Белорусская кухня. Драники

[IRSEN 73 872]

Что-то я сто лет не готовила драники, забыла на какой тёрке тереть картошку, на мелкой или на обычной? 

[Вредная мама 204 749]

6 минут назад, IRSEN сказал:

Что-то я сто лет не готовила драники, забыла на какой тёрке тереть картошку, на мелкой или на обычной? 

Я на мелкой тру.

[Лавка антиквара 108 138]

13 минут назад, IRSEN сказал:

Что-то я сто лет не готовила драники, забыла на какой тёрке тереть картошку, на мелкой или на обычной? 

А это дело вкуса! Я на мелкой тру, племянник любит исключительно на крупной. Кому как нравится. Вкус немного разный.

[Итсма Йлайф 30 165]

1 час назад, IRSEN сказал:

Что-то я сто лет не готовила драники, забыла на какой тёрке тереть картошку, на мелкой или на обычной? 

Я половину картошки пропускаю через мясорубку, половину натираю на крупной тёрке. Согласна, что вариант не белорусский, но нам так нравится, вкус нежнейший. 

[Лысьва 26 795]

2 часа назад, Вредная мама сказал:

Я на мелкой тру.

И я. Еще лук на мелкой терке натираю и зелень мелко рублю ножом, но зелень не всегда, а по вдохновению.

[IRSEN 73 872]

В общем мне стало лениво тереть на мелкой тёрке, вроде начала, но передумала. Натерла на крупной. И вспомнила что всегда так и делала. Вот он склероз проклятый. 

[Мерзавчик 56 021]

10 часов назад, IRSEN сказал:

Натерла на крупной. И вспомнила что всегда так и делала

И я на крупной тру. Не люблю, когда внутри пюре, типа, "нежно". Люблю, чтобы структура сохранялась. Поэтому хорошо отжимаю и кладу желток от яйца. Могу даже муку не класть, если картошка достаточно "крахмальная". Выходят драники мои тоненькие и хрустящие. Вкуснее ни у кого не ела 

[Флер де Лиз 165 454]

3 минуты назад, Мерзавчик сказал:

Выходят драники мои тоненькие и хрустящие. Вкуснее ни у кого не ела 

И я!

[ПингвиНюша 29 335]

7 минут назад, Мерзавчик сказал:

Поэтому хорошо отжимаю и кладу желток от яйца.

А что дает отдельный желток? Целое яйцо нельзя?

Я уже не раз захожу в эту веточку, все думаю приготовить драники. А то у меня купленный больше месяца килограмм картошки уже устал скучать и требует приготовления. Что то я картошку совсем разлюбила, а вот от драников не отказалась бы. 

[Мерзавчик 56 021]

2 минуты назад, ПингвиНюша сказал:

А что дает отдельный желток? Целое яйцо нельзя?

Лучше "склеивает", чтобы муки поменьше класть или не класть вообще. 

 

[Лавка антиквара 108 138]

9 минут назад, ПингвиНюша сказал:

А что дает отдельный желток? Целое яйцо нельзя?

Я уже не раз захожу в эту веточку, все думаю приготовить драники. А то у меня купленный больше месяца килограмм картошки уже устал скучать и требует приготовления. Что то я картошку совсем разлюбила, а вот от драников не отказалась бы. 

Я тоже почитала и захотела! Приготовлю сегодня. Хрустящих, со сметанкой!

[Mashuta 4 682]

Интересно, а мой рецепт можно в эту ветку? Тоже своего рода драники ведь. Мой папа, брянчанин в пятом поколении ( а Брянск рядом с Белоруссией, так что у них в семье было много блюд белорусской кухни), называл их

"Цыбуляники"

4 средних луковицы очистить и измельчить в блендере (это сейчас так просто, а в моём детстве папа пропускал их через ручную мясорубку), добавить 4 ст. ложки с горкой муки, 4 яйца, посолить и поперчить по вкусу. Масса должна быть довольно густой, чтобы не растекалась. Выкладывать на сковороду ложкой и обжарить на растительном масле с двух сторон. Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде, и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Папа любил их кушать со сметаной (желательно деревенской), а мы - с чесночным майонезом. Приятного аппетита!

Р. S. Папа не стало в 69 лет (последствия производственной травмы), но к этому возрасту он потерял всего 2 зуба из 32 и не имел ни одной пломбы во рту, хотя в молодости переболел цингой. Может быть из-за того, что всю жизнь предпочитал простые крестьянские блюда русской, белорусской, украинской кухни...