Свинина

[Asso 1 010]

АНЧК, а зачем накрывать фольгой? Подготовьте мясо, как указано в рецепте, разогрейте духовку и в путь. Предварительно замаринованное и хорошо отбитое мясо готовится очень быстро и сыр не успеет сгореть. Тем более, что сверху его закрывает майонез. Я никогда не накрываю. Только мясо не передержите. Жестко будет.

[Fiesta-farra 5]

Очень простое и вкусное блюдо, я его назвала "Свинка в шубе".

Почистить и порезать полукольцами 4 луковицы.

2 сырые крупные картофелины тоже очистить и нарезать тонкими ломтиками.

150-200 г сыра натереть на крупной терке.

Все выложить туда, в чем будете запекать (я запекаю в казане), слоями:

лук,

картофель,

мясо,

картофель,

лук,

сыр.

Сверхут полить майонезом и отправить в духовку - 180* минут на 45.

Все, блюдо готово!

Сытно, вкусно и ингредиентов - минимум.

[Эльфарран 4]

Покупаю небольшой кусочек ребрышек свинки. Ребрышки длиной 10-15 см и позвоночник.

Между ребер делаю надрезы длинные. В разрезы напихиваю: чеснок, помидоры колечками, баклажан нарезанный на полосочки, болгарский перчик. В общем, всё, что есть овощного. Ну да, лук репчатый еще. В разрезы же и черный перец горошком. Солю сверху.

В духовочку на полчасика 40 минут так, чтоб зажарилось, а потом накрываю фольгой и еще полчаса ( в зависимости от поперечной толщины куска).

Красоты и вкусноты неземной блюдо получается.

Рецепт не мой. Лет 7 назад где-то вычитала.

[Чёзанафик 8 647]

Мясо с апельсинами просит мой дядя когда в гости к нам собирается.

Берем кусок антекота целый, приблизительно на килограмм- полтора, разрезаем на порции до кости. Солим , перчим и заливаем маринадом 1:1 белое сухое вино и сок апельсиновый. Желательно положить под гнет на пару часов.

Вынимаем мясо из маринада, перекладываем на протвинь и зажариваем в духовке, переодически поливая соком.

Готовый антрекот укладываем на тарелку и перекладываем кружочками апельсина.

Вкуснотища и красотища.

[Энергетика 0]

Ухти--Тухти

Заходите в любой магазин, где торгуют хозтоварами, и спрашиваете бумагу для выпечки.

А можно обычную кальку использовать, только ее лучше водой намочить или тонким слоем растительного масла.

Я смотрю здесь многие ее используют.

Спасибо всем ответившим.

Еще вопрос. Скажите, а как можно запечь мясо в духовке вкусное, типа рулета, чтобы на бутерброд потом класть? И мясо какое брать?

Незнаю понятно объяснила.

[Ухти--Тухти 77]

Энигма

Какую рыбу берёте для фарша ?

Треску в основном. Или горбушу.

энергетика

как можно запечь мясо в духовке вкусное, типа рулета, чтобы на бутерброд потом класть? И мясо какое брать?

Берете кусок свинины, на ночь заливаете белым вином, а утром - часа на три в духовку под крышкой. Язык проглотите.

А можно в таком рукаве для запекания, про который тут писали.

[Маков цвет 1 242]

Посоветуйте, пожалуйста! Лежит кусок свинины, хорошей, вырезки, граммов 300. Хочется сделать из него что-нибудь эдакое, но не сложное по рецептуре и выполнению. Кулинарная книга есть, но там все рецепты по принципу: добавьте 10 гр. рома (ага, побежала в магазин за бутылькой ), присыпьте чем-то, чего я не знаю, как прочесть.

А то муж из дома выгонит на предмет вечных макарон с тушенкой.

[Думка 39 593]

Сим

Замаринуйте (можно, уксус со специями, маойнез или соевый соус), нашпигуйте чесночком, натрите приправами и запекайте в рукве или в фольге.

А можно порезать на кусочки и сделать в горшочказх с картофелем, под сметанкой.

[Маков цвет 1 242]

запекайте в рукве

и на счет фольги - как долго запекать?

Это как? И сколько по времени?

[Ухти--Тухти 77]

Сим

а если залить белым вином, подержать пару часов в нем (а лучше - ночь), потом прямо в этом вине в сковородке под крышкой поставить в духовку на два-три часа...

А то муж из дома выгонит на предмет вечных макарон с тушенкой

второй медовый месяц обеспечен.

[Думка 39 593]

Сим

Знаете, у меня есть одно правило: готовя - пробуй. Не могу сказать, как долго, многое зависит от мощности духового шкафа. В принципе, свинина да еще в фольге, будет запекаться не дольше часа - полтора. Фольгу же можно развернуть, а мясо - попробовать вилочкой на готовность.

[Шаровая молния 0]

Придумалось мне вот как то. Остался кусочек свинины "ненужной", в смысле замораживать смысла нет, а приготовить вроде бы нечего, маловато будет

Значит берется кусок свинины, натирается специями с солью. Запихивается в свинину побольше чеснока (очищенные дольки).

После - свинина натирается острой аджикой, прямо коркой аджики.

Затем укладывается в рукав и запекается в духовке на медленном огне 1,5 часа (если кусок побольше, значит и времени побольше).

Достается кусочек ароматной острой аппетитной буженины. Острота распределяется по всему мясу, но корочка мммм, это нечто.

[ЛИНИЯ 1]

Шаровая молния

Другой вариант корочки:

Мелко нарезать травы( петрушка, укроп, сельдерей, кинзу, базилик, тимьян, тархун), лук репчатый, добавть немножко лимонного сока и сушеного барбариса, перетереть все с солью, перцем и любыми приправами по вкусу. Обвалять в этом мясо и запечь в фольге. Очень ароматный летний вариант.

Нелюбимые травы можно исключать или что-то добавить.

[Сметанник 0]

Вот недавно запекла грудинку. Мдя-я-я, как вкусно! Делается очень просто: берется кусок грудинки, нашпиговывается чесноком, обмазывается солью, перцем, горчицой, заворачивается в фольгу и в духовку часа на 1,5-2, в зависимости от размера. Вкус очень напоминает буженину. Вкусно и дешево

[Одри 630]

Чмурзик

это какие-то черви

бррррр. Теперь буду повнимательнее разглядывать мясо, которое покупаю. А то вдруг такая вот гадость. Вы ж потом расскажите нам, что это было.

дважды мама

заворачивается в фольгу

А у меня в фольге подгорает, я готовлю в рукаве для запекания, как то и жидкость внутри которая, не вытекает, напитывает грудинку.

[Фобос 63 244]

В местной газетенке есть рубрика, типа ужин холостяка. Мужик рецепты пишет, причем некоторые из них достаточно сложные. Пару недель назад я прочитала там один рецептик, от которого после осуществления не могу оторваться, с учетом того, что мяса я не особый любитель.

==

Кусок шеи ( кг примерно) со слоем сала с одной стороны нарезаем крупными кусками, сальной стороной кладем в холодный казан (у меня утятница, казана нет), солим и перчим, сверху кладем 5-6 луковиц, нарезаных крупными кольцами.

Ставим на медленный огонь и забываем напрочь на 2-3 часа.

Воды ни капли.

Потом открываем, бросаем 5-6 горошин душистого перца, пару лавровых листов. И еще на часа полтора забыть на плите.

==

Девы. Получается тушенка-не тушенка, вкус которой просто не передать. Она на хлеб мажется, соус луковый. Короче, попробуйте приготовить.

[ProbLemka 209]

Самый простой,быстрый и вкусный рецепт:

Взбиваем в миске 3-5 яйц, 1-2 зубчика чеснока (зависит от размера), соль, перчик.

Режем свининку поперёк волокон, и в миску. Маринуем 1-2 часа минимум, желательно часов шесть.

Я обычно мариноваться ставлю утром, вечером быстренько сковороду на плиту (очень удобно когда с работы просто"приползаешь") , масла туда растительного. Мяско обваливаем в муке и на сковородку. Жарится буквально по 5-7 минут с каждой стороны.

Гарнир любой. И я обязательно к этому мяску мариную лук: нарезаю полукольцами + уксус (минут 15 достаточно).

Вкуснотища!!!

[Alejandra 4 509]

ProbLemka

т.е. из яиц мясо вылавливаете? А не жалко яйца? Может, прямо в миску потрусить муки и перемешать? Тогда в кляре получится.

[Эмбер 35 415]

ProbLemka

1-2 зубчика чеснока (зависит от размера), соль, перчик.

Ну это понятно в маринаде. А яйца для чего? От них-то какой эффект?

обязательно к этому мяску мариную лук: нарезаю полукольцами + уксус (минут 15 достаточно).

Я еще добавляю укроп... Мне так вкуснее...

[Апельсиновая фея 26 787]

Циния

Если мясо в яичной болтушке постояли, то оно будет мягким, отбивать не надо. Я так делаю, когда в качестве мяса сомневаюсь.

Alehandra

Я мясо из яйц не вылавливаю, у меня как-то так получается, что жидкости в миске мало остается. Во всяком случае на кляр не хватит, особенно если ночь простояло мясо. Может впитывается?

[ProbLemka 209]

.е. из яиц мясо вылавливаете? А не жалко яйца? Может, прямо в миску потрусить муки и перемешать?

Я мясо из яйц не вылавливаю, у меня как-то так получается, что жидкости в миске мало остается.

Мясо в яйце "маринуется", и потом из этого маринада в муку. К тому же на килограм мяса - 4-5 яиц - это не получится, чтоб из яиц мясо вылавливать!

Не жалко мне яиц, килограм мяса у нас рублей 250 стоит (минимум), и я пожалею яиц на 15 рублей?

Кстати. рецепт не похож на адекватный, и я если бы у мамы не попробовала, сама бы пробовать не стала. Но чеснок и, я думаю, яйцо придают ему такой необыкновенный вкус!

[Alejandra 4 509]

дважды мама

Вот недавно запекла грудинку. Мдя-я-я, как вкусно! Делается очень просто: берется кусок грудинки, нашпиговывается чесноком, обмазывается солью, перцем, горчицой, заворачивается в фольгу и в духовку часа на 1,5-2, в зависимости от размера. Вкус очень напоминает буженину. Вкусно и дешево 

Одри

А у меня в фольге подгорает, я готовлю в рукаве для запекания, как то и жидкость внутри которая, не вытекает, напитывает грудинку.

Девочки, может, я не понимаю. А вы что грудинкой называете? Я всю жизнь грудинкой называла то, из чег осало делают.

грудинка-1

Грудинка 2

как ее запекать-то? И о какой сочности в рукаве идет речь, если ее как ни сделай, она все равно жирненькая и сочненькая получится?

Но любимое мое блюдо из грудинки вот: мое любимое и с белым мягким хлебушком.....

ProbLemka

Мясо в яйце "маринуется", и потом из этого маринада в муку. К тому же на килограм мяса - 4-5 яиц - это не получится, чтоб из яиц мясо вылавливать!

а где написано, что килограмм?

Ну даже для килограмма 5 яиц много, килограмм - это не так уж много мяса.

[Одри 630]

Alehandra

А вы что грудинкой называете? Я всю жизнь грудинкой называла то, из чег осало делают.

Ну да, 1 картинка - это то и есть.

как ее запекать-то? И о какой сочности в рукаве идет речь, если ее как ни сделай, она все равно жирненькая и сочненькая получится?

Я ее делаю почему в рукаве, потому как без него, жир вытекает и пригорает, и сама грудинка получается прижареной слишком. Я люблю понежнее мясцо.

Вот я как раз купила сегодня грудинку, завтра ее приготовлю и сфотографирую. Покажу тебе))))

[ProbLemka 209]

а где написано, что килограмм? 

Ну даже для килограмма 5 яиц много, килограмм - это не так уж много мяса.

Зато написано

Взбиваем в миске 3-5 яйц,

Это от размера яиц зависит, и как раз-то от количества мяса.

[Трезвышко 2]

Ничего вкуснее, чем прадедовские шкварки из свинины, не пробовал, и все другие блюда после того не производят впечатления, по-скольку прадед мой был докой, выпекал из собственного замеса хлеб и кормил шесть дворов, а ещё держал свиней. В забойный месяц огромным ножом вырезал с тушки шмат сала без мяса, вместе со шкурой, пока бабка чистила лук, полосовал его, как по линейке, на продолговатые кусочки, закладывал их в чугунок с солью, перцем, укропом, лаврухой, тмином и чесноком, сверху кольца лучка- и в печь на огонь. Картошку варил отдельно, рассыпчатую, лопнувшую по бокам, огурчики и зелень всё своё.

У кого есть русская печь, обязательно попробуйте! Пальчики оближите.