Птица: утка, гусь, индейка, цесарка, страус

[Олеся Тристан 0]

Девочки, подскажите!!!!! Муж принес 2 кг филе индейки.... а я из нее никогда ничего не готовила

[Крикуша 164 059]

Самое простое:

Режете филе на ровные не большие кубики.

Делаете кляр 1 яйцо, 1ст ложка крахмала, 1ст ложка майонеза.

Кусочки бросаете в кляр и жарите как оладушки (солите кляр)

Можно кусочки порезать побольше и жарить, предворительно обмакнув в кляр.

Моим нравится.

Извиняюсь если рецепт уже был

[ColaTurka 6]

лучше всего замочить в майонезе и яйцах(на пачку пару яиц)

Плюс специи....режете на полоски-маринуете ночку .А на следующий день можно нва сковороодку..

Очень нежно и ароматно получится

[Ухти--Тухти 77]

а еще очень вкусно в майонезе потушить. Порезать кубиками, положить на сковородку, залить майонезом, закрыть крышкой и потушить минут 40. Соли не надо, а майонез типа "мечты хозяйки".

[Апрель 4]

А я филе режу на кусочки и обжариваю. Также обжариваю тертую морковь (можно еще и лук - я не люблю его просто), складываю все в латку (или кастрюлю с толстым дном, делаю сметанную заливку и тушу - вкуснятина!

[Алинушка 1]

Да, побольше лучка и морковки притушить, но главное - чернослив без косточек забросить. Попробуйте, не пожалеете.

[Alejandra 4 509]

Рулетики из индейки:

Филе индейки нарезала пластами чуть больше ладони, хорошенько отбила.

Посыпала любимыми специями, внутрь положила половинку консервированного ананаса, 3 кубика сыра 1*1 см. Завернула в рулетик.

Сверху обмотала ленточкой сырокопченой грудинки (беконом) и заколола зубочисткой.

Обжарила в кипящем масле.

Сложила в форму для запекания. Сверху полила соусом и запекала в духовке при температуре 180 градусов 30 минут периодически поливая выделившимся соком и соусом.

Соус: 100 грамм компота от консервированных ананасов, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка 9% уксуса.

[Танцуют все! 13]

Опробовала рецепт, которым со мной поделилась коллега по работе.

Тушку гуся, вымытую и слегка обсушенную салфеткой, тщательно натираем внутри черным перцем, солью и молотым чесноком.

Берем 2-3 груши, разрезаем каждую на 4 части (сердцевинку выбрасываю) и набиваем гуся. Попку зашиваем (пробовала закалывать деревянными шпажками - расходится). Гуся натираем черным молотым перцем и солью, заворачиваем в 2 слоя фольги и ставим в духовку на медленный огонь на 1,5 часа.

По истечении времени приоткрываем фольгу, прокалываем мясо - проверим нет ли крови. Если сок прозрачный и мясо стало мягче - достаем гуся. Разворачиваем фольгу и смазываем гуся смесью горчицы и меда (1/1). Вновь прикроем фольгой и на 30 минут в духовку. Затем открываем фольгу и допекаем до золотого цвета.

Возни на первый взгляд много, но на деле - гораздо меньше, чем запекать птицу, поливая ее через каждые 10 минут, чтобы не обгорела.

Вкус мяса - изумительный! А груши - вообще язык проглотить можно!

[Alejandra 4 509]

Вычитала рецепт в журнале. Приготовлю в отпуске. Но у меня уже чутье, что получится очень вкусно!!!

Шашлычки из утиных грудок с абрикосами

Я не знаю, где взять утиные грудки, поэтому, возьму индейкино мясо, скорей всего. Надо, чтобы было с жирком, поэтому это будет индюшачье бедро.

Мясо нарезать кусочками, как на шашлык.

Замариновать в соусе: 1 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. коричневого сахара (лично я разницы не вижу, белый или коричневый, покупала его, но не прониклась), несколько капель соуса "Тобаско" (думаю, можно просто чили взять). Мариновать 3 часа (но я бы поставила на ночь).

Абриковы порезать на половинки и залить сладким портвейном на 1 час (я, наверное, залью мускатным десертным вином, его потом можно допить, а портвейн я не пью со времен бурной молодости).

Деревянные шпажки замочить на полчаса в холодной воде, нанизать кусочки мяса и половинки абрикосов друг за дружкой. Обжаривать на раскаленной сковороде в большом количестве масла по 5 минут с каждой строны, время от времени поливать маринадом, в котором мариновалось мясо. (я б еще и винцом из-под абрикосиков поливала бы)

[Алисса 2]

А я на свой день рождения делала так:

утку порубила на кусочки, каждый кусочек посолила-поперчила, заложила это все в толстостенную кастрюлю, нарезала крупно лук (он для запаза), морковку напополам (для цвета), влила чуток бульона (можно просто горячей подсоленой воды) и на медленный огонь в духовку на 2,5-3 часа.

Получилось очень вкусно, мясо от костей отставало!

[Деним 32 720]

Alehandra

Утиные грудки у нас щас продаются в практически любом мясном отделе. Прям порционно упакованные.

[Деним 32 720]

Alehandra

Мне кажется, что даже просто на рынке есть, где замороженное мясо продаётся.

У нас в самом обычном торговом центре в обычных мясных павильончиках ну просто завались этих грудок было.

[svetal 1]

А из крыльев индейки получается неплохой холодец.

Самое главное, что готовится всего часа 1,5-2. Застывает хорошо и без желатина. Только варить надо на очень медленном огне, т.е сначала довести до кипения, а затем варить (чтобы был прозрачный). Воды добавляем, чтобы чуть прикрывала крылья.

Добавляете специи по вкусу, как обычно.

[No Future 108]

Купила сегодня утиные грудки. Хотела сделать с абрикосами, но т.к. сама такое есть не буду , решила завтра зафигачить бигос с этими самыми грудками.

Интересно что получится

[Танцуют все! 13]

No Future

Интересно что получится 

Да вкусно получится - хоть и утиные грудки. а всеж не такие жирные, как утка в целом. А бигос с кислой капустой или со свежей? Я вот люблю с квашеной. Мне кажется аппетит возбуждает, да и сочетание хорошее - мясо и кислая капуста.

[No Future 108]

Птаха

А бигос с кислой капустой или со свежей?

По рецепту и та и другая.

Мне с квашеной то же больше нравится.

Но такое буду делать первый раз.

У меня от солянки прекрасные остатки грудинки еще остались

Вот и решила совместить

[Ничья 2]

Тушеная индейка по-грузински:

1 кг подготовленного мяса индейки, 7-8 головок репчатого лука, 1 ст. л. томата, 500 г вина, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, укропа и листьев сельдерея, соль, молотый черный и красный сладкий перец, мука, 1/2 лимона, 80 г сливочного масла.

Мясо разрезать на порционные куски, слегка отбить, посыпать черным и красным перцем и обжарить с обеих сторон в посуде с разогретым жиром до образования розовой корочки. После чего тушить вместе с мелко нарезанным луком и томатом. Влить вино, лимонный сок и посолить по вкусу. Продолжать тушение до полной мягкости мяса.

Приятного аппетита!

[Колючка 7]

Скажите пожалуйста, а что будет, если я из утки завтра плов сделаю ?

Чем чреваты последствия приготовления? Какой ньюанс мне необходимо предусмотреть?

Потому что у меня есть огромная утка . И мне ее надо съесть. Хочу съесть в виде плова

Ага..Получился плов..Сладковатый какой то, но есть можно. Спасибо

Изменено 24 Ноября 2007 пользователем колючка

[Ангел-А 1]

Девушки, милые!

утку купила.

перерыла кулинарные книги (у меня их горы) нашла только один рецепт - фаршированный свининым фаршем.

Мне это не подходит.

Надо рецепт для Сочельника. Сегодня. Начать готовить я должна не позднее 18 часов (чтобы успеть).

Времени рыть ветку - нету (надо еще успеть работу доделать). Подскажите ссылку, если что есть интересного.

если нету - возьму из заглавного поста рецепт.

Спасибо

[YuccaPark 1]

Ангел-А

Я готовлю только и только с яблоками.Яблоки почистить,порезать посолить.нафаршировать утку(утку тоже натереть солью)

Зашить или сколоть палочками и в духовку..Поливать соком и жиром в процессе

Яблоки идут как гарнир..

[Доминика 1]

Я готовлю только и только с яблоками.

И я тоже! Просто яблоки отбивают запах утки, который я терпеть не могу. Только сверху утку я натираю смесью из чеснока со специями+ соль и обязательно эту смесь добавляю немного в яблоки. На протвень обязательно кружку воды и пока утка запекается, примерно раз в пол часа поливать ее жиром и выделившимся соком, тогда образуется румяная корочка.

[О.Т.Б. 0]

Прошу прощения , что всю ветку не осилила , может и повторюсь.

Хорошо в рукаве специально м запекать птицу. Тогда не надо пдливать воду , попрвлять фольгу и т.д. Только в конце та сторона , на которой лежала птичка , получится без корочки. Можно рукав снять и допечь без него..

Чтобы птица не получилась сухой лучше запекать её при относительно невысокой температуре. Она всё равно пропечется и будет вкусной!

Если не нравится запах утки , купите лучше индейку.

Да , и ещё. С утки обычно стапливается очень много жира . Я частично этот жир срезаю , а потом моржу и на нём пеку по случаю картошечку..

А топлёный утиный жир тоже пригождается для той же картошки. Ням- ням...

Изменено 25 Декабря 2007 пользователем очень тайный доброжелатель

[kristalik 0]

Девочки, помогите пожалуйста. Первы раз хочу запечь утку на НГ. Если я буду сначала держать в фольге, а потом сниму корочка получится? Можно ли нафаршировать ее солеными грибами со сметаной или только свежими? На какой температуре держать большее время (у меня электрическая духовка, с теной сверху)? Дает ли мед сильную сладость? Нужно ли обязательно ее отмачивать? Заранее благодарна за советы.

[О.Т.Б. 0]

kristalik

Корочка получится в любом случае.

Про грибы не знаю , но может получиться тяжеловато для желудка. Утка сама по себе - тяжелое блюдо. А ещё и грибы...

Не зря популярная начинка - яблоки. Они впитывают жир , придают пикантную сладость , если сладковатые , и кислинку , если кисленькие.

Каша также хороша , она будет прекрасным гарниром. Я выпекала 150 градусов. Два с половиной - три часа.

Мёд дает сладость небольшую.

Вымачивать необязательно. ИМХО.

Хорошенько замотайте конечности , чтоб не подгорели, можно даже отдельно

зафиксировать фольгу именно на них отдельно. Если Вам захочется снять в конце или развернуть фольгу , то они будут защищены...

Можно в конце картошечкой некрупной целиком обложить.

[Фэнтези 2]

Рецепт индейки, слямзинный в ресторане.

Индейка, запеченная с грушей.

Оливковое масло на дно горшочка. Индейка режется на кубики. Складываем в горшочек. (и так же далее по описанию). Перец сладкий - желтый, красный, оранжевый - режется тоже кубиками. Груша кубиками побольше где-то в 2 раза, чем индейка (потому что упаривается, в итоге получается такого же размера, что и остальное). Приправы - какие любим, но упор делаем на кисло-сладкие. Потом сок 1 апельсина (когда я это готовила, у меня не было - поэтому я добавила вместо него Соевый кисло-сладкий соус ), смешиваем с оч-чень жирными сливками и мясным бульоном. Заливаем в горшочки (до краев не доходя см. так 5...) , и в духовочку на часок на средний огонь. Мня-ам!

Индейка огроменная, запеченная целиком в духовке.

Размороженная сама по себе индейка сначала натирается солью с перцем. Оговорюсь опять, что если это будет размолотый в кофемолке перец- духан и вкус будет ярче. Набиваем ее яблоком, грушей, черносливом, курагой, долькой лимона сбрызнутыми. (если есть - то добавьте в эту смесь замороженную протертую сливу) Приготовьте соус - большую часть соуса составляет мед. Хорошо, если цветочный. Затем соевый Кисло-сладкий соус, затем Дижонская горчица, затем все любимые приправы, затем майонез. Залейте немного соуса внутрь индейки, а потом обмажьте ее всю. Закутав ее в фольгу, можно ставить в духовку на 200 градусов. (у меня электрическая). Готовилась 5,5 часо. Я ее раз в час доставала, поливала собственным индейкиным соком. Ну и готовила ее в тефлоновом лотке, смазанным маслом, и сверху масла положила пергаментную бумагу (всегда боюсь пригорелостей всяких....)

Приятного аппетита!

Гости были оччень довольны. Слупили ее всю огроменную. За ушами трещало.

Изменено 15 Января 2008 пользователем Лиза