Курица

[Струна для скрипки 6 751]

8 минут назад, Котейка полосатая сказал:

Нашла рецепт в сети, сегодня приготовила. Изначальный рецепт:

Курица на лаваше

Берем курицу, разделываем на некрупные кусочки. Маринуем ( лучше часов 8-10). Маринада нужно достаточное количество, чтобы и курица и лаваш в последствии им пропитались.
 

Интересный рецепт, надо попробовать. Он как пирог получается, что ли? Лаваш потом очень мокрый? 

[Котейка полосатая 10 980]

1 минуту назад, Струна для скрипки сказал:

Он как пирог получается, что ли? Лаваш потом очень мокрый? 

Ну, не как пирог, как раз потому что лаваш мокрый, но не расползшийся, надо отделять кусочки ложкой или вилкой.

[Akirra 2 274]

В 06.04.2019 в 18:57, Котейка полосатая сказал:

Ну, не как пирог, как раз потому что лаваш мокрый, но не расползшийся, надо отделять кусочки ложкой или вилкой.

Очень любит муж эту курицу в лаваше. У нас немного иной рецепт прижился. Кефир , перец болгарский свежий  , чуть сухих специй. Кефир со свежим перцем измельчаю в блендере. Туда же специи. 

Этим маринадом заливаю курятину. Обычно беру голени. Где то на сутки оставляю мариноваться . 

Потом беру тонкий лаваш , выкладываю его в форму , выкладываю голени , сверху укладываю края лаваша, поливаю маринадом и в духовку. Остатки маринада подливаю в процессе. 

Вкус с ярко выраженным перцем получается. Лаваш конечно разбухает, но мужу нравится . Для меня же  самый ленивый рецепт , когда совсем не охота ничего готовить. 

[Банкомат 14 154]

Всем привет! Это  мой первый пост в этой ветке. Дебют так сказать. Про рецепты в смысле.

У меня есть два простых рецепта курицы для лентяек. Когда некогда заморачиваться. Но оченно вкусных. Может повторюсь.

Первый. Курица на соли. Противень, пергамент, пол пачки соли на пергамент, целый курёныш обмазаный маслом лежит на соли. Выпекается 1,20 и 10 минут остывает в духовке. Вкуснятина. Даже  грудь-сочная и нежная.

Второй. Порубить курицу, у кого как нож позволяет. Я вчера купила топор-нож, поэтому средние кусочки. Сантиметров 10 даже. Ужарятся. Сковорода, жарим на раскаленой сковороде с двух сторон, пока жарим, режем соломкой два красных сладких перца. Куру перевернули-кладем сверху перец, солим, немного  кипятка, мощность до минимума и ждем, когда приготовится,помешивая. Около 45минут. Сверху зеленуху. Для вкуса. Когда приготовится.

 

[Сердечко 9 248]

Хозяюшки, нужен совет. 

Вот курочки корнишоны кто готовил? 

Я из них только бульон варю.

А запекать их в духовке можно? Фаршированные? 

Подскажите, если кто делал. 

[Пиначета 116 452]

2 часа назад, Сердечко сказал:

А запекать их в духовке можно? Фаршированные? 

Я запекала, без фаршировки. Мне не понравилось, одни кости у этих корнишонов  . Муж любит, он вообще все костлявое предпочитает в еде. Я просто обмазывала корнишоны смесью перца-соли-специй для курицы, чуть помариновала и в духовку.

[Интрига 817]

2 часа назад, Сердечко сказал:

Хозяюшки, нужен совет. 

Вот курочки корнишоны кто готовил? 

Я жарила как цыпленка табака, вкусные получились. И не сказала бы, что они очень костлявые, мяско присутствовало. 

[Мисс Довольность 1 987]

Нам вот такая курица нравится:

Одну тушку разрубить на небольшие куски, примерно с куриную голень. Сложить на сковороду, смазанную растительным рафинированным маслом, зажарить на среднем огне до румяности.

Перевернуть, и ещё минут 15, до румяности второй стороны.

В это время, пока жарится курица, очистить и порезать полукольцами 2 крупных  луковицы, натереть на терке 2 сырка плавленых.

Все сложить сверху кусков курицы,  присолить немного, добавить 2 столовых ложки сметаны или полстакана молока, и тушить минут 15 на слабом огне. 

Курица выходит нежной. Соус из лука и сыра получается очень вкусный. 

[Фата Моргана 64 031]

21 час назад, Сердечко сказал:

Вот курочки корнишоны кто готовил? 

Очень люблю цыпленка-тапака.

ЦЫПЛЕНОК-ТАПАКА (ТАБАКА) 

цыпленочек весом около 500г (в идеале 300г на одну порцию) 
чеснок 
соль, перец 
топленое или сливочное масло 

 

Цыпленка разрезать по грудке. В грудке легкие есть (темненькие такие комочки). Их надо убрать. 

 

Чтобы брызги не летали по всей кухне, кладу в пакет и отбиваю молотком кухонным по позвоночнику и особенно по грудке. Чтобы выровнять цыпленка по толщине. Только без особого энтузиазма, чтобы не порвать в клочья:-) Нежно... 

 

Чеснок (брала на такого цыпленка 2 крупных зубца) пропустить через пресс. отмассажировать цыпленка внутри и снаружи солью, чесноком. Поперчить. Положить в тарелку. Закрыть пленкой. И часа на три поставить в холодильник. Перед жаркой чеснок счистить с цыпленка. 

 

Нагреть сковороду (огонь чуть меньше среднего), растопить кусочек сливочного или топленого масла. Положить курчонка разрезом вниз. И придавить грузом. 
У меня нет специальной сковороды-тапы с тяжеленной крышкой. Но голь на выдумки хитра... На цыпленка ставлю металлическую эмалированную тарелку. А на тарелку банку трехлитровую с водой. Главное, чтобы банка ровно стояла. 

 

Засечь 15-20 минут. Через 15-20 минут перевернуть цыпленка. Вот такой он получается: 

 

Придавливаем грузом. И еще на 15-20 минут забываем. 
За это время готовим "помакушку": лимонный сок с давленным чесноком. Туда очень вкусно макать цыпленка. Ну, и овощей свежих построгаем. 

[Аэллиль 3 642]

В 17.06.2019 в 07:02, Сердечко сказал:

Хозяюшки, нужен совет. 

Вот курочки корнишоны кто готовил? 

Я иногда делаю томленые в гнездышках, в тесте то бишь.

Тесто замешиваю, как на пельмени, при замесе еще травки пряные в него добавляю.

Лук репчатый на терку, соль, куркуму и черный молотый перец смешать с рафинированным маслом и натереть курят этой смесью изнутри и снаружи. Оставить минут на тридцать мариноваться.

 Дальше раскатать тесто в тонкие пласты, в середину каждого поместить по цыпе. Дальше занимаемся художественной лепкой в меру способностей - тщательно запаковать каждого цыпленка в тесто, можно украсить по верху вырезанными из того же теста листочками, цветуечками и т.п. Затем смазать взбитым яйцом и отправить эти мега-пельмени в духовку (разогретую до 180 градусов) на противень, застеленный смазанной маслом бумагой для выпечки.

Когда тесто как следует зарумянится, можно его сверху прикрыть фольгой - дабы не сгорело. Время готовки сказать не могу точно - проверяю термощупом, аккуратно, чтобы не вытек сок, протыкаю сверху минут через сорок - есть 72 градуса - значит готово.

Вскрываем осторожно, внутри много сока.

 

Изменено 18 Июня 2019 пользователем Аэллиль

[северная пальмира 4 592]

А кто-нибудь делал сам колбасу из курицы? Куры скоро будут свои. Денег на колбасу уходит куча и дети любят очень, не могу не покупать.

Может кто поделится рецептом, проверенным.

[Уточка 27 491]

1 час назад, северная пальмира сказал:

А кто-нибудь делал сам колбасу из курицы? Куры скоро будут свои. Денег на колбасу уходит куча и дети любят очень, не могу не покупать.

Может кто поделится рецептом, проверенным.

В теме про ветчинницы были, я в ней( не теме, а ветчиннице) делаю куриную, индюшачья вот стоит, остывает колбаса, хорошие рецепты на сайте хлебопечка, там раздел отдельный, с отзывами.

[Буду Птицей 8 490]

Посоветуйте, пожалуйста, рецепт куриных шашлычков из филе. Которые можно в духовке или на сковороде пожарить, типа шашлык. На детский праздник хотела приготовить, рецептов много в интернете, но может есть проверенный у кого. Сначала думала в соевом соусе замариновать, не факт, что дети оценят. Вроде и просто готовится, но мало ли)

[Котейка полосатая 10 980]

Много раз читала в сети рецепт курицы, приготовленной на соли. Рецепт простой, проще некуда. На противень высыпается килограмм соли, разравнивается, на соль кладут абсолютно ничем не смазанную и не приправленную курицу и пекут в духовке 1 час. Мне казалось, что это какая-то ерунда, а не рецепт. Представляла, что  место, которым курица прикасается к соли, будет с налипшей солью и пересоленным, а верх - несоленый.

И вот недавно увидела, что на ютубе предлагают этот рецепт. Решила посмотреть. И оказалось: соль не прилипает, она затвердевает, потому что из курицы выделяется жир, который пропитывает соль под ней, поэтому соль запекается и твердеет и к курице не прилипает (разве что чуть-чуть по краешку, я соскребаю ее легонько ножом). И поэтому слой соли должен быть не менее сантиметра толщиной. И еще - курицу надо обязательно обсушить после того, как помыли ее перед приготовлением. Тонкие концы крылышек и голеней обернуть фольгой, чтобы не подгорели. Автор видео кладет тушку спинкой на соль и печет 80-90 минут при температуре 180°. Курица получается равномерно и не чересчур просолена, пропеченная, мягкая.

А раньше о таких деталях я ни разу не читала и потому не верила, что это хороший рецепт. Напишут, что надо курицу положить на соль и печь - и все, никаких подробностей.

На ютубе показали, что так можно печь не только целую тушку, но и окорочка.  Я именно их всегда и готовлю, пеку 1 час. Готовится очень просто, получается вкусно и не вредно, что для меня важно, так как у дочери гастрит. Ей такая курица очень нравится.

Так что рекомендую всем, кто так раньше не готовил, тоже попробовать

 

Изменено 24 Июля 2019 пользователем Котейка полосатая

[Цитата Лаврова 92 273]

8 минут назад, Котейка полосатая сказал:

раньше о таких деталях я ни разу не читала 

Я всегда на окончания голени и крыльев кусочки фольги делаю, чтоб не пригорали. 

10 минут назад, Котейка полосатая сказал:

окорочка

Всё тоже самое или есть нюансы? 

[Котейка полосатая 10 980]

26 минут назад, Спагетти сказал:

Всё тоже самое или есть нюансы? 

Все то же самое.

26 минут назад, Спагетти сказал:

Я всегда на окончания голени и крыльев кусочки фольги делаю, чтоб не пригорали. 

Да, спасибо, что написали, я забыла. Именно так в том рецепте и предлагают делать. Сейчас отредактирую, допишу.

Я, правда, тонкие  места голеней не заворачиваю и они не подгорают. 

Изменено 24 Июля 2019 пользователем Котейка полосатая

[Алтышка 164]

Курица с овощами

Вам понадобятся такие продукты:

500 граммов куриного филе (бедра или грудки) ;крупный спелый баклажан; луковица; среднего размера морковка; один красный болгарский сладкий перец; пять спелых помидоров или литровая банка консервированных в собственном соку томатов;несколько долек чеснока; пучок зелени (петрушка, кинза или базилик); стакан куриного бульона (для подливки); соль, перец, чайная ложка сахарного песка; растительное масло для жарки)

Вымыть и обсушить бумажными полотенцами курицу, порезать (не мелко!) Баклажан порезать кубиками (с кожурой), лук – мелко, а морковь – кубиками, а очищенный от семян перец –.небольшими кусочками. Помидоры измельчить в блендере до однородности (лучше предварительно снять кожицу). Чеснок и вымытую и обсушенную зелень порубить ножом.

Обжарить филе в разогретом масле до румяности, выложить в мисочку. В этом же масле несколько минут пассеровать до прозрачности лук, положить морковь и минуты три пожарить, затем баклажаны и перец, жарить ещё три минуты. А теперь залить овощи томатным пюре, перемешать, добавить сахар, посолить и поперчить. Положить к овощам курицу, залить бульоном (можно заменить водой), довести до кипения и затем  тушить на медленном огне минут 20.  В конце положить чеснок и зелень.

Мне нравится подавать блюдо с картофельным пюре или с макаронами.

[Флер де Лиз 165 271]

6 часов назад, Спагетти сказал:

Я всегда на окончания голени и крыльев кусочки фольги делаю, чтоб не пригорали.

А я краешки крыльев просто отрезаю. Нету тела - нету дела, краешков нет - пригорать нечему 

[мама вратаря 2 026]

И копыта тоже можно обрубить. Когда ножки запекутся, красиво оголится косточка 

[Натуська НН 626]

В 04.07.2019 в 23:14, Буду Птицей сказал:

Посоветуйте, пожалуйста, рецепт куриных шашлычков из филе. Которые можно в духовке или на сковороде пожарить, типа шашлык. На детский праздник хотела приготовить, рецептов много в интернете, но может есть проверенный у кого. Сначала думала в соевом соусе замариновать, не факт, что дети оценят. Вроде и просто готовится, но мало ли)

Делаю шашлычки из куриных бедер, более нежные получаются чем из грудки. Мариную в смеси сметаны( простокваши) что есть+ чеснок+оливковое масло чуть чуть+соль/перец. Нанизываю на шпажки чередуя курицу кусочки болгарского перца, лука, помидорки. Запекают в духовке в пакете для запекания.

[VOVa 481]

В Thursday, July 04, 2019 в 23:14, Буду Птицей сказал:

Посоветуйте, пожалуйста, рецепт куриных шашлычков из филе. Которые можно в духовке или на сковороде пожарить, типа шашлык. На детский праздник хотела приготовить, рецептов много в интернете, но может есть проверенный у кого. Сначала думала в соевом соусе замариновать, не факт, что дети оценят. Вроде и просто готовится, но мало ли)

Конечно, неактуально, но может пригодится. Я делала на детский праздник наггетсы из филе. Очень сочно, вкусно и горячее, и холодное. Филе режу на длинные кусочки сантиметров 5-7 в длину, 2 в ширину, толщина где-то 1 см. Солю, оставляю минут на 15, обваливаю в муке со специями, потом в яйце с солью и специями и еще раз в кунжуте. Жарю в многомасла на сковороде. Подавала с соусами -сырным, барбекю и майонез с зеленью. Ярко, нарядно, празднично. 

[Демильда 3 260]

В 04.07.2019 в 23:14, Буду Птицей сказал:

Посоветуйте, пожалуйста, рецепт куриных шашлычков из филе. Которые можно в духовке или на сковороде пожарить, типа шашлык.

      Часто делаю шашлычки из филе голеней куриных. Нарезаю одинаковыми кусочками, заливаю маринадом: соевый соус, чеснок, перец, чуть оливкового масла (маринад может быть любой). Туда же отправляю перец болгарский кусочками, Черри целиком  и шампиньоны (если крупные, то режу пополам). Параллельно замачиваю деревянные палочки в воде. Спустя час или больше, нанизываю мясо и овощи, чередуя. Раскладываю на решетку и в духовку. Под решетку ставлю противень с фольгой или пергаментом, с шашлычков капает маринад.        

         Примерно 180-190 градусов. Готовятся около 40 минут. У меня электрическая духовка.

       Люблю такие «ленивые» блюда. При минимальных затратах получается мясо с гарниром, и выглядит готовое блюдо  очень симпатично.

     

 

[Алтышка 164]

Куриные котлетки-ножки

Приготовьте следующие продукты: куриные голени 700-800 граммов; два-три зубчика чеснока; 500 граммов картофеля; немного тёртого сыра; два яйца; 200 граммов панировочных сухарей; по одной чайной ложке смеси молотых перцев; паприки и соли; 100 граммов муки; растительное масло для жарки; пол-литра воды.

Что делать: вымыть и обсушить голени, слегка обжарить на масле, а затем протушить, залив водой, поперчив и посолив, в глубокой сковороде под крышкой минут 20-25. Вынуть, ножом снять мясо, косточки отложить, они пригодятся. . Приготовить картофельное пюре, не добавляя молоко (!), смешать с сыром, добавить пропущенный через кулинарный пресс чеснок и снятое с косточек мясо. Сформировать из полученного «фарша» котлетки, помещая внутрь косточку. Сделать тройную панировку: обмакнуть каждую в котлетку в муку, затем в яйцо, в конце – в панировочные сухари. Выложить на покрытый промасленной бумагой для запекания противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.

[Леди Ястреб 40 983]

Курочка для ленивых (в смысле - действий по приготовлению  мало). Мытую курогрудь разрезаю на несколько крупных частей и кладу в маринад: 2-3 ст. ложки соевого соуса, чайную ложку лимонного сока и специи (мята, прованские травы или базилик). Соли не надо! Мясо перемешиваю, чтобы специи распределились равномерно и оставляю минут на десять. На раскаленную сковородку налить растительного масла и выложить кусочки филе, остатки соевого соуса вылить туда же. Жарить под крышкой примерно 15 минут. Мясо получается сочным.

[Фата Моргана 64 031]

В 05.07.2019 в 03:14, Буду Птицей сказал:

Посоветуйте, пожалуйста, рецепт куриных шашлычков из филе. Которые можно в духовке или на сковороде пожарить, типа шашлык.

Наверняка, уже поздно, я только что увидела. Но вдруг пригодится кому )) Я такие делала. Очень вкусные.

Куриные шашлычки в духовке 

600г филе с куриной грудки 
2 ст. ложки соевого соуса 
1 ст. ложка без верха сахара 
3 ст. ложки растительного масла рафинированного 
щепоть орегано 
2 зубчика чеснока, выдавленных через пресс 
черный молотый перец по вкусу 

Филешки нарезала по длине на полоски толщиной примерно 1,5 см. Смешала все ингредиенты для маринада, положила туда филе, хорошо перемешала. Поставила в холодильник помариноваться. Если в холодильник, то на пару часов. Если оставить при комнатной температуре, то на час. 
За 20 минут до того, как ставить в духовку, замочила бамбуковые шпажки в холодной воде. 
Духовку разогреть до 200 С. 
Мяско нанизывается "гармошкой" 

 

Получилось у меня пять шашлычков. Мяско плотно собираем. Чтобы не пересохло в духовке. 

 

У меня есть противень с решеткой. Шашлычки выложила на эту решетку. Решетку поставила в противень, застеленный силиконовым ковриком (мыть потом - несколько секунд). Шашлычки надо вплотную выложить. Опять же, чтобы не пересохли. 
В духовке 15 минут с одной стороны держала, 15 с другой (переворачивала). Потом по 10 минут с 2 сторон подержала под верхним грилем. 
Очень сочное получилось мяско. Вкусное, ароматное. 

 

Специи можно добавлять такие, какие нравятся вам.