Свинина

[Дагмар 0]

Доктор Логос

Мадж

MaNa

Девочки, большое спасибо!!! А то я что-то так растерялась, ни с какой стороны гостей не ожидалось, а тут- бац! Сюрприииз! Причем чайком-конфетами не обойдешься. А мороженое мясо только на котлеты или тушеные рецепты использовала.

Решила все-таки "книжку" сделать. У меня есть и сыр, и помидоры, и чернослив.

Спасибо, выручили!

[IRSEN 73 871]

Для Овсянки - Рулька с кислой капустой.

Очень люблю это блюдо, но жирное оно получается, надо иметь здоровый желудок. Так бы каждый день ела.

Берем рульку или две, а можно и три, натираем специями для свинины и кладем вариться в кастрюлю. После закипания снимаем пену, добавляем целую луковицу и лавровый лист. Варим до готовности, часа полтора. Готовую рульку вытаскиваем, если бульона много в кастрюле, я отливаю часть. Кладем кислую капусту, сверху укладываем рульки и тушим минут тридцать. А потом наслаждаемся.

Пробовала я рульку запекать и в фольге, и в пакете и просто так в духовке, всё не то, шкура получается дубовая. так что самый лучший вариант варить, а потом тушить.

[Знак Зодиака 1 378]

IRSEN

А я всегда шкуру снимаю.

Рульку обмазываю горчицей, солю и ставлю в холодильник на 2-3 часа. В пакет для запекания пихаю рульку, квашеную капусту и картошку. Все это в духовку на 1,5-2 часа при температуре около 160 градусов. Абсолютно не жирно получается.

[Доктор Логос 8 652]

Не претендую на лавры первооткрывателя, но вот такое вкусное блюдо у меня получилось. Делюсь.

Свинина с грибами в сливочном соусе.

Нам понадобиться:

Кусок нежирной свинины - 300 грамм

Грибы лесные - 100 грамм

Небольшая луковица

Одна средняя морковь

Два зубчика чеснока

Три столовые ложки с "горкой" сливочного сыра (у меня был Вуко)

Половина чайной ложки сахара

Щепотка хмели - сунели

Соль и черный перец по вкусу.

Две - три ложки растительного масла

Зелень (укроп и петрушка)

Все ингредиенты которые можно порезать, порезала маленькими кубиками. В сотейнике обжарила свинину, добавила к ней замороженные грибы, налила пол стакана воды и тушила на маленьком огне 30 минут. Лук с морковкой обжарила на сковороде с добавлением сахара и выложила к мясу с грибами. Добавила чеснок, хмели - сунели, сливочный сыр. Посолила, поперчила, довела до кипения и сняла с огня. Положила мелко нарезанную зелень.

На гарнир отварила спагетти.

Очень вкусно!

Наверняка это блюдо можно готовить из любого мяса и из курицы.

[Мурлыка_Нога 109]

Готовила свинину в горчичном соусе - вкусно!

Взять лучше свиную вырезку - самое нежное и вкусное мясо. Обжиловать, порезать, и минут пять обжарить до корочки. Затем выложить из сковородки, туда закинуть лук, и обжаривать его до полупрозрачности.

Затем туда положить свининку и залить куриным бульоном - тушить минут десять-пятнадцать.

Пока мясо тушится, в кастрюле делаем горчичный соус - смешиваем сливки, горчичный порошок, или горчицу. Варим до загустения, помешивая. Можно добавить немного муки. И соли - по вкусу.

Потом подаем к столу вместе с мясом. Получается о-очень вкусно!

***

А еще я подсела на рулет из свиной шейки, с курагой и черносливом. Нарезаем шейку пластом, натираем соевым соусом, солью, медом.

Добавляем курагу, чернослив, и закручиваем в рулет. Завязываем шпагатом. Оборачиваем в фольгу - и в духовку на два часа, градусов 200. И получается очень красиво, и, главное - вкусно!

[Орнелла 79 783]

Девочки можно я с просьбой. Кому не трудно поделитесь рецептиком или ткните где можно почитать как приготовить рульку свиную. Уж очень ветка разрослась а в нете искала всё как то не то

У меня единственное условие. Мне надо без изысков и экзотики. То есть маринад если нужен то не ананасы там с апельсинами, а просто соль перец чеснок максимум. Никогда не готовила но от фотографий слюнки текут. Ну и чтобы готовить было не сильно заморочливо, без танцев с бубнами, верю что такое возможно. У меня рулек 2, так что вполне на одной могу потренироваться. Заранее спасибо.

[IRSEN 73 871]

Ornella

У меня муж первого рульку готовил, просто запекал в духовке.

Намазал перцем, солью и чесноком, полежала она часика три холодильнике, потом в фольгу и в духовку. Можно ей уколов соевым соусом сделать, тоже вкусно получися. Проще не придумать.

Выше я про рульку с капустой писала,

здесь.

В принципе рульку готовить особо заморачиваться не надо, она сама по себе вкусная, но для меня жирная...

[Звезда по имени Солнце 2 425]

Ornella

как приготовить рульку свиную

Я слегка отваривала, потом мазала специями и в духовке часа 2 томила.

[Ламборгиня 2 290]

Мурлыка_Нога

Готовила свинину в горчичном соусе - вкусно!

А ещё вкуснее свинину в горчице промариновать часов от 3-6. И мясо становится нежное и сочное. Делаю так всегда, даже и с говядиной и курицей. А потом, хочешь жарь такое мясо, хочешь туши. Будет 100 % успех!

Особенно шашлыки удаются. И после жарки вкуса горчицы вообще нет. Получается так, что тает во рту. Всегда!

На 1,5 кг мяса - 1 тюбик простой горчицы.

[Фея хлебных крошек 219 748]

Ornella

Я из рульки обычно вырезаю кость, солю, перчу, травки там, чеснок, горчицу можно. Кожу можно еще лимоном смазать или водкой. Заворачиваю рулетом, связываю, даю полежать-помариноваться часа два-три, можно больше. Потом отвариваю в луковой шелухе. После варки можно в очень горячую духовку ненадолго, чтобы корочка запеклась.

[Пасхальный кролик 29]

Ornella

Вот как сейчасИльга написала. Положить в мультиварку, включить тушение 3- 3,5 часа. (Я грамм 20 воды лью, но наверное можно и без воды.) Когда остынет, щедро смазать давленным чесноком.

[Фея хлебных крошек 219 748]

Пасхальный кролик

Я не знаю, как в мультиварке, но, на мой взгляд, 3, 5 часа для свинины много, даже для рульки.

[Орнелла 79 783]

Нет девочки, это уже будет просто свининка, а хочется же в первозданном виде типа

Вот где взрыв мозга

[Пасхальный кролик 29]

Ильга

У меня панасоник 10. Там мощность маленькая. Если меньше- жестковатой остаётся.Она в мульте тушится как-то по- особенному. Температура не большая, а мясо готовится.

Ornella

Ну что ж такое! Ну не к ночи же так нервы нам трепать

[Фея хлебных крошек 219 748]

Ornella

Это фото такое красивое. Принцип тот же, обмазываете, можно нашпиговать чесноком, маринуете, отвариваете, достали, обмазали смесью меда и горчицы или смесью меда и соевого соуса (для красивой блестящей корочки) и запекаете в разогретой духовке минут 20. Можете, в принципе и сразу после маринования поставить запекаться в рукаве или накрыв фольгой. Мне больше нравится с первоначальным отвариванием. Тут кто-то давал рецепт рульки в пиве, тоже очень вкусно получается.

[Орнелла 79 783]

Пасхальный кролик

Ильга

Пардоньте, сама извелась, благо хоть поесть уже успела

Ильга

Ну скорее все таки сначала отварить попробую. В общем завтра одну штучку испытаю. спасибо всем девчата. В зависимости от того что получится буду плясать дальше.

Скрытый текст

Мужа поразить хочу изысками кулинарными

[Пасхальный кролик 29]

Ornella

Где-то здесь, в рассказах о Чехии, промелькнуло название "вепрево колено". Мне вот такое колено сразу представилось . (А вепрь, это вообще кто?)

[ksana 7 340]

Пасхальный кролик

(А вепрь, это вообще кто?)

По-моему это дикий кабан, соответственно и готовят его как свинину... Наверное, он жестче.

[Зараза 2 207]

Пасхальный кролик

ksana

Да рулька свиная это Vepřové maso - свинина по чешски. Хотя в древние века - да, наверное диких кабанов ловили. Сейчас же это запеченная свиная рулька, одно из национальных блюд Чехии.

[Мадж 8 640]

Где-то здесь, в рассказах о Чехии, промелькнуло название "вепрево колено". Мне вот такое колено сразу представилось  . (А вепрь, это вообще кто?)

Это всего-навсего банальнейшая свиная рулька, только приготовленая особым образом.

[Фея хлебных крошек 219 748]

Мадж

Это всего-навсего банальнейшая свиная рулька, только приготовленая особым образом

Вымоченная в темном пиве.

[Орнелла 79 783]

Девочки, вот моя рулька

Надеюсь что вкусная

[Овсянка 40 430]

Ornella

А она точно свиная? Худая какая-то. Я готовила рульку, так сказать тренировалась, перед Новым годом. Не очень. Слишком жирно. Сала много. Я рульку натёрла специями и оставила на ночь. А потом запекла в фольге.

[Орнелла 79 783]

Овсянка

А она точно свиная? Худая какая-то.

Вообще то это тарелка большая, я её обычно под торт использую Свиная свиная.

В общем я её сначала 40 минут отварила с солью, перцем горошком и лаврушкой Потом остудила и начинила чесноком немного приперчила и присолила, и намазала смесью мёда и горчицы. Потом в фольгу и на 200 градусов на час в духовку. Потом вытащила, развернула и ещё минут 15 на верхнем подогреве подрумянила.

Пыс: Девочки редактирую. Вкуснятина получилась, я у мужа кусочек оторвала, надо же было понять что наваяла. Мягкое, сочное, все специи в меру. Правда муж еле еле половину осилил.

[Пасхальный кролик 29]

Ornella

Упс. А точно колено вепрево? Не курово ?