Алкогольные напитки готовим сами. Коктейли

[Лён 13 156]

Сюсюмбер

Мне оказией передали 2 литра спирта медицинского, вы не поделитесь рецептом настойки на кедровых орешках и рецептом чая со специями? И как это настойка спирта на дубовых чипсах? 

[Сагиттариус Альфа 71 449]

2 часа назад, Сюсюмбер сказал:

Отлично удается виски, настойка спирта на дубовых чипсах,

Не могу не влезть.
К дубовой стружечке еще добавить аптечную дубовую кору - на литр 1 стол. ложка без горки, 3 обжаренных кофейных зернышка, 2 горошины черного перца, кусочек имбиря размером с ноготок, и кусочек ванили с половинку спички. Такой оттенок замечательный. Очень, очень рекомендую, рецепт проверенный временем

[Сюсюмбер 10 139]

1 минуту назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Не могу не влезть.
К дубовой стружечке еще добавить аптечную дубовую кору - на литр 1 стол. ложка без горки, 3 обжаренных кофейных зернышка, 2 горошины черного перца, кусочек имбиря размером с ноготок, и кусочек ванили с половинку спички. Такой оттенок замечательный. Очень, очень рекомендую, рецепт проверенный временем

Да ты гурман, матушка  Впрочем, всегда в тебе это подозревала

Поняла, Лена, спасибо, передам мужу.

Со своей стороны тоже поделюсь. Муж дубовые чипсы и кедраш поджаривает немного, так ароматнее получается. На сыром дубе и орешках получается не так вкусно.

[Сагиттариус Альфа 71 449]

3 минуты назад, Сюсюмбер сказал:

Со своей стороны тоже поделюсь. Муж дубовые чипсы и кедраш поджаривает немного, так ароматнее получается. На сыром дубе и орешках получается не так вкусно.

Ух ты, пресловутый запах дымка получается. Вот спасибо это будет круто. 
Ага, гурманю понемножку, только ленюсь. Калиновку сделала за сезон и всё.

[Оксанеллочка 10]

В 01.02.2017 в 18:19, Сагиттариус Альфа сказал:

Не могу не влезть.
К дубовой стружечке еще добавить аптечную дубовую кору - на литр 1 стол. ложка без горки, 3 обжаренных кофейных зернышка, 2 горошины черного перца, кусочек имбиря размером с ноготок, и кусочек ванили с половинку спички. Такой оттенок замечательный. Очень, очень рекомендую, рецепт проверенный временем

Скажите пожалуйста, а просто водку можно так настоять? Мне привезли несколько баклах водки, по 5 литров. Пробовали- остались все живы)) Но хочется облагородить.

Делала на ней лимончеллу- весчь! Ушла в лет!

И вопрос дилетанта: что такое дубовые чипсы? Напилить? 

[Сагиттариус Альфа 71 449]

5 минут назад, Оксанеллочка сказал:

что такое дубовые чипсы? Напилить? 

Чипсы - это тонкая дубовая щепа.

Я водку настаиваю, пока не наладила достойное собственное производство самогона. Получается отлично.

[Улыбчивая 7 110]

Девочки, а как вино из варенья или из меда с накрошенным туда лимоном можно сделать? Может знает кто-нибудь. С водкой крепко будет думаю. Опыта в этом деле вообще никакого. Если настойка, это на водке получается? 

[Tigra 2 048]

В 01.02.2017 в 21:19, Сагиттариус Альфа сказал:

К дубовой стружечке еще добавить аптечную дубовую кору - на литр 1 стол. ложка без горки, 3 обжаренных кофейных зернышка, 2 горошины черного перца, кусочек имбиря размером с ноготок, и кусочек ванили с половинку спички. Такой оттенок замечательный. Очень, очень рекомендую, рецепт проверенный временем

О, как я удачно сюда зашла! У мужа три литра самогона отменного настаивается на дубовых чипсах. Пойду подкину имбиря и ванили с перчиком 
Так-то по дому литров 10 настаивается на всём в подряд у него: на рябине, вишне, боярышнике... пить только некому особо . 

35 минут назад, Улыбчивая сказал:

а как вино из варенья или из меда с накрошенным туда лимоном можно сделать     

@Улыбчивая, это Вам, наверно, надо рецепты наливок посмотреть - они сладкие и на фруктах-ягодах...

Изменено 3 Февраля 2017 пользователем Tigra

[Улыбчивая 7 110]

Спасибо. Про наливки не подумала вовсе. Буду смотреть.

[Оксанеллочка 10]

22 часа назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Чипсы - это тонкая дубовая щепа.

Я водку настаиваю, пока не наладила достойное собственное производство самогона. Получается отлично.

Еще вопросик.

А по времени сколько это стоять должно? Как виски, 10 лет?

[Сагиттариус Альфа 71 449]

7 минут назад, Оксанеллочка сказал:

А по времени сколько это стоять должно? Как виски, 10 лет?

10 дней - 2 недели. Для особого цимеса можно добавить в настойку пол чайной ложки семян кориандра, а можно чайную ложку барбариса - он дает отличный цвет. Пропорции - на 3-х литровую банку. А для полной красоты и мягкости - растопить на сковороде чайную ложку сахара и прогреть до карамельного цвета и растворения всех крупинок. Осторожно! При переливании в самогон раскаленный сахар сильно "плюется" и брызгает, поэтому в полную посудину лучше не добавлять, а налить на дно алкоголя и сахар карамелизированный добавить. А потом дубовую щепу, кору и далее по списку.

[Tigra 2 048]

9 часов назад, Сагиттариус Альфа сказал:

9 часов назад, Оксанеллочка сказал:

по времени сколько это стоять должно? Как виски, 10 лет?

10 дней - 2 недели. Для особого цимеса можно добавить в настойку пол чайной ложки семян кориандра, а можно чайную ложку барбариса - он дает отличный цвет. Пропорции - на 3-х литровую банку. А для полной красоты и мягкости - растопить на сковороде чайную ложку сахара и прогреть до карамельного цвета и растворения всех крупинок.

О, у нас уже с ноября настаивается, третий месяц уже!
Ну, ещё карамелизированным сахаром щас усугублю - и вообще элитный авторский алкоголь получится .
Может, к 8 марта осмелимся продегустировать.

Изменено 4 Февраля 2017 пользователем Tigra

[Сагиттариус Альфа 71 449]

5 часов назад, Tigra сказал:

Ну, ещё карамелизированным сахаром щас усугублю - и вообще элитный авторский алкоголь получится .
Может, к 8 марта осмелимся продегустировать.

Только процедите и оставьте постоять в банке. Небольшая муть от коры и прочего осядет за пару дней, и можно аккуратно перелить по графинчикам или бутылкам, оставив осадок в банке.  

[Берёзовый фреш 2 138]

Девочки, а что можно сделать с сушеным хреном? Нашла в кладовке корешки, планировала сделать соус на зиму, но мне их поздно привезли, помидорный сезон уже закончился. Они уже подсушеные, то есть сок не дадут, скорее всего. Получится, нет его использовать для настойки и как ее лучше сделать?

Боюсь, скоро примкну к стройным рядам самогоноварителей . Оказывается, завод по производству дистиляционных аппаратов в двух кварталах от меня , а там такой выбор, такой выбор. 

[Сюсюмбер 10 139]

В 01.02.2017 в 18:19, Сагиттариус Альфа сказал:

Не могу не влезть.
К дубовой стружечке еще добавить аптечную дубовую кору - на литр 1 стол. ложка без горки, 3 обжаренных кофейных зернышка, 2 горошины черного перца, кусочек имбиря размером с ноготок, и кусочек ванили с половинку спички. Такой оттенок замечательный. Очень, очень рекомендую, рецепт проверенный временем

Лен, все передала, муж почесал репу и сказал: не многовато ли специй будет? Короче, будет экспериментировать с твоими добавками. Имбирь и ваниль почему-то вызвали у него недоумение.

16 часов назад, Сагиттариус Альфа сказал:

10 дней - 2 недели. Для особого цимеса можно добавить в настойку пол чайной ложки семян кориандра, а можно чайную ложку барбариса - он дает отличный цвет. Пропорции - на 3-х литровую банку. А для полной красоты и мягкости - растопить на сковороде чайную ложку сахара и прогреть до карамельного цвета и растворения всех крупинок. Осторожно! При переливании в самогон раскаленный сахар сильно "плюется" и брызгает, поэтому в полную посудину лучше не добавлять, а налить на дно алкоголя и сахар карамелизированный добавить. А потом дубовую щепу, кору и далее по списку.

У нас настаивается месяц, причем в неразведенном состоянии, то есть, на спирту. Жженку не добавляли пока, но попробуем, интересно, что получится.

 

[Сагиттариус Альфа 71 449]

24 минуты назад, Сюсюмбер сказал:

Лен, все передала, муж почесал репу и сказал: не многовато ли специй будет? Короче, будет экспериментировать с твоими добавками. Имбирь и ваниль почему-то вызвали у него недоумение.

Ваниль совершенно не имеет кондитерского запаха в настойке, вот завершает гамму - приятно вдыхать, а имбирь добавляют в домашний алкоголь ирландцы, они вкусно выпить любят)). Главное не переборщить - имбиря маленький кусочек. И ванили буквально стружечку.

[Сюсюмбер 10 139]

5 минут назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Ваниль совершенно не имеет кондитерского запаха в настойке, вот завершает гамму - приятно вдыхать, а имбирь добавляют в домашний алкоголь ирландцы, они вкусно выпить любят)). Главное не переборщить - имбиря маленький кусочек. И ванили буквально стружечку.

Поняла, будем пробовать. А насчёт ванили в настойке - если доведётся, попробуй цейлонский ром, он как раз настаивается на ванили. Я фанатка хорошего рома, но для меня цейлонский оказался слишком приторным, именно из-за ванили.

Выгнали брагу на сусле. Ожидали большего аромата, не получилось. И выход маленький, всего литр спирта с 20 литров браги. И голов-хвостов оказалось больше, чем обычно.

 Лучше бы пиво поставили, вкуснее было бы.

[Сагиттариус Альфа 71 449]

18 минут назад, Сюсюмбер сказал:

Я фанатка хорошего рома, но для меня цейлонский оказался слишком приторным,

Не пробовала цейлонский. Меня как-то венесуэльским угощали (понимаешь кто)) там точно была нотка ванили, но не кондитерская, можно сравнить с духами. В самодельном не лишнее. Вот начитаюсь и приобрету аппаратуру. Такого оборудования у меня еще нет. Надо наверстать. Только вот как этот аппарат выбрать? Советуют с сухопарником.
Я вот идею по изготовлению джина вынашиваю. Надо можжевельника нарвать.

Изменено 4 Февраля 2017 пользователем Сагиттариус Альфа

[Пиначета 116 544]

Сагиттариус Альфа

В 04.02.2017 в 15:58, Сагиттариус Альфа сказал:

Вот начитаюсь и приобрету аппаратуру. Такого оборудования у меня еще нет. Надо наверстать. Только вот как этот аппарат выбрать? Советуют с сухопарником.

Я тоже в процессе приобретения  Летом точно будет! А что такое сухопарник?

Мне Сюсюмбер ссыль прислала на аппарат, его и закажу.

В 04.02.2017 в 15:58, Сагиттариус Альфа сказал:

Я вот идею по изготовлению джина вынашиваю

Лена, обязательно ее озвучьте в ветке! Я тоже джин люблю.

[Лось Анджелес 125 418]

В 03.02.2017 в 00:09, Сагиттариус Альфа сказал:

Чипсы - это тонкая дубовая щепа.

Вымоченная и обжаренная! 

Я сегодня 3-литровую банку вишни залила домашним вискарём невыдержанным. Думаю, должно получиться не хуже вишни на коньяке.

[Люмина 2 794]

А я открыла необычный ликер, которого называют "Рыбацкий". Его когда пьешь - огонь по всему телу бежит аж! И достаточно крепкий.

Делаю его 3й год подряд, все балдеют ) 

Нужно:

1. Перегородки грецких орехов (1 горсть)

2. Мед

3. Спирт и вода

4. Лимон (1-3 штуки)

В 3х литровую банку кладется горсть перегородок и от 1 до 3 лимонов. Лимон нужно брать сочный, и что бы пах. Обдается кипятком, моется, режется на 4 части и в банку. Далее 3-6 столовых ложек меда разбавляются водой кипяченой, и так же отправляются в банку.

Далее до плечиков залить водкой или разведенным спиртом - как по мне, то лучше использовать спирт, вытягивает лучше. Банку закрыть, в темное место убрать неделю на 1,5-2, каждый день взбалтывать.

 

[Скалолазка 8 466]

Урания

В 05.12.2016 в 15:55, Урания сказал:

Итак, 1 кг, лимонов очищаем от шкурки, белой мякоти и косточек, режем на небольшие кусочки. Засыпаем 1кг сахара, вливаем 1 литр молока и литр 90℅ спирта. Добавляем цедру от двух лимонов. Настаиваем месяц в тёмном месте, незабывая встряхивать каждый день. Затем отфильтровать и употреблять по назначению- для улучшения пищеварения и хорошего настроения.

Удивилась - скажите пожалуйста, а как же лимоны могут "ужиться" с молоком в одном рецепте? Оно же вроде сворачивается от лимонов или я чего то недопонимаю?

[Урания 40 185]

Только что, Nataliii сказал:

Оно же вроде сворачивается от лимонов или я чего то недопонимаю?

Всё правильно понимаете - сворачивается. Поэтому эту настойку надо тщательно фильтровать, тогда получается прозрачный напиток. Честно сказать, мне лень было несколько раз это делать и у меня он получился мутный.

На вкусе это никак не отразилось. Делала ради интереса, пьётся легко, но больше делать не буду. Из этого количества составляющих получилось всего литр готового напитка. Маловато однако.

[Сволочь 11 317]

@Полярная лиса О-о-о, ты мне целый мир открыла)))) Теперь всю ночь изучать буду. Только твоего рецепта с чипсами не вижу пока, будь другом напиши))) Давно мечтаю такую штуку сварганить.

[Полярная лиса 273 814]

41 минуту назад, Сволочь сказал:

@Полярная лиса О-о-о, ты мне целый мир открыла)))) Теперь всю ночь изучать буду. Только твоего рецепта с чипсами не вижу пока, будь другом напиши))) Давно мечтаю такую штуку сварганить.

А чего писать? Выгоняешь, разводишь до 40-42% и засыпаешь пакетик дубовых чипсов. Мы покупаем, где в городе взять натуру? Только сначала на сковородку, сухую, подпалить немного (не до угля!) - и в бутыль (у нас в банках настаивается). Закупорить, и в темное место. И забыть на пару-тройку месяцев.

Да. Выгонка двойная, это обязательно. Одиночная все равно дает сивушные привкусы, это не дело.