Говядина

[Тындейка 32 411]

Говядина в пряниках.

Стейки из говяжей лопатки, небольшие размером с ладонь - 5 штук
Пряники "Ветли" сливочные - 3 штуки
Луковица - 1 большая.
Соль, перец.

Пряники раскрошить обжарить на сухой сковороде до темного цвета, высыпать на дно кастрюли. Слой крупно порезанного лука, говядина, соль, перец. Воды налила так, чтобы чуть-чуть мясо намоченное было. Тушила 1,5 часа. Получается мясо в пряной густой подливе.

Эта идея запала мне в душу давно, какая-то контрольная закупка по пряникам была, и шеф-повар добавил несколько пряников к мясу. Делала совсем немножко, потому что страшно было испортить. Но на удивление сладость не чувствовалась. Тушила в мультиварке на режиме "Тушение".

Вкусно) Еще буду делать.

[Сердечко 9 248]

@Тындейка, Инна, а мешать не надо? Вот так укладывашь, как написала и пусть тушится на медленном огне?

[Тындейка 32 411]

@Сердечко  ничего  больше  не  делала.   Слоями в  мультиварку  и  не  трогала  ни разу  

[Флер де Лиз 165 388]

@Тындейка 

Инна, ачуметь  с пряниками  А что, это какие-то особенные пряники, или любые можно?

Как раз хотела говядину готовить, и тут этот рецепт.

 

[Тындейка 32 411]

@Флер де Лиз обычные пряники. Сливочные. Без начинок всяких и глазури. 

 

[Маленькая Кло 1 067]

Сос!

Отчим купил по дешевке рюкзак говяжьих ребрышек. Морозилка у нас небольшая, все не вмещается и ему пришла в голову мысль сделать тушенку. Мама устранилась, поиски рецепта легли на меня. Посоветуйте что-нибудь. Пожалуйста.

[Доктор Логос 8 652]

@Маленькая Кло

Да ничего сложного! Единственное, что несколько затруднит процесс, это наличие костей (ребрышек). Разрубите ребра на куски см 10 и поставьте их тушить с небольшим количеством водички. Тушите пару часов, чтобы мясо отошло от кости. В процессе посолите, поперчите по вкусу, лаврушки листик киньте. Потом удалите кости, мясо с жидкостью разложите в банки с винтовой крышкой и ставьте в духовку. Крышки не завинчивайте, просто прикройте. Духовку на 180 градусов. Как в банках появятся "бульки", засеките время и пусть булькают часа три-четыре. Затем духовку выключите и пусть еще полчаса постоят. Крышки плотно заверните и укутайте банки до полного остывания. 

[Маленькая Кло 1 067]

Отчитаюсь, что у нас получилось. Готовили мы в четыре руки, он куски мяса обжаривал и складывал слоями в чугунок, а я эти слои щедро пересыпала солью, черным перцем, молотым и горошком, кориандром, чесноком и луком. Потом добавили полстакана кипятка, поставили на самый маленький огонь и кипело это месиво до утра. Утром косточки вытащили, остудили и разложили по пластиковым ведеркам. Вкус первосортной тушенки.

А на днях этот сатрап приволок ведро подберезовиков и поставил меня перед фактом. Пойду в грибную ветку.

[Пиначета 116 592]

Рецепт для тех, у кого завалялась баночка домашнего лечо. Я очень люблю эту консервацию и осенью обязательно делаю несколько банок "Глобуса". Первая пошла в ход. Собралась вчера мясо жарить, а подсолнечное масло закончилось, в магазин идти дождливо. Вот и достала свою палочку-выручалочку лечо "Глобус".

Мясо с овощами

На разогретую сковороду слила масло из банки. Ароматноооооооееее! Следом говядину, порезанную крупными кусками. Все это обжарила и оставила тушиться до готовности в собственном соку. Воду не доливала. Буквально за 10 минут до готовности посолила-поперчила и добавила лечо. Перемешала, 10 минут на плите и аромат стоял на всю квартиру!

 

Изменено 24 Октября 2018 пользователем Пиначета

[Анджи 46 390]

6 часов назад, Пиначета сказал:

Мясо с овощами

Да это же просто палочка выручалочка на все случаи жизни! В жизни бы не догадалась, что так можно выкрутиться в непредвиденных ситуациях. Как раз раздумывала над завтрашним меню, а вот и ответ, тем более лечо у меня завались! Спасибо за прекрасную идею!

P.S. Кстати сказать, будучи студентами и мы смешивали пережаренный фарш с магазинным лечо, добавляли картошку и лопали сие блюдо сообща, но как-то подзабылось все со временем. Но на мой взгляд, именно к говядине лечо подойдет лучше всего - мясо все-таки более жесткое, чем курица или свинина, и ему будет "уютно" в кисло-сладком окружении.

P.S.-2  Век живи - век учись. Хорошо, что у меня много лечо, аж 34 банки по 0.5 л. этого урожая (ну а куда ж было девать гору перцев и помидоров?!) Буду экспериментировать.

Изменено 24 Октября 2018 пользователем Анджи
добавление

[Пиначета 116 592]

37 минут назад, Анджи сказал:

Да это же просто палочка выручалочка на все случаи жизни!

Мы  в студенческие годы готовили с лечо, его в магазинах завались было. Фарш , обжаренный с луком перемешать с лечо, потушить. Отличное блюдо готово. А если добавить в фарш перчика завернуть в лепешку - вот и бурито по-русски. Незаменимая в хозяйстве вещь - лечо.

[Флер де Лиз 165 388]

47 минут назад, Анджи сказал:

это же просто палочка выручалочка на все случаи жизни!

Я тоже так делаю. Не обязательно с лечо, можно с любыми овощными консервами. Фасоль с овощами, баклажаны в аджике и так далее. Свинину вместо говядины тоже вкусно, с курицей по идее тоже можно, но лично мне не нравится, к овощным консервам мне более выраженный мясной вкус хочется - свинину или говядину. Тефтели или ежики тоже можно так тушить вместо подливки.

[Мантика 14 102]

8 минут назад, Пиначета сказал:

Фарш , обжаренный с луком перемешать с лечо, потушить.

Хотела сразу написать, но решила не флудить, но раз уж про фарш заговорили, то напишу про свинину. Если обжарить свинину и добавить лечо, то будет вылитая свинина в кисло-сладком соусе. Я как-то делала по классическому рецепту, обжаривала, тушила, сахар отмеряла, было вкусно, но очень долго. А потом обжарила, пульнула банку лечо и получила точно такой же результат. 

[Флер де Лиз 165 388]

3 минуты назад, Мантика сказал:

Если обжарить свинину и добавить лечо, то будет вылитая свинина в кисло-сладком соусе.

Да-да-да! Как старый добрый Анкл Бенс.

[Пиначета 116 592]

Говядина со стеклянной лапшой.

Говядину ( можно свинину или курицу)  мелко порезать, помыть и обсушить. В хорошо разогретом масле обжарить мясо и добавить 2 сладких перчика соломкой. Убавить огонь, потушить минут 15 и добавить соевый соус. За 15 минут до готовности залить все соусом Терияки , у меня ушло 2 пакетика, иначе сухо будет. Пока мясо тушится в соусе, варим лапшу. Буквально 3-4 минуты в подсоленной кипящей воде. По готовности воду слить и соединить лапшу с мясом. Все вместе протушить 5-10 минут и готово!

 

Изменено 29 Октября 2018 пользователем Пиначета

[Флер де Лиз 165 388]

Говядина, тушёная с белым хлебом.

Очень кстати набрела на этот рецепт, пристроила остатки хлеба и горчицы и последние морковку с луковицей.

500 г мяса нарезать кубиками, обвалять в муке, смешанной с солью и приправами, обжарить.

Нарезанный лук выложить на дно формы, в которой дальше будет готовиться мясо (я делала в мультиварке). На лук положить два куска белого хлеба, смазанного с двух сторон горчицей. На хлеб - мясо. Залить водой, чтобы она покрывала мясо. И выложить нарезанную кружочками морковь. Тушить два часа. За 10 минут до готовности добавить измельчённый чеснок.

Получается мягкое вкусное мясо и густая остренькая подливка.

[Пиначета 116 592]

В 27.01.2019 в 20:29, Флер де Лиз сказал:

Получается мягкое вкусное мясо и густая остренькая подливка

А что с хлебом происходит? Он растворяется или остаются мягкие куски?

[Флер де Лиз 165 388]

@Пиначета , хлеб разваривается и делает подливку густой. Надо просто перемешать всё разок после приготовления, тушится же слоями.

[Асия 4 770]

8 минут назад, Пиначета сказал:

А что с хлебом происходит? Он растворяется или остаются мягкие куски?

Пробовала этот рецепт. Положила пару кусков тостового хлеба, корочка не растворилась, так лентами мягкая осталась в подливке. На наш вкус- очень много мучного. Так что, если не любите муку, булки положите чуток. 

[Пиначета 116 592]

Только что, Асия сказал:

Положила пару кусков тостового хлеба, корочка не растворилась, так лентами мягкая осталась в подливке.

Корочки бы я однозначно срезала. А тостовый хлеб, как мне кажется вообще может не раствориться. Смотрела передачу, где тостовым хлебом мужик машину мыл и ничего этому хлебу не сделалось .

[Асия 4 770]

1 час назад, Пиначета сказал:

 

Все с опытом приходит). Второй раз готовила, да, корки срезала, положила кусок обычного батона и мясо обжаривала без муки. Результат больше понравился.

[Пиначета 116 592]

Девочки, а зерновую горчицу можно на хлеб мазать? Или обычной, гладкой обмазывать? У меня целая банка стоит собственноручно приготовленной зерновой горчицы.

[Баронесса Штраль 50 189]

В 22.01.2010 в 00:42, Флер де Лиз сказал:

Мясо по-русски.

Лиза! Нашла я этот рецепт!

Как я читала одному богу ведомо, но отложилось только про хлеб.

Я куски мяса обваляла для суровости даже в ржаной муке. Обжарила лук полукольцами, морковь брусками, мясо. В чугунок забросила это слоями, добавила две коробочки кардамона, лавровый лист, лимонную соль самодельную, перемешанную с дробленым душистым перцем. Сверху нарезанный маленькими брусочками  ржаной хлеб. Залила водой фактически полностью. Забыла, еще паприки сладкой для цвета сыпанула.

Чугунок прикрыла фольгой и в холодную духовку на 180 градусов. 

Через два часа вспомнила. С дрожью снимала фольгу. Мама дорогая, а там именно та подливка, которая так в детстве была мила и мне все не удавалось это чудо сотворить.

Теперь, естественно, я сделаю и со сметаной, и с соленым огурчиком. Да вообще буду играть со вкусом. А мясо прямо таяло во рту. Говядина была, откровенно скажем, не особо внятная. Поэтому и вспомнила про хлеб и мясо.

Спасибо. Рецепт  в семейную кулинарную копилку забран беспощадно и бесповоротно.

[Флер де Лиз 165 388]

20 минут назад, Пиначета сказал:

зерновую горчицу можно на хлеб мазать?

Почему нет, если нравится. Будут просто попадаться зернышки в подливке  

11 минут назад, Баронесса Штраль сказал:

Лиза! Нашла я этот рецепт!

Я и забыла про него  Давно не делала, для мужа в свое время готовила. Свинину тоже можно по этому рецепту. 

[Пиначета 116 592]

3 минуты назад, Флер де Лиз сказал:

Я и забыла про него

А это один и тот же рецепт? Мясо по-русски и с белым хлебом? На выходных обязательно сделаю, вы с @Баронесса Штраль так вкусно рассказываете .

 

Изменено 28 Февраля 2019 пользователем Пиначета