Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Анфиса

Свой бизнес - в какой области?

Recommended Posts

5 минут назад, Нюрочка-девчурочка сказал:

Я догадываюсь что в организации такого бизнеса огромное колличество сложностей, это и СЭС и технологические карты, оборудование. 

Смотрели на канале "Пятница" передачу "На ножах"? Посмотрите. Там прямо на пальцах объясняют, почему в кафе не ходят и нет прибыли. Самые частые причины провалов: 1. Нет средств на оборудование и качественные продукты, готовят как на домашней кухне, а этого недостаточно. 2. Владельцы пришли из другой сферы и делают всё по собственному разумению, не обучаясь этому делу.

Посмотрите, интересно.

  • Like 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
17 минут назад, Нюрочка-девчурочка сказал:

Но вот почему то именно эта сфера меня влечет- кулинария, пекарня, вот теперь чебуречная.

Вы в том ключе, что и вам хотелось бы что-то подобное открыть? Ну в любом случае сначала нужно считать, сколько у вас населения и какого (распределение по возрасту, достатку и т.д.), и сколько каких точек общепита уже открыто. учитывая, что понравившееся вам кафе не на вашей территории, можно даже с гостинцами и доброй просьбой совета выйти на его организаторов. А потом прикинуть на свою действительность (аренды, зарплаты). И это... хоть побейте меня тапками, я не знаю, как у вас точно в городе дела обстоят, но если вы без поддержки в администрации или в местном бизнесе выйдете на рынок с демпинговыми ценами, то вас просто притопчут потихонечку и прикроют. так что считайте и ищите друзей. :)

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
13 минут назад, Ули-Ули сказал:

Смотрели на канале "Пятница" передачу "На ножах"?

Смотрела, конечно. И понимаю пункты что вы перечислили. Но и есть понимание что это всё таки шоу ради рейтингов.

Ивлев даже у нас в соседнем городе был. Модернизировал ресторан и кафе. Которые после этого в скором времени закрылись. Но в кафе я успела побывать. Интересно было сравнить - что по телевизору и как в реальности. Но не восхитило и желания вернуться не возникло.

3 минуты назад, Дружба сказал:

Вы в том ключе, что и вам хотелось бы что-то подобное открыть?

Да, я про это. Бизнес планы составлять умею. Но вот прямо данные собирать ещё не взялась, потому что это пока мечты. Но ваши мысли мне близки.

 

5 минут назад, Дружба сказал:

учитывая, что понравившееся вам кафе не на вашей территории, можно даже с гостинцами и доброй просьбой совета выйти на его организаторов.

:D Тоже про это думала. Если прямо серьезно решиться на открытие такого бизнеса, можно и выйти на руководство того кафе. 

7 минут назад, Дружба сказал:

. И это... хоть побейте меня тапками, я не знаю, как у вас точно в городе дела обстоят, но если вы без поддержки в администрации или в местном бизнесе выйдете на рынок с демпинговыми ценами, то вас просто притопчут потихонечку и прикроют. так что считайте и ищите друзей.

И про это тоже мысль была. А так как связей и друзей нет, подозреваю что проблемы будут. Были бы друзья и связи я бы тут не спрашивала))). Хотя это все тоже дело наживное, если правильно действовать. 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 минут назад, Нюрочка-девчурочка сказал:

Хотя это все тоже дело наживное, если правильно действовать.

Да. :)

Share this post


Link to post
Share on other sites
11 минут назад, Дружба сказал:

). И это... хоть побейте меня тапками, я не знаю, как у вас точно в городе дела обстоят, но если вы без поддержки в администрации или в местном бизнесе выйдете на рынок с демпинговыми ценами, то вас просто притопчут потихонечку и прикроют. так что считайте и ищите друзей. :)

Вот это правда жизни. Да и демпинговать - это же себе в убыток работать, хорошо на период привлечения клиентов, или если кафе берёт количеством, как фастфуд.

Проще будет открыть вам, @Нюрочка-девчурочка франшизу, покрутиться, посмотреть, справляетесь или нет, а там уже о своем думать. Франшиза даст сразу - раскрученное название, которое все знают, техкарты, поставщики, алгоритм работы.

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
36 минут назад, Нюрочка-девчурочка сказал:

есть ресторан, но мы кушаем именно там где чебуреки. Причем меню в этом кофе достаточно разнообразное, все очень вкусно а цены даже нам жадинам кажутся смешными. Например огромный на всю тарелку чебурек с мясом стоит 85 рублей, с картошкой 65 рублей. Но им одним можно наестся. 

Ну вот, ключевое слово, меню разноообразное, а не одни чебуреки в меню. Не стоит исходить из того, что именно вы любите чебуреки. А должны исходить из того, что хотят есть посетители кафе. Может они любят исключительно десерты или салаты, а вы им только чебуреки подавать будете? Тогда лучше киоск открыть с чебуреками, на вокзале самое то, если вам там разрешат. 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Posted (edited)
1 час назад, Ули-Ули сказал:

Смотрели на канале "Пятница" передачу "На ножах"? Посмотрите. Там прямо на пальцах объясняют, почему в кафе не ходят и нет прибыли. Самые частые причины провалов: 1. Нет средств на оборудование и качественные продукты, готовят как на домашней кухне, а этого недостаточно. 2. Владельцы пришли из другой сферы и делают всё по собственному разумению, не обучаясь этому делу.

Посмотрите, интересно.

Еще не ходят из-за того, что 

1. Место не проходимое, найти тяжело кафе.

2. Нет вывески. 

3. Экономят на персонале. 

4. Готовят плохо. 

5. Дорогое меню.

6. Депрессивный интерьер.

Edited by Фортуната

Share this post


Link to post
Share on other sites
27 минут назад, Фортуната сказал:

Ну вот, ключевое слово, меню разноообразное, а не одни чебуреки в меню. Не стоит исходить из того, что именно вы любите чебуреки. А должны исходить из того, что хотят есть посетители кафе

Я так же понимаю что на старте с широким ассортиментом в меню будет сложнее. Я выбираю ориентированность на любителей чебуреков;). Точнее я представляю себе что то типо кофетерия где перекусить, где чебуреки с разными начинками, блинчики тоже разной модификации, у меня такие воспоминания от юга когда в какой то уличной палатке пекли блины на большой сковороде, аромат на всю очередь, весь этот процесс видишь и выбираешь себе наполнитель. Я вот не любитель блинов а в такой подаче и мне захотелось. Ну и ещё что-то из выпечки, что бы был выбор для каждого "любителя", я например ещё хачапури по аджарски люблю и пиццу. Вот какие у меня интернациональные планы. Но повторюсь что это чисто фантазии и мечты, а что бы их отрезвить я сюда и пришла обсудить, может что бы и пыл свой остудить. 

38 минут назад, Уточка сказал:

Проще будет открыть вам, @Нюрочка-девчурочка франшизу, покрутиться, посмотреть, справляетесь или нет, а там уже о своем думать. Франшиза даст сразу - раскрученное название, которое все знают, техкарты, поставщики, алгоритм работы.

Франшизы рассматривала, но ничего подходящего себе по духу не подобрала. Хочется работать с полной отдачей и чистой совестью.

31 минуту назад, Фортуната сказал:

1. Место не проходное, найти тяжело.

Это мне кажется ключевой момент. Особенно у нас в поселке. Обращаю внимания на магазины. Что в неудачном месте даже с хорошим ассортиментом быстро "загибаются" в отличии от тех у кого проходное расположение.

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, Нюрочка-девчурочка сказал:

это чисто фантазии и мечты

Мне эта мечта кажется такой близкой...

Мне еще нет сорока и я верчусь как белка в колесе. Работа, дети, муж, дом. Это все я делаю потому что НАДО! Ну и пытаюсь параллельно получать удовольствие от того, чем занимаюсь. А где-то в глубине души у меня тоже теплится мечта, что когда-нибудь, возможно, после пятидесяти лет, когда все устаканится и выполню все социальные задачи и отдам долги обществу:rolleyes:, я кааааааааааааак открою свое кафе.

Мне не нужен размах и толпы посетителей, бегающие с вытаращенными глазами официанты, дым коромыслом и баснословные прибыли. Вот идет прохожий и взглядом цепляется за вывеску, заходит. А там тишина, пахнет ненавязчиво выпечкой, кофе настоящим. Столиков не больше десяти. И тихо, комфортно. Чтобы можно было посидеть наедине со своими мыслями, может быть почитать книгу (которую можно будет выбрать тут же).

В идеале, чтобы и жила я тут же. Например, двухэтажный дом, на первом кафе, а наверху жилые комнаты. Чтобы цены не отпугивали, чтобы люди чуть притормаживались в своем ежедневном  броуновском движении.

Мечты...^_^

  • Like 10

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 минуты назад, Рубас сказал:

А там тишина, пахнет ненавязчиво выпечкой, кофе настоящим. Столиков не больше десяти. И тихо, комфортно. Чтобы можно было посидеть наедине со своими мыслями, может быть почитать книгу (которую можно будет выбрать тут же).

Это вы с точки зрения посетителя написали.:D А для того, чтоб заработать деньги, редких прохожих маловато.

  • Like 5
  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
27 минут назад, Рубас сказал:

Столиков не больше десяти. И тихо, комфортно. Чтобы можно было посидеть наедине со своими мыслями, может быть почитать книгу (которую можно будет выбрать тут же).

Идилия просто.

С редких прохожих, с книжкой, вы заработаете тысяч 10 в день. Примерно. А потратите в 5 раз больше, тоже в день.

  • Like 4
  • Upvote 4

Share this post


Link to post
Share on other sites
31 минуту назад, Ули-Ули сказал:

Это вы с точки зрения посетителя написали.

Не буду отрицать, это так.

Но как-то же они выживают эти французские кафеB)

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Рубас сказал:

Не буду отрицать, это так.

Но как-то же они выживают эти французские кафеB)

Как минимум помещение должно быть собственное, а не в аренде. Это если вы хотите окупаемости без потока посетителей.

  • Like 3
  • Upvote 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, Нюрочка-девчурочка сказал:

Я вот не любитель блинов а в такой подаче и мне захотелось. Ну и ещё что-то из выпечки, что бы был выбор для каждого "любителя", я например ещё хачапури по аджарски люблю и пиццу. Вот

Что-то вы растекаетесь мыслью, блины - это блинная, русская кухня, чебуреки и хачапури  - Кавказ, пицца - итальянская кухня, попробуйте представить целевую аудиторию, не себя лично, а тех, кто придет в ваше будущее кафе. У нас в микрорайоне в шаговой доступности 5 пекарен сетевых, одна авторская с таким ассортиментом,без блинов( их же надо при заказчике готовить таки) плюс отдельно блинная. Так из этого многообразия больше пары лет работают только два заведения, одно из них франшиза - блинная сковородка, второе - пекарня с очень большим количеством выпечки и тортов. 

Я вас не пугаю, просто продукты имеют свойство портиться, а это убыток. На совесть то и с отдачей все собираются работать, без исключения, а проверять эту самую совесть будут соответствующие органы, и это тоже суммы немалые.

@Рубас согласна с @Дженни такой бизнес не прогорит только если помещение в собственности, и уж точно это не прибыльный бизнес. Сама люблю такие кафешки, но это для интровертов хорошо, а не для владельцев, которым нужен оборот, и у которых круассаны черствеют.

  • Like 3
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 минуты назад, Уточка сказал:

помещение в собственности, и уж точно это не прибыльный бизнес.

Я так и вижу, мой дом, а внизу кафе. Больше для души, а не для зарабатывания миллионов.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Рубас сказал:

Я так и вижу, мой дом, а внизу кафе. Больше для души, а не для зарабатывания миллионов.

У вас красивая европейская картинка, без сарказма. А наша российская действительность немного...другая. Люблю свою страну, в ответ государство "любит" малый бизнес налогами, лицензиями и проверками. Особенно тот, что связан с едой и алкоголем( кофе по- ирландски, например). Пусть все сложится, но не забудьте об этой стороне.

  • Like 2
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 минуты назад, Рубас сказал:

Я так и вижу, мой дом, а внизу кафе. Больше для души, а не для зарабатывания миллионов.

Отец знакомого построил дом большой с таким же расчётом. Только не кафе, а магазин продуктовый. Более актуально у нас. И склад большой, и знакомые были, и не первый год с продуктами работает, и место проходное. Не дали разрешения на торговлю. И всё. Стоит теперь дом большой, без магазина.

Ваша мечта вполне осуществима, только найдите богатого спонсора или другой постоянный доход.:rolleyes:

 

  • Like 1
  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
8 минут назад, Рубас сказал:

Я так и вижу, мой дом, а внизу кафе. Больше для души, а не для зарабатывания миллионов.

А готовить будете вы или наемный персонал? Если вы, то это один расклад. Если работники, то это куча дополнительных расходов помимо их зарплаты.

1 минуту назад, Японамама сказал:

Не дали разрешения на торговлю.

Видимо, там надо было перевести жилое помещение в нежилое?

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Дженни сказал:

Видимо, там надо было перевести жилое помещение в нежилое?

Возможно, я не знаю нюансов. Просто знаю, что строили под магазин, а теперь и жить в нём неудобно и пользы нет. 

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
51 минуту назад, Уточка сказал:

 чебуреки и хачапури  - Кавказ, 

Вы хоть не позорьтесь, чебуреки - национальное блюдо крымских татар. И в СНГ часто готовят. А хачапури - грузинская кухня. 

Где Крым и где Кавказ. :1eye:

3 часа назад, Нюрочка-девчурочка сказал:

Ну и ещё что-то из выпечки, что бы был выбор для каждого "любителя", я например ещё хачапури по аджарски люблю и пиццу. Вот какие у меня интернациональные планы. Но повторюсь что это чисто фантазии и мечты, а что бы их отрезвить я сюда и пришла обсудить, может что бы и пыл свой остудить. 

Ну не знаю, много ли любителей чебуреков в Подмосковном поселке? На ходу еще перекусить можно, а чтобы специально ходить за чебуреком в кафе...:1eye:

4 часа назад, Нюрочка-девчурочка сказал:

Это мне кажется ключевой момент. Особенно у нас в поселке. Обращаю внимания на магазины. Что в неудачном месте даже с хорошим ассортиментом быстро "загибаются" в отличии от тех у кого проходное расположение.

Это да. Редко кому захочется куда-то ехать, чтобы поесть. 

  • Downvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Фортуната сказал:

Вы хоть не позорьтесь, чебуреки - национальное блюдо крымских тата

Хочу - позорюсь, хочу - не позорюсь, вас спросить забыла.

Спасибо за новую информацию, хоть и поданную в грубой и некорректной форме, не знала этого( а надо было? Иначе - позор?). 

Простите, но вынуждена отправить вас в игнор, дабы не провоцировать вас же на новые минусы.

6 минут назад, Фортуната сказал:

Это да. Редко кому захочется куда-то ехать, чтобы поесть. 

 

  • Upvote 4

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Рубас сказал:

Мне эта мечта кажется такой близкой...

Как я вас понимаю, прочитала и прочувствовала. Согласна с тем что 

 

1 час назад, Ули-Ули сказал:

Это вы с точки зрения посетителя написали

Действительно не имея опыта подобного бизнеса мыслишь как посетитель, как бы именно тебе хотелось посидеть в кафе. А если мне это нравится то и кому то ещё принесет радость и удовольствие. Вот правда для меня в этой цели не на первом месте сказочная прибыль. Хочется чтобы это было раскрытием своего призвания.

1 час назад, Уточка сказал:

Что-то вы растекаетесь мыслью, блины - это блинная, русская кухня, чебуреки и хачапури  - Кавказ, пицца - итальянская кухня, попробуйте представить целевую аудиторию, не себя лично, а тех, кто придет в ваше будущее кафе.

Может и растекаюсь, но это из соображения что бы примитивно но был ассортимент. В конце концов у нас и в ресторанах и в доставке сейчас полно кто одновременно и суши и пиццу и бургеры предлагают. 

 

5 минут назад, Фортуната сказал:

Ну не знаю, много ли любителей чебуреков в Подмосковном поселке? На ходу еще перекусить можно, а чтобы специально ходить за чебуреком в кафе.

Вот честно как вычислить любителей чебуреков не знаю. Тем более это все правда ассоциациируется с ларьком на вокзале или возле рынка. 

Мои мысли родились из того что поблизости ничего подобного нет, а второе это впечатление от того кафе в Тамбове. Пока мы сидели я анализировала кто что заказывал. И на каждом столике был чебурек. Значит это как фишка и особенность этого кафе. Потому что вкусно, потому что не на пластиковой тарелке с пластиковыми приборами. 

Но понимаю, что одними чебуреками не заработаешь, что нужно и другое меню. 

Но вот опять же сужу по себе. Я вообще придерживаюсь правильного питания к которому чебуреки и выпечка не относится. Но вот если бы рядом было подобное кафе. С разумными ценами. Я бы регулярно захаживала себя побаловать. 

 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
Posted (edited)
18 минут назад, Уточка сказал:

Спасибо за новую информацию, хоть и поданную в грубой и некорректной форме, не знала этого( а надо было? Иначе - позор?). 

Простите, но вынуждена отправить вас в игнор, дабы не провоцировать вас же на новые минусы.

Я вам не грубила. Да, если вы утверждаете, что чебуреки и хачапури - это кавказские блюда, то могли бы погуглить сначала из какой кухни эти блюда.

Взаимно, вас тоже в игнор. :lol:

Edited by Фортуната

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Нюрочка-девчурочка сказал:

А если мне это нравится то и кому то ещё принесет радость и удовольствие.

Именно эту ошибку сделали мы с мужем в середине 90-х, когда открывали первый продуктовый магазин в селе. Привезли то, что нравится самим, то, что качественное, с оптовых баз, а не с жуткого оптового рынка. Аха.:lol: Ну быстро сориентировались.

  • Like 1
  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Нюрочка-девчурочка сказал:

Может и растекаюсь, но это из соображения что бы примитивно но был ассортимент. В конце концов у нас и в ресторанах и в доставке сейчас полно кто одновременно и суши и пиццу и бургеры предлагают. 

 

Всё тот же Ивлев любит говорить, что лучше делать что-то одно , но идеально, чем много всего на среднем уровне. И люди будут ехать с другого конца города, чтобы попробовать именно эти чебуреки. А уж потом, раскрутившись, можно и добавлять ассортимент. Что бы не быть голословной, пример, у нас в миллионном городе предзаказ столиков нужен не в дорогих ресторанах, а в паре мест, где очень хорошо и готовят и обслуживают, и цены средние, азербайджанская, узбексая кухня и суши. И мы с подругами едем по часу из разных концов города, чтобы именно там посидеть.

 

5 минут назад, Ули-Ули сказал:

Именно эту ошибку сделали мы с мужем в середине 90-х, когда открывали первый продуктовый магазин в селе. Привезли то, что нравится самим, то, что качественное, с оптовых баз, а не с жуткого оптового рынка. Аха.:lol: Ну быстро сориентировались.

Аха, и я так делала. Первый год сувенирами занималась, набрала поприличнее, сертифицированное, в сдержанных тонах бижутерия, то, что сама бы носила-купила, еле концы с концами свела, до сих пор остатки лежат.

  • Like 1
  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×