Всё из тыквы

[Настёнок 14]

Когда-то давно прочитала в глянцевом журнале рецепт супа с перловкой и тыквой. Перекосило меня от одной только мысли, что кому-то приходится давиться этой бякой.

А потом посмотрела на картинку - очень красиво смотрелось в тарелке.

Мама у меня любитель всякой ботвы, вот и решила я ей этот супчик приготовить. Думаю, даже если не получится - продуктов не жалко, он совсем дешёвенький по расходам получался. Кусок мяса оттуда куда-нибудь уж пристроила бы.

Ну и сварила я. Получился такой ароматный, золотистый, наваристый! Прелесть просто супчик! И ели его всем семейством, хотя любителей перловки у нас не было и нет.

Девы, если кто-нибудь знает рецепт этого супа - напишите мне, пожалуйста. Потерялся он у меня...

А ещё я люблю пшёную кашу с тыквой. Чтобы у плиты не стоять, я мелко режу тыкву и вместе с пшеном промытым складываю в горшочки. Заливаю молоком, разбавленным с водой. Чуточку соли, потому что кашу люблю сладкую.

И почти на 3 часа в духовку, чтоб пропарилась хорошо.

Потом вытаскиваю, кладу кусочек сливочного масла и поливаю сгущёнкой.

Мне нравится.

[Дан Ная 5]

Отменные из тыквы получаются оладьи. Я просто тру на мелкой терке и насыпаю блинной муки. И все. Можно жарить.

Супик.

Тыква, кукурузная крупа, сыр, сливочное масло и зелень петрушки - обязательные компоненты. Остальное по вкусу.

Тыква с кукурузой варятся доготовности. Тыкву я тру на крупной терке. В конце добавляю тертый сыр, зелень и масло.

Добавлять можно - томат, картошку, зеленый горошек, сладкий перец, цветную капусту, зеленый лук, базилик, сметану.

[Дефектолог 29 140]

Колпосик

Сегодня делали рулет с тыквой

У нас его называют "Ханум".

Тыкву нашинковала на тёрке, лук нарезала полукольцами.

Посолила, поперчила, добавила немного карри.

Тесто обычное, на воде, как на манты.

Раскатала тонкие пласты, равномерно распределила фарш, сверху натёрла замороженное сливочное масло.

Завернула рулет, уложила в мантышницу и на огонь.

Когда рулет дошёл до готовности, выложила его на сковороду и обжарила с двух сторон.

С румяной корочкой, да с томатным соком вприкуску ханум получился - ум отъешь!

[Глубокое синее море 2 264]

Пряный суп-пюре из тыквы

Очень простой рецепт: одна большая луковица, два зубчика чеснока, кусочек свежего имбиря(либо щепотка сушеного) нарезаются и жарятся на растительном масле. Затем в сковородку добавляется 500 гр. тыквы, порезанной ломтиками, соль по вкусу и всё заливается куриным бульоном и варится до готовности тыквы. Потом овощи пюрируются в блендере и разводятся бульоном(либо кипятком) до желаемой консистенции. Пюре доводят до кипения и все- суп готов!

Подавать с белыми сухариками.

Действительно пряный и вкусный суп.

[Жур 0]

А я обожаю манты с тыквой. Мой муж раньше тыкву ни в каком виде не переносил, зато как попробовал эти манты, на вопрос, что приготовим, отвечает- Манты с тыквой)))

Все очень просто: замешивается тесто, как на обычные манты ( мука+яйцо+вода+соль). Пока тесто стоит в холодильнике средним кубиком нарезаете тыкву, картошку, лук ( его должно быто много). Затем начинка солится, добавляется перец ( я кладу красный). Все. Начинаете лепить манты, только Обязательно в начинку каждого манта кладете небольшой кусочек сливочного масла. Готовите минут 20-25, в зависимости от размеров мантов. Перед подачей на стол смозываете манты сливочным маслом.

Вкуснятина неописуемая! Приятного аппетита!!!

P.S. Мы даже нашу дочку (1,5 года) подсадили на них. В другом виде тыкву есть отказывается. А тут на пару- и полезно, и Очень вкусно!)))

[Кадрия 23]

Всю ветку не осилила, поэтому если был аналогичный рецепт, извините...

Я вообще-то к тыкве абсолютно равнодушна, но как-то была в гостях и попробовала это блюдо... Оно меня приятно удивило, поэтому я попросила рецепт и несколько раз готовила дома - мои домочадцы остались довольны...

Тыква должна быть как можно меньше по размеру, потому как блюдо - порционное... Одна тыква - две порции...

Хорошо вымыть тыковку, разрезать её пополам, тщетельно очистить от семечек и выложить на противень, смазанный сливочным маслом, мякотью вниз в предварительно разогретую духовку... Минут на десять...

Потом вытащить и разложить на тарелки, чтобы она остывала...

Курицу отварить до полуготовности, отделить от костей и порезать как можно мельче...

Отварить картофель и размять его в пюре...

Натереть на крупной тёрке свежую морковь, все ингредиенты смешать, добавить любимые специи, полить растопленым сливочным маслом и нафаршировать полученной смесью каждую половинку тыквы...

Выложить на противень, смазанный сливочным маслом, теперь уже начинкой вверх, и поставить в раскалённую духовку минут на 30-40...

Подавать желательно в горячем виде, сверху полив майонезом или сметаной - кто что любит...

[Грильяж 24 714]

Манты с тыквой просто поразили меня! Тыква для меня раньше была таким, чем можно в голодный год поросюшек кормить. Но манты...

Итак, начинка. Тыква, лучше всего оранжевая, твердая, перекручивается на мясорубке. На один килограмм мякоти тыквы берется 4-5 средних луковиц, вообще если лука много, то вкуснее. Можно поджарить сало до мягких шкварочек, очень вкусно, но более калорийно. Приправа - черный перец, соль по вкусу. Тесто как для обычных мантов, готовить минут 25-30.

Есть вариант с мясом. Или говядина, или баранина идут с тыквой пятьдесят на пятьдесят.

Очень-очень вкусно.

[Mashuta 4 676]

Прошу прощения, если этот рецепт уже был озвучен, всю ветку не читала . Фото тоже нет, т.к. фотоаппарат уехал на экскурсию в Ярославль с племянницей мужа, но молчать не могу, т.к. это действительно вкусно и необычно!

Итак. Сегодня достала с полки последнюю тыкву прошлогоднего урожая. Захотелось чего-то торжественного по этому случаю. В старых записях нашла

Мармелад из тыквы

Берём тыкву, моем, очищаем от шкурки, семечек и внутренностей. Нарезаем ломтиками, выкладываем на противень (или сковороду), подливаем буквально пару ложек водички (чтоб не подгорела), накрываем тыкву фольгой (или крышкой) и запекаем в духовке до размягчения при 170 градусах. Затем остывшую тыкву вместе с выделившимся соком растираем блендером в однородное пюре. Добавляем сахар (я кладу по вкусу, т.к. не люблю приторно-сладкого, но в рецепте: на кг пюре - кг сахара).

Выкладываем сладкое пюре в ёмкость (глубокая широкая сковорода будет идеальной посудиной) и ставим на небольшой огонь вариться. Мешать нужно непрерывно, иначе масса будет "плюхать" пузырями. Варить (а точнее упаривать) пюре нужно до начала прилипания массы ко дну сковородки (примерно около часа). Затем снять, по вкусу добавить ванилина или корицы (я не добавляла ничего, мне и так очень вкусно) и остудить (масса загустеет).

Получается янтарный по цвету, почти прозрачный и обалденно вкусный конфитюр, по консистенции - чуть жиже классического мармелада, ароматом напоминающий что-то из сухофруктов. Приятного Вам чаепития!

[Бэлька 47 800]

Десерт из тыквы :

Режем мякоть тыквы на кубики небольшие (примерно горсть), так же яблоки (если крупные - то два) , апельсин и половинку лимона. Можно добавить немного сахара, если тыква не очень сладкая. Потом это все в рукав для запекания и в духовку, примерно на 40 минут.

Если хотите можно апельсин почистить, но и с корочкой очень пикантно.

Да, и главное - есть охлажденным (хотя я и тепленький люблю).

( горсть тыквы - это две ладошки )

[Саня 5 484]

Тоже сегодня думала, чтобы сотворить такое вкусное из тыквы.

Теперь делюсь результатами. Сразу говорю, что сорт тыквы не знаю. Какая выросла.

ТЫКВА ЗАПЕЧЁНАЯ

Чистим тыкву от семечек, режем на крупненькие кусочки см по 4, шкурку НЕ очищаем.

Отдельно растапливаем 2 ложки мёда с 1 ложкой масла - я брала подсолнечное.

Смазываем кусочки мёдом, ставим в нагретую духовку на 200 градусов минут на 30-40.

Смотрите не обожгитесь!

ТЫКВА ЖАРЕНАЯ

Берём брусочки где-то 1 см. толщиной, чуть подсаливаем, обваливаем в сухарях и жарим.

Подавать со сметаной. Я сначала скептически отнеслась к рецепту, а когда распробовала... Очень вкусно!!!

[Фея хлебных крошек 219 783]

До Хеллоуина осталось немного времени. На днях, листая свою кулинарную книжку, вспомнила пирог из тыквы. Предлагаю рецепт. Вкус необычен, нам нравится.

Пирог "Золотая осень".

1 упаковка готового бездрожжевого теста (450-500г)

600-700г мякоти тыквы

250г копченой грудинки(не жирной)

1стакан молока

1ст. ложка сливочного масла

2 яйца

2-3 шт груш

соль, сахар (немножко) и корица по вкусу, тимьян для украшения и легкого аромата.

Мякоть тыквы и грудинку нарезать небольшими кубиками.

Тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм и выложить в смазанную маслом форму. Сверху положить тыкву и грудинку, поставить в разогретую духовку (200 ) и запекать 40-45 минут.

В это время груши очистить и нарезать дольками. Яйца взбить в густую пену и смешать с молоком.

Через 15-20 минут от начала запекания достаньте пирог, положите груши полейте яичной смесью, посолите, посыпьте сахаром и корицей и запекать до готовности. На горячий пирог положить несколько веточек тимьяна или другой зелени.

[Гость Вредная овечка]

Манты с тыквой просто поразили меня!

Попробуйте почти аналогичный рецепт САМСЫ из тыквы. Вкусно.

Итак, тесто также как и на манты, с разницей добавления чуть соды гашенной уксусом. хорошо вымесить, раскатать в круг и смазать растопленным маргарином. Свернуть плотно рулетом, завернуть "рулетики" в пленку и убрать в холодильник на часик.

Для фарша нарезать тонко лук полукольцами (лука должно быть больше тыквы в 2 раза), посолить, и очень хорошо обмять, чтобы лук стал мягким и дал сок. Добавить нарезанную на кубики тыкву, чуть сахара(обязательно), черный перец и немного растительного масла. Все хорошо перемешать.

Нарезать тесто поперек на кусочки, обмять в муке срезы и раскатать в лепешечки (не очень тонкие). На середину положить фарш, защипать края в виде треугольников. Уложить самсу на противень смазанный маслом швом вниз и смазатьверх взбитым яйцом.

Выпекать до румянности. Готовую самсу сложить в чашку, накрыть полотенцем на 10 минут. Вкусно как в горячем виде так и в холодном. Можно подавать сос сметаной.

[На семи ветрах 73 323]

Ильга

Мякоть тыквы и грудинку нарезать небольшими кубиками.

Понравился ваш рецепт. А скажите, замороженная кусочками тыква подойдет? Или она водянистая будет?

[Фея хлебных крошек 219 783]

Laima

Я из мороженой не делала. Такую только в кашу, рагу и мясо добавляла. Не знаю как она себя поведет. Может быть немного муки на тесто насыпать или поджаренный геркулес? Вот мне кажется с геркулесом хорошо будет, только немного.

[Чёзанафик 8 647]

Усовершенствованный рецепт моей фаршированной тыквы вот этой

Ничего не имею против того рецепта, но очень уж долгий процесс приготовления.

Я решила попробовать сократить время приготовления, и у меня получилось. Рассказываю как.

Тыкву почистила, порезала на большие куски, натерла на терке для корейских салатов, посолила, посыпала травками прованскими, разделила на две части. Одну часть уложила в огнеупорную форму, обильно смазанную сливочным маслом, сверху 0.5 кг говяжьего фарша, обжаренный лук, закрыла второй частью натертой тыквы, залила все это сметаной взбитой с яйцами, тертым сыром, чесноком и зеленью. Накрыла фольгой и в духовку часа на 1.5.

Мммм, только опомнилась , чем мужа то кормить буду?

[Гусёк 17 067]

Взяла я недавно у нас в столовой новое для меня блюдо - "Тыква, запеченная с фруктами". Попробовала - очень вкусно!! Делается мне кажется просто - запекаются кусочки тыквы с яблоками, изюмом, грушей и курагой. Блюдо было довольно сладкое - сахара там добавлено достаточно. Вкусно и просто.

[Лисоль 6]

НЬОКИ С ТЫКВОЙ

Рецепт года четыре назад взяла из передачи "Едим дома", с тех пор он у меня постоянно в обороте, даже заготовку такую на зиму делала. Ньоки - это на самом деле клецки такие большие, которые подаются с соусом. Еще можно с ленивыми варениками сравнить. Блюдо из итальянской кухни, готовится очень легко, в процессе я упростила еще кое-какие мелочи...

Итак, берется тыква, у меня кусочек обычно грамм 800. Чистится от семян и кожуры. Нарезается кубиком и тушится с небольшим количестве воды до мягкого состояния. Сразу, пока не остыла, превращаем ее толкушкой в тыквенное пюре и добавляем треть пачки сливочного масла (можно и больше, кашу маслом не испортишь) . Перемешиваем, чтоб масло разошлось и выставляем на холод. Как только остынет, добавляем 1 яйцо , соль, и муки, чтоб получилось не слишком густое тесто (если муки насыпать слишком много, ньоки получатся резиновыми).

Ставим закипать воду. На стол небольшой горкой насыпается мука, на нее столовой ложкой выкладывается тесто и осторожно из него формируется котлетка овальной формы толщиной чуть меньше сантиметра. И пальцем в середине делается углубление. Правильная форма кофейное зерно должна напоминать, но я не заморачиваюсь обычно - просто тоненькие такие лепешки формирую - и хватит с меня эстетики Так, по одной, формируем наши клецки и отвариваем их по нескольку штук на порцию в подсоленой воде. Готовятся они очень быстро - минут пять, если не меньше. остатки клецок преспокойно замораживаю, вкус они ничуть не теряют.

Итальянцы подают их с соусом, для которого растапливают сливочное масло и в него добавляется свежее орегано. Я, естественно, поступаю проще. Орегано берется сухое, как следует измельчается, и им присыпаются готовые горячие клецки. Сверху выкладываю кусочки сливочного масла, которое само благополучно топится Вот и весь рецепт!

А самое элементарное блюдо из тыквы, которое я знаю: нарезать ее тонкими пластинами, выложить в форму и залить заливкой сметана+яйца (пропорция 1яйцо на 100грамм сметаны. Соль и специи по вкусу. В духовку минут на 20.

[Гусёк 17 067]

(если муки насыпать слишком много, ньоки получатся резиновыми).

Запомните этот совет! Я в прошлом году попыталась их сделать, почти полдня убила на их приготовление (рецепт чуть другой был, взяла из журнала), и получилось у меня полведра несъедобных резиновых колобочков. Было очень обидно!

[Дан Ная 5]

Десерт.

Очистить тыкву сколько надо. Порезать красивыми ломтиками, выложить в форму или сковороду. Поставить в нагретую духовку и запекать минут 15-20 (200 С) Помазать кусочком сливочного масла и выложить клюкву или бруснику с медом. Только ягоды лучше раздавить и перемешать, а то они будут стрелять в духовке. Ещё пару минут и можно подавать. Очень вкусно и полезно.

Суп.

Сварить куриный бульон. Пока он варится, почистить и порезать тыкву, репку, морковку, одну-две картофелины, уложить все в кастрюлю. Пропорции произвольные. Я делаю на 80% тыкву. Залить готовым бульоном и поставить вариться как картошку на пюре. Разобрать мясо и порезать как нравится - ломтиками, кубиками.

Мелко порезать зелень: лук-порей, сельдерей, петрушку, укроп, базилик, болгарский перчик.

Когда овощи сварятся, слить бульон, сделать гладкое пюре, добавить бульон, мясо, зелень и проварить ещё несколько минут. Вкуснее всего со сметаной.

Исключительно полезно и тыква почти не чувствуется.

[Странные танцы 1 525]

Очень простой десерт. Может уже был, прошу прощения.

Тыква должна быть сладких сортов.

Порезать кусками вместе с кожурой, посыпать с сахаром. В сковороду и на газ. Не в духовку Добавить чуть воды. Тушится на медленном огне, вода выкипает, остается сладкая карамель вокруг кусочков тыквы, и сама тыква нежнейшая!

[Дина Сергеевна 11 202]

Сделала сейчас рыбно-тыквенные биточки. Среднего размера горбуша, примерно пол-тыквы небольшой, две луковицы, грамм 300 сала, все в мясорубку, посолила, поперчила. Яйцо не добавляла. Фарш получился жиденький, мне такой и надо. Беру колобочек, обваливаю в муке (лучше в сухарях конечно), кладу на сковороду в разогретое масло, и там расплющиваю в биточек. Переворачивать осторожно, так как очень нежные. Обжарить, под крышкой томить не нужно, готовятся быстро. Нам понравились.

Изменено 19 Января 2012 пользователем Дина Сергеевна

[Крестная мама 4 301]

Еще одна разновидность суп-пюре из тыквы. На овощном бульоне, с томатами.

Лук полукольцами обжарить на растительном масле немножко. Морковь кружочками добавить. Потом тыкву кубиками и помидоры дольками добавить к обжаренным овощам, залить кипятком.

Я в этом месте переместила все сразу в кастрюльку и там все тушила дальше. Для начала я соли половину нормы положила, а в конце немного досолила по вкусу. В целом соли положила меньше обычного. Овощи сами не пресные получились. Из специй - карри, молотый черный перец, чуточку давленного чеснока.

Тушить до мягкости тыквы. Это может зависеть и от сорта, и от размеров кубиков, на которые тыкву порезали. Блендером измельчить. Согреть снова на огне, влить полчашки сливок, добавить тертый сыр. Перемешать и подавать на стол с сухариками.

Дети долго не могли понять, из чего этот суп. Упорно называли горох и картошку. Угадали из ингредиентов воду, соль, сухарики.

Пропорции продуктов, конечно, произвольные. Лук и морковь - по одной маленькой штучке. Тыква и помидоры в соотношении три к одному примерно.

[White 1]

Не знаю, писали или нет.

Я очень люблю манты с тыквой. Конечно, настоящие манты с мясом они не заменяют, но для разнообразия очень даже.

Тыкву режут мелкими-мелкими кубиками, солят, перчат, добавить можно немного жирка туда, кто что любит. И собственно, тыковку заворачиваете в тесто, делаете манты.

Готовится также в мантоварке.

И еще я однажды ела в кафе тушеный картофель с курицей и тыквой. Было очень вкусно. Может кто знает рецепт?

Изменено 20 Августа 2012 пользователем White

[Маркиза Карабас 83 109]

Сегодня делала блюдо, которое мой муж, только не падайте со стула, вычитал на одном кулинарном форуме.

Да, да. Мужчины тоже читают кулинарные форумы.

Конечно он мне помогал.

500 гр тыквы режется мелкими кубиками (1,5-1,0 см), поджаривается на сковородке на растительном масле 3-5 минут, сразу же (на сковородке) добавляется красный перец. Мой муж любит поострее, поэтому перца насыпала от души, даже добавила абхазской аджики (вообще жуть).

Тыква пересыпается в чугунок, на той же сковородке поджаривается (чуть-чуть) один средний помидор, отправляется за тыквой. Туда же добавить 50 гр томатной пасты.

Во всё это великолепие муж выдавил на чесночнице 3-4 зубчика чеснока, я добавила от себя орегано и хмели-сунели. В рецепте был сушеный базилик, но у меня не было никакого.

Под крышкой, на медленном огне, тушим (воду не добавляем!) 30-40 минут.

Мы ели с макаронами, получилась такая оригинальная паста. Подойдет для постных дней.

[ПрекраснаяЛеди 2]

тыква - 1.2 кг

для маринада:

вода - 1 л.

сахар - 2 стакана

уксус (30%-ный) - 4-5 ст.л.

апельсин - 1 шт.

Этим горячим маринадом заливаем кусочки-брусочки (2х1х1) тыквы по весу 1, 2 кг

На три таких порций добавляю (уже в таз, не варю) цедру 1 апельсина, очищаю этот апельсин от белой шкурки и режу его поперёк долек колечками (их можно "давануть", больше сока выйдет)

В тазу эта масса стоит прим.18 час.

Перед варкой вылови апельсины из сиропа и вари только тыкву! При сервировке слить сок-маринад, тыкву подать в салатнике, а этот изумительный слитый сок-маринад с "ананасовым вкусом" поставить на стол перед своим прибором (запивать-то придётся!) Пробуйте, приятного аппетита!