Курица

[Анелия 3]

А я люблю курицу запихнуть в утятницу, наложить туда картошки, сладкого перчика, помидорчиков свеженьких... И всё это дело потушить. А потом картошку со всеми прибомбасами посыпать мелко потёртым сыром....мммммм

[ColaTurka 6]

Готовила на ужин-вспомнила свой давнишний рецепт

Курицу обмазываем соусом(2 варианта)

1)мед,апельсиновый сок,соль,перец

2) готовый соус барбекю(можно купить в Макдональдсе)

Курицу промазываем ГДЕ ТОЛЬКО МОЖНО под кожей в том числе(просто приподнимаем ее) добираемся до ножонок,до ребер

Яблоки чистим и режем некрупно-в нутро уходит 2-3 яблока(подсолить)

И еще одно нарезанное тонкими пластинками пихаем под кожу-по груди,ножкам бокам-куда достанет

Верх тоже обмазываем соусом и в духовку ее милую..

Яблоки дают обалденный аромат,становятся мягкими

[user 2]

ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУР

Подготовленную тушку курицы промыть,разрубить на небольшие кусочки и обжарить в неглубокой кастрюле с разогретым маслом.

затем туда же положить мелко нарезанный лук,тома-пюре,добавить уксус,вино 1/2 стакана мясного бульона,соль,перец;кастрюлю закрыть крышкой и тушить все 1,5 часа на слабом огне.В конце тушения положить нарезанные дольками помдоры.

Перед подачей на стол на каждый кусок курицы положить ломтик лимона и посыпать зеленью.

[Alejandra 4 509]

Сегодня на ужин муж запросит куриную зажарку с подливкой. Именно такую он любит:

Куриное филе (грудки не люблю, лучше просто филе) нарезать мелкими полосочками и обжарить в большом количестве масла до румяности,, всыпать пару столовых ложек муки и обвалять в ней куриные кусочки, чтобы мука их обволокла и равномерно распределилась, добавить сырую морковь, порезанную кубиками, лук кольцами, обжарить все это еще минуты 2-3. Развести в кружке 3 столовые ложки любимого кетчупа или аджики водой (2 стакана), залить содержимое сковороды и непрерывно помешивать до закипания. Потом убавить огонь до минимума и еще потушить до готовности моркови.

Сегодня будет с картофельным пюре, пюре горкой выкладываю на тарелке, сверху кусочки мяса и подливку, она стекает красиво, получается вулканчик такой

Ах, да, кладу еще мног оперца, чтобы вулканчик оправдывал себя

[ULITKA 32]

Овощное рагу с курочкой.

В скороварочку...или утятницу...или казан...укладываете слоями: сначала курочку порубленную кусочками(можно заменить свининой, но я делаю с курицей), затем картофель нарезаный соломкой, потом пойдут слоями (обязательно! слоями!) овощи какие есть (можно импровизировать)...помидоры, кабачок, цветная капуста...морковь , натертая на крупной терке, лучок, чем больше овощей, тем лучше...приправы...слои овощей можно повторять...каждый слой свержу прослаивается майонезом и слегка подсаливается...сверху на последний слой выложить майонез смешанный с кетчупом...

Все это ставится в горячую духовку...и ждете, не помешивая ни в кое случае...минут через 20 по квартире пойдет изумительный запах...мое любимое рагу...готовлю его даже на базе...на вылазках, если на базе есть кухня и духовка...хотя можно и на плите...если в казане или утятнице...

Сытно и очень вкусно))

Изменено 25 Января 2007 пользователем ULITKA

[Лысьва 26 794]

ULITKA

Овощное рагу с курочкой.

У меня, видимо, такое же название, только технология приготовления несколько другая.

1 средняя луковица

2 вареных куриных грудки

6 горстей мексиканской смеси (морковь, фасоль, стручки фасоли,горох, кукуруза и че-то еще, но без риса )

4 горсти резаных шампиньонов

10-12 отварных картофелин среднего размера

Обжарить лук на растительном масле до желтоватого цвета, добавить мексиканской смеси, грибы, жарить 5 мин на среднем огне. Помешивать. Потом положить измельченную курицу, жарить еще минут 5, далее - картофель. Все хорошенько перемешать, тушить на слабом огне 10 минут. Если влага испарилась - подлейте немного воды, а лучше бульона.

Изобрела простое и вкусное блюдо буквально вчера. Очень вкусно! Приятного аппетита!

[Эос 0]

Обещанный рецепт куриных рулетиков с орехами

4 куриных грудки, 60г очищенных грецких орехов, 40г сливочного масла, 1яйцо, панировочные сухари, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки или кинзы

(если кинзу любите, то несравнимо лучше ее), соль

Филе отбить, до толщины приблизительно пол-сантиметра. Теперь готовим фарш: грецкие орехи пропускаем через мясорубку (обязательно только так), добавляем толченые с солью чеснок и зелень, сырое яйцо т тщательно перемешиваем. Выкладываем фарш на куриное филе и сворачиваем в рулеты. Панируем, обжариваем, доводим до готовности в духовке

Вку-усно! Готовьте на здоровье!

[ColaTurka 6]

Эос

Спасибо большое! Рецептик прямо по мне.. я кордон блю обожаю

Рецептик похож..А за грецкие орехии вообще душу продам

вы написали ,что их обязательно молоть нужно.А что будет,если их потолочь в мелкую крошку? Нельзя?

[Эос 0]

ColaTurka

Нет, был неудачный опыт. Когда в мясорубку - они массу такую очень-очень масляную дают, толченые - сухие.

[Рада 2]

Есть много вариантов приготовления, но этот мой любимый:

«Фахитос» переводится как «ремни», т.е. мясо, нарезанное полосками, ремнями.

История этого блюда такова:

Когда воины индейцев племени Майа возвращались с топы войны, их жены готовили им мясо, нарезанное полосками, на открытом огне и овощи на открытом огне. Всё это заправляли всевозможными специями и соусом. Затем блюдо поджигалось. Ели это блюдо индейские воины, завернув в тортильяс. Для вождей племени готовили мясо на ребре, маринованное в текиле. Это мясо тоже поджигалось. В нашем ресторане есть это блюдо от вождей, и называется «Чулета Баррача» пьяный поросенок. Для истинных гурманов предлагают королевский фахитос, который готовят с телятиной, свининой, курицей, морепродуктами и семгой.

Фахитос:

6 куриных грудок без костей и шкуры; 2 большие луковицы, порезанные кольцами; 1 красный сладкий перец, порезанный на полоски; 1 зеленый сладкий перец,

порезанный на полоски; 2 ст. ложки оливкового масла; 12 тортильяс; 200г гуакамоле (если нет авокадо, можно и пропустить этот компонент); 1 1/2 стакана сметаны; зелень кинзы.

Для маринада: сок четырех лаймов (зеленых лимонов); 3 ст. ложки оливкового масла; 1 чайная ложка oregano; 1 ч. ложка сухих измельченных семян кинзы; 1 ч. л. соли.

Приготовить маринад, смешав все указанные для маринада компоненты. Добавить курицу,

хорошо обвалять в маринаде и поставить на 4 часа в холодильник. Выложить промаринованную курицу на противень. Покрыть фольгой. Поставить в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на 30 минут. На последние 10 минут снять фольгу. Порезать готовую курицу на тонкие полоски. В то же время обжарить лук и перец на оливковом масле на очень горячей сковороде, пока они не станут мягкими и румяными. На тортильи положить немного жаренных овощей и немного курицы. Добавить немного гуакамоле, сметану (майонез) и зелень кинзы, завернуть в трубочку и есть. Разумеется, фахитос можно готовить с говядиной или свининой.

Гаукомоле готовится из авокадо следующим образом:

На 6 порций:

0,5 небольшой мелко нарезанной луковицы; 4 мелко нарезанных помидора без кожицы и семян; 1 мелко нарезанный свежий зеленый чили (без семян); 1,5 мелко нарезанных маленьких зеленых сладких перца (без семян); 1 ст. ложка мелко нарезанного кориандра; 2 спелых плода авокадо; 2 чайные ложки лимонного сока; 1 ст. ложка оливкового масла; Смешайте лук, помидоры, чили, зеленый сладкий перец и кориандр.

Разрежьте авокадо вдоль на две части, достаньте косточку и извлеките мякоть.

Тщательно перемешайте с получившейся томатной смесью.

Добавьте соль и перец по вкусу и заправьте лимонным соком.

Выложите в посуду и полейте оливковым маслом Теперь о тортильях. Вообще-то они выпекаются из кукурузной муки. Где она продается в наших широтах - одному Богу известно. Говорят, в московских супермаркетах есть уже готовые лепешки (что значительно упрощает задачу москвичам), а вот жителям периферии придется довольствоваться лепешками из простой пшеничной муки. Делаются так:

3 стакана муки 2 чаиных ложки соды 3/4 ч. л. соли 2 ст. ложки жира или масла 1 стакан воды.

Смешать муку, соду и соль в миске. Порезать масло на мелкие кусочки и добавить в муку. Понемногу добавляя воду, замесить мягкое тесто. Выложить тесто на доску и месить,

пока оно не станет гладким и эластичным. Разделить на 12 порций и сделать из каждой порции шарик. Накрыть полотенцем и оставить на доске на 15-20 минут. Раскатать каждый шарик в тонкий блин (примерно 17 см) на доске, слегка присыпанной мукой. Обжарить тортиллас на сухой чугунной (или тефлоновой) сковородке до появления пузырьков.Перевернуть на другую сторону, повторить.

Здесь главное их не пережарить, а то будут ломаться. Они и без того сворачиваются не очень-то хорошо. Поэтому важно употребить их еще горячими. Имеет смысл оставшийся от трапезы фахитос (если останется)сразу завернуть в оставиеся лепешки. Иначе остынут - станут твердыми, как фанера. Придется есть вприкуску, или выбросить (что всегда обидно).

[Танцуют все! 13]

Ну очень вкусное и красивое блюдо., попробовали в минувшие выходные в гостях.

"Бриллиантовая курочка" ( правда, так и не поняла, почему).

Понадобятся 10 куриных бедрышек, 100 граммов твердого сыра, 20 граммов слоеного теста( можно полуфабрикат).

Приподнимаем кожу вокруг бедрышек у самого края, вкладываем туда по небольшому кусочку сыра. Солим, перчим.

Слоеное тесто нарезаем на тоненькие длинные полоски(1см в ширину). Закрепляем внизу за косточку и обматываем бедро так, чтобы между летнами оставались "пробелы" (как серпантин).

Кладем на противень, слегка смазанный маслом и в духовку. Запекаем до готовности мяса. Очень вкусно и красиво, так и хочется попробовать вперед всего остального.

[ColaTurka 6]

Птаха

Этот рецепт был в кулинароем приложении журнала Отдохни..

Я пробовала-мне не очень Вкус непонятный..да и окорочка пока приготовятся -тесто невкусным станет

[Анет 0]

Не знаю понравится или нет, я тут взяла 3 небольших окорочка, порубила, залила водой и поставила на небольшой огонь, ушла в "инет", и забыла про них, тушились они у меня примерно 1 час и 20 мин. Посолила я их, порезала половинку луковицы крупной, 7 крупных зубчиков чеснока-крупно, и 3 средних морковки, потушила еще примерно 50 минут, ммммммммм-объедение получилось. Мы с сынулькой почти все за день съели, папе на завтра немножко попробовать оставили.

Главное! чем меньше огонь, тем лучше, кусочки не развариваются.

[Танцуют все! 13]

ColaTurka

Удивлена, потому как это не просто красиво, но и вкусно!

Может пережарили? Ведь бывает, что одно и то же блюдо получается по-разному!

[Бухой Кошак 6]

Обожаю курицу! Курица рулит! Курица форева!

Я люблю готовить курицу разными способами. На даче делаю ее на мангале на решетке, предварительно вымочив в маринаде с зеленью, и когда ее ароматный жирок стекает на угли, все соседи падают замертво захлебнувшись слюнями. Очень хорошо также на решетке обжаривать крылышки, предварительно их хорошо проперчив. Острые крылышки замечательно идут с холодным пивком.

Дома я ее обычно жарю на большой сковороде. По разному. Можно сделать чисто жареную, срезав с ее мягкого места жир и на нем ее жаря, предварительно посолив и поперчив. Когда перестанет при прокалывании пускать кровь, и подрумянится, надо добавть порезанный колечками лук и какие нибудь овощи. Ее можног сразу снять и подать с соусами в жареном виде, или сотворить чендь более изысканное.

Например, можно добавить немного сметанки или майонеза, затем немного тертого сыра, чуть-чуть воды, и накрыв крышкой потушить ее на медленном огне. Замечательно идет с большинством гарниров.

Скоро хочу забабахать романтический ужин, и запечь курицу в духовке. Я слышал что она хорошо получается запеченная в духовом шкафу на бутылке. Кто нибудь знает как ее запекать на бутлке? Бутыль не лопнет? Подскажите, плиз как ее таким образом сготовить!

Я так никогда не готовил.

[Ухти--Тухти 77]

Бухой Кошак

Кто нибудь знает как ее запекать на бутлке? Бутыль не лопнет?

Наливаете в бутылку пива и засовываете ее курице в попу. Все.

Нет, не все. Сначала надо курицу натереть солью и под крылышки ей засунуть по полдольки чеснока. Вот теперь все.

Ставите бутылку на решетку, включаете огонь и ждете часик, пуская слюнки.

А еще лучше вместо бутылки майонезную баночку использовать - больше пара будет и курица станет нежнее.

[Танцуют все! 13]

Бухой Кошак

Бутылка не лопнет, если ставить курицу на ней в холодную духовку, Ухти-тухти правильно говорит. У меня был печальный опыт, когда поставила в горячую, увы!

[выхода нет 0]

Очень курицу люблю,да и детям любовь эту передала.Когда то готовила курицу в банке,дети просят еще приготовить,а рецепта не помню-дело было года 2-3 назад,а у меня амнезия.Может кто напомнит?

[Танцуют все! 13]

Курицу в банке я готовлю очень просто, но получается вкусно.

Режу ее на небольшие кусочки, остов вообще в банку не закладываю. Солю, добавляю черный перец, тимьян, лавровый лист. Укладываю в банку. Сверху - немного масла и ставлю в холодную духовку, потом включаю средний огонь. Минут через 40 она готова.

[выхода нет 0]

Птаха вот большое спасибо,завтра обязательно приготовлю.А детки мои еще любят котлеты из курицы-

Куриное мясо(не важно-курица целая или какие то ее запчасти) режем на мелкие кусочки,кстати подмороженая режется легче.На 1 кг куриного мяса-добавляем 6 яиц,6 ст л крахмала,6 ст л майонеза и пару ложек муки,соль,перец естественно ,ну и приправки какие нибудь,все это дело замешиваем и жарим как оладьи.

Дети не любят грибы,я для них не добавляю в эти оладьи ,так что готовлю одни с грибами ,одни без.Но вкусно и так и так.

[YuccaPark 1]

выхода нет

Может кто напомнит?

Птаха

Режу ее на небольшие кусочки, остов вообще в банку не закладываю. Солю, добавляю черный перец, тимьян, лавровый лист. Укладываю в банку. Сверху - немного масла и ставлю в холодную духовку, потом включаю средний огонь. Минут через 40 она готова.

А я бы посоветовала курицу посыпать специями и толченым чесноком-залить упаковой майонеза.Соочнее и нежнее курочки я не ела

Банка ставится естественно в холодную духовку

[YuccaPark 1]

Бухой Кошак

Кстати,совсем необязательно пиво использовать.Простая водичка тоже подойдет разницы если честно ян е видела...

А пивко лучше с курочкой выпить

[Танцуют все! 13]

YuccaPark

я бы посоветовала курицу посыпать специями и толченым чесноком-залить упаковой майонеза.Соочнее и нежнее курочки я не ела 

Действительно, такое блюдо будет очень нежным. Ваш рецепт еще раз доказывает, что у каждой хозяйки - свой рецептик имеется. Тоже попробую как-нибудь.

А вот в куриный фарш можно завернуть мелко порезанные и подаренные с лучком шампиньоны, м-м-м! Пошла вытру слюнки платочком...

[Акулина 6]

У меня сейчас особой популярностью пользуется вот такой рецепт - куринные окорочка с шампиньонами , тушеные со сливками и сыром.

Для этого потребуется

6-8 куринных окорочков, 250 грамм свежих шампиньонов, 1 средняя луковица, 200 грамм 35% сливок и пачка сыра Дзинтарс или Виола. Соль, перец, специи.

Окорочка разрезаем пополам, кости по желанию можно оставить, но можно и убрать. Сложить окорочка в миску, добавить соль, перец, специи по вкусу, перемешать и натереть куринные окорочка специями и на полчаса оставить в мариноваться.

Шампиньоны нарезать пластинками , лук репчатый - мелко порезать и вместе с грибами обжарить на сковороде на растительном масле.

Куринные окорочка обжарить на сковороде на растительном масле до появления румяной корочки и затем сложить в гусятницу или специальную керамическую посуду для духовки, добавить обжаренный лук с шампиньонами.

Сливки залить в кастрюлю и разогреть на огне, не доводя до кипения и добавлять постепенно сыр, до полного растворения. Затем залить полученной массой окорочка, закрыть крышкой и поставить в духовку на 30-40 минут на среднюю температуру.

На гарнир можно подавать рис, отварной картофель, макароны или овощи.

Спагетти с курицей и сливками

1 пачка спагетти, 500 грамм куринного филе, 200 грамм 35% сливок, 2 пачки натертого сыра Пармезан, 1 небольшая луковица, 250 грамм свежих шампиньонов.

Спагетти поставить варить. Куринное филе обмыть, нарезать на мелкие полоски , порезать грибы и нашинковать лук. Курицу слегка обжарить на сковороде на растительном масле, добавить грибы и лук и продолжать обжаривать, постоянно помешивая до готовности , затем влить сливки и когда сливки загустеют,засыпать сыром и перемешать.

Готовые спагетти , промыть, переложить в кастрюлю и быстро залить курицей в сливках с шампиньонами. Перемешать и подавать к столу.

В этом рецепте можно курицу заменить и на одни шампиньоны и еще с креветками или морским коктейлем тоже очень вкусно.

[Танцуют все! 13]

Акулина

У меня сейчас особой популярностью пользуется вот такой рецепт - куринные окорочка с шампиньонами , тушеные со сливками и сыром.

Наподобие делаю "Домашний жульен".

Рецепт простой.

Куриное филе (или только грудку) режу мелкой соломкой (удобнее, когда не оттаяла совсем).

Шампиньоны режу мелко и пассерую в масле с луком до полуготовности.

Соединяю с мясной "соломкой", добавляю соль, немного черного перца , сметаны(в крайнем случае майонез, но сметанка лучше), сверху засыпаю тертым сыром - и в микроволновку или духовку - до розовенькой корочки. Мои пищат, даже дочь-привиредница трескает, аж пот на лбу выступает!