Блюда из бобовых (горох, чечевица, фасоль)

[Ухти--Тухти 77]

Беседка

Обычный горох замачиваем (не молодой горошек, а именно гороховую крупу). А потом запекаем в печи, в духовке или можно на сухой сковороде поджарить (как семячки) до румяненького цвета.

То есть, горошинки были по отдельности? Тогда это не совсем то. В банке было типа рагу с овощами, горошины не в кашу, но и не поштучно.

[Ухти--Тухти 77]

Энигма

И темная вкусная. И красная вкусная. вот только зеленая мне не очень.

У чечевицы отвар вкусный, на нем хорошо суп варить. Морковка хорошо сочетается, чесночок, зелень.

На гарнир я пробовала типа каши со свининой. Обалденно вкусно. Подруга на даче готовила - жареный лук, морковка, свинина, все сначала немножко тушится, потом добавляется сухая чечевица, вода и варится до гтовности чечевицы. Потом чеснок и немного томатной пасты.

[firefly 1]

Ухти--Тухти

и зеленая тоже вкусная

я ее в блендере в пюре превращаю и заправляю душистым подсолнечным маслом+соевый соус+черный перец+зелень

нямням

[Ноктюрна 3]

Хозяюшки! Что бы такого можно из гороховой муки приготовить? Стоит в шкафу целая пачка, а выбросить жалко как-то...

[кузница счастья 1]

Ноктюрна

В муку добавьте яйца и соль и, постепенно подливая воду или молоко, замесите тесто. Затем его раскатайте и нарежьте лапшу . Подсушите и варите.

Также можно делать вкуснющий кляр в смеси с обычной мукой в соотношении 2 ст.л. обычной муки : 1 ст.л. гороховой. Плюс тёплая вода и разные пряности, соль.

Гороховые галушки :

гороховая мука - 250г

- яйцо - 2 шт.

- вода - 1/2 стакана

- картофель - 6 шт.

- шпик - 100г

- зелень - 50г

- лавровый лист - 1 шт.

- перец, соль - по вкусу.

Делают ещё оладьи...Рецепта в точности я не знаю, но если есть у вас желание, можно поэкспериментировать.

Изменено 22 Сентября 2008 пользователем кузница счастья

[Пандочка 2]

Девочки дома есть тушенка, фасоль красная и белая (консервированные) и картошка, что соорудить из этого можно?

[Asso 1 010]

Пандочка, потушите все вместе с добавлением томат-пасты или кетчупа. Можко лук и морковь добавить, а в конце тушенку. Должно получиться неплохо.

[Пандочка 2]

Можко лук и морковь добавить

Asso

Их наверно обжарить отдельно? Или так все свалить и тушить?

[Asso 1 010]

Пандочка, лук и мороковь, конечно, лучше обжарить. А с фасолью так: белую избавьте от жидкости (у вас же консервированная?), а из банки с красной фасолью слейте около половины и с этой жидкостью в ладку к картофелю и луку с морковью. В конце тушения добавьте тушенку, зелень. Можно хмели-сунели, если есть. Соль, перец, лаврушку по вкусу.

Я бы еще перед тушением картофель слегка обжарил кубиками.

[Ухти--Тухти 77]

Пандочка

дома есть тушенка, фасоль красная и белая (консервированные) и картошка,

Ну, для начала можно суперсуп сварить. Только туда, и правда, надо лук с морковкой поджарить.

Или так. Жарим тот же лук с морковкой, потом туда добавляем тушенку. Отдельно жарим картошку крупными кусками (можно недожарить). Потом все вместе (и тушенку тоже) - в кастрюлю, туды вываливаем фасоль с жидкостью вместе. Если надо, подольем воды. Зелени побольше, чесночку. Можно томата. И тушить минут 20.

А еще из фасоли в банках с жареным луком получается классная начинка для пирожков. А картошка с тушенкой - на картофельные котлеты с мясной подливкой. А можно и перемешать вареную картошку с тушенкой (без жира только) и котлеток навалять.

[Пандочка 2]

Asso

Спасибо, получилось очень вкусно, Но фасоль я добавила после тушенки (чтоб не разварилась), а раз она разноцветная, так красиво... Жаль фотоаппарата под рукой не было.

[Беатка 9]

Мое любимое блюдо на протяжении нескольких лет.

Фасоль (или сою, или чечевицу) замачиваю в воде на ночь. Варю.

Потом отдельно в сковороде обжариваю лук и морковь до готовности, добавляю туда вареную фасоль и сразу заправляю сметанкой или майонезом. Солю, перчу, добавляю приправы. Пусть минут 10 протушится. Вкусно и сытно.

Также туда можно добавить мясной фарш (в сковороду вместе с вареной фасолью) или грибочки.

[Гость Лейтенант]

Девочки, подскажите пожалуйста, где-то читала что из чечевицы делают котлеты, а как не запомнила....

[Сика 22]

Лейтенант

Вот тут смотрите.Чечевичные котлеты. Рецепт дает Ная

Изменено 5 Апреля 2009 пользователем Сика

[Шефша 3 014]

Фасоль, вкусная штука. Главное, что есть фасоль в банках, фасоль стручковая, которые готовятся 5 минут - экономия времени колоссальная, а вкусно просто потрясающе.

Про салаты с фасолью рассказывать не буду, но вот стручковая фасоль моя палочка выручалочка! Лежит себе в морозилке каши не просит, а в нужный момент вуаля и вкусный ужин на столе!

Могу сказать, что в холодильнике у меня всегда еще есть мороженные грибы и фарш, так вот из этих трех компонентов и получаются великолепные блюда.

Все предельно просто, обжариваются грибы с луком (на подсолнечном масле), и когда они почти готовы добавляется стручковая фасоль.

Когда фасоль обжарится до золотистого цвета добавляем специи, ложку майонеза и один порезанный зубчик чеснока! Перемешиваем и через минуту отставляем в сторону. Вкусно и в холодном и в горячем виде! Я иногда подаю в качестве салата, а иногда как горячее.

Ну, а если мужчинам требуется мясо, то вначале обжариваем размороженный фарш, добавляем грибы с луком, и фасоль! Вкусно и так и так, но я больше люблю вегитарианский вариант.

Забыла сказать! Если сначала обжарить рыбку с лучком и морковочкой, потом добавить фасольку стручковую, все вместе обжарить до готовности, а потом добавить баночку красной фасоли из банки и сбрызнуть лимончиком, будет сказочный салат!

[Профурсетка 32]

Фасоль (или сою, или чечевицу) замачиваю в воде на ночь.

Тоже приспособилась замачивать фасоль на ночь, так же и с горохом и перловкой поступаю! Можно обжарить на сковороде фарш, лук, добавить томат-пасту, отварную фасоль и потушить несколько минут. Мелко порубить чеснок.

[Любящая Любимая 3]

Девочки, предлагаю вам три греческих блюда: из замороженного горошка, из зеленой чечевицы и из стручковой фасоли.

Аракас (рагу с горошком)

Зеленый горошек (заморозка) - пачка в 400-500 гр.

Картофель - 2-3 штуки, хотя можно и без него.

Лук - 1 шт.

Морковь - 1-2 шт.

Помидоры - 1-2 шт.

Укроп - 1 пучок.

Соль, перец - по вкусу.

Растительное масло и вода - немного.

Овощи обработать и нарезать небольшими кубиками (1-1,5см).

Укроп порубить.

Горошек не размораживать.

Воду и масло вскипятить.

Засыпать овощи.

Добавить соль и перец.

Тушить на медленном огне до готовности.

Факес (да, такое вот название, это тушеная чечевица)

Чечевица зеленая (вы ее здесь называете "темная") - 500 гр.

Томатная паста или соус - 100 гр.

Лук - 1 шт.

Соль, перец, чеснок - по вкусу.

Лавровый лист - 2-3 шт.

Вода, растительное масло - немного.

Чечевицу промыть, положить в кастрюлю, налить воду вровень с чечевицей и немного масла, поставить на большой огонь.

Добавить томатную пасту или соус, мелко нарубленный лук.

Положить соль, перец, чеснок (мелко порубить его).

Когда все закипит, уменьшить огонь и тушить до готовности. Чечевица должна стать мягкой.

В конце положить лаврушку.

Фасолакя (рагу со стручковой фасолью)

Стручковая фасоль (заморозка) - 1-2 пачки.

или

Свежая стручковая фасоль, но тогда ее нужно обрезать и вымыть - 500гр.

Лук - 1 шт.

Помидоры - 1-2 шт.

Петрушка - 1 пучок.

Растительное масло - немного.

Соль, перец - по вкусу.

Петрушку нарубить, лук и помидоры нарезать мелко, можно измельчить в блендере.

В кастрюлю налить немного масла, положить фасоль, если свежая, можно налить немного воды, если заморозка - не размораживать, воду можно не наливать.

Овощи и зелень положить в кастрюлю к фасоли.

Поставить на огонь.

Когда масса уменьшится в объеме, добавить соль и перец.

Тушить до готовности.

Это очень вкусные блюда!

Приятного всем аппетита!

[пороША 15 553]

В нашем рационе появилось новое блюдо. Знаю единственное его название (не ручаюсь за правильность написания), по-испански звучит как " Кангри".

Берётся круглая чёрная фасоль. Варится до готовности. Смотрим, чтобы воды немного оставалось. Туда же кладём рис. Воды соответственно как при варке обычного риса.

Отдельно жарим шкварки.

В готовый рис (получается тёмным из-за фасоли) закладываем шкварки.

солим по вкусу. Очень вкусно!

[айайте 910]

А что можно приготовить из зеленой стручковой фасоли?

На днях ездила в оптовый магазин по работе, и вот не знаю зачем, но купила эту фасоль замороженную. Хорошо, хоть купила 300 грамм.

А рецепты с нею как-то не попадались на глаза.

[Аксюта 5]

А что можно приготовить из зеленой стручковой фасоли?

Я ее очень люблю обжарить стручки фасоли на масле (только разморозьте ее) и залить яйцом с молоком, что-то типа омлета получается.

А муж любит рагу овощное с фасолью, причем с любой, хоть стручковой, хоть бобами. Мясо обжариваю, туда лук, морковку, картошку, фасоль, помидорки, цветную капусту или брокколи. Потом выдавить чесночка и лаврушку положить.

[Пипа Суринамская 18 481]

А с мясом какая вкуснятина стручковая фасоль! Обжарить мясо, добавить лук, перец болгарский, фасоль, помидоры, все вместе потушить. Гарнир любой.

[Изумрудная 262]

айайте

Обожаю такую фасоль! Ее можно практически... хоть куда!

В борщ. Или обжарить с луком, фаршем, яйцами. Или обжарить с овощами, как на икру. Сварить и размельчить мелко-мелко, добавить в картофельную пюрешку, и все-все что дома есть, кусочек колбаски, пармезана натереть, яичко бросить, лук накрошить и все смешать, запечь в духовке.

В салат можно, с вареной картошкой кубиками, тунцом, болгарским перцем, помидорами, заправить оливковым маслом, с лимонным соком и горчицей.

С мясом обжарить, потом картошку, чуть добавить воды и протушить.

Способов приготовить такую фасольку тысяча.

[Розмарина 10]

Я готовлю фасоль-основу следующим образом:

Знаю, что надо замачивать, но как-то не складывается у меня с замачиванием этим. Замачивать - это значит заранее знать, что вот завтра мы будем есть фасоль. А у меня часто сегодня-на сегодня практикуется. Встаю с утра и "осеняюсь" очередной идеей.

Беру белую ( как правило) фасоль, промываю, заливаю её приличным количеством воды, и ставлю закипать.

Как закипит, делаю маленький огонь, и забываю не меньше, чем на два, а то и три часа.

Периодически, после разбухания уже, когда становится ясен примерный объём конечного продукта, подливаю ХОЛОДНОЙ воды ( где-то вычитала, что так нужно... ) и продолжаю варить. Незадолго до окончания солю и добавляю капельку сахару, немного совсем. Это значительно приободряет вкус фасоли.

Варю прям до рассыпчатости и полнейшей готовности. Но надо проявить внимательность при варке и не допустить полного выкипания жидкости: она невероятно вкусная!

Когда фасоль сварилась, применяю её в широком спектре. Если очень голодна, могу прям так употребить, немного маслица без запаха туда, можно зелёного лучка - и вперёд.

Если есть терпение, то отвариваю рис. И отварной рис заливаю-засыпаю этой фасолью с бульончиком, то есть с фасолевым отваром. Тоже туда можно маслица и лука...

Если сделать тушеного лучку с морковкой, да ещё туда мороженного болгарского перца, буквально намёк на перец ( и этого хватит), или паприку сушёную, по желанию мороженных томатов или чуток томатного соку, то можно соорудить суп. Картофель почистить, порезать кубиками, залить водой, добавить тушеные овощи - и минут десять варить. Опять же, рис только украсит комбинацию.

Если воды будет меньше, у вас получится такая себе мексиканская смесь. Для полноты впечатления можно добавить острый перец, или аджику - по желанию.

[Джастина 17]

Впервые жизни купила чечевицу.

Была зеленого цвета и оранжевого, взяла оранжевую.

Дорогая такая крупа. Или это не крупа?

Что с ней делать то? Как варить, сладкую или не сладкую?

Суп или кашу можно из нее сварить?

А она полезная?

Дайте пожалуйста рецептик.

[Aica 351]

Джастина,

не крупа?

Несите свою чечевицу в блюда из бобовых