Мёд

[Сахарная тростиночка 1 261]

Сочная долька

Ну может и есть такие , как Ваш отец, которые не кормят пчёл сиропом, но их немного, в основном ради денег подкармливают пчёл всё-таки. У меня знакомая на рынке работает, проверяет качество мёда , так вот она говорит, что очень редко какой мёд достоин названия "настоящий". А так-то у всех мёд настоящий, кто ж признается?

[Шардонне 2 189]

Сочная долька

Ну и мне сомнительно видеть такие объявления - мед акациевый, каштановый и т.п Это как - пчелы собирают мед только с акации, а цветы стороной облетают?  Ну если только пасеку вывозить куда-то где большое количество медоносов и сразу же отбирать рамки, а потом качать их...

У моего свекра пасека, так он разделяет мед на майский ( май и начало июня) и на цветочный (уже середина лета). Разница и в цвете, и в запахе, и во вкусе.

Иногда он подкармливает пчел зимой, но только медом (например, прошлогодним, если остался).

[девушка-из-моря 3 674]

Лесовинка

Поздновато на тему наткнулась, но все же - что значит мед, к примеру, с малиной? Смешан с натуральными ягодами и их видно?

Именно так. Я брать не стала, ибо своей малины с дачи полно.

[Игра слов 9 283]

Люблю Башкирский мёд! Именно его вкус ни с чем не спутаешь, если хоть раз попробовал. У него вкус яркого горячего солнца, сухой скошенной травы и жары! У меня такие ассоциации с ним) Сейчас ем мед редко, но дома всегда есть запасы и в банке и в сотах. Кстати в сотах мед лежит уже несколько лет, товарный вид потерял, но на вкус остался такой же, как и был при покупке.

[Запах полыни 159]

Люблю мед. И семью свою постепенно к нему приучила. Раньше покупали банку 3 литра и до следующего медосбора хватало. А сейчас даже писать не могу, какое количество меда у нас уходит за зиму.

У нас своя пасека. Качаем мед 3-4 раза за сезон, в зависимости от "урожайности" Ведь погодные условия очень влияют на количество и качество меда. В дождливое и холодное лето, ровно как и в засушливое, когда цветы не цветут, а сохнут особо-то и не получишь меда.

В каждую качку мед получается разного цвета, аромата и консистенции. Нет, сразу он весь ровно-тягучий. А вот когда садиться, то получается то как мягкое масло, то мелкими крупинками, а иногда именно такими колючими "льдинками". Замечу, что сахаром мы их не кормим. Если уж пчелок нужно покормить (например весна холодная), то у мужа всегда про запас стоят рамки с прошлогодним медом.

Чай только в прикуску с медом.

Кто-то здесь писал про то, что нельзя мед с холодной водой. не совсем так. Это зависит от кислотности желудочного сока у человека. Если кислотность повышена, то рекомендуют с утра выпивать стакан воды комнатной температуры с ложкой растворенного меда. А если понижена, то теплую воду с медом. Муж так время от времени свой желудок восстанавливает.

Я очень люблю смесь лимон-мед-имбирь. Примерно в равных частях пропускаю через мясорубку мед и имбирь и смешиваю с медом. Ем ложкой, запивая травяным чаем. Кажется, благодаря этой смеси я пока и не заболела, хотя вся семья уже пролечилась от ОРВИ.

Прополис настаиваем на крепком самогоне и тоже по ложечке добавляем в чай перед сезоном простуд.

Но у нас цены на мед нормальной нет. Летом 2о15 года 3 литровая банка стоила 500-600 рублей.

[Прививка от Г. 4]

Лесовинка

Поздновато на тему наткнулась, но все же - что значит мед, к примеру, с малиной?

С малиной не делала, дорогая очень - так съели. А вот с облепихой немного успела - ум отъешь. И с калиной - очень полезно и вкусно.

Мед обожаю. Всю жизнь его ем с удовольствием. Дочка тоже переняла страсть к меду. А вот муж раз в сто лет чайную ложку Ну и ладно, нам больше достанется.

Запах полыни

Но у нас цены на мед нормальной нет. Летом 2о15 года 3 литровая банка стоила 500-600 рублей.

И вы считаете, что у вас ненормальная цена? У нас килограмм меда стоит от 500 руб.и выше.

Очень люблю мед с прополисом. Но по сути это тоже медовая смесь, т.к. сначала из прополиса делают вытяжку, а уже потом перемешивают с медом. Но профилактика ОРЗ и прочего прекрасная. И от вкуса балдею.

У нас когда медовые ярмарки приезжают можно всякого разного меда купить. но це--е-ены.

[Запах полыни 159]

Прививка от Г.

И вы считаете, что у вас ненормальная цена?  У нас килограмм меда стоит от 500 руб.и выше.

Так для покупки это очень хорошая цена. А вот для продажи..

нам ведь его продать нужно, чтобы хоть какая-то добавка к семейному бюджету была. Некоторые знакомые ездят в августе в Питер и Москву на реализацию меда, но у них уже там давно проверенные точки сбыта есть

[Остаёмся зимовать 7 444]

Не думала, что когда-нибудь это скажу, но мне нужен мёд. Я в нем разбираюсь еще хуже, чем свинья в апельсинах, для меня это другая планета. Мёд нужен для профилактики и лечения всяких простуд и тому подобного у маленького ребенка (еще изредка мариную с ним свиные ребра и птицу. Возможно, когда-нибудь испеку медовик).

Поэтому есть вопросы: как его выбирать? Какой мед покупать? На что обращать внимание при покупке?

Скажу сразу, что знакомых пасечников у меня нет, максимум, куда я пойду, это ларек с мёдом на рынке, или ярмарка мёда, если она будет проходить в ближайшее время.

[Чёрное небо 30 588]

Остаёмся зимовать

Какой мед покупать? На что обращать внимание при покупке?

Берёте бутылку воды и пластиковый стаканчик прозрачный, и идете к продавцу. Просите ложечкой капнуть в стаканчик, плюхаете туда воды и капаете йод. Если посинеет раствор - "мед" содержит крахмал.

Ещё возьмите с собой лучинку, и мёд почерпнув, подожгите. Если натуральный мёд - будет только запах дерева, а сам мёд расплавится, если подделка - в зависимости от того, из чего она, будет трещать, шипеть, стрелять, менять цвет и вонь может появится.

Это самые простые способы. Про тягучесть, думаю, вы знаете. Но помимо этого задайте продавцу несколько вопросов:

1. Когда качал мёд? Именно этот, который брать собрались

Мёд кристаллизуется (натуральный) за месяц, иногда ещё раньше. Если он скажет, что качал в июне, допустим, или июле, а мёд - жидкий, большой вопрос, мед ли это (если не акациевый, конечно). Поинтересуйтесь, где пасека у него стоит.

К примеру, у моего родственника в Псковской 11 ульев. В этом году весной накачал чуть мёда, а лета не было вообще - дожди сплошные шли, пчёлы не могли вылететь в дождь, а когда вылетали - вся пыльца сбита дождем была. Итог: с начала июня кормит пчёл сахаром, оставил только 2 улья и то не знает, как их прокормить - сахар дорог, пчёлы едят много (с лета же кормит). Мораль басни: в его краях мёда нет к продаже у нормальных пчеловодов, но поддельного - валом.

2. Сколько меда оставил или оставлял обычно пчёлам на зиму? В северных районах от 8 до 15 кг оставляют, не меньше.

3. Как в этом году с падевым медом?

Падевый мед пчёлы производят, когда с мёдом вообще швах. Собирают сладкие выделения со стеблей растений и листьев (дуба, елки и пр. деревьев).

Предложите продавцу налить мёд в мокрую баночку. Нормальный вас обругает - во влажную тару мёд наливать нельзя.

Позадавайте коварные вопросы про пчёл:

1. Какой был расплод? Мешотчатый? Скажет "Да" - уносите ноги, ибо мешотчатый расплод - это один из видов инфекционной болезни пчёл. Не сталкивался ли с аскоферозом и амебиозом (последнее - инвазивное заболевание, пчёлы загаживают улей изнутри и снаружи, возникает из-за паразита амебы, которая обожает ульи в сырые времена -весной, или в дождливое лето, или если улей у воды стоит или болота).

2. Поинтересуйтесь, выгоняли ли пчёлы трутней в этом году или нет ещё (особенно, если мёд не южный) - в хорошей семье, крепкой, трутней пчёлы к зиме выгоняют, и чем хуже погода - тем раньше.

[Остаёмся зимовать 7 444]

Чёрное небо

Про тягучесть, думаю, вы знаете.

Нет, не знаю

Мёд кристаллизуется (натуральный) за месяц, иногда ещё раньше

Ого, у меня баночка третий, или четвертый год стоит, как был жидкий, так и остался, или я не так понимаю слово "кристаллизуется"? Кстати, срок годности у меда какой?

Столько советов, я и половины слов не знаю, не говоря уже о подробностях Интересно, как на мои манипуляции с поджиганием и йодом отреагируют продавцы? Или, если они чисто мёдом занимаются, тем более те, кто со всей страны (если верить рекламе) со своим медом специально на ярмарку едет, уже ко всему привыкли и должны понимать

А еще вопрос. Мед же разный, в смысле липовый, акациевый, цветочный и прочий, мне какой лучше брать?

[Чёрное небо 30 588]

Остаёмся зимовать

Про тягучесть: натуральный мед, если ложку опрокинуть, не падает одной каплей, и не "капает", и не бежит ровно, как вода. Он густой, поэтому плавно и неразрывно течет вниз, а внизу как бы волнами ложится, горкой. При этом когда он течет, не видно посторонних веществ - хлопьев крахмала, кусков мела и пр. гадости.

Ещё на ложку можете мёд намотать - зрелый, натуральный наматывается очень хорошо. Поддельный, незрелый - плохо или вообще не наматывается.

Ого, у меня баночка третий, или четвертый год стоит, как был жидкий, так и остался, или я не так понимаю слово "кристаллизуется"?

Не кристаллизуется только акациевый и каштановый мед. Все остальные - кристаллизуются в течении месяца после откачки из сот, а то и ранее (иногда через 3 недели уже).

Если не кристаллизуется, то причин несколько:

1. Это натуральный мёд, но предварительно очень сильно разогретый перед разливом. Пользы в нём - ноль. Просто сладость.

2. Это не натуральный мёд.

3. Это незрелый мёд. Но такой год стоять не будет - уже через месяц или два он расслаивается, а затем начинает бродить. Незрелый мёд - это мёд, который в сотах не созрел.

Мед же разный, в смысле липовый, акациевый, цветочный и прочий, мне какой лучше брать?

Какой больше любите.

Ах да, ещё забыла - будете мед если покупать, поинтересуйтесь как бы невзначай, как там с борщевиком Сосновского дела обстоят. Ну так, как бы между прочим - заполонил ли огороды, сады...

Если много борщевика, пчёлы его будут посещать, результат - мёд преимущественно из него такой янтарно-красный, необычный.

Интересно, как на мои манипуляции с поджиганием и йодом отреагируют продавцы?

Нормальные - адекватно. Взять чуть-чуть меда на лучинке и поджечь - вполне себе нормальная проверка мёда, как проверка его йодом. Вы ж не столовую ложку попросите поджечь меда или столовую ложку йодом испортить. Так, на кончик лучинки или треть чайной ложки (это когда в стакан будете класть и йодом капать).

Ну а продавец фальсификата.... вот тут бойтесь неадеквата. Ор будет на всю Ивановскую. Не дадут, заорут, что "мёд дорогой", "да вы с ума сошли - мёд поджигать..." и пр.

[пипилема 55 461]

Остаёмся зимовать

У нас своя пасека, мед качали после цветения липы, стоит жидкий, не засахарился.

Не знаю, может кто - то умудряется вот прям точно определить с какого растения пчела собрала, с акации, липы, гречихи, мне кажется, любой мед это разнотравье. Пчелу ведь не проконтролируешь куда она собирать полетит, в любом случае есть подмес других цветов, даже если ульи в поле с люцерной вывести, например.

[Остаёмся зимовать 7 444]

Чёрное небо

пипилема

Большое спасибо за консультацию Подожду ярмарку, потом напишу, как сходила.

[13 медведей 23 623]

Отвечаю для @Эмбер

Термообработка меда не вредна. Это просто моносахара. При нагревании он теряет полезные свойства и становится просто подсластителем к блюду. 

[Алсура 4 087]

13 минут назад, 13 медведей сказал:

Термообработка меда не вредна. Это просто моносахара. При нагревании он теряет полезные свойства и становится просто подсластителем к блюду. 

@Эмбер Я подтверждаю, что мед теряет все свои полезные свойства, но вреда в его термической обработке нет. Веками пекут выпечку из меда, и нигде не сказано, что она вредная из-за меда

Я тоже где-то когда-то слышала такую версию, что мед при термической обработке вступает там якобы в какую-то химическую реакцию и выделяет вредные вещества. Но подтверждения такой версии я не нашла, если честно.

[Взрослая 427]

А я тут мед загустевший в микроволновке грею, оказывается всю пользу убиваю.

Но спасибо за идею, сегодня мед с лимоном приготовлю, надеюсь всем угодить. Меда стоит не мало для нашей "немедовой" семьи, трехлитровая банка прошлогоднего и литровая , еще не загустевшего меда этого сезона.

 

 

 

[Саша Шпиль 9 377]

В 14.09.2016 в 07:37, пипилема сказал:

У нас своя пасека, мед качали после цветения липы, стоит жидкий, не засахарился.

У моего папы долго была своя пасека, мёд жидким около года точно хранился. Может, и больше бы простоял, но весь в расход шёл. Качали всегда в августе, в районе медового спаса.

Сейчас берём у его соседа и хорошего друга по совместительству. Тоже мёд не засахаривается. Становится гуще, но всё равно прозрачный, не такой, как продают у нас на ярмарках. 

Изменено 15 Декабря 2016 пользователем Саша Шпиль

[Елена Зима 48 104]

У нас тоже мёд свой, качали в начале сентября, сбор с лугового разнотравья и леса(липы в основном). Тоже не засахарился. Загустел, но ложкой из банки берётся и медленно-медленно стекает.

Раньше, когда мёд покупали, хватало 3-4 банки на год. А теперь банка "ходит" за 1,5 месяца , и это я-аллергик, мёд только чуточку в молоко перед сном кладу. Семейство ложками на бутерброды накладывает...

[Julietta 41 974]

Вот совпадение. Обновилась ветка, а я как раз ищу информацию о мёде.

С детства, ещё когда по квартирам носили мошенники, знаю, что много поддельного мёда (мама так "налетела" - 20 рублей за смесь из желтков и сахара), и на протяжении жизни, хоть специально не интересовалась, - из разговоров и других источников получала подтверждение о том, что мёд в основном ненастоящий.

Я сама не люблю мёд, больше чайной ложки не лезет. А вот родители мои много едят, но мёд ли? Покупают где придётся, лавок медовых сейчас много.

Я пару раз покупала у соседей, 3-хлитровая банка за 1000 рублей (несколько лет назад), они говорили: своими глазами видели производство, сосед по деревне делает (не знаю, как правильно сказать). Мёд был засахаренный, читала, что это скверный признак Ну себе же они брали по 5 банок - смысл меня обманывать? Меня дешевизна смутила. Ладно, родители съели, я себе отсыпала для масок на лицо.

К чему пишу-то? На днях приезжала моя парикмахер. К слову о натур-продукте (я семя льна в это время варила) она показала мне в телефоне ролик, якобы её родственники имеют пасеку в Брянской области. Рекламировала товар. Только что возобновила с ней переписку. Для меня цена - один из косвенных показателей качества.

Пишет: 0,5 750 рублей. Я спрашиваю - какой? (нам не принципиально, но всё же) - отвечает: я сказала сестре, самый полезный

Брать - не брать? Как проверить? По запросу в поисковике "как проверить мёд" выпадает миллион страниц, и советы какие-то для меня сложные

[Осторожность 22 977]

2 минуты назад, Julietta сказал:

Мёд был засахаренный, читала, что это скверный признак

Это прекрасный признак, если на дворе зима. Настоящий мёд всегда засахаривается! Если зимой вам предлагают жидкий мёд - однозначная подделка, или мёд разогревали, вследствие чего он уже не лечебный, а просто сладкая субстанция.

4 минуты назад, Julietta сказал:

Пишет: 0,5 750 рублей.

Офигеть у вас цены!

[Крикуша 163 592]

5 минут назад, Julietta сказал:

Как проверить?

1) Капля меда не течет по стеклянной поверхности, "балованный" мед течет, как варенье.
2) Чернильный карандаш не течет в меде, но течет в "балованом" продукте.

[Саша Шпиль 9 377]

1 минуту назад, Осторожность сказал:

Настоящий мёд всегда засахаривается!

Нет. Я уже писала в этой теме, мой папа держал пасеку. Мёд не засахаривался и по 2 года хранения. 

[Крикуша 163 592]

3 минуты назад, Осторожность сказал:

Настоящий мёд всегда засахаривается!

Но не кристаллизуется, если он прозрачный и кристаллами, это не мед.

1 минуту назад, Саша Шпиль сказал:

Мёд не засахаривался и по 2 года хранения. 

Самый мой любимый мед это липовый, но когда он белым становится, как масло такой, это засахаренный?

[Просто песня 36 383]

Мы берём всегда в августе. Месяца через два он начинает немного засхариваться. К лету, что остаётся всегда уже густой, но не сахар, а как густое, густое топлёное сливочное масло. Не знаю, правильный это мёд или нет, но мы уже много лет берём у этого товарища, нам нравится. Когда его чуть в рот положишь в горле начинает першить. Этот дяденька продаёт мед, только типа своим. Заранее унает, сколько кому нужно. Не всегда даже всем хватает. 

[Осторожность 22 977]

Только что, Саша Шпиль сказал:

мой папа держал пасеку

У свёкра пчёлы. Засахаривается.

Может, мы разное понятие вкладываем в слово "засахаривается"?

Только что, Просто песня сказал:

К лету, что остаётся всегда уже густой, но не сахар, а как густое, густое топлёное сливочное масло.

Во-о-от. Именно это я и имела в виду!