Салаты без мяса, рыбы и морепродуктов

[IRSEN 73 871]

6 минут назад, Совсем Не Ангел сказал:

А я и горошек не добавляю, не понимаю смысла его во все салаты пихать. Для объема что ли?

Для вкуса как по мне, но смотря куда. 

[Совсем Не Ангел 28 177]

11 минут назад, IRSEN сказал:

Для вкуса как по мне, но смотря куда.

Чтоб помягче был, а будет помягче, значит надо добавит лук, чтобы не был пресным 

[Итсма Йлайф 30 163]

Простейший салат к ужину, в сети фигурирует под разными названиями: и "Нежность", и "Французский". Искала по имеющимся дома ингредиентам, вот и нашла, нам понравился, сегодня готовила уже раз третий или четвертый.

Надо:

3 яйца

1 средняя луковица

2 средних сладких или кисло-сладких яблока (а вообще по сезону, у меня сорт "кандиль")

100 грамм твердого сыра (я брала обычный сметанковый, так он у нас называется)

Майонез

Лук порезать мелким кубиком, в сите ошпарить кипятком и сразу поместить под холодную воду. Уксус 6% смешать 50/50 с водой (тут по вкусу, я люблю покислее), добавить сахара и соли по вкусу, замариновать лук минут на 20. Яйца отварить.

Выложить слоями:

Тёртые на тёрке яйца, маринованный лук, тёртые на тёрке яблоки, тертый сыр. Слои промазать майонезом. Я все ингредиенты натираю на крупной тёрке, а сыр на мелкой, тогда смотрится красивее.

[Мексиканский тушкан 3 200]

@Итсма Йлайф, я делаю практически такой же салат, только лук не мариную, а режу полукольцами и обжариваю. Получается очень нежно.

[Итсма Йлайф 30 163]

13 минут назад, Мексиканский тушкан сказал:

@Итсма Йлайф, я делаю практически такой же салат, только лук не мариную, а режу полукольцами и обжариваю. Получается очень нежно.

Здорово, в следующий раз буду готовить и попробую обжарить. Спасибо! 

[Итсма Йлайф 30 163]

Опять у меня к ужину салат на скорую руку и из простейших ингредиентов. 

2-3 средние моркови

Небольшая луковица

Банка консервированного горошка (пробовала и с кукурузой, тоже понравилось)

Майонез 

Морковь отварить (я запекаю в духовке), остудить, очистить, нарезать кубиком, не слишком мелко. Лук тоже кубиком, немного помариновать, добавить горошек, майонез. По вкусу соль, черный перец. Дать минут 15 постоять и можно есть. 

[сиреневое счастье 64 407]

Делаю винегрет с  маринованным луком, и с горошком. Овощи (картоху, свёклу и морковь) запекаю в духовке, а не отвариваю. Вкусно получается

Изменено 13 Декабря 2022 пользователем сиреневое счастье

[Вакула 6 786]

Всю жизнь делаю винегрет и только недавно поняла, что без лука гораздо вкуснее. Сегодня по мотивам прочитанного здесь добавила чуть уксуса (обычно просто нерафинированным маслом заправляла). С уксусом понравилось больше. Жаль горчицы не было, но ничего, в следующий раз обязательно попробуем.

[Приморская славянка 15 254]

22 минуты назад, Вакула сказал:

что без лука гораздо вкуснее

А я полюбила винегрет с красным луком, нарезанным тоненькими полукольцами, пожмаканным и замаринованным. Придает тонкий очаровательный вкус.

[Лесовинка 47 558]

Я сегодня нашла в холодильнике заначку из крупной белой домашней фасоли, отварила её, и завтра сделаю салат, как мы делали в 90-х годах.

К фасоли добавить: тонко порезанный на полукольца замаринованный лук, огурчики солёные или маринованные, тоже тонко порезанные полосками, грецкие орехи, немного обжаренные и размолотые. Огурцы я очищаю от кожуры и убираю семенную серединку. Пропорции произвольные,  но лучше,  чтоьы огурцы не забивали вкус фасоли.

Заправка:  растительное масло без запаха налить на сковороду,  туда добавить порезанный чеснок, душистый перец горошком, один лавровый листик и любые приправы, которые нравятся. Немного обжарить, затем полить этим маслом салат через ситечко. Можно ещё добавить чёрный перец. Перемешать, дать салату настояться пару часов. 

Я его к котлетам подам,  а гарнир делать не буду. Разок сделала такой салат не из домашней фасоли, и до сих пор помню, что вкус совсем не такой. 

[Лось Анджелес 125 420]

В 13.12.2022 в 23:11, Вакула сказал:

Всю жизнь делаю винегрет и только недавно поняла, что без лука гораздо вкуснее. Сегодня по мотивам прочитанного здесь добавила чуть уксуса (обычно просто нерафинированным маслом заправляла). С уксусом понравилось больше. Жаль горчицы не было, но ничего, в следующий раз обязательно попробуем.

Я лук только если зелёный кладу в винегрет, репчатый не люблю в салатах.

На ужин часто готовлю такой салат:

- салат Айсберг (можно брать пекинскую капусту или тонко-тонко шинкованную белокочанную, но с Айсбергом нежнее и вкуснее), 1 шт.

- сельдерей стеблевой - 4 стебля,

- помидор - 2 шт. средних.

Заправить майонезом или сметаной, соль, перец, зелёный лук по вкусу.

Для разнообразия можно сделать заправку "винегрет" из масла и уксуса (лимонного сока).

[Неглавная героиня 5 847]

В 13.12.2022 в 11:59, сиреневое счастье сказал:

Делаю винегрет с  маринованным луком, и с горошком. Овощи (картоху, свёклу и морковь) запекаю в духовке, а не отвариваю. Вкусно получается

А я давно уже на салаты овощи не варю, а запекаю в духовке. Вкус более овощной и насыщенный

[Ласковый дождь 2 951]

Обожаю просто винегрет, дома делаю по разному. И с горошком, и с фасолью, просто с маслом или соусом заправляю (масло, уксус, горчица), короче, извращаюсь как могу. Но однажды в недорогой едальне нам подали просто тупо крупно нарезаные овощи+фасоль и соленые огурцы чуть сдобренные маслом. И вдруг неожиданно так вкусно оказалось. Именно крупно порезаны, весь вкус овощной заиграл. Стала без изысков иногда так и готовить, нравится. И каждый раз тот день вспоминаю и ту едальню)

[Выше радуги 4 310]

Винегрет с маринованными опятами,  квашенной капустой вместо огурцов,  немного тмина.  Все остальное по классическому рецепту.  Пахучее масло обязательно.  Ну очень вкусно 

[Вакула 6 786]

2 часа назад, Неглавная героиня сказал:

А я давно уже на салаты овощи не варю, а запекаю в духовке.

Я сейчас варю в мультиварке-скороварке на пару. Быстро и вкус отличный.

 

4 минуты назад, Выше радуги сказал:

Винегрет с маринованными опятами,  квашенной капустой вместо огурцов,  немного тмина.

Очень вкусный винегрет получается с солеными черными груздями и без квашенной капусты. Жалко черных груздей с каждым годом все меньше и меньше получается собирать.

[Мирный атом 28 173]

У меня родился салат, получилось легко и очень вкусно.

Перец болгарский закинула запекать в духовку на пергамент ( целый, с ножками, без масла и приправ).

Остыл перец, легко снялась шкурка практически чулком. Крупно полосками в салатник.

Сверху тонкими слайсами помидоры свежие.

Лук кольцами ( тонко), побрызгала свежим лимоном.

Зелень ( свежий укроп).

Чуть соли, чуть сахара ( зимние помидоры всё -таки кислят). Чуть масла ( любое, хоть оливковое, хоть подсолнечное). Там очень много своего сока от перца, практически готовая заправка.

[Фиджи 21 184]

Встречались с коллегами в ресторане, очень понравился салат, решила к Новому году сообразить. Нашла на сайте, из чего, и принялась собирать)

В общем, томленная в вине груша, карамелизированная свекла, шпинат, грецкие орехи, творожный сыр, медово-горчичная заправка.

Груши порезала на 2 части (у меня было 2 штуки твердых), вырезала сердцевину, залила красным вином (у меня кагор был), добавила цедру апельсина. Добавила пару ложек столовых сахара, довела до кипения и минут 20-30 кипятить, до мягкости груши. Потом надо оставить в этом сиропе на ночь. Или у меня вино было так себе, или все-таки надо было груши вытащить, но они были прям кислые. Мне кажется, надо было проварить и все.

Свеклу запекла, порезала крупным кубиком. Можно художественными кусками, так красивее будет)  Нагреть на среднем огне растительное масло, туда свеклу, пару минут обжарить, добавить бальзамический уксус (у меня был соус, ничем не хуже), потушить еще несколько минут. Добавить сахар, подождать, пока он закарамелизируется. Шпинат, наверное, можно там же протушить немного, но я его не нашла, поэтому просто салатный микс добавила. Свежий.

Потом собрать в тарелке - зелень, груши, свеклу. Посыпать не слишком мелко измельченными орехами. В середину груши или где-нибудь сбоку выложить мягкий сыр. Заправку можно тоже художественно изобразить на тарелке.

Поняла, что много делать не надо, у меня осталось на второй день, а уже не хочется. И самое вкусное - это свекла карамелизированная с мягким сыром.

 

[Тата Иванова 1 010]

Недавно перепало мне две репки. Сделала салатик - натерла репу в крупную терку, два яйца, горошек, майонез. Вкусно!