Суп, щи, борщ из щавеля, крапивы и прочей зелени

[Леди Яна 22 009]

А я люблю зеленый борщ! Причем смысл в заправке. В конце варки вилкой взбалтываю сырое яйцо в чашке со столовой ложкой мягкого сливочного масла. И струйкой вливаю в борщ при постоянном помешивании. Вкус специфический, но обалденный!

[Марка 16]

Леди Яна

Как - в заправке!? А что у него за "начинка" - у зелёного!? Его зимой варят?!

[Леди Яна 22 009]

Марка

Зеленый борщ, в смысле из щавеля. Я его варю и в сезон т.е. когда щавель растет, и мы его на зиму консервируем. Как не уточняла, этим занимается мама. Я только по борщу специализируюсь. Просто, когда в конце варки добавляется яично-масляная смесь, она заваривается и придается густота и приятный вкус и вид блюда. Я и обычный борщ обожаю варить, просто здесь уже очень много рецептов его и мой наверное будет лишним.

[Гелла 122]

Катюша

суп с щавелем

Борщ зеленый, что ли?

[Alejandra 4 509]

Катюша

суп с щавелем

Гелла

Борщ зеленый

у нас в семье называют "щавелевые щи", все по-разному зовут.

[Гелла 122]

Alehandra

у нас в семье называют "щавелевые щи", все по-разному зовут.

Но это первое блюдо с вареными яйцами, щавелем, сметанкой?

[Ухти--Тухти 77]

Гелла

Но это первое блюдо с вареными яйцами, щавелем, сметанкой? smile.gif

а еще с малосольным огурчиком и мелко порезанной колбасой....

[Гелла 122]

Ухти--Тухти

а еще с малосольным огурчиком и мелко порезанной колбасой....

Нет, это уже не наш зеленый борщ. У нас в зеленом борще должна плавать шикарная свиная кость, много щавлика, вареных яиц, зажарочка+сметанка и зелень. А колбаской и огурчиками там и не пахнет. Это уже на какую-то солянку смахивает.

[Деним 32 722]

Гелла

у нас дома щавелевые щи это на мясном бульоне, с картошечкой, щавельком, зажарочкой, зеленью, отварным яйцом половинкой и сметанкой.

[Гелла 122]

Несбыточная мечта

у нас дома щавелевые щи это на мясном бульоне, с картошечкой, щавельком, зажарочкой, зеленью, отварным яйцом половинкой и сметанкой

Ну, да. Только у нас это "зеленый борщ". Только потому, что на Украине вообще слова "щи" нет. А набор продуктов тот же.

[Ухти--Тухти 77]

Гелла

А у нас всегда щавелевые щи варили без мяса, без картошки. И ели холодными.

[Alejandra 4 509]

Гелла

Но это первое блюдо с вареными яйцами, щавелем, сметанкой?

да, только я сырое яйцо пускаю, чтобы хлопья такие были.

Нет,  это уже не наш зеленый борщ. У нас в зеленом борще должна плавать шикарная свиная кость, много щавлика, вареных яиц, зажарочка+сметанка и зелень.

точно, у нас так же.

на Украине вообще слова "щи" нет.

у меня "борщ" - это значит, что со свеклой.

[Капризулька 28 944]

А мы варим без мяса, просто зажарка: растительного масла побольше, лучок, морковка. Всё это в кипящую воду, туда картошечку нарезанную, 5 минут, потом щавель крупной соломкой, ещё минутка. В тарелку наливаем, сверху рубленое яйцо, зелень: лук, укроп, петрушка, и конечно ложка сметаны.

Муж не любит супы без мяса, но от этого его за уши не оттащишь. Кстати, подойдёт в качестве разгрузочного блюда, очень лёгенький получается, а тому, кто любит поесть посытнее, просто нужно погуще сварить.

Мы называем это блюдо горячей окрошкой. Вкусно, красиво, а главное быстро.

[Черныш 36 757]

Я зеленые щи варю на курином бульоне, естесственно с курочкой. Побольше картошки, морковка, лук. В конце варки добавляю щавель и молодую крапивку. В каждую тарелку отдельно яйки и сметанку. Вот только вчера вечером сделала, сегодня уже нет. Обжорки.

[Катюша 60]

В моём щавелевом супе картошка, щавель, копчёная колбаска и в конце вводится сырое взбитое яйцо тонкой струйкой. В тарелочку добавляем сметанки и с удовольствием уплетаем за обе щёки. Я такой суп готовлю на скорую руку, с мясом никогда не пробовала. Сегодня привезём крапиву с огорода, попробую сварить на мясном бульоне.

[No Future 108]

Половину щавеля с зелёным луком пассирую на сливочном масле.

Половину варю, потом добавляю уже варёный картофель и "первую половину".

Уже в тарелку растёртый варёный желток и порезанный белок, зелень и сметану.

Называем щавелевым супом.

Зелёные щи - это щи с молодой капустой, шпинатом и крапивой.

Борщ, да, то что со свёклой.

[Конди 69 183]

Я такой же суп зеленый варю зимой из шпината. На курином бульоне делаю все так же, как для щавелевого супа, но только в конце выжимаю в кастрюлю 1,5 лимона ( примерно на 5 литров супа).

Шпината надо мороженого 2 пачки по 450 грамм. Попробуйте, особенно кто на севере, где щавеля долго нет. Вкусно.

[Лана 17 070]

Недавно приехала с дачи, привезла щавеля. И уже сварила супчик, первый в этом сезоне!!! Называем его щавелевый суп или зеленые щи.

Варю бульон из говядины и свинины - вместе. Говядина для насыщенности и вкуса, свинина - для навара с жирочком. Как только ставлю варить бульон, замачиваю перловку. Когда мясо наполовину сварилось, добавляю перловку в котел. Через минут 15 добавляю туда картошку, морковку и лук (их можно предварительно спассеровать). Когда все это сварится, солю, перчу, добавляю специй по вкусу, кидаю щавель и чеснок. Подаю с накрошенным вареным яйцом, зеленью и сметанкой. Нямммм...

А вот сырое яйцо в щавелевый суп никогда не выливаю. Ела я как-то у подруги - мне не понравилось. И неаппетитно - тянки какие-то плавают...

[Романюта 0]

У меня в семье зелёный борщ называют щавельным супом. Так как сейчас я сижу на кремлёвке, то в суп кладу только щавель и вбиваю яйцо.

[Аннабель 22]

А я люблю этот супчик, потому что он легкий во всех смыслах: и для желудка, и готовить легко. Варю на обычном бульоне. Добавляю щавель, картошку и много зелени: укроп, зеленый лук. За минутку до выключения вливаю взбитые вилкой яйца, при этом энергично мешаю суп. Кстати, морковь не добавляю, чтобы суп оставался кислым.

[Трусишка 0]

А я раньше варила, как было сказано выше, с варенными яйцами. А потом у подруги попробовала и мне понравилось немного по- другому. На мясном или на курином бульоне. Обжариваю лук на растительном масле, кладу ложку томатной пасты,когда лук поджарится до золотистого цвета, взбиваю яйца и в зажарку, сразу отключив газ, перемешать все. Морковь не использую, а зелени побольше и укроп, и петрушку, и лук зеленый. Цвет получается изумительный, да и сытнее, чем с варенными яйцами. Завтра как раз собираюсь варить. Да, и называем мы этот супчик тоже зеленый борщ.

[Гелла 122]

Alehandra

да, только я сырое яйцо пускаю, чтобы хлопья такие были.

В принципе, некоторые варят и так. Сестра моя, например. Но это дело вкуса, мне не нравится яйцо в таком виде. Видимо, оттого, что я вообще к яйцам с прохладцей отношусь. Да и чисто с эстетической точки зрения вареное, порезанное кубиками, смотрится гораздо аппетитней, чем влитое сырым.

у меня "борщ" - это значит, что со свеклой.

Ты права, конечно. "Зеленый борщ" - это уже украинский сленг. Откуда-то издавна, из украинских деревень, бабушкино протяжное "зэлэный борщ".... Эх, ностальгия.

[Конфронтация 3]

Щавелевая кислота в большом количестве связывает кальций, так что в крови падает его уровень, что может привести к нарушению солевого обмена и почечной патологии.

При готовке блюда с щавелем - добавляйте молоко или молочные продукты, чтобы растворимую щавелевую кислоту превратить в нерастворимую, переведя в довольно безвредный оксалат кальция.

Приятного аппетита!

[Amira 11]

Вчера сварила супчик из первого щавелька, да с постной свининкой. М-м-м-м-м! Туда же зеленого лучку, морковки, картошечки и цветной капустки положила. Две тарелки съела, да еще со сметанкой.

[Лысьва 26 795]

Гелла

Но это дело вкуса, мне не нравится яйцо в таком виде. Видимо, оттого, что я вообще к яйцам с прохладцей отношусь.  Да и чисто с эстетической точки зрения вареное, порезанное кубиками, смотрится гораздо аппетитней, чем влитое сырым.

И я тоже слабо представляю себе сырое яйцо (вернее,яйцо свареное непосредственно в супе) в щавелевом супе!

И колбаску с огурцами тож...

У меня такой рецепт: пассеровать лук-морковь ( посолить и "Подравки" или приправы для тушеных овощей добавить), картошку сырую, порезаную - в кипящую воду.

Чуть сварилось - резаные вареные яйца, 5 минут прошло - резаный щавель и приправа для супа. Подаю со сметанкой!

Ммм... Тока сегодня ели... Мужа и дочь за уши не оттащишь!