Творог, рецепты с ним

[Фата Моргана 64 087]

5 часов назад, Парето сказал:

может быть соды чуток  добавить, чтобы попышнее была? 

Нет, не надо соды! Лучше пусть в холодильнике с часок постоит масса перед тем, как выпекать. Манка набухнет. Будет пышнее.

5 часов назад, Парето сказал:

м

Изменено 28 Сентября 2017 пользователем Фата Моргана

[Парето 9 204]

Наверно, нет среди нас такого человека, который не пробовал королевскую ватрушку. Люблю ее за сытность, легкость в приготовлении, и небольшую себестоимость. Рецепт классический, нововведений нет. 

Тесто

2 стакана муки перемешать с 0,5 стаканом сахарного песка и небольшим количеством соды и соли. В эту смесь добавить пачку маргарина 180 гр (предварительно должен полежать пару тройку часов при комнатной температуре). Тщательно перемешать, чтобы получилась крошка.

Начинка

2 пачки творога, 2 яичка и 0,5 ст. сахара смешать до состояния однородной массы.

В предварительно смазанную форму выложить половину теста, залить начинкой, посыпать оставшимся тестом.

Выпекать при 180гр 20 мин.

Изменено 8 Октября 2017 пользователем Парето

[Танго втроём 9 176]

59 минут назад, Парето сказал:

В эту смесь добавить маргарин

Сколько грамм, подскажите пожалуйста

И творог тоже в граммах, если можно. Я деревенский беру, развесной, на рынке, так что сколько грамм в пачке не ведаю.

Изменено 8 Октября 2017 пользователем Танго втроём

[Парето 9 204]

1 минуту назад, Танго втроём сказал:

Сколько грамм, подскажите пожалуйста

Благодарю за поправку, изменила первоначальный текст. Пачка маргарина, в моем случае  был "Жар-печка" 

[Танго втроём 9 176]

Только что, Парето сказал:

Благодарю за поправку, изменила первоначальный текст. Пачка маргарина, в моем случае  был "Жар-печка" 

Спасибо большое. А творог, я погуглила, наверное 200 грамм в пачке? Мне вот сейчас приспичило эту ватрушку печь, чтобы к завтраку была. Только я ещё в творожную массу смородину добавляю - моим так больше нравится.

[Парето 9 204]

Только что, Танго втроём сказал:

А творог, я погуглила, наверное 200 грамм в пачке?

Да, обычная пачка, она бывает и по 200 г, и по 180 гр, это не критично, данный рецепт не требует строгого соблюдения рецептуры. 

2 минуты назад, Танго втроём сказал:

чтобы к завтраку была.

Отличная идея! Я до обеда сытая ходила, после  пары кусочков выпечки с кофе.

[Коллекционер весов 4 084]

Увидела на рынке творог кофейного цвета, оказалось, что это творог из домашнего топленого молока. Сделала дома: бутылка топленого молока ( из "Магнита", бутылка ряженки оттуда-же( не знаю почему ряженка, по наитию), ложка сметаны на всякий случай, дальше все как обычно, закисло, нагрела, откинула на марлю, поставила в марле под гнет( банка с водой). Получился такой творог! Замечательный на вкус и цвета кофе с молоком. Сегодня проэкспериментировала с хлористым, сгусток уже получился, стоит, остывает. В первый раз получилось примерно грамм 300 творога, но у меня с глазомером не очень, а взвесить я не успела, хотя дома коллекция весов. Сегодня на 2 литра смеси молока и ряженки я добавила 2 ампулы  кальция хлорид, без скисания. Буду сравнивать, что вкуснее, но с хлористым (кальция хлорид)  конечно более скоростной вариант. Знающие люди, подскажите, я не отравлю никого? Делаю с химией первый раз.

Добавляю : получилось 400 грамм, на фото показываю цвет.

Изменено 26 Октября 2017 пользователем Коллекционер весов

[Инсомния 10 289]

В неликвид вряд ли пост подойдет. Думаю, сюда.

Купила сыну творожный десерт с фруктовым наполнителем. Вкусный, с крупинками творога, с персиковым ароматом. Но сын есть его не захотел, уже сколько раз с ложкой за ним бегу, может захочет попробовать. Ни в какую. Сама съесть не смогу- я его ребенку купила. Как вы думаете, если добавить муку, или манку, и яйцо, сырники получатся? Их сын есть, особенно сметанки если положить сверху.

Изменено 16 Декабря 2017 пользователем ИнSомния

[Я подумаю 21 489]

В 25.06.2016 в 22:21, Вятская сказал:

Я купила творог, по срокам нормальный, но с какой-то кислинкой. Решила его срочно в выпечку, а муки нет! И крахмала нет. И манку 100 лет не покупала. Зато нашла брикет сухого киселя клюквенного, купленного когда-то по акции и решила рискнуть.

 

Обалдеть! Вот прямо сейчас едим, только из духовки достала, прямо горячую навернули! Спасибо за рецепт!

[Аматэрасу 7 260]

Очень простая запеканка. 500 гр творога ( у меня обезжиренный), 2-3 яйца, соль и сахар по вкусу, 2 ст.ложки манки, кефир на "глазок", примерно у меня ушло полстакана. Взбиваем блендером и ставим в духовку при 180 гр на 40 минут, у меня ушло дольше. Пекла в керамической форме, поэтому ставила в холодную еще духовку. В рецепт по желанию можно добавить ванилин.

 

[Эрна Гартман 10 119]

Творог не едим, только в каком то горячем виде, типа сочников, сырников или в виде десерта, пролистала несколько страниц, подобного рецепта не встретила, извините, если повторю кого то.

Итак мой любимый рецепт творожного десерта.

Творог, (лучше без комочков, перетереть если крупнозернистый) я беру из расчета 250-300  гр. творога, 200 гр. сметаны, пару ложек сахара, щепотка соли, пакетик ванилина, все смешать, отставить в сторону. Пакетик желатина (стандартный около 10-12 грамм) развести чуть водой, минут через 10 он набухнет, поставить в микроволновку, секунд на 30, растает, ещё минут 5-7 остудить и влить в творожную массу. На пакетике с желатином написано как его правильно развести.

Беру миску (я люблю стеклянную с крышкой, чтобы красоту видно было) кладу немного творожной массы, разравниваю на дне, затем печенье, снова слой творога, слой печенья и так пока творог не закончится. Убираю в холодильник, лучше на ночь, желатин делает творог упругим, печенье разбухает и получается очень нежный десерт, можно нарезать как торт. Выглядит красиво, очень вкусно, а делать раза в три быстрее чем писать))

Опытным путем определила наилучшее сочетание печенья с творогом, это тонкое овсяное с кусочками шоколада. Но просто овсяное тоже хорошо, да и любое другое, какое любите.

Изменено 9 Декабря 2018 пользователем Эрна Гартман

[Флер де Лиз 165 362]

Творожный пирог с мандаринами.

Ингредиенты:
-Творог 150 г,
-масло растительное - 4 ст.л.,
-яйцо - 1 шт.,
-сахар - 2 ст.л.,
-мyка - 1,5-2 стакана,
-разрыхлитель - 5 г.

Начинка:
-Яйца - 3 шт.,
-мандарины свежие - 600 г,
-лимон - 1 шт.,
-масло сливочное - 100 г,
-сахар - 150 г,
-творог - 750 г.,
-сметана - 200гр.,
-разрыхлитель - 1 ч.л.

1. Надо миксером смешать творог с растительным маслом, яйцом, сахаром, всыпать просеяннyю мyкy с разрыхлителем и замесить тесто.
Формy смазать маслом, тесто раскатать, выложить в формy, сделать высокие бортики и, пока готовим начинкy, поставить в холодильник.

2. Для начинки белки отделяем от желтков, взбиваем их и пока ставим в холодильник. Лимон моем, натираем на терке 1 чайнyю ложкy цедры и отжимаем 1 столовyю ложкy лимонного сока.

3. Миксером взбиваем размягченное сливочное масло, сахар и желтки. Добавляем творог, сметанy, разрыхлитель, цедрy и сок лимона, все хорошо перемешиваем. Мандарины чистим, очищаем от пленок, и кладем в начинкy половинy долек. Ложкой вмешиваем взбитые белки. Все еще раз очень хорошо перемешиваем.

4. Достаем из холодильника формy с тестом, выкладываем творожнyю массy, сверхy yглyбляем оставшиеся мандариновые дольки и выпекаем пирог в разогретой до 180 градyсов дyховке в течение часа. Если верх слишком зарyмянится, закрываем его фольгой. Дать остыть и подавать на стол.

У меня творога в начинку было меньше, не рассчитала. И ещё рикотту туда заодно пристроила, получилось послаще, чем с обычным творогом, и лимонный привкус немножко потерялся. Всё равно вкусно, только выпекался пирог чуть подольше, жидковата начинка получилась.

[18 регион 1 814]

Творожок для младенцев и "язвенников". Нужен пол-литровый пакет кефира (2,5 или 3,2%).Переливаете его в эмалированную кружку и ставите на водяную баню в другую посудину. Как только кефир пойдет хлопьями, сцеживаете на марлечку через сито. В творожок добавляла ложку сиропа шиповника. Впрок никогда не делала, делать-то 5 минут. 

[Davari 15 334]

Не знаю сюда ли, но поделюсь))

Приехала с работы, а детЁ мне вкусное испекла, ванильно-вкусный аромат на весь коридор)  А сделала она королевскую ватрушку по классическому рецепту.

Сахар тростниковый — 1,5 ст

Ванильный сахар — 10 г

Мука  — 1,5 стак.

Сода — 1/4 ч. л.

Соль — 1/4 ч. л.

Творог — 3 пачки по 180 гр

Масло сливочное — 100 г

Яйцо куриное (крупные) — 3 шт

из яиц, творога, стакана сахара, соли, ванили и соды она сделала начинку (взбив миксером/), муку, полстакана сахара и масло растерла в крошку на тесто. Половина крошки-жидкая начинка-половина теста, выпекала 40 мнут "в духовке на 3"

Девочки, это ТАК вкусно))

ЗЫ: я бы сахар уменьшила.

 

Изменено 10 Июня 2019 пользователем Крикуша

[Сердечко 9 248]

Почитав про пирожки с творогом, решила сделать. 

Тесто дрожжевое. 

Начинка 0,5 г творога, один банан, сахар по вкусу, 1 яйцо. Всё хорошо размяла. 

Ну, что скажу. Вкусно. 

Мужу тоже понравилось. Говорит, как ватрушка

Теперь солёные захотела попробовать

[Волшебство 15 650]

В 21.04.2019 в 23:46, Davari сказал:

ЗЫ: я бы сахар уменьшила.

Я почему-то никогда сахар не добавляла. Только здесь прочитала, что он нужен. Там начинка сладкая.

[Брюнеточка 4 356]

Рецепт пирожков с соленым творогом, о которых я упоминала в ветке "Вкусовые пристрастия-2".

Для теста: 3-3,5 стакана муки, 1 стакан кипятка, 4 столовых ложки подсолнечного масла, 1 ч. ложка сахару, 1 ч. ложка соли;

Для начинки: 5 небольших помидор, 200 г брынзы либо творога, 2 зубчика чеснока, зелень (я брала только укроп), соль;

Приготовление: помидоры порезать кружочками, в творог добавить чеснок, зелень, соль. 

В кипятке размешать соль, сахар, добавить масло и муку. Вымесить мягкое тесто, дать "отдохнуть" 30 минут.

Затем половину теста раскатать в пласт, выложить кружочки помидор, не ближе чем на 3 см друг к другу, выложить на них творожную начинку, раскатать второй пласт теста и накрыть им первый с начинкой.

Вырезать пирожки по контуру помидоры.

Жарить на сковородке в подсолнечном масле.

[Маркиза Карабас 83 070]

В 27.09.2017 в 21:54, Фея хлебных крошек сказал:

Я тоже ставлю манку предварительно набухать, но молока или воды совсем немного добавляю. И 3 ложки манки где-то на 600 г. творога добавляю. Лучше сметаны вместо молока.

Я в запеканку жидкость не добавляю, мне жидкости в твороге и яиц хватает. Если творог обезжиренный могу сметаны добавить. Манку замачиваю сразу в твороге. То есть намешиваю все сразу и стоит 30-40 мин набухает. Иногда и час, если я занята чем то другим.

 

Я хочу написать про сырники (это же сюда?). Дочка мне посоветовала обваливать сырники в кукурузной муке, результат очень понравился.

Намешиваю творог + яйца + ванилин+ изюм (или курага/чернослив) распаренный (иногда, не всегда), манку + сода + немного сахара или стевии. Стоит 30 минут. Потом беру ложкой и в отдельной мисочке кукурузная мука, формирую шарик. приплюснула и на сковородку. С одной стороны на среднем огне, потом накрываю крышкой, на маленький огонь и с другой стороны. Кукурузная мука не горит, если жарить много сырников нет необходимости периодически менять масло, на выходе получается красиво.

[Просто песня 36 383]

Рецепт наверно самый банальный, но запеканка в этот раз у меня вышла выше всех похвал. 

Раньше всегда делала запеканку по-простому. Творог примерно 1кг,  яйцо 2-3 шт, манка 2-3 ст.л. соль-сахар по вкусу. Все перемешала, оставила мин на 20-30, для набухания манки и в духовку. Запеканка получалась обыкновенная, немного тяжеловатая.

Вчера решила воспользоваться советом Люды @Фея хлебных крошек 

В 27.09.2017 в 21:54, Фея хлебных крошек сказал:

Я тоже ставлю манку предварительно набухать, но молока или воды совсем немного добавляю. И 3 ложки манки где-то на 600 г. творога добавляю. Лучше сметаны вместо молока.

Манку 3 ст.л с горочкой развела водой до состояния кашицы. Она набухла, я ещё добавила пару ложек воды. Опять получилась кашица, только чуть пожиже.

Также по совету Люды я творог 1кг перебила блендером. Смешала творог, манку, 4 яйца (у меня были домашние и запеканка получилась изумительного жёлтого цвета)  соль и сахар по вкусу. Хотела кусочками курагу добавить, оказалось у меня ее нет. Добавила резаный чернослив. В духовку на 40 мин, температура 180 гр.

Ну, что вам сказать, то что я раньше называла запеканкой, была просто подошва, по сравнению со вчерашней. Это просто чудо какое-то. Она получилась, воздушной. Тает во рту и больше похожа на суфле или какой-нибудь изысканный десерт. 

Хочу сказать огромное спасибо @Фея хлебных крошек. Ещё не один ее рецепт или совет не подводил меня. У меня есть теперь свой личный кулинарный гуру.

Изменено 9 Июня 2019 пользователем Просто песня

[Розалинда Айзенштайн 9 975]

У меня рецепт не сладкий. Творог, помидоры, чеснок, много, заправить сметаной. Помидоры кубиками, чеснок через давилку. Очень вкусно. 

[Амели 37 486]

Сегодня открыла для себя новый рецепт сырников. Результат мне понравился. Сырники получились пышные, вкусные. Делюсь.

500 граммов творога разминаем вилкой. Творог подойдёт любой жирности, но не кислый. Я взяла 5%. Добавляем 1 яйцо, щепотку соли, две ложки сахарного песка (можно чуть меньше), 3 столовых ложки манки без горки и 2 столовых ложки любого крахмала. Всё хорошо перемешиваем и оставляем на 20 минут.

Затем влажными руками делаем шарик и слегка придавливаем сверху, формируем сырник. Муку для панировки не используем. Получившиеся сырники обжариваем до румяной корочки. До готовности доводить не нужно, достаточно обжаривать минутку. Я использовала растительное масло, но по рецепту рекомендуется топленое.

Выкладываем сырники в форму для выпечки (форму не смазываем), сверху на сырник кладём немного сливочного (или топлёного) масла и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 7 минут. Сырники готовы. Съедаются сразу 

Изменено 6 Июля 2019 пользователем Амели

[Зимняя олимпиада 16 821]

Не то чтобы отдельный рецепт, ремарка в тему) С творожной выпечкой хорошо сочетается кокосовая стружка, я ее очень часто добавляю помимо привычных наполнителей (изюм, курага, орешки) в сырники или запеканки. Очень вкусно)

[Баронесса Штраль 50 161]

В 09.06.2019 в 12:45, Просто песня сказал:

Также по совету Люды я творог 1кг перебила блендером. Смешала творог, манку, 4 яйца (у меня были домашние и запеканка получилась изумительного жёлтого цвета)  соль и сахар по вкусу.

Годная мысль про блендер. Это как раньше советовали через сито протирать, правильно? У нас в ходу больше зерненый творог, так один раз попыталась слепить что-то вроде запеканки, ну и вышло полное недоразумение что на вид, что на вкус.

Я верно понимаю, что пробиваем только творог, а остальные ингредиенты уже вручную смешиваем?

[Просто песня 36 383]

1 час назад, Баронесса Штраль сказал:

Я верно понимаю, что пробиваем только творог, а остальные ингредиенты уже вручную смешиваем?

Да. Перебивала только творог. Если будете добавлять манку, очень советую ее предварительно замочить, что бы она набухла.

[Сурдинка 6 002]

Сегодня делала запеканку по-новому, получилась очень вкусная, высокая и воздушная, как в детстве, в детском саду. Рецепт нашла в интернете.

В миске смешиваем 4 столовых ложки манки со стаканом молока и оставляем  на 15 минут, чтобы манка набухла. В другую миску (миску берем побольше) разбиваем 3 яйца, 3-4 столовых ложки сахара, 1 чайную ложку соли, щепотку ванилина (но можно и без него). Все взбиваем миксером. Затем добавляем кусочек сливочного масла (примерно столовую ложку) и еще взбиваем, чтобы масло разошлось. Теперь творог, 600 грамм, любой жирности. Все перемешать миксером, протирать через сито не надо. Потом добавляем манку с молоком, перемешиваем миксером. Можно (но не обязательно) положить изюм, курагу порезанную, яблоки.

Смазываем форму сливочным маслом и посыпаем манкой. У меня форма, как для выпечки хлеба, прямоугольная. Выпекать 40-50 минут в разогретой духовке до 180 градусов. Запеканку достаем из формы, когда она остынет. Она, когда будет остывать, немного осядет, но все равно останется пышной и нежной, во рту тает.