Суп, щи, борщ из щавеля, крапивы и прочей зелени

[Хочу машину с АТМ 7 045]

Я в щавелевый суп добавляю свекольную ботву. Даже замораживаю на зиму щавель с ботвой 1:1. Мне так вкусней.

[Солидаго 370]

Я в зеленые щи люблю крапиву добавить молодую, это если на даче варю. Из овощей у меня там, лук, морковка, картошка, крапива, щавель и зелень. Яйцо варю отдельно и режу в тарелку. Можно сварить на воде такой суп, добавить редиску и есть холодным в жару 

[Чернышка 26 520]

7 минут назад, Флер де Лиз сказал:

Крутая половинка выглядит аппетитнее, а на вкус мне совершенно не нравится заедать крутое яйцо супом, именно какой-то оттенок вкуса яйца становится неприятен

Так его надо порезать, меленько. И не жмотиться, половинка яйца это в советской столовой, дома на порцию два яйца ложут. (Гусары, молчать!) Причем, белок надо порезать и высыпать в тарелку, а желток растереть с хорошей такой порцайкой сметаны и вылить туда же.

[Пандора домашняя 49 835]

1 час назад, Полярная лиса сказал:

 

Слушайте, я понять не могу, зачем пихать в обычный борщ (со свеклой) ещё и щавель? Борщ отдельно, зелёные щи отдельно, смешивать зачем?

Я! Не пихаю в зелёный борщ свеклу. Делаю зажарку из моркови/лука/томата. Потом вместо капусты щавель и много зелени. Чуть закипел и выключаю. Настоится минут 15-30, яйцо режу. Наливаю в тарелку, кладу яйцо и ложку сметаны 

П.с. завтра обязательно выложу зелёный борщ и позову через собаку всех 

[Матушка Ветровоск 46 280]

12 минут назад, Чернышка сказал:

Так его надо порезать, меленько. И не жмотиться, половинка яйца это в советской столовой, дома на порцию два яйца ложут. (Гусары, молчать!) Причем, белок надо порезать и высыпать в тарелку, а желток растереть с хорошей такой порцайкой сметаны и вылить туда же.

Шесть! Шесть яиц я крошу в зеленые щи, когда варю на свою семейку.

[Малинка_29 80 881]

3 минуты назад, Пандора домашняя сказал:

Я! Не пихаю в зелёный борщ свеклу. Делаю зажарку из моркови/лука/томата

Ой, а я вообще без зажарок этот суп делаю. 

Мясной бульон, мясо, картофель, яйцо тонкой струйкой. В конце щавель и много зелени- зелёный лук, укроп, можно петрушку, кто любит. 

Никаких морковок, никакогого жареного лука и тем более томата. Красивый насыщенный зелёный цвет с вкраплениями белых воздушных  облачков нежного яйца.  

Если зажарить лук , морковь и помидоры, будет алый цвет.  

[Зимняя олимпиада 16 821]

В 10.03.2023 в 19:54, Чернышка сказал:

Причем, белок надо порезать и высыпать в тарелку, а желток растереть с хорошей такой порцайкой сметаны и вылить туда же.

А я бы не смогла такое есть. Для меня вот такие заправки в суп, когда что-то с чем-то надо растереть и вмешать почему-то брезгливость вызывают. Мутность эта прям беее. Я поэтому яйцо только в окрошку режу, круто сваренное и крупно. А бульон/зеленые щи то вприкуску с яйцом, если приспичит. А то как только по бульону мутность желтковая пошла, апптетит у меня сразу в минус. 

[Iriska 21 751]

28 минут назад, Зимняя олимпиада сказал:

А я бы не смогла такое есть

Бывает что читаешь и слюнки бегут. А вот в этой ветке описание блюд почему то лично у меня никакого аппетита не вызывают. Видимо не мое это блюдо. 

[Вакула 6 786]

43 минуты назад, Мадемуазель Нитуш сказал:

Вода со щавелем и яйцом.

Не-а, не вода. Сначала варится картошка соломкой, потом добавляем поджаренный лучок с морковкой. Получается вкусный овощной бульончик. Потом уже зелень, я больше, кстати, люблю молодую крапиву, щавель редко кладу. Закипело и готово. В тарелку сметану или майонез и яйцо четвертинками. Прелесть. Мясо здесь явно лишнее.

Я один раз пробовала с мясом варить. Очень непривычный вкус. Пришлось вылить, ни кто есть не стал. Такая же история у меня со свекольником была. На вид борщ, а вкус окрошки. Тоже не смогли есть. 

@Магдалина, конечно, это не должен быть свежий весенний супчик. Но для нас это так. Поэтому и поразило. 

  

Изменено 12 Марта 2023 пользователем Вакула

[Время собирать камни 13 272]

У меня зеленый борщ  называется щавелевый суп  и варится обязательно на насыщенном говяжьем бульоне, иногда на курином, но на говяжьем вкуснее. И кусочки отварного мяса кладу. Без мяса у нас есть никто не будет, и прежде всего я сама не буду. 

Картофель мелким кубиком, лук репчатый без зажарки. Никакая морковь и тем более свекла у нас не кладется. Щавель кладу и сразу выключаю. 

Вареные яйца и всевозможную зелень режу в отдельную миску, добавляю при подаче. И сметану обязательно. Сочетание мясо - яйцо - зелень - сметана считаю очень вкусным. 

Кстати, в холодильнике храню суп отдельно, яйца с зеленью отдельно. Чтобы не греть их вместе с супом) А то муж как - то в гостях ел такой суп, но там хозяюшка плюхнула вареные яйца в кастрюлю, так и хранила в холодильнике, и все вместе потом разогрела. Фу и бе) 

А "кудрявые" супы не едим, не любим. 

[Матушка Ветровоск 46 280]

В 10.03.2023 в 20:54, Солидаго сказал:

Я в зеленые щи люблю крапиву добавить молодую, это если на даче варю. Из овощей у меня там, лук, морковка, картошка, крапива, щавель и зелень. Яйцо варю отдельно и режу в тарелку. Можно сварить на воде такой суп, добавить редиску и есть холодным в жару 

Обожаю суп с крапивой. Варю его на воде. Картошка, крапива, лук чуть обжариваю и много яиц. Вкуснотища. 

[Лесовинка 47 547]

В 13.03.2023 в 12:06, Время собирать камни сказал:

У меня зеленый борщ  называется щавелевый суп  и варится обязательно на насыщенном говяжьем бульоне, иногда на курином, но на говяжьем вкуснее. И кусочки отварного мяса кладу.  

Картофель мелким кубиком, лук репчатый без зажарки. Никакая морковь и тем более свекла у нас не кладется. Щавель кладу и сразу выключаю. 

Вареные яйца и всевозможную зелень режу в отдельную миску, добавляю при подаче. И сметану обязательно. 

А "кудрявые" супы не едим, не любим. 

У нас довольно похоже, "кудрявые" сын с малых лет называл супом с корешками и есть категорически отказывался. Но такой суп мы варим часто  весной и летом, у нас жарко, поэтому облегчённый вариант. На хорошем курином бульоне, мясо в чашке отдельно подаю, потому что я его вовсе не ем. Без всяких зажарок, картофель, лук и щавель.  Но для яркости кидаю пару столовых ложек сырой моркови. Вкус моркови не ощущается, просто супчик красивее смотрится. А потом как вы - при подаче варёное яйцо, зелень и сметану. И тоже сразу выключаю, как только закину щавель.

Последние два года стала морозить щавель на зиму, поэтому три-четыре раза варю этот супчик и зимой. Очень даже идет для разнообразия.

Изменено 8 Апреля 2023 пользователем Лесовинка

[Архимедовна 37 999]

В 13.03.2023 в 09:14, Матушка Ветровоск сказал:

Обожаю суп с крапивой.

Можно молодую крапиву и на зиму насушить.

[Матушка Ветровоск 46 280]

8 часов назад, Архимедовна сказал:

Можно молодую крапиву и на зиму насушить.

Это не то...