Кремы, десерты, желе , суфле, зефир, пастила, шоколад, глазурь

[Флер де Лиз 165 478]

Десерт "Оранжевое солнце"

200 г кураги, 80 г сахара, белки от двух яиц, 12 г желатина.

Замочить курагу в горячей воде на 2 часа, затем отварить до мягкости и протереть.

Желатин замочить в кипяченой воде (пропорции 1:6). Распустить на водяной бане и процедить. Соединить курагу с сахаром, прогреть до его растворения, охладить. В полученную массу добавить желтки и взбить. В конце взбивания добавить желатин.

Полученную массу разлить в формочки и поставить в холодильник на два часа. Перед подачей формочки на несколько секунд опустить в горячую воду и выложить десерт на блюдо.

[Мадам Совок 25]

Яблочный мусс.

Вообще- то обычно такой десерт делают из ягод и в наших краях называют роза-манной, но обилие яблок заставляет включать фантазию и изобретать новые способы по их уничтожению. Вот и получился у меня яблочный мусс, весьма приятный на вкус.

Яблоки чистим, режем засыпаем сахаром, добавляем немного воды и варим до получения пюре-образной массы. Пропускаем через сито, доливаем воды и варим на этой жидкости манную кашу. При желании можно добавить корицы, но я не сделала этого, а добавила сливочного масла и забыла о каше, часа на два. Полностью остывшую кашу взбила миксером и получила нежнейший мусс, который разложила по креманкам, залила молоком и подала на стол.

[Флер де Лиз 165 478]

Десерт "Фруктовый рай"

Фрукты почистить, мякоть мелко нарезать, уложить в высокие прозрачные бокалы (чуть меньше половины).

Мороженое, лучше всего обычный пломбир, нарезать крупными кубиками и заполнить стаканы с фруктами почти до верха.

Осторожно влить в стаканы любую газировку. Мороженое тут же начнет превращаться в цветную пену, а сам десерт приобретет разноцветную слоистость.

Сверху выложить взбитые сливки и посыпать тертым шоколадом.

[Мадам Совок 25]

Этот десерт весьма необычен, но я люблю его больше всех остальных. Сегодня сделала его и решила поделиться рецептом. "Датская крестьянка" к вашим услугам.

Чтобы вкусить это блюдо, вам потребуется запастись чёрствым чёрным хлебом, творогом, (творожной пастой), сливками 30процентной жирности, кислым вареньем и сахаром. На четыре порции для людей с неплохим аппетитом количество продуктов примерно такое:

хлеб-200г

сахар- 4 суповые ложки

ванильный сахар-2 с.л.

творог-300г

сливки -200мл.

Варенье-200-300г.

Чёрствый ржаной хлеб трём на тёрке или измельчаем блендером в крошку. Получившеюся крошку смешиваем с двумя ложками сахара, и постоянно помешивая, жарим. Следим, что бы не подгорело, но подрумянилось. Высыпаем в миску и ждём пока полностью остынет.

Тем временем, взбиваем сливки, смешиваем их с творогом, добавляем оставшийся сахар. Теперь берём прозрачную миску или креманки, и начинаем послойно заполнять нашу посудину. Первым слоем хлеб, за ним варенье, на варенье творог. Повторяем до тех пор, пока продукты не кончатся. Последний слой - хлеб.

Поедать можно сразу, но вкуснее будет, если постоит часа два в холодильнике, пропитается.

Многолетняя практика изготовления этого лакомства, показала, что варенье следует брать погуще. Мне нравится больше всего с чёрной смородиной и брусникой или клюквой, а также с яблочным из антоновки. Яблочному варианту придаст особый шарм корица.

[Бубелька 5]

Уваривают для чего? Чтобы испарилась лишняя вода. А Вы крышкой накрыли, воде деваться некуда, и Ваше пюре начало томиться, поэтому так долго.

Я её плотно не закрывала-это во-первых, а во-вторых-оно плюхало так, что если бы не крышка, было бы это всё на стенах и потолке.

[Гость Sendiny]

подскажите, пожалуйста, где найти рецепт приготовления сгущенки в домашних условиях

[Сушаня 0]

Sendiny

Со времен дефицита есть у меня рецепт, но я его так не пробовала.

1 л. молока, 0,5 л сах. песка.

Молоко довести до кипения, засыпать сах. песок, перемешать и варить примерно 2 часа. Помешивая , чтобы не подгорело. Написано, что получается что-то типа вареного сгущеного молока.

[Тайны Мадрида 10 471]

Десерт "Шарики с орехами и черносливом". Это из серии полезных блюд.

Пропорции примерные. 500 г чернослива размочить, промыть и мелко порезать. Орехи любые измельчить и обжарить на сухой сковороде или в микроволновке. Соединить ингредиенты, сформовать шарики и обвалять либо в какао-порошке, либо в кокосовой стружке, либо в сахарной пудре. Поставить в холодильник.

[Тайны Мадрида 10 471]

Очень легкий и вкусный десерт. У детей на отлично пойдет. И женщинам полезно.

Все до безобразия просто:

Ингредиенты

Творог средней жирности - 250 гр.

Печенье - 50 гр.

Половина банана

Сахар - 2 ст. ложки

Стружка кокосовая цветная

Способ приготовления

Размять творог. Добавить сахар, измельченное руками печенье, тертую на мелкой терке половину банана и все хорошо перемешать. Сформировать конфетки. Сверху посыпать кокосовой стружкой.

Есть можно сразу.

А это уже желейный десерт из йогурта.

Понадобится йогурт 375 г, я брала "Альпийский вкус" от "Эрманн", 2 ст. л. желатина, 10 ст.л. воды, мармелад зеленого цвета для украшения.

Желатин залить 10 ст.л. воды и оставить набухать на 40 минут. После растопить на маленьком огне до растворения и влить в йогурт. Перелить смесь в формы и поставить в холодильник до застывания. Формы для верности лучше смазать сливочным маслом.

Как схватится, осторожно переложить в тарелку. Из мармелада вырезать типа листочков и украсить розы.

Десерт низкокалорийный, т.к. в йогурте было всего 0,3% жира. Так что есть можно смело.

[Калимера 9 549]

Фруктовое желе.

400 гр любого сока, 200 гр сахарной пудры, 80 гр желатина.

Желатин замочить в 400 мл. холодной воды. Добавить сахар. Разбухший желатин растворить, разогрев на водяной бане (+60). Смешать с соком ( я брала лесные ягоды).

Силиконовую форму поставить на поднос.. Разлить по ячейкам, остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 1 час. После окончательного застывания форму перевернуть, отогнуть эластичные края и выложить желе!

Готовое желе можно украсить фруктами, шоколадом или как я вареньем и мармеладом.

[Annatalia 42]

Десерт крем-шоколад

Простой набор продуктов дает интересный результат. Это не крем для торта, этот крем для себя - едим и испытываем наслаждение.

Ингредиенты:

1 яйцо

1 яичный желток

2 ст.л. сахара

1 ст. молока

ванилин

50 гр. темного шоколада

1 ч.л. какао

В молоко всыпаю ванилин и довожу до кипения. В это время топлю шоколад и даю ему слегка остыть. Духовку включаю на 160 С.

В миске взбиваю яйцо и яичный желток с сахаром, медленно вливаю горячее молоко, не переставая взбивать. Добавляю растопленный шоколад и какао.

Крем разливаю в небольшие формочки из фольги. Их объем - треть обычного стакана. Образовавшуюся сверху пену убираю. Всего получилось 4 порции.

Крем ставлю в форму с горячей водой, так чтобы они были погружены в воду наполовину. Выпекаю в духовке в течение 30 минут.

Когда крем остынет, затянуть формочки пленкой и убрать в холодильник как минимум на несколько часов. В идеале - на ночь.

Для двойной порции увеличиваются все ингредиенты, кроме яичного желтка.

[Annatalia 42]

Нежность... Воздушные жевательные конфеты

Самые нежные и самые воздушные конфеты, что я пробовала. В будущем буду экспериментировать над составом и способами приготовления - этот самый простой. Мне очень понравился результат - я не каждый день готовлю "НЕЖНОСТЬ". Точнее - впервые. =) Видимо, на меня так действует приближающаяся весна...

Ингредиенты:

200 мл. воды

200 гр. сахара (можно меньше)

15 гр. желатина

110 гр киселя быстрого приготовления с любым вкусом (у меня клубника)

ванилин

сахарная пудра

Воду кипячу, всыпаю сахар и желатин. Мешаю венчиком на медленном огне до растворения сахара.

Затем добавляю кисель и ванилин, и постоянно помешивая варю 5 минут до легкого загустения.

Переливаю в посуду, где удобнее будет взбивать и оставляю на час для остывания.

Миксером массу взбиваю до пышной более-менее устойчивой массы 10-15 минут (все зависит от скорости вашего миксера и типа венчиков). Масса изменит цвет - станет нежно-розовой. Форму застилаю бумагой для выпечки и равномерно выкладываю массу. Оставляю для застывания на ночь.

Утром тонким и острым ножом разрезаю на квадраты. Для удобства нож периодически опускаю в горячую воду. Квадраты обваливаю в сахарной пудре - теперь они не липнут. Конфеты похожи на жевательный зефир или маршмеллоу. Теперь "нежность" можно попробовать на вкус! =)

Еще пара фотографий:

[Черничное варенье 20]

На 8 марта приготовила Шоколадный мусс

Это оказалось ОЧЕНЬ просто и невероятно вкусно. Прошу прощения, если рецепт уже есть в этой теме.

200 г шоколада (лучше темного, но я брала 150 г горького и 50 г вишневого)

120 мл молока

3 больших или 4 мелких яйца

40-50 г сахара.

Шоколад растопить в молоке на водяной бане (я использовала микроволновку ). Хорошенько перемешать, чтобы масса стала однородной. По одному добавить желтки, тщательно размешать.

Белки хорошо взбить с сахаром. Пару ложек белков тщательно вмешать в шоколадную смесь, чтобы она стала пожиже и помягче. Потом аккуратно, решительными движениями примешать остальные белки. Важно, чтобы они хорошо смешались с шоколадной массой, но не потеряли воздушность.

Разложить в креманки, поставить на холод часа на 3.

За это время мусс застывает, превращается в нечто воздушное, нежное, очень-очень шоколадное. Рекомендую

[Алмарин 14]

Черничное варенье

Позвольте Вам предложить идейку "разнообразия" Вашего рецепта .

На дно креманки можно насыпать шоколадных шариков или медведиков из готовых завтраков. А можно прослойку хрустящую из них сделать .

[ULITKA 32]

На 8 марта приготовила Шоколадный мусс

Девушки, в уже месяц своих радую Муссами, только у меня рецепт гораздо проще.

Уже делала Мусс вишневый, в эти выходные Мусс клубничный.

Нужно:

2,5 стакана воды

стакан сахара

два стакана ягод

полстакана манки

1. Варите сироп: 2,5 стакана воды на 2 трети или стакан сахара. Варите до растворения сахара. Потом в сварившийся сироп добавляете либо четверть стакана готового фруктового сиропа, либо делаете в блендере пюре из ягод и часть его добавляете в сироп, часть оставляете на потом.

2. В горячий сироп всыпаете тонкой струйкой полстакана манки, варите минут 30, постоянно помешивая.

3. В сварившуюся жидкую манную кашу добавляете остатки фруктового пюре (у меня было клубничное, то есть я добавила стакан клубничного пюре.) и кастрюлю с получившейся массой ставите остывать в другую кастрюлю с холодной водой.

4. Когда каша остынет, а остынет она быстро. Включаете миксер и взбиваете массу в пышную пену. При наличии миксера пена получается очень быстро и очень хорошо.

5. Раскладываете мусс по высоким одноразовым стаканчикам и ставите в холод остывать. Остынет - можно подавать, украсив клубничкой, например.

Обычно, когда гостям на вопрос "Что это такое вкусное?"сообщаешь, что основа мусса - манная каша ... все удивляются))

Это на самом деле вкусно ... попробуйте.

[Верка Рожина 87]

В гостях у подруги попробовала роллы из зефира. Мне очень понравилось, хотя зефир не очень люблю.

Берём 5 зефирин и тщательно разминаем до однородной консистенции. Выкладываем массу на кулинарный пакет и формируем прямоугольник. На него выкладываем измельчённый в блендере фрукт. Любой: киви, банан, апельсин.

Сворачиваем рулетом и убираем в холодильник на час. Режем порциями и подаём на тарелочке, полив сиропом. Меня угощали роллами с апельсином, соответственно сироп- апельсиновый. Можно полить сгущёнкой или любым сладким соусом. Обалденно!

[Меандр 22]

Не знаю, в эту ли веточку, но форумчаночки посоветовали рассказать мой десерт.

Пять-шесть средних томатов нарезать кто как любит, к ним за компанию можно киви, нектарины, сочные груши, распаренного предварительно изюма горсточку, и все это посыпать сахаром с щепоткой ванильного сахара, можно и без оного.

Дать постоять немного - и легкий летний десерт готов! Для тех, кто худеет - можно сахар заменить парой ложек меда, слегка разбавленного водой, совсем чуть.

[asya 863]

Десерт из рикотты и клубники.

Невероятно нежный и вкусный десерт.

Все делаю по вкусу. Выложить рикотту в мисочку, потереть туда цедру лимона, добавить немножко ванилина (я брала семена из стручка ванили) и немножко сахара (с сахаром не перебборщите, должно быть слегка сладковато). Все это быстро взбиваем в блендере или просто перемешиваем вилкой. По оригинальному рецепту рикотта выглядела такой стабильной воздушной массой, у меня она получилась жидковатой.

Пюрируем клубнику в блендере, если она кисловата - добавляем немножко сахара. Раскладываем пюре по креманкам и сверху выкладываем (или выливаем, как я ) рикотту.

Едим, захватывая оба слоя десерта.

Еще не пробовала, но, думаю, можно заменять рикотту творогом, хорошо взбитым в блендере. Вкус, конечно, будет немножко другой, но тоже вкусно.

[Гусёк 17 077]

В одном рижском кафе взяла десерт. Сделать самим-элементарно, благо малины сейчас полно!

Делаем в креманках малиновое желе с ягодами, примерно на треть высокой креманки, можно даже меньше.

Взбиваем сливки, и выкладывадываем слоями на застывшее желе - сливки, потом свежая малина, сливки, малина. Сверху было посыпано пудрой, я ее не люблю, но выглядит очень красиво на красных ягодах.

Десерт даже полезный получается, мой ребенок съел 2 порции.

[Леди Люкс 23]

Мы со старшим сыном любим делать и есть роллы, а вот младший - только делать Запах морской капусты ему не по нраву. Вот и сделала я ему "сладкие роллы"

Неплохо получилось.

Рис сварила послаще, а вместо начинки - изюм, курага, киви, малина, орехи...

нашлась даже достойная замена нори - фруктовая пастила. Но и без нее неплохо. Я на пищевую пленку посыпаю немного обжаренного кунжутного семени, сверху аккуратно выкладываю рис, слегка смазываю вареньем, сиропом или сливочным маслом (совсем чуть-чуть), выкладываю начинку и заворачиваю с помощью пленки. В пленке же отправляю в холодильник, чтобы "подружились"

Получается на вкус как сладкий плов, только в оригинальном исполнении

[Гусёк 17 077]

замена нори - фруктовая пастила.

Вы ее покупаете или сами делаете?

Очень оригинальный десерт получился, и полезный!

[Тайны Мадрида 10 471]

Ягодное желе

Вариант 1: 2 ст. л. желатина растворить в 1/4 стакана воды. Оставить на 1 час для набухания. После разогреть на медленном огне до его растворения.

Смешать с питьевым йогуртом 0,5 литра со вкусом малины и вылить в формы. В холодильник на 1 час.

Вариант 2: 2 ст. л. желатина растворить в 1/4 стакана воды. Оставить на 1 час для набухания. После разогреть на медленном огне до его растворения.

Смешать с питьевым йогуртом 0,5 литра со вкусом ежевики и вылить в формы. В холодильник на 1 час.

[I am so smart 2]

Девочки, здравствуйте!

Подскажите, пожалуйста, рецепт шоколадного пудинга из манной крупы.

[I am so smart 2]

Подскажите, пожалуйста, как взбить сливки до густого крема, а яичные белки - до острых, жестких, пиков?

Не знаю, в какую веточку обратиться с этим вопросом

[Stella Polare 48 294]

Каждое лето, а порой и зимой моя мама готовит

Ягодный мусс.

Что потребуется?

5 белков,

150 гр. сахара,

1 ст.л. желатина,

ягоды свежие, а лучше замороженые.

Итак.

Белки взбиваем до густоты сметаны, добовляем сахар, опять взбиваем. Желатин замачиваем, потом на маленьком огне доводим до жидкого состояния и остужаем до комнатной температуры, вводим в белки, перемешиваем. Ягоды (малина, клубника, смородина - что угодно) добавляем и перемешиваем. Выкладываем в вазочки, украшаем ягодами и отправляем в холодильник.

Ягоды лучше брать замороженые, они быстрее застывают. Но свежие тоже подойдут.

___

Второй рецепт отличается тем, что вместо белков берём 500 гр сметаны, а сахара - 100гр. Можно ягоды (например, земляника) растереть и добавить в массу. Можно добавить орехи, но лично я вообще орехи не очень люблю.