Курица

[Valentina 4]

Для тех у кого есть вок (да и в сковородке можно)...

Однажды была на одной презентации, не могла отойти от одного повара. Он такие чудеса творил и всё такое вкусное готовил. Всё у него расспросила и дома повторила, получилось.

Выглядит сложно, на самом же деле готовится легко и быстро. А главное, ВКУСНО!

Куриное филе (можно свинину) нарезается тонкими, длинными полосками, хорошо спрыскивается соевым соусом + чёрный перец. Ставится на ночь в холодильник. Разогревается вок, обжаривается мясо, сдвигается на края вока, затем обжариваются овощи в следующей очерёдности (все овощи довольно крупно резать, но тонко): морковь, лук-лаух, красная, затем жёлтая перчина, зелёные фасолевые стручки, соевые ростки (можно и без них). Притом каждую партию обжаривать не больше 1-2 минут и сразу сдвигать на край. В конце всё перемешивается, добавляется соевый соус, специи. И оставляется под закрытой крышкой на пару минут. К этому подают азиатский рис.

[Котенок Гав 14]

Вафли В готовый куриный фарш добавить манку, натертую на мелкой терке картофелину, мелко порезанную луковицу, давленый чеснок. Фарш посолить, поперчить и хорошо вымешать.

Дать постоять минут 15-20, чтобы манка разбухла.

Готовый вафельный кружочек (заготовки продают )тонко намазать фаршем, накрыть вторым кружком, прижать, обмакнуть эту конструкцию с двух сторон в разболтанное со щепоткой соли яйцо и обжарить на разогретой сковороде в растительном масле с обоих сторон.

Жарить надо на среднем огне, можно под крышкой, чтобы фарш внутри хорошо прожарился.

Вафелек получается очень много,

[Котенок Гав 14]

девочки, до конца дня осталось 2 часа, мне нужно приготовить сегодня что-то из окорочков,я уж всю голову изломала. Скажите что-нить оригинальное.

[Тишина 0]

Котенок Гав

а что смешного?

Итак рецепт: Пишу кратко, вы сами знаете, сколько вам нужно в блюде сольки, маста и т.п.

Окорочка замариновать в майонезе и свежем репчатом луке, посыпать приправой для шашлыка (продается везде), дать постоять полчасика. Можно поставить под гнет. Если окорочка крупные, можно в нескольких местах проколоть вилкой или ножом, в эти проколы можно положить понемножку чесночок, потертый на мелкой терки или мерко порубленный. Не используйте модную нынче приправу - крошка чеснок, которая в кубиках - это лажа, запах как от пьяного мужика.

Не знаю, где у вас гриль, в духовке или микроволновке. Окорочка выложить в посуду, в которой будете готовить и на гриль. Масла и жира не надо. Выпекать на гриле до готовности (опять же незнаю, какого размера окорочка).

Подавать не огненными, потому что приправа к шашлыку острая и будет слишком перчено. Хотя кто как любит.

Рис отварить. Соус "помидорный" готовится просто - у пары крупных помидорок снять кожицу, порезать (кубиками или кольцами - неважно как). Потушить на слабом огне. Можно добавить протертый на крупной терке соленый огурчик. Если соус получился не совсем красный - можно добавить томатную пасту или кетчуп. Все посыпать зеленью.

Вот вроде и все.

[Гелла 122]

Котенок Гав

Скажите что-нить оригинальное.

что-нить полегче.

Берешь окорочка и варишь их до готовности со специями. Быстро и легко, а главное - очень оригинально.

А то выкобениваются - жарят в панировке, фаршируют грибами, запекают под сыром и сливками.... Извращенцы. Мясо просто так уже никто не варит. Люди разучились питаться просто и без изысков.

[Тая 0]

Окорочка, много-много репчатого лука, перец красный можно,картошечки крупно порубить, потушить и за 10-15 мин до готовности добавить 1 стакан белого сухого вина.....ммммм.....

[Котенок Гав 14]

Нашла рецепт в инете, сначала попробовала подредактировала и выношу на Ваш суд.

Куриный рулет

Нужно:

Куриный фарш

Куриная печень

Морковь ,лук , перец черный молотый и зелень по вкусу

яйцо

Как готовим,

Куриный фарш смешать с яйцом жареными морковкой и луком,добавить порезанную кусочками печень, перец и мелко нарезанную зелень, выложить на фольгу ввиде рулетика,защипит фольгу сверху и в духовку. минут через 20 фольгу расскрыть, и запечь еще до появления корочки.

[Котенок Гав 14]

Курочка в собственном соку

Ингредиенты:

1 курица

500-700 грамм репчатого лука

2 головки чеснока

5 штук помидоров

лавровый лист

1 ч.л. красного молотого перца

растительное масло

соль

1 пучек зелени петрушки

Способ приготовления:

Курицу( можно и окорочка, но я пробовала и так и эдак. курочка вкуснее) моем, рубим на кусочки и складываем в кострюлю.

Сверху добавляем лук, резаный кольцами, чеснок дольками, помидоры дольками (предварительно обдать кипятком и очистить кожицу), лавровый лист, красный перец 1 чайную ложку, соль, рубленую зелень петрушки, поливаем немножко растительный маслом, добавляем 1,5 стакана горячей воды и ставим тушиться, пока не выпарится вода.

Курица получается необыкновенно вкусная, тушеная в собственном соку с овощами и никакой жарки.

[Гость Guest]

Я делала из курицы тушенку.

Надо банки стерилизовать, потом укладывать кусочки тушки с солью, перцем и лавровым листом, потом это дело очень долго тушится в духовке, прям в банке. Потом доливается бульоном в край (я на это дело одну банку пускала), прикрывается стерилизованой крышкой, ишо минут 30 преет в духовочке, вынается неоткрываючи крышки и закатывается. Ну, потом можно на крышку перевернуть, в тулуп укутать, а можно и нет.

И, ежели за стерилизованую крышку руками не хвататься, а вилочкой стерильненькой ее аккуратненько чеплять, то хранится долго и никаких бутулизьмов!!!

Удачи!!!

Гость, тема называется "говядина"!!!

Купите атлас сельских домашних животных и изучите получше, к какому виду относится курица!

Ваш ответ переезжает туда, где ему и полагается быть - в курицу!!!

[Кармелита 5]

А готовить просто-берутся крылья,размораживаются,шлепаются в

кастрюлю.

Туда же кидаем- 3 ложки подсолнечного масла

Соль перец по вкусу

Немного кетчупа

Пару ложек соевого соуса(в моем варианте это был "Стебель бамбука")

3 зубка чеснока(если есть)-порезанный мелко

2 стол. ложки майонеза

Столовую ложку сливок

Все это дело перемешиваем и оставляем минут на 20.

Потом-на сковородочку!! Жарятся они минут 10.(до румяной корочки).

Не забудьте перевернуть!

Вкуснятина умопомрачительная!!!!

Все индегриенты даны в расчете на 1 кг крылышек.

[Тётка 46]

Можно и в пиве,но чаще в пиве я готовлю мясо(говядину,телятину) Если нужно рецептик дам.

А крылышки - наше любимое лакомство.

Крылья разморозить,промыть обсушить.Натереть специями ( имбирь,шафран,красный сладкий,красный острый,чёрный перец,куркума + готовая сухая аджика) и солью. На противень выложить лук кольцами. На лук - крылышки ( плотно) Присыпать мелко порезанным чесноком и сыром. Сверху залить майонезом.

В духовку минут на 40. Мои трескают за милую душу

[Броня 45]

Ну вот,я попробовала сделать мясо в коробке.

А так как это была курица,то пишу рецепт сюда.

Итак,Курочка в корОбке

Берем 2 хороших сырых окорочка.

Срезаем с них мясо.

Складываем в емкость.Туда же высыпаем пакетик желатина(25 гр) сухого,просто высыпать.Соли,перчим по вкусу.Перемешиваем тщательно.

Жидкостей не добавлять! Будем готовить в собственном соку !

Затем возьмем пустую коробку из- под сока.

В эту коробку уложим нашу смесь.Немного места до края оставьте.

Надо зашить нитками.Бумажная коробка легко зашивается.

Поставить эту коробку в большую кастрюлю и варить 35-40 минут.

Коробка норовит все время всплыть.Надо чем-то прижать.

Выключили плиту.Достали коробку.Остудили при комнатной температуре.

Поставили в холодильник.

Затвердела коробочка-уберите ее.И режьте получившийся брусок на кусочки любой формы.

Годится и для бутербродов.

И для праздничного стола.Выглядит очень красиво потому что.

И ни у кого такого не будет,всех удивите.

А делать ничего не надо.

Советы:

Не старайтесь резать курицу мелко.Главное,чтобы кости не попадались.Она очень нежная получится,потом,в готовом виде и порежете,как надо.

Можно в коробочку уложить 2 вареных яйца.Тогда при нарезке в центре получится красивый кружок.

Можно сделать из постной свинины или индюшатины.И даже рыбы.

Только воды ни капли !

[Мухомор 1]

Линда

Спасибки. А какие приправы вы добавляете?

Я бычно перед запеканием в мягкие ткани птицы вставляю резаный дольками чеснок и натираю солью с черным молотым перцем. А яблоки стараюсь брать кислые и сочные , От крыльев оставляю только плечо, остальное все равно засыхает при запекании!

Приятного аппетита.

[Мухомор 1]

Из целой птицы у меня обычно получается два блюда. Первое и второе. Окорочка и грудки разрезаю на небольшие кусочки. Наливаю в жаровню растительного масла и разогреваюВ разогретое масло кладу мясо, чуть обжариваю на среднем огне. Когда мясо чуть подрумяниться, кладу резаную морковь, довожу мясо с морковью до полуготовности и добавляю шинкованый лук. Лук должен слегка подзолотиться, обычно хватает 1-2 мин. Тогда высыпаю резаный картофель и заливаю водой, чтоб чуть закрыть. Как закипит, солю,добавляю специи и пряности по вкусу. Втыкаю саый малый огонь, накрываю крышкой, и жду истекаюя слюнями до полного приготовления!

Из оставшегося мяса получается приличный бульон, для первых блюдей!

Приятного аппетита!

[Кисто4ка 2]

Курица, начинённая внутри

Начинка: 3 яйца, потроха, масло, немного муки, лук, чеснок, соль.

Сложить в сырую разделанную курицу, заложить начинку, зашить и варить до готовности. Потом начинку достаёшь, получается замечательный паштетик

[Кисто4ка 2]

Курица по-мадридски.

1 курица, 0,5 ст. белого вина, 150-200 гр. шампиньонов, 1 луковица, 3-4 ст. л. сливочного масла или маргарина, 3 картофелины, 2 стручка сладкого перца, чёрный молотый перец, соль.

Курицу выпотрошить и натереть солью и чёрным перцем. Половину масла растопить, слегка обжарить в нём лук, добавить очищенные, нарубленные шампиньоны и небольшое количество воды. Тушить до готовности.

Курицу наполнить этой смесью, зашить и обжарить со всех сторон в оставшемся масле. Через 15 мин. добавить нарезанный дольками сырой картофель и тонкими кольцами – стручковый перец вместе с семенами.

Влить вино (если жидкости недостаточно, можно добавить небольшое количество воды) и тушить курицу до готовности, часто поливая образующимся соком. Соус приправить солью и чёрным молотым перцем.

Перед подачей на стол курицу полить соусом.

[Сонька 1]

Курица в сливочном соусе

Берется филе курицы, режется кусочками либого формата. Обваливается в панировке и жарится до вкусной корочки. Перед обжариванием я филе обычно мариную: яблочный уксус, вода, чуть соевого соуса, мелко натертый лук, чеснок и черный перец. Но это не обязательно.... Значит, обжариваем курицу и сразу же заливаем соусом который готовится так: примерно столовую ложку сливочного масла распускаем в кастрюльке, добавляем примерно стакан молока и, как только оно начнет закипать, забрасываем туда порезанные кубиками 2 плавленных сырка и черный перец (по вкусу). Мешаем-мешаем-мешаем..... Как только сыр расплавится - соус готов!

[Гость Лапочка - гость форума]

Предлагаю такой рецепт: подходит даже для "спортивных" кур

1 кг. репчатый лук,можно больше

курица или ножки

соль,перец

В утятницу или другую толстостенную посуду укладываем порциональные куски курятины ,посоленные и перчёные

сверху засыпаем резанным луком,накрываем крышкой и ставим на самый медленный огонь.ВАЖНО: утятницу до конца готовки не открывать!

время приготовления-1.5-2 часа

в утятницу масла или жира никакого добавлять НЕ НАДО! и воды НЕ НАДО!

Получается очень вкусно-лук превращается в желе , а курица в тушонку .

Вкусно,как в горячем так и в холодном виде

[Уссури 222]

ГРУДКА ЦЫПЛЕНКА В АПЕЛЬСИНОВОМ МАРИНАДЕ

У блюда неповторимый вкус из-за присутствия апельсинового сока в маринаде.

Берем 2-3 свежих апельсина и отжимаем из них сок в эмалированную посуду.

В сок добавляем рубленную зелень, специи (состав специй зависит от ваших пристрастий), немного растительного масла.

Грудку цыпленка слегка отбить и поместить в маринад на 2 часа.

Теперь можно обжаривать грудку на хорошо разогретом масле.

Если вы любите, то хорошо бы грудку предварительно запанировать. Для этого берем льезон (хорошо взбитая смесь яйца и воды в соотношении 2/1), обмакиваем в него грудку и панируем с пшеничных сухарях. Но нужно учесть, что при обжарке в панировке слегка ослабляется апельсиновый аромат.

На гарнир хороша отварная цветная капуста, картофельное пюре с зеленым горошком, тушеная белокачанная капуста.

[Прелесть 0]

Рецепт курицы "под шубой"

Куриные окорочка рубятся на 3 части, смачно натираются чесноком, черным перцем,солью по вкусу, обжариваются в глубокой сковороде на сливочном масле(масла чуть-чуть) до образования корочки.Заранеее сварим картофель, порежем кольцами лук, натрём сыр(кому какой нравится) на мелкой терке.Дальше все выкладывается на курицу(в ту же сковородку) слоями,в такой последовательности:лук, картошку(порезать тонкими кружочками),сыр.Каждый слой обильно смазать майонезом (особенно сыр) и в духовку.Когда сыр зарумянится- курочка готова! Очень вкусно, просто пальчики оближешь!

[Котенок Гав 14]

Отбивные из рубленого мяса

500 г филе курицы

3 ст.ложки майонеза

3 ст.ложки крахмала

4-5 больших луковиц

1-2 яйца

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Филе сырое и лук мелко порезать. Добавить остальные ингредиенты. Оставить на 5-6 часов (можно на ночь)

Жарить на растительном масле, как оладушки. и горяченькими кушаем

[Иришка 4 544]

Броня

Ну вот,я попробовала сделать мясо в коробке.

Затем возьмем пустую коробку из- под сока.

В эту коробку уложим нашу смесь.Немного места до края оставьте.

Надо зашить нитками.Бумажная коробка легко зашивается.

Поставить эту коробку в большую кастрюлю и варить 35-40 минут.

Коробка норовит все время всплыть.Надо чем-то прижать.

Выключили плиту.Достали коробку.Остудили при комнатной температуре.

Поставили в холодильник

Я попробовала, а у меня коробка (сок Добрый был), от кипятка расклеилась внизу, туда вода напопадала, короче так, как задумано, не вышло.

Что я сделала не так?

[ARNA 1]

Быстро и сердито.

Куриные крылья берем в кастрюльку, сверху лук, чеснок, томатная паста какой нить соус, перец, все перемешать в холодильник на 8 часов, можно больше, но не меньше и в расколенную духовку, короче, вкусна!

[Жаконя 25 340]

Здравствуйте! Первый раз читаю вашу ветку и не знаю подойдет ли мой рецепт. Ну очень простой и старый.

Курочку килограмма на 1,2 моем, ничем не межем, не солим. На противень пачку соли ровным слоем. На соль курицу. Все в духовку. Еще раз повторю - не мазать, не солить. Потом только изредка тыркать ее вилкой, чтоб определить готовность. Ну как?

[Alejandra 4 509]

Недавно придумала новый способ отбивных.

Куриные грудки отмолотить как следует, до дыр аж! Посыпать специями, затем с каждой стороны обильно смазать густой сметаной и обвалять в панировочных сухарях, обжаривать до корочки.

Это что-то!!!!