Кремы, десерты, желе , суфле, зефир, пастила, шоколад, глазурь

[Сафари+ 74]

Прошу прощения, если где-то этот рецепт появлялся уже. Готовится просто, а вкус приятный.

Банановый десерт.

Берём 5 бананов среднего размера, 150-200 грамммов сухого творога, 150 граммов нежирной сметаны (15%). Всё закладываем в блендер и перемешиваем до однородной массы. Сахар добавляем по вкусу.

Затем нужно выложить в форму и убрать в морозильник на 3 часа.

Можно этот десерт не замораживать, а просто охладить, тогда я добавляю сверху несколько кисловатых ягодок, я люблю с клюквой.

Этот же десерт можно использовать в качестве крема для заварных пирожных, например.

Уж на что мой муж равнодушен к сладкому, а и тот с удовольствием лакомится этим десертом.

[Ухти--Тухти 77]

Сафари+

Берём 5 бананов среднего размера, 150-200 грамммов сухого творога, 150 граммов нежирной сметаны (15%). Всё закладываем в блендер и перемешиваем до однородной массы. Сахар добавляем по вкусу.

Я так своих девчонок в младенчестве к творогу приучала. в чистом виде не ели, а с бананом - пожалуйста.

Вот заморозить не пробовала. Надо будет сделать на выходных. Будет мороженое.

[firefly 1]

Девушки, подскажите, пожалуйста, какой крем подойдет для "Наполеона"?

[Эмбер 35 415]

firefly

Мне нравиться, когда 1 слой - заварной, другой слой -сгущенка+ сливочное масло и т.д. Так получается и нежирно и в то же время пропитывается хорошо!

[firefly 1]

Циния

эх

заварной это вроде как с яйцами?

я такой не могу

вегетарианцы мы

может, какой-нибудь другой вариант есть?

[Леди Яна 22 009]

firefly

заварной это вроде как с яйцами?

я такой не могу

вегетарианцы мы

может, какой-нибудь другой вариант есть?

Задумалась, но не вспомнила ни одного крема без молока (пусть даже сгущеного) или яиц. Что хотя бы одно, но в креме присутствует

[Броня 45]

firefly

вегетарианцы мы

О каком тогда "Наполеоне" Вы речь ведёте?

Я раньше посты соблюдала, так встречала рецепты "Наполеона" с вареньем, конфитюром вместо традиционного крема.

Но никто меня не переубедит: не "Наполеон" это. Скорее "Жозефина со странностями"

[Aica 351]

Молоко может быть растительным - его ведь множество, разного, вкусного: рисовое, овсяное, соевое.. кокосовое

firefly, я на днях искала рецепт с соевым молоком (взяла не того вида, что дочка любит, а самой литр выпить - жирно будет.. блин ), правда, до духовки не дошло дело, забабахали клубничное мороженое, но сейчас я вернулась и посмотрела чего-нибудь подходящее для Вас, ориентируясь на строго веганские рецепты. Если Вы употребляете-таки животные молочные продукты, только яйца исключаете, то разговор будет более обширный, а пока вот, из интересного:

--

Крем для торта

250 гр. маргарина (наиболее светлого, по возможности)

200 мл. молока

100 гр. сахара

30 гр. кукурузного крахмала

150 мл. молока вскипятить с сахаром. В оставшихся 50ти мл. развести крахмал и, взбивая, соединить обе части. Остудить. Взбить маргарин до состояния крема и ввести в него по ложечке остывшую массу - так, чтобы крем получился воздушным

--

если есть желание заменить вид крахмала или сахар на другую сладость - думаю, можно поэкспериментировать

А торт можно создать и без сахара, и без муки. Так что заменить одно молоко на другое - вообще фигня. Причем, вкусная фигня, жаль, что калорийная очень (пойду я отсюда, и из побочных этой теме кулинарных сайтов тоже Не умею я о сладостях без надрыва )

[firefly 1]

Леди Яна

Броня

девушки

я лактовегетарианка, а не веган

то есть мне молоко как раз можно и даже нужно

Так что, Aica , если знаете рецепт крема типа заварного, но без яиц, буду вам премного благодарна.

[Ухти--Тухти 77]

Про заварной крем без яиц я не слышала. Можно, конечно, на желатине крем сделать.

Меня другое интересует - как вы собираетсь коржи без яиц печь?

[firefly 1]

Ухти--Тухти

на сколько я понимаю, коржи должны быть из слоеного теста?

я планировала купить его в магазине

в "Звездном", к примеру, точно нет яиц

Или я про слоеное что-то путаю?

А желатин мы тоже не едим , его же из животных делают

[Пандочка 2]

firefly

Моямама всегда делает так!

банка варенй сгущенки сбивется со сливочным маслом, вкус очень приятный

а тетя, взбивает сгущенку (простую) масло и банан

[Пандочка 2]

firefly

Или я про слоеное что-то путаю?

там действительно нет яиц, но лучше сделать самой, покупное это не то

[firefly 1]

Пандочка

Мне, честно сказать, кажется, что с масляным кремом будет жирновато.

А делать самой слоеное тесто - это слишком большой подвиг для меня.

Кстати, в детстве, когда я была готова еще на подвиги, я такое тесто сама месила и все равно без яиц.

Вообще думала, что в слоеном тесте яйца рецептом не предусмотрены

,

а "Звездное" мне очень нравится, булочки из него у нас мигом съедаются ))

[Ухти--Тухти 77]

firefly

а я в слоеное тесто яйцо кладу...

Правда, давно не делала, ленюсь, купить проще.

А вместо делатина можно агар использовать - его из водорослей делают, раз уж так принципиально.

[firefly 1]

Ухти--Тухти

Про агар знаю, спасибо )

[Розмарина 10]

firefly

Пропорции не помню, готовила уж и не вспомню когда. Но получится в любом случае!

Молоко с уже добавленным сахаром заваривается мукой. Получается такой как бы клейстер.

Масло сливочное сбивается миксером и добавляется постепенно этот наш " заварочный" ингридиент. И ванильный сахар можно добавить.

[Танцуют все! 13]

Розмарина

Молоко с уже добавленным сахаром заваривается мукой. Получается такой как бы клейстер.

Масло сливочное сбивается миксером и добавляется постепенно этот наш " заварочный" ингридиент. И ванильный сахар можно добавить.

И обязательно немного крахмала. Со мной этой хитростью поделился мастер-кондитер. Бывает, что маложирное молоко иногда дает жидковатый крем. С добавлением крахмала этой неприятности не случится никогда!!! проверено!

[Ухти--Тухти 77]

Молоко с уже добавленным сахаром заваривается мукой. Получается такой как бы клейстер.

Я немного не так делаю.

Молоко с сахаром довожу до кипения, а потом вливаю в него муку, разболтанную в небольшом количестве холодного молока (правда, я всегда еще яйцо добавляю). На маленьком-маленьком огне, все время мешая, варю до загустения. Кипятить нельзя!

А когда остынет, взбить с маслом. А еще лучше сначала масло взбить со сгущенкой и какао - получится крем как для торта Прага.

[Люлёк стервозный 3 669]

Тортик

сметана нежирная - 450 гр.

желатин - 4 ч. лож.

мелкозернистый творог - 400 гр.

сахарная пудра по вкусу

красители

Приготовление:

Желатин замочим в 3/4 стакана кипяченной прохладной воды.Смешиваем творог со сметаной, добавим по вкусу сахарную пудру и распущенный на водяной бане желатин. Разделим смесь на три части, две из которых окрасим в разные цвета. Я пробовала свекольным соком окрашивать - тоже интересно. Три цвета - какао, сок свеклы и сметана белая. Здесь использовался пищевой краситель.

Берем форму с расдвижными бортиками. В середину плюхаем 4 столовых ложки белой массы, в серединку белой - розовую , в серединку розовой шоколадную. И так до конца, пока не закончится тесто, так сказать. Получается такая зебра. Все это ставится в холодильник на 4 часа. Ну вы сами сможете попробовать - если пружинит хорошо, не течет - значит готово. Украшение - мармеладки, которые на вес продаются

[YuccaPark 1]

Сейчас готовила крем для эклеров масляный . И перебила его . Масло отслоилось от сыворотки. Как можно исправить?

[Ухти--Тухти 77]

Paloma Шикаsso

Были недавно с детьми в театре. Купила им в буфете крем-десерт. Сыну капуччино, а дочке клубничный. Хочется сделать самой. Только вот секрет капуччино я не знаю. А по составу там были следующие ингридиенты: сливки, яйца, сахар, желатин и чего-то еще.

Может, кто знает секретик такого десерта? Поделитесь, если не жалко?

Я бы во взбитые сливки добавила растворимый кофе и желатин. Остальное - по обстоятельствам - сироп, изюм, какао...

Особенно, как говорят, вкусно, если порезанный лимон залить медом, а через сутки этот медово-лимонный сироп слить. Я, к сожалению, не могу мед есть, но всем остальным очень нравится.

Этот сироп смешать со сливками и желатином.

YuccaPark

Сейчас готовила крем для эклеров масляный . И перебила его . Масло отслоилось от сыворотки. Как можно исправить?

Никак уже, боюсь.

Можно сварить заварной крем, а, когда он совсем остынет, смешать с неудавшимся масляным.

Для эклеров даже лучше будет, чем чисто масляный.

[ДюшеС 13]

Я делала на НГ трехслойное желе - вкусно, быстро и очень красиво смотрится на столе.

Слои можно делать из чего хочешь.

Замороженные вишня или клубника или клюква размораживаются,сок пускают, беру желатин быстрорастворимый, но можно и обычный,только его надо настоять 30 мин., 20гр (стол.ложка), развожу в стакане горячей воды, когда растворится, добавляю чуть-чуть сахара, сок и кипяченую теплую воду до 800 гр общего объема и разливаю по бокалам, пиалкам так, чтоб залито было на 1/3 общего объема посудинки, туда же ягодки и в морозилку на минут 15-20 не больше, в это время следущие 20 гр желатина в теплой водичке готовлю, а к нему добавить можно молоко и чуточку сахара.

За 20 минут в морозилке уже прихватился первый слой, наливаю второй на 2/3 объема и ставлю в холодильник. В морозилку уже не ставлю, а то будет лед в первом слое.

И не торопясь делаю третий слой. Тот же желатин 20 гр, на водяной бане можно растопить плитку горького шоколада, развести немного молоком и помешивая,чтоб не комковалось, долить молоком (беру нежирное) до 800 гр.

Где-то за 30-40 мин в холодильнике схватывается второй слой, разливаю третий и снова в холодильник.

Можно использовать сок из пакетов разный, консервированные фрукты, вобщем - разгул фантазии.

Если сделать в пластиковых стаканчиках, а перед подачей на стол дно опустить в горячую воду,можно перевернуть желешки на большое блюдо, посыпать сах. пудрой, тоже красиво!

[Вармада 855]

Спасите меня!

Спекла тортик на Д/Р сыну. А он зараза низкий получился. Испкла второй раз, а продукты для крема (масло закончилось). Нужен КРЕМ!!!

У меня есть.

яйца, молоко, крахмал, сметана, сахар, сгущенка, маргарин, кусочек шоколадки.

Что из этого можно придумать Помогите пожалуйста !!!!!

Испеченный тортик имеет крем из сметаны, сахара и шоколадки подогретых на масле.

Допеченный корж можно подсунуть под первый как фундамент. Но чем его можно смазать?

[Ухти--Тухти 77]

Вармада

Стакан молока кипятите со стаканом сахара, пока кипит, размешиваете в кружке столовую ложку крахмала и чуть-чуть холодного молока, вливаете в кипящий молочный сироп, и на маленьком огне варите, помешивая, до кипения. Только кипятить нельзя, иначе будет сопливо. Пока мешаете, крем постепенно загустеет.

Получается заварной крем.

А сметану с сахаром в равных пропорциях кипятить минут пять - будет глазурь. Шоколадку туда же потереть.

Кстати, желатина у Вас нет? есть очень вкусный крем на сметане с желатином.

Взбитая сметана с сахаром, как для крема, а потом туда вливаем замоченный и расплавленный в микроволновке желатин.

Сначала крем жидкий, поэтому его надо выливать на корж, когда крем и корж совсем холодные, а еще лучше, если корж лежит на дне разъемной формы. Тогда, когда застынет, снимаете бортики, имеете торт типа птичьего молока.