Перейти к контенту
Откровения. Форум "Моей Семьи"

Recommended Posts

8 минут назад, Зимняя олимпиада сказал:

А если не вымочу - вот вода краснеет, это мне еще большее беее.

А как вы бульон на суп варите? Тоже вымачиваете? Вода при варке мяса немного краснеет вначале всегда.  

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
22 минуты назад, Зимняя олимпиада сказал:

Единственно, чуть недосолено было, хотя соли я бабахнула щедро,

Моя подруга, когда мясо уже разложено в лотки, ещё слегка его присаливает, а потом заливает бульоном. 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
3 часа назад, Фея хлебных крошек сказал:

А как вы бульон на суп варите

Я не варю почти бульоны в привычном понимании. Суп у меня почти всегда с припущенным фаршем, мои дети так намного охотнее едят. А куриный я почти всегда первую воду сливаю. 

  • Нравится 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
5 часов назад, Зимняя олимпиада сказал:

Единственно, чуть недосолено было, хотя соли я бабахнула щедро, все волновалась, что вода подвыкипит и будет несъедобно. И правда соль какая-то несоленая, недаром это в соседней ветке активно обсуждают

Я бульон для холодца всегда досаливаю перед тем, как залить в лотки с мясом, чтобы по ощущениям на вкус было как бы слегка пересолено, потому что когда остывает, то становится менее соленый, это всегда так.

  • Нравится 2

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Варю холодец как из пулемета. Пятый раз, начиная с Нового года. 

21-го числа поехали в фермерский магазин за мясом, а там такие рульки... Я не я буду, если мимо пройду. Спросила поросячьих ножек - нетути (три часа дня, чего вы хотите). Но нашлась-таки одна в закромах родины. А я же завсегда две беру. Но рулька-то манит... Короче, взамен копытца купила почти килограммовый пакет куриных лап. И два окорочка.

Холодец "встал" передо мной  как лист перед травой! :) Судочек детям, судочек свекрам, судочище себе. 

Варю холодец как из пулемета... А когда ещё варить, как не зимой? 

 

  • Нравится 3
  • Повышение репутации 2

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
2 часа назад, Мадам Козявкина сказал:

Варю холодец как из пулемета. Пятый раз, начиная с Нового года. 

Мы его так часто не хотим. Но вы так азартно написали, что задумалась.) Тем более, что на рынок пора.

  • Нравится 1
  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
7 часов назад, Удивительное рядом сказал:

Мы его так часто не хотим. Но вы так азартно написали, что задумалась.) Тем более, что на рынок пора.

Мы его хотим всегда, но это же два дня надо убить полностью. У меня другой ритм жизни, к сожалению.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
7 минут назад, Предчувствие весны сказал:

Мы его хотим всегда, но это же два дня надо убить полностью.

Почему так много? :eek:

  • Нравится 1
  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
17 минут назад, Мадам Козявкина сказал:

Почему так много? :eek:

5 часов варить, часов 5 потом разбирать и отмывать. Ну, я сразу делаю 7 -ми литровую кастрюлю. Съедается дня за 4. Когда у нас студень все едят только студень.))

То бишь два выходных убито.

Изменено пользователем Предчувствие весны
  • Нравится 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
43 минуты назад, Предчувствие весны сказал:

я сразу делаю 7 -ми литровую кастрюлю.

Я делаю 8-литровую. Да, 5 часов варить. Но он же сам варится, я ему не помогаю. :D 

Разбираю где-то час, вместе с заливкой. У нас принято руками разбирать, без ножей и досок, так ещё мама делала. Поэтому быстрее получается, наверное. Обычно у меня рулька, два копытца, два-три окорочка, иногда крылышки. Пакет куриных лап, но я их просто выбрасываю. Они для "стойкости" холодца. 

Отмывает муж. ;)

Изменено пользователем Мадам Козявкина
  • Нравится 2

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
2 минуты назад, Мадам Козявкина сказал:

Я делаю 8-литровую. Да, 5 часов варить. Но он же сам варится, я ему не помогаю. :D 

Разбираю где-то час, вместе с заливкой. У нас принято руками разбирать, без ножей и досок, так ещё мама делала. Поэтому быстрее получается, наверное. Обычно у меня рулька, два копытца, два-три окорочка, иногда крылышки. Пакет куриных лап, но я их просто выбрасываю. Они для "стойкости" холодца. 

Отмывает муж. ;)

Так из дома не уйдешь, пока варится.)) Значит, в выходной как привязанная. На буднях - это только от сна отрывать. Я ухожу из дома в 8 утра, прихожу в 8 вечера.

Не, у меня за час не получится приготовить. Лотки достать, промыть, кости вынуть, сложить, убрать, руками разобрать на крупные куски, потом порезать мелко-мелко, потом начистить и нарезать лепестками чеснок, разложить, залить, холодильник освободить, чтобы все это запихнуть так, чтобы не пролилось и никто руками не залез(у меня не все судки с крышками). И все время руки моешь, потому что в жире все, который потом отмываешь. Как у вас за час получается?

 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
28 минут назад, Предчувствие весны сказал:

Как у вас за час получается?

Сажусь к столу. На столе миска с вынутым мясом, пакет под кости, ёмкость для обобранного с костей мяса (ножом не мельчу, наши любят когда не фаршем, а кусочками). И погнала! На коленях полотенце одноразовое тряпошное, руки вытирать, если что. Не сказать, что прямо в жире они.

Пока не разберу, не встаю. 

Муж чеснок в это время чистит (мы тоже любим лепесточками, но режу я сама, а то будет кусками :P). 

38 минут назад, Предчувствие весны сказал:

Лотки достать, промыть,

Я навадилась покупать алюминиевые формы для выпечки, они разных размеров же есть. И отдаются без возврата, и мыть не надо. 

  • Нравится 8

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
5 минут назад, Мадам Козявкина сказал:

Сажусь к столу. На столе миска с вынутым мясом, пакет под кости, ёмкость для обобранного с костей мяса (ножом не мельчу, наши любят когда не фаршем, а кусочками). И погнала! На коленях полотенце одноразовое тряпошное, руки вытирать, если что. Не сказать, что прямо в жире они.

Пока не разберу, не встаю. 

Муж чеснок в это время чистит (мы тоже любим лепесточками, но режу я сама, а то будет кусками :P). 

Я навадилась покупать алюминиевые формы для выпечки, они разных размеров же есть. И отдаются без возврата, и мыть не надо. 

Понятненько, значит все же в 4 руки?))

Не, у меня муж на двух работах, плюс ремонт. Готовка, если не пельмени-макароны-сосиски, это мое.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
2 минуты назад, Предчувствие весны сказал:

Понятненько, значит все же в 4 руки?))

Вторая пара рук только чеснок чистит. :P И посуду потом отмывает. 

2 минуты назад, Предчувствие весны сказал:

Готовка, если не пельмени-макароны-сосиски, это мое.

Мой только по яичнице "спец", и то умудрился в прошлом году сковороду на даче сжечь, пока я в больнице неделю валялась. :D Поэтому он у меня только на подсобных работах. 

Изменено пользователем Мадам Козявкина

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
26 минут назад, Мадам Козявкина сказал:

Вторая пара рук только чеснок чистит. :P И посуду потом отмывает. 

Мой только по яичнице "спец", и то умудрился в прошлом году сковороду на даче сжечь, пока я в больнице неделю валялась. :D Поэтому он у меня только на подсобных работах. 

Подсобные работы - это большое дело, как раз, много времени отнимают, которое вроде бы незаметно: достать, убрать, почистить, помыть.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Мне очень экономит время афганский казан. По принципу скороварки работает. Закинула, два часа с момента закипания и всё готово. Разобрать, процедить бульон, чеснок в него. За час, полтора укладываюсь. Приноровилась без всяких рулек , лап. Застывает нормально . 

  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
1 час назад, Akirra сказал:

Мне очень экономит время афганский казан. По принципу скороварки работает. Закинула, два часа с момента закипания и всё готово. Разобрать, процедить бульон, чеснок в него. За час, полтора укладываюсь. Приноровилась без всяких рулек , лап. Застывает нормально . 

А за счет чего желируется, если без рулек и лап?

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
2 минуты назад, Предчувствие весны сказал:

А за счет чего желируется, если без рулек и лап?

Варю на костях баранины. Покупаем тушкой, мясо обрезаю , но не до чистой кости. За счёт суставов вероятно желируется. Поменьше воды, бульон крепкий получается. 

  • Спасибо 1
  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
4 часа назад, Предчувствие весны сказал:

Так из дома не уйдешь, пока варится.)) Значит, в выходной как привязанная. На буднях - это только от сна отрывать. Я ухожу из дома в 8 утра, прихожу в 8 вечера.

А я ночью варю. У меня плита электрическая, тариф ночью дешевый. Ставлю в 23-00, закипает, сливаю, снова заливаю, закипает, снимаю пенку, кидаю овощи, солю, выхожу на оптимальную температуру бульканья, и ухожу спать. Варю из голяшки (бульонки) и отдельно мясо бульонное говядина. Утром встаю, кости в одну миску, мясо в другую. Мясо обираю от жилок и жира, мелко режу, чеснок тоже мелко. Судки чистые уже. С бульона ложкой снимаю жир, промокаю сверху салфеткой от остатков жира, процеживаю, досаливаю, разливаю в судки. Легко за час управляюсь. 

Тоже только вот вчера варила. Даже не устала. 

Изменено пользователем Деним

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
26 минут назад, Деним сказал:

Тоже только вот вчера варила. Даже не устала. 

Я тоже. Утром мультиварку загрузила, 90 минут выставила, как запищало - отключила. Вечером разобрала, фактически просто выбрала кости из разварившегося мяса. Мясо в лоток, сверху чеснок и бульон и в холодильник. Сегодня посмотрела - стоит как пионер. :D  Но пока у меня не было мультиварки с давлением, я о холодце даже не думала... :blush:

  • Нравится 3
  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
4 часа назад, Мадам Козявкина сказал:

Сажусь к столу. На столе миска с вынутым мясом, пакет под кости, ёмкость для обобранного с костей мяса (ножом не мельчу, наши любят когда не фаршем, а кусочками). И погнала! На коленях

Я так же делаю, но ставлю в ночь варить. Стремно конечно с газом, но если что плита выключится. Я надеюсь. Утром встала в выходной, пока кофе пью, мясо немного остыло и вперед. Разбираю тоже руками. Максимум час времени уходит. 

Изменено пользователем Солидаго

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
46 минут назад, Booka сказал:

Но пока у меня не было мультиварки с давлением, я о холодце даже не думала... 

Моя мультиварка всего на 5 литров. На всех желающих не хватит. А то бы я тоже в ней мультиварила. 

Изменено пользователем Мадам Козявкина
  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
2 минуты назад, Мадам Козявкина сказал:

Моя мультиварка всего на 5 литров. На всех желающих не хватит. А то бы я тоже в ней мультиварила. 

У меня такая же. А плита газовая, оставить на ночь без присмотра не рискну.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
1 час назад, Мадам Козявкина сказал:

Моя мультиварка всего на 5 литров. На всех желающих не хватит. А то бы я тоже в ней мультиварила. 

Моя такая же. Мне одной хватит, коты не претендуют.

  • Нравится 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

     Ссылки ни на какие вопросы не даю, просто отписываюсь о результатах. Я не умею варить в маленьких количествах, начитавшись, что холодец можно замораживать- проэксперементировала. Да, можно! Я в лотки обычно добавляю чеснок и зелень ( хотя в этом году попробовала - заваривать чеснок в небольшой чашке и уже жидкость выливать в бульон, когда разливаем холодец по лоткам- понравилось). Так вот замораживала без этого всего.  Заморозила в конце декабря, разморозила в конце января. Оттаял при комнатной температуре, довела до кипения, добавила чеснок, зелень. Все отлично!  10 марта у мужа др, попоробую разморозить третий лоток)

  

  • Нравится 5

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!

Зарегистрировать новый аккаунт

Войти

Есть аккаунт? Войти.

Войти

×