флорика

[Чернава 28 582]

Интересная задача. Посчитала, подумала и вот что получилось.

Меню: Нарезка овощная,

салат греческий,

морковь по-корейски,

огурцы малосольные,

салат мужской каприз,

нарезка рыбная сельдь солёная+скумбрия копчёная,

рыба минтай в кляре, 

печёночные оладьи из куриной печени,

окрошка, 

басма -горячее блюдо очень вкусное готовится легко. 

Продукты: лук репчатый 2кг х50=100

зелень лук, укроп, петрушка =100,

огурцы 3кг х90=270 цена на момент, через неделю будет значительно дешевле,

помидоры 2кг х120=240,

капуста китайская - 1х100=100,

капуста свежая 2кг х60 =60,

перец сладкий 1кг х250=250,

картофель 4кг х26=104,

морковь 1кг х34=34,

яйца 20 х70=140,

колбаса на окрошку 0,5 х350=175,

сметана 0.2 х60 =60,

майонез 1х 65 =65,

ТАН 1.5 х160=160,

минералка 4 х1,5 х 50=200,

Минтай 1,5х160=240,

сельдь солёная 1кг х200=200.

скумбрия копчёная 1кг х450 =450,

говядина 1,5кг х 450 = 675,

сыр 0,3 х700 = 210,

свинина 2,0кг х350 =700, 

печень 1кг х 150 =150, 

оливки 1 х 110 = 110.

ИТОГО - 4793 руб. 

Торт не входит. 

 

[Чароита 1 003]

14 минут назад, Флорика сказал:

Испечь корзиночки из слоеного теста покупного или самодельного на маргарине и начинить салатом каким-нибудь.

Корзиночки готовые можно купить. Это чтоб не заморачиваться. Начинка как вариант - грибы в сметане. Грибы слегка поджаренные, плюс лук поджарить, плюс немного горчицы и со сметаной чуть потушить.

[Никеша 85 885]

Извините, очень тянет похулиганить немного  Решила загуглить меню королевских свадебных ужинов. Очень впечатлило меню свадьбы будущей королевы, на тот момент - принцессы Елизаветы и принца Филиппа. Поскольку в 1947 году в Англии все еще действовала введенная во время Второй Мировой продовольственная карточная система, можно сказать, условие "бюджетный свадебный банкет" соблюдено. Так вот. Подавалось на ужине:  

1) Филе морского языка (по-нашему, по-бразильски - пангассиуса) - всезнающий Яндекс подсказывает мне, что стоимость данной рыбки около 800 рублей за килограмм. Сколько там на порцию, грамм 200? Итого на 10 человек 2 килограмма рыбки, 1600 рублей. 

2) Тушеная куропатка с гарниром из зеленой фасоли и картофельного пюре. За неимением куропатки предлагаю обойтись перепелами. Стоимость, опять же, согласно Яндексу, около 800 рублей за килограмм, в килограмме - в среднем 4-5 тушек. Итого 2 кило перепелятины, 1600 рублей. Накинем еще 500 рублей на зеленую фасоль и картошку. 

Королевский свадебный обед обойдется нам в 3700 рублей, еще останется на мороженку, которую на том обеде подавали в качестве десерта  Клубника к мороженке была условно бесплатной, ибо выращивалась в теплицах Виндзорского замка. На свадебный тортик, увы, уже не хватит, наверное. Хотя... 

А вы все мало, мало 

Изменено 1 Июня 2023 пользователем Никеша

[Вакула 6 786]

5 часов назад, Струна для скрипки сказал:

Вообще это уже снобизмом каким-то попахивает. И свадьба за 5000 - это не свадьба, и привычными блюдами никого не удивишь. Вы на деревенских торжествах никогда не были ?

Я выше писала примерное меню на деревенской свадьбе моего дяди в 99 году. Никаких изысков. Ну просто невозможно изыскано накормить 40 человек при условии готовки дома (приличного кафе там тогда не было). И если ту раскладку пересчитать на 10 человек, то получится около 7 000, а это недалеко ушло от 5000. Особенно если учесть, что то застолье длилось с утра до позднего вечера. При этом всем всё понравилось. До сих пор вспоминают. 

30 минут назад, Никеша сказал:

Королевский свадебный обед обойдется нам в 3700 рублей, еще останется на мороженку, которую на том обеде подавали в качестве десерта

Эх, не узнает уже королева, что у неё не свадебный обед был, а так, будничные посиделки. 

Изменено 1 Июня 2023 пользователем Вакула

[Пандора домашняя 49 832]

@Никеша, а если морской язык заменить минтаем, а перепелов - курами, то вообще в 1500 можно уложиться , тогда хватит и на мороженку и на Санто-Стефано по 229 рублей 

[Никеша 85 885]

Только что, Пандора домашняя сказал:

@Никеша, а если морской язык заменить минтаем, а перепелов - курами, то вообще в 1500 можно уложиться , тогда хватит и на мороженку и на Санто-Стефано по 229 рублей 

Уважаемая редакция, спасибо за рецепт праздничного салата! Креветки мы заменили салом, а авокадо отварной картошкой, но в целом ваш рецепт салата из креветок с авокадо нам очень понравился!