Птица: утка, гусь, индейка, цесарка, страус

[Изморозь 31 443]

9 часов назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Тушки 13-16 кг.

Мы как-то взяли одну тушку по половинке с родственниками. На любителя, похоже на куриную грудку. Больше брать не буду. Но нам и утка и гуси не особо нравятся. Капризные мы. 

[Сагиттариус Альфа 71 449]

Только что, Изморозь сказал:

На любителя, похоже на куриную грудку.

Вот я не люблю курицу, и куриную грудку только на хе использую. 

1 минуту назад, Изморозь сказал:

Но нам и утка и гуси не особо нравятся. Капризные мы. 

Из всей птицы люблю утку. И супы из нее, и вторые блюда, а особенно "пьяную" - на пиве.
Если возьмем такого индюшиного птеродактиля, то на фарш, смешаем со свининой.
Но еще больше сомнений теперь.

[Изморозь 31 443]

1 минуту назад, Сагиттариус Альфа сказал:

5 минут назад, Изморозь сказал:

 

Вот я не люблю курицу, и куриную грудку только на хе использую.

У нас куриная грудка идёт на ура, и при этом индюшатина нам не зашла, так скажем.

Привкус, на мой взгляд, есть немного специфический. Потом я специально  купила готовые отбивные из филе индейки в магазине, чтобы сравнить.

Сравнила, поняла, что то же самое, больше не беру. 

[Сагиттариус Альфа 71 449]

Только что, Изморозь сказал:

У нас куриная грудка идёт на ура, и при этом индюшатина нам не зашла, так скажем.

Чую, что надо экспериментнуть.
Хотя сын мне внушает, что на ту же сумму можно купить много гарантированно вкусной говядины. Цена почти одинаковая, действительно.

[Domino 126 464]

29 минут назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Если возьмем такого индюшиного птеродактиля, то на фарш, смешаем со свининой.
Но еще больше сомнений теперь.

У нас индейка постоянно в рационе. Когда беру целую тушку, то максимально снимаю мясо (вместе с кожей). Часть режу на гуляш, порционно замораживаю. Остальное перемалываю в фарш. Формирую тефтели, фрикадельки и котлеты, и тоже отправляю в заморозку. Из костей в мультиварке варю на программе "томление" крепкий бульон или холодец (тогда добавляю шею, потрошки и крылья).

Иногда оставляю крылья, плечи, голени для тушения с домашним томатом, луком и чесноком. 

Самый большой индюк, с которым лично встречалась, весил около 10 кг. Отличная птичка 

[Сагиттариус Альфа 71 449]

1 минуту назад, Domino сказал:

Самый большой индюк, с которым лично встречалась, весил около 10 кг. Отличная птичка 

Меня подкупает вес. 13 - 16 кг, - это 5-6 месячная овечка по весу. А косточки у индюка очень легкие. Но очень пригодные для хорошего бульона.

[Domino 126 464]

Только что, Сагиттариус Альфа сказал:

Меня подкупает вес. 13 - 16 кг, - это 5-6 месячная овечка по весу. А косточки у индюка очень легкие. Но очень пригодные для хорошего бульона.

Да попробуйте. Мясо диетическое и вкусное. Котлеты сочные получаются, да и пельмени тоже

[Сагиттариус Альфа 71 449]

7 минут назад, Domino сказал:

Да попробуйте. Мясо диетическое и вкусное.

Все, долой сомнения, индюку - быть.   Спасибо!

[Вакула 6 786]

По мне индейка совсем не похожа на куриную грудку. Сочное вкусное мясо. Куриная грудка для меня суховата, а у индейки я грудку ем с удовольствием. Правда, у нас свои были, а не фермерские, килограмм по 10.

Изменено 1 Декабря 2021 пользователем Вакула

[Елена Зима 48 106]

Домашняя индюшка, которая обычная, не бройлер, очень вкусная, однозначно, вкуснее курицы. А вот вкус бройлерной зависит от того, чем кормили птицу. Разница будет примерно, как между домашней курицей и фабричным бройлером (фу и бе). Я бы не гналась за размерами, а поискала, пусть поменьше, но птицу на зерне выращенную, а не как комбикорме.

[Хореограф 4 993]

Вчера случайно, в числе прочего, разморозила половину утки. На нашу семью ни туда,  ни сюда. Убирать же опять  в морозилку тоже не вариант.

Решила попробовать приготовить по-новому рецепту. Замариновала на ночь в смеси соли, перца и чеснока. 

Два хороших апельсина нарезала кружочками 1 см, одно большое зеленое яблоко, одна головка чеснока, три картофеля дольками. Посолить, поперчить, завернуть в два слоя фольги и запекать 2 часа при температуре 200 градусов и ещё 15 минут, сняв верхний слой фольги.

Апельсины получились ароматные, а утка сочная. 

 

 

 

[Розалинда Айзенштайн 9 975]

В 01.12.2021 в 21:54, Сагиттариус Альфа сказал:

Меня подкупает вес. 13 - 16 кг, - это

У коллеги на работе самый большой индюк в этом году был 22 кг. Она меня угощала, голень. Я ее запекала в духовке очень долго. Нам не зашло. Я не скажу, что это невкусно, но... И очень раздражают сухожилья, похожие на кости. Я пришла к выводу, что получился бы отличный холодец. 

[Domino 126 464]

7 часов назад, Розалинда Айзенштайн сказал:

пришла к выводу, что получился бы отличный холодец. 

Да, голени индейки я всегда на бульон или холодец откладываю. Для запекания (в рукаве или фольге) беру плечи, бёдра и грудку. Или в мультиварке на программе "томление" в остром томатном соусе готовлю.

[IRSEN 73 871]

Я что спросить то хотела. Заметила что домашние утки или курицы запекаются дольше магазинных. 

В воскресенье у меня будет домашний гусь.  Никогда я домашнего гуся не видела и ясное дело не готовила. Как рассчитать время приготовления в зависимости от веса птицы? И как его вообще лучше приготовить чтоб не подгорел и был мягким? Начинять я его ничем не буду,  не люблю фрукты с мясом, крупу не знаю. Если в него гречу запихать, он же той гречей пропахнет? 

[Куриная косточка 1 311]

3 минуты назад, IRSEN сказал:

Как рассчитать время приготовления

Тоже редко готовлю, часа 4 надо, чтоб мягкий был. Можно в фольгу завернуть, а можно не заворачивая поливать время от времени жидкостью, что будет собираться в сковородке. Тоже никогда не начиняю, натираю специями изнутри и кладу лук. 

[Овсянка 40 430]

В 19.12.2021 в 04:19, Розалинда Айзенштайн сказал:

У коллеги на работе самый большой индюк в этом году был 22 кг. Она меня угощала, голень. Я ее запекала в духовке очень долго. Нам не зашло. Я не скажу, что это невкусно, но... И очень раздражают сухожилья, похожие на кости. Я пришла к выводу, что получился бы отличный холодец. 

Так это страус практически. У нас в городе в последнее время очень продвигают индюшатину, но в моём рационе они не прижились. От слова совсем. 

[Оксана Александровна 34 530]

1 час назад, IRSEN сказал:

 Как рассчитать время приготовления в зависимости от веса птицы? 

Я готовлю в пакете для запекания, часа три и потом вскрываю и ещё минут 40 румянится. В фольге тоже готовила, но там и дольше и мясо почему-то жёстче. Да и в пакете удобнее. 

Гуси домашние все более или менее одинаковые по весу, крупные, задохликов не встречала. Запекала часто, у мамы свои. 

Изменено 17 Февраля 2022 пользователем Оксана Александровна

[Флер де Лиз 165 363]

9 часов назад, IRSEN сказал:

как порядочная решила сэкономить и купила филе бедра индейки, а кусок такой несуразный, это ж не филе грудки. Все утро на него смотрела, думала зачем я это купила. Наверное запеку слоями, картошка, лук, индейка и посыплю сыром. Думала может его просто запечь и отдельно пюре? Тушеную индейку не люблю совсем. Ладно, время еще есть определиться.

Мне очень нравится фарш из филе бедра. Тефтели, котлеты, ежики - отлично. 

[IRSEN 73 871]

20 минут назад, Флер де Лиз сказал:

Мне очень нравится фарш из филе бедра. Тефтели, котлеты, ежики - отлично. 

Я почему-то и котлеты из индейки не люблю. Только запеченую или жареную ем. Запекла её с картошкой, мягкая, вкусная. 

[Флер де Лиз 165 363]

31 минуту назад, IRSEN сказал:

почему-то и котлеты из индейки не люблю

Я вообще индейку не очень, разве что белое мясо, и то в выборочных вариантах, а тёмное вообще никак. Но тоже вот попалось как-то со скидкой, решила попробовать купить и сделать что-то из фарша. Сын очень любит котлеты и тефтели, то есть всё равно блюдо не пропало бы. Сделала тефтели, и прямо понравилось, с удовольствием съели. Теперь часто покупаю на фарш. 

[Эмбер 35 415]

4 часа назад, Флер де Лиз сказал:

вообще индейку не очень, разве что белое мясо,

Я сделала вывод, что индейка обязательно должна быть без кожи. 

Тоже беру филе бедра на суп, фарш или гуляш, а филе голени на заливное. Мы как-то привыкли и нравится. 

[Самобранка 87 760]

@IRSEN

Рассол от консервированных помидоров, он слабокислый. Я туда ещё и помидоринку выдавливаю из той же банки. Гусятину кусками чуть мариную во всём, что люблю- чеснок, соль сперцем, специи, паприка. Выкладываю на холодную сковородку и обжариваю без масла до румяной корочки, выкладываю в кастрюлю и заливаю рассолом, где то литр рассола на две сковороды мяса у меня выходит, ну чтобы прикрывало мясо, короче. Сливаю вытопленный жир на чистую сковороду и  обжариваю лук с морковью, моркови побольше, она подслащивает, режу её кусочками. И сразу же зажарку в кастрюлю, тушится часа два. Если хотите с картошкой, то картошку за час до конца варки, тогда подольше - часа три можно тушить. Но я гарнир люблю отдельно приготавливать.

 

[Баба Нота 15 229]

В 06.03.2022 в 21:34, Флер де Лиз сказал:

вообще индейку не очень,

А мне нравится бедро индейки. Тушу долго с луком и перцем. По вкусу как говядина тушёная качественная. Очень вкусно.

[Талиена 50 617]

У нас тут продают в местном магазинчике индюшачью шею. Ее животным берут или из нее что-то можно приготовить? Еще из индюка только голени и фарш, мы раньше брали бедро - запекали, вкусно, но уже наелись. А вот что приготовить из шеи? И много ли в ней мяса?

[Оляпка 43 570]

1 час назад, Талиена сказал:

нас тут продают в местном магазинчике индюшачью шею. Ее животным берут или из нее что-то можно приготовить?

Мы суп варили. Но куриные в этом плане намного проще.

----

Нашла рецепт фаршированной голени индейки - вполне аппетитно звучало, да и картинка ничего. Обогатилась опытом сшивания и поняла, что не настолько мне этот рецепт нравится, да и сухари там точно лишние.

Изменено 19 Мая 2022 пользователем Оляпка